เนื้อหาของบทความ
แป้งจะถูกพิจารณาว่าเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้บนพื้นฐานของพายพิซซ่าเกี๊ยวและของหวานต่าง ๆ เตรียมไว้ ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนมีความปรารถนาและเวลาที่จะใช้เวลาในการอบแป้งที่เป็นอิสระดังนั้นพวกเขาจึงใช้ผลิตภัณฑ์แช่แข็งที่ซื้อมา ในการใช้องค์ประกอบนั้นต่อไปจำเป็นต้องละลายน้ำแข็งให้ถูกต้อง พิจารณาวิธีการที่มีประสิทธิภาพเพื่อช่วยในการปฏิบัติตามขั้นตอนโดยไม่กระทบโครงสร้าง เราให้คำแนะนำในทางปฏิบัติเราเน้นคุณลักษณะที่สำคัญ
วิธีเลือกผลิตภัณฑ์แช่แข็ง
- องค์ประกอบที่ซื้อจะต้องได้รับการแช่แข็งอย่างรวดเร็วและทำให้แป้งจัดเก็บได้นานขึ้น เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ตลอดไปว่าคุณไม่สามารถหยุดการทำงานของผลิตภัณฑ์ได้สองครั้ง มีหลายประเภทหลักของแป้งแต่ละคนจะใช้รุ่นแช่แข็งของตัวเอง
- ขึ้นอยู่กับจุดประสงค์ดังต่อไปนี้: พัฟยีสต์ยีสต์ขนมปังกรอบขนมปังขิง ฯลฯ ก่อนที่จะซื้อให้ระมัดระวังในการประเมินผลิตภัณฑ์เพื่อให้สอดคล้องกับสภาวะการเก็บรักษา
- ควรจดจำว่าแป้งที่มีคุณภาพสูงจากส่วนผสมจากธรรมชาติไม่สามารถมีนโยบายราคาต่ำได้ ตามกฎแล้วผู้ผลิตชั้นนำต้องใช้เงิน 80-140 รูเบิลต่อ 0.5 กก. ส่วนประกอบ
- ตรวจสอบแป้งสำหรับการแสดงตนหรือค่อนข้างขาดของเศษนอกประเทศ องค์ประกอบต้องเคลื่อนที่ได้อย่างอิสระภายในบรรจุภัณฑ์และไม่ยึดติดกับฟิล์ม แป้งที่ถูกต้องมีพื้นผิวที่มีน้ำค้างแข็งผลิตภัณฑ์ถูกบิดเป็นม้วน
- ตรวจสอบฉลาก ด้านหลังคุณควรหาข้อมูลเกี่ยวกับผู้ผลิตผู้จัดจำหน่ายวันที่ผลิตและบรรจุภัณฑ์ ความสนใจโดยเฉพาะจะจ่ายให้กับระยะเวลาของการจัดเก็บไม่ควรสูงมาก
- ฟิล์มที่ใส่แป้งจะต้องปิดสนิท การปรากฏตัวของรูหรือสถานที่เชื่อมแสดงให้เห็นว่าส่วนประกอบถูกเปิดก่อนหน้านี้ สิ่งสำคัญคือต้องทราบวิธีการแช่แข็งแป้ง
- ความสำคัญโดยเฉพาะคือจำนวนชั้นยิ่งมีขนาดใหญ่นุ่มชุ่มชื้นมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าจะเป็นขนมอบสำเร็จรูป ตามปกติแป้งยีสต์มี 30-40 ชั้นขณะที่ส่วนประกอบที่ไม่มียีสต์จะมีความแตกต่างกันภายใน 220-230 ชั้น
- อ่านกล่อง "องค์ประกอบ" ที่ด้านหลังของหีบห่อ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งไม่ได้มีส่วนผสมที่เป็นอันตรายที่คุณไม่รู้จัก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีรอยร้าวหรือคราบบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์
วิธีการแช่แข็งแป้งด้วยตัวคุณเอง
- แม่บ้านหลายคนเข้าใจว่าคุณภาพของแป้งจะสูงกว่าถ้าคุณแช่แข็งที่บ้าน หลังจากขั้นตอนแล้วผลิตภัณฑ์จะถูกส่งไปยังตู้แช่แข็งการย้ายดังกล่าวจะช่วยรักษาสมบัติที่เป็นประโยชน์
- ไม่ใช่ทุกคนรู้ว่าไม่เพียง แต่ "วัตถุดิบ" เท่านั้นที่อาจมีการแช่แข็ง แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่ผลิตขึ้น เหล่านี้รวมถึงขนมปัง, พาย, เกี๊ยวและแม้แต่ขนมปัง ในกรณีนี้อายุการเก็บรักษาจะอยู่ที่ 1.5-2 เดือน
- เมื่อต้องการแช่แข็งแป้งที่ผ่านการปรุงอย่างถูกต้องให้ม้วน "ไส้กรอก" ออกจากนั้นหั่นเป็นชิ้น ๆ ห่อสินค้าในถุงพลาสติกแน่น ๆ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีความชื้นเข้าสู่บรรจุภัณฑ์
- ส่งองค์ประกอบไปยังช่องแช่แข็งตรวจสอบให้แน่ใจว่าโพรงตั้งไว้ที่อุณหภูมิต่ำสุด การย้ายดังกล่าวจะช่วยให้การตั้งค่ารวดเร็ว หลังจากผ่านไปสองสัปดาห์อุณหภูมิสามารถเพิ่มได้ 2 องศาเซลเซียส
- เมื่อต้องการเพิ่มเวลาในการเก็บรักษาเป็น 3 เดือนวางชิ้นขนมปังที่ถูกต้องแล้วอย่างถูกต้อง วางแป้งยีสต์ไว้ที่ระยะห่าง 2 ซม. เนื่องจากจะเริ่มเพิ่มขนาดหลังจากแช่แข็ง
- สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าแป้งแช่แข็งใด ๆ ควรเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 4 เดือน หลังจากช่วงเวลาที่กำหนดส่วนประกอบจะสูญเสียสมบัติน้อยลงและมีรอยแตก คุณไม่สามารถแช่แข็งอีกครั้งหลังจากใช้งานได้บางส่วนส่งข้อมูลที่เหลืออยู่ในถังขยะ
- คุณสามารถถือแช่แข็งในกระดาษฟอยล์ การทำเช่นนี้โรยชิ้นสับด้วยแป้ง, นวดเล็กน้อย เมื่อผิวกลายเป็น matte สมบูรณ์ห่อผลิตภัณฑ์ในฟอยล์ หลีกเลี่ยงการสูดอากาศและความชื้น
วิธีการละลายน้ำแข็งที่มีประสิทธิภาพ
มีเทคโนโลยีพื้นฐานหลายอย่างที่จะช่วยละลายแป้งได้โดยไม่มีผลต่อโครงสร้าง ความสนใจเป็นพิเศษจะจ่ายให้กับองค์ประกอบพายไม่สามารถละลายได้โดยใช้เครื่องวัดอุณหภูมิ
วิธีที่ 1สภาพธรรมชาติ
รูปแบบของการแปรรูปแป้งนี้เรียกว่าช้าเนื่องจากขั้นตอนจะเกิดขึ้นภายใต้สภาวะที่เป็นธรรมชาติ
เปิดแพคเกจที่มีแป้งเปลี่ยนเป็นจานแบนหรือสับบอร์ด ทิ้งไว้ 4 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ในช่วงเวลานี้แป้งละลายกับผลที่จะสามารถใช้สำหรับการปรุงอาหาร
ทุกชั่วโมงเปิดองค์ประกอบเพื่อละลายน้ำแข็งอย่างสม่ำเสมอ ถ้าแป้งบิดตัวเป็นม้วนหลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมงแล้วก็สามารถคลี่ออกได้
ถ้าคุณมีเวลาย้ายองค์ประกอบจากช่องแช่แข็งไปยังกล่องสำหรับจัดเก็บผักและผลไม้ (ด้านล่างของตู้เย็น) ด้วยวิธีนี้แป้งจะละลายน้ำแข็งในเวลา 10-12 ชั่วโมงทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาดของเสิร์ฟ
วิธีที่ 2 เตาอบ
เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 90 องศา ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีความผันผวนในโหมดตั้งค่าเป็นเวลา 10 นาที
นำแผ่นอบใส่กระดาษ parchment ลงใน 2 ชั้นแล้วโรยด้วยแป้ง นำแป้งออกจากบรรจุภัณฑ์ (!) แล้ววางลงบนแผ่นอบ
ส่งองค์ประกอบในโพรงของตู้ติดกับชั้นวางกลาง ระยะเวลาละลายน้ำแข็งประมาณ 3 นาทีไม่นานตลอดช่วงเวลาที่คุณต้องทำตามขั้นตอนเพื่อให้แป้งไม่ได้อบจากด้านบน
วิธีที่ 3 เครื่องทำความร้อนหม้อน้ำ
ถ้าไม่สามารถใช้เตาอบได้ให้ใช้เครื่องทำความร้อน เป็นไปได้ที่จะใช้ทั้งหม้อน้ำปกติและเครื่องทำความร้อนน้ำมัน วิธีนี้เหมาะสำหรับการละลายน้ำแข็งในช่วงฤดูหนาว
วางผลิตภัณฑ์บนจานแบนแล้ววางลงบนเครื่องทำความร้อน ดูขั้นตอนอย่างรอบคอบเปิดแป้งทุกครึ่งชั่วโมง
สิ่งสำคัญคือต้องป้องกันการก่อตัวของเปลือกซึ่งโดยปกติจะปรากฏในกระบวนการของสภาพดินฟ้าอากาศ การทำเช่นนี้ใส่แผ่นฟิล์มอาหารลงบนแป้ง ระยะเวลาในการละลายน้ำแข็งขึ้นอยู่กับอุณหภูมิห้อง ตามที่แสดงให้เห็นว่าแป้งจะนุ่มเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง
วิธีที่ 4 ไมโครเวฟ
ในกรณีส่วนใหญ่หลังจากการละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟแป้งจะสูญเสียรสชาติของมันไปบ้าง เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ให้ใช้ช่วงเตรียมตัวเล็ก ๆ
นำส่วนประกอบออกจากช่องแช่แข็งทิ้งไว้ที่ชั้นกลางหรือชั้นล่างของตู้เย็นเป็นเวลา 45 นาที ในช่วงเวลานี้องค์ประกอบจะนุ่มนวลซึ่งเป็นผลจากการละลายน้ำแข็งจะเกิดขึ้นโดยไม่ลดทอนคุณภาพ
หลังจากการเตรียมตัวให้เริ่มขั้นตอน นำผลิตภัณฑ์ออกจากบรรจุภัณฑ์ใส่ในภาชนะแก้วสำหรับไมโครเวฟ ฝาครอบปิดฝาทิ้งไว้
ตั้งค่าพลังงานให้อยู่ที่ประมาณ 90 วัตต์หรือใช้โหมด "ละลายน้ำแข็ง" ยากที่จะพูดได้อย่างรวดเร็วว่าแป้งจะละลายน้ำแข็งได้อย่างไร ทุกอย่างขึ้นอยู่กับลักษณะเฉพาะของอุปกรณ์
ในการเริ่มต้นตั้ง 10-15 นาทีหลังจากช่วงเวลานี้คุณสามารถประเมินผลได้ ทุกๆ 30 วินาทีหยุดไมโครเวฟค้างไว้หมุนแป้ง
การย้ายดังกล่าวจะทำให้องค์ประกอบสามารถละลายน้ำแข็งได้อย่างสม่ำเสมอ มิฉะนั้นเปลือกจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวหรือแป้งจะเริ่มอบภายใน
วิธีที่ 5 น้ำ
แม่บ้านหลายคนชอบที่จะละลายแป้งเช่นที่พวกเขาบอกว่าวิธีสมัยเก่า เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ใช้น้ำเย็นหรืออุณหภูมิห้อง
เตรียมถุงพลาสติกที่แน่นโดยไม่มีหลุม คุณจะต้องประมาณ 5-6 ชิ้น เป็นสิ่งสำคัญที่ของเหลวไม่ซึมเข้าไปในโพรงมิฉะนั้นแป้งจะไม่สามารถใช้งานได้
ห่อผลิตภัณฑ์ในโพลิเอทิลีนผูกแน่น เทน้ำเย็นลงในโถแป้งลงไปในโพรง นำออกหลังจาก 20 นาที
ตอนนี้ใส่ภาชนะที่มีน้ำอุ่นเล็กน้อยใส่แป้งกลับเข้ามาอีกครั้ง นำออกหลังจาก 35-50 นาที ในระหว่างช่วงเวลานี้ผลิตภัณฑ์จะถูกละลาย เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพของกระบวนงานให้เปลี่ยนน้ำหล่อเย็นด้วยน้ำอุ่นทุกๆ 5-7 นาที
วิธีการละลายขนมพัฟ
แป้งแบบแบ่งชั้นถือได้ว่าเป็นตัวเต็งที่สุดดังนั้นคุณต้องหาวิธีการละลายน้ำแข็งอย่างชาญฉลาด
- เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้เสมอว่าผลิตภัณฑ์ไม่ควรละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟหรือเตาอบ สำหรับการละลายน้ำแข็งที่เร่งด่วนจะใช้อุปกรณ์ทำความร้อน (สต็อกเครื่องทำความร้อนหรือเตาผิงน้ำมัน)
- การละลายน้ำแข็งโดยวิธีธรรมชาติถือเป็นวิธีที่ดีที่สุดและถูกต้อง การทำเช่นนี้ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง อย่าลืมคลุมแป้งด้วยฟิล์มอาหาร (คุณสามารถเปลี่ยนด้วยผ้าผ้ากอซได้)
- ถ้าคุณรีบร้อนให้ใช้น้ำแข็งละลายในน้ำ แต่อย่าวางแป้งในของเหลวที่อุ่น น้ำควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง มิฉะนั้นแป้งจะสูญเสียโครงสร้างชั้น
- ถ้าเรากำลังพูดถึงแป้งยีสต์พัฟมีวิธีอื่น ห่อผลิตภัณฑ์แช่แข็งในอาหารฟอยด์และผ้าผ้ากอซเปิดเตาก๊าซส่งแป้งใส่ในโถแก้วและวางไว้ที่ระยะ 30-40 ซม. จากตัวเครื่อง
ไม่มีวิธีใดที่จะทำให้แป้งละลายได้ที่บ้าน ตัวเลือกที่เร็วที่สุดคือการใช้ไมโครเวฟหรือเตาอบ แต่วิธีการเหล่านี้ไม่เหมาะสำหรับขนมพัฟ คุณสามารถทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ในอุณหภูมิห้องหรือวางไว้ในน้ำ เลือกวิธีการที่คุณโปรดปรานดำเนินการต่อไป
วิดีโอ: ทำอย่างไรให้ม้วนขนมพัฟ
เพื่อส่ง