วิธีการอบขนมปังที่บ้าน

แม่บ้านหลายคนคุ้นเคยกับการทำอาหารขนมปังที่บ้านและก็ไม่น่าแปลกใจ อันเป็นผลมาจากการจัดการง่ายๆผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่สมบูรณ์จะได้รับ ผลิตภัณฑ์จากธัญพืชชนิดนี้มีความโดดเด่นด้วยเนื้อแป้งกรอบที่ละเอียดและมีกลิ่นหอม อย่างไรก็ตามเช่นเดียวกับธุรกิจอื่น ๆ กระบวนการนี้มีคุณลักษณะบางอย่าง เพื่อให้สอดคล้องกับเทคโนโลยีอย่างเต็มที่คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำทีละขั้นตอน พิจารณาสูตรที่อร่อยที่สุดในคำสั่งเราให้วิธีการทำขนมปังจากแป้งมันฝรั่งฟักทอง

ขนมปังโฮมเมด: สูตรง่ายๆ

• ยีสต์ของ Baker - 18-20 กรัม
• เกลือดิน - 25 กรัม
• แป้งสาลี - 1.6 กก.
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• น้ำ - 0.9 ลิตร

1. ร่อนแป้งเริ่มราดด้วยน้ำมันพืช ผัดใส่เกลือละลายยีสต์ในน้ำร้อนรอจนกลายเป็นของเหลว
2. ทันทีที่เกิดเหตุการณ์นี้ถ่ายโอนองค์ประกอบไปยังแป้ง นวดแป้งเป็นเวลา 15-20 นาทีแล้วปล่อยให้ใส่หลังจากห่อฟิล์มอาหารหรือผ้าเช็ดตัว
3. ยีสต์ควรเพิ่มขึ้นเพื่อเร่งกระบวนการทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ (ใกล้หม้อน้ำหรือเตาแก๊ส) หลังจากนั้นประมาณ 1.5 ชั่วโมงการนวดจะทำซ้ำอีกครั้งจากนั้นให้ทิ้งแป้งไว้อีก 3 ชั่วโมง
4. ในขั้นตอนการผสมให้บีบผลิตภัณฑ์ด้วยมือของคุณเพื่อให้กรดคาร์บอนิกมาสู่ผิว เมื่อกระบวนการสิ้นสุดแล้วให้เทครีมลงในเนยและย้ายแป้งลงไป
5. ถ้าไม่มีอาหารสำหรับการอบลองใช้มือของคุณเพื่อสร้างก้อน (ก้อน) ของขนมปัง หลังจากทิ้งแป้งไว้ในภาชนะแล้วให้ทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงจากนั้นก็นำไปอบที่เตา (อุ่นก่อนร้อนที่ 180-190 องศา)
6. ระยะเวลาในการอบขึ้นอยู่กับลักษณะทางเทคนิคของอุปกรณ์ ตามกฎแล้วหนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว แม่บ้านบางคนเพิ่มชีสแข็งขึ้นกับขนมปังขูด ("รัสเซีย", "ดัตช์" เป็นต้น)

ขนมปังลินินกับยี่หร่า

• "Tahini" (พาสต้า) - 60 กรัม
• แป้งสาลี - 0.5 กก.
• ยีสต์ของ Baker - 12-15 gr
• เนย - 50 gr
• เกลือ - 35 กรัม
• นมไขมัน (จาก 3.2%) - 245 มล.
• น้ำแร่ (น้ำแร่) - 180 มล.
• น้ำผึ้ง - 25 gr
• เมล็ดยี่หร่า - เพื่อลิ้มรส
• แฟลกซ์ (เมล็ด) - 30 กรัม

1. ใช้เวลา 45 มล. นม, ความร้อนในไมโครเวฟหรือบนเตา, เพิ่มยีสต์ ผัดทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงในที่อุ่น ๆ รวมพาสต้า Tahini, Flaxseeds, น้ำผึ้ง, นมที่เหลืออยู่ (200 มล.), น้ำแร่ คนให้เข้ากันจนเรียบ
2. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงขจัดสิ่งสกปรกและอนุภาคต่างประเทศ เติมเกลือลงในส่วนก่อนหน้าของแป้ง ย่างแป้งหลังจาก 2 นาทีเพิ่มเนยละลาย
3. คุณจะสังเกตได้ว่าแป้งจะเกาะติดกับผิวได้อย่างไร ผสมให้เข้ากันประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงอย่าเพิ่มแป้ง ใช้น้ำมันดอกทานตะวันบนฝ่ามือของคุณม้วนลูก จาระบีใส่แป้งใส่แป้งใส่ลูกบอลและรอจนบวม
4. เมื่อแป้งเพิ่มขึ้น 2 เท่าให้บดและทำขนมปังก้อน เตรียมกรามด์ที่เหมาะสมให้โรยด้วยผงยี่หร่าบนพื้นผิว (คุณสามารถบดได้ก่อน) ปกคลุมด้วยผ้าขนหนูหรือฟิล์มยึด ส่งภาชนะบรรจุในที่เย็นเป็นเวลา 15 นาที
5. ในขณะนี้ให้ความร้อนกับเตาอบสูงสุดนำออกจากภาชนะด้วยแป้งและส่งผลิตภัณฑ์ไปอบเป็นเวลา 7 นาที ในเวลาเดียวกันทุกๆ 1.5 นาทีสเปรย์เตาอบด้วยน้ำดื่มจากขวดสเปรย์
6. หลังจากเวลาที่กำหนดไว้แล้วลดอุณหภูมิลงเหลือ 215 องศา อบขนมปังขนมปังจนเป็นสีน้ำตาล เมื่อกระบวนการเสร็จสมบูรณ์แล้วให้นำรูปแบบออกจากเตาให้เย็นลงแล้วนำไปชิม

ขนมปังกับถั่ว

• ยีสต์อบแห้ง - 14-18 กรัม
• แป้งเกรดสูง - 1.1 กก.
• น้ำมันมะกอกหรือดอกทานตะวัน - 75 มล.
• น้ำตาล (อ้อยดีกว่า) - 35 กรัม
• เกลือ - 22 gr
• เบียร์อายุมืด - 520 มล.
• เมล็ดวอลนัท - 100 gr (2 zhmeni)

1. ผสมเบียร์กับน้ำมัน เอาชามอื่นเทลงในน้ำตาลอ้อย, เกลือ, pre-sifted แป้ง ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นรอจนละลาย ค่อยๆเทส่วนผสมลงในแป้งคลุกแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. ค่อยๆเทน้ำมันลงในเบียร์จนกว่าคุณจะได้รับก้อนหนา บดเมล็ดวอลนัทลงไปในเศษขนมปังเพิ่มองค์ประกอบพื้นฐาน ปั่นแป้งสองสามครั้งให้ยืนในที่อุ่น ๆ
3. เมื่อผลิตภัณฑ์มีการเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าให้หมุนลูกอย่าลืมทาฝ่ามือด้วยน้ำมันพืชมิฉะนั้นแป้งจะเกาะติด ปล่อยให้บอลใส่ (ประมาณครึ่งชั่วโมง) แล้วแบ่งออกเป็น 2 ส่วน
4. ม้วนเค้กรูปไข่ (ไม่บางมาก) อีกครั้งให้พวกเขายืนสำหรับ 20 นาที อุ่นเตาอบไว้ที่ 185 องศาแล้วปิดฝาครอบแผ่นอบด้วยกระดาษ นำขนมปังประมาณ 45-60 นาทีเย็นเล็กน้อยก่อนเสริฟ

ขนมปังข้าวไรย์

• แป้งข้าวไร - 600 gr
• น้ำดื่ม - 580 มล.
• แป้งสาลี - 600 มล.
• สับเกลือ - 30 กรัม
• ยีสต์ของ Baker - 35 gr
• น้ำตาลบีทรูท - 30 กรัม
• ยี่หร่า - 25 gr
• น้ำมันพืช - 30 มล.

1. ในการเริ่มต้นให้ทำ ผสมน้ำตาลยีสต์และน้ำร้อน (ใกล้ร้อน) ในโถที่แยกต่างหากรวมแป้งร่อน, ยี่หร่า, เกลือ เทส่วนผสมนี้เข้าผสมแป้งนวดแป้งเป็นเวลาสี่ชั่วโมง
2. คลุมแป้งด้วยฟิล์มอาหารผ้าขนหนูหรือผ้าเช็ดปากให้อุ่นประมาณ 1 ชั่วโมง เมื่อองค์ประกอบเพิ่มขึ้นให้แบ่งออกเป็น 3 ส่วนเท่า ๆ กัน เก็บขนมปังหรือก้อนกลิ้งไว้บนแผ่นอบทาน้ำมันประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง
3. อุ่นเตาอบให้เป็นเครื่องหมายสูงสุดส่งกระทะภายใน 5 นาทีหลังจากเวลาที่กำหนดไว้แล้วให้ลดอุณหภูมิลงที่ 180 องศาแล้วอบขนมปังอีก 45-60 นาที เกี่ยวกับความพร้อมของผลิตภัณฑ์จะบอกคุณเปลือกสีน้ำตาล
4. 5 นาทีก่อนปรุงอาหารให้เทลงในไข่แดงผสมกับนม หล่อลื่นพื้นผิวของก้อน ปล่อยให้ขนมปังเย็นลงในแม่พิมพ์แล้วนำออกและหั่นเป็นชิ้น
5. เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีกลิ่นหอมและสวยงามมากขึ้นให้ใช้ผงยี่หร่า จะถูกเพิ่มในขั้นตอนการอบใด ๆ คุณสามารถปฏิบัติตามขั้นตอนได้ตั้งแต่เริ่มต้นการอบความร้อนหลังจากผ่านไป 10 นาทีในเตาอบหรือทันทีหลังจากเตรียม

Borodinsky ขนมปัง

• น้ำมันพืช - 30 มล.
• แป้งข้าวไร - 750 กรัม
• แป้งสาลี - 475 gr.
• ยีสต์แห้ง - 28-30 กรัม
• น้ำดื่ม - ในความเป็นจริง
• ผักชีพื้นดิน - 15 gr
• ผงโกโก้ - 60 กรัม
• เกลือ - 30 กรัม
• น้ำตาล - 75 กรัม

1. สำหรับแป้งขนมปัง Borodino จัดทำขึ้นมาซึ่งสอดคล้องกับครีมเปรี้ยวของเหลว เพื่อให้บรรลุผลที่ต้องการรวมครึ่งปริมาณของแป้งข้าวไร (ร่อน) กับน้ำดื่ม ผัดจนก้อนหายไปเพิ่ม 35 กรัม น้ำตาลและ 15 กรัม ยีสต์
2. การทำขนมปังโดยใช้เทคโนโลยีนี้ต้องใช้สตาร์ท ด้วยเหตุผลนี้ขอแนะนำให้ทิ้งแป้งไว้ใกล้ 3 วัน เลือกสถานที่ที่อบอุ่นและแห้งซึ่งส่วนประกอบจะหมักได้เร็วขึ้น
3. ร่อนซากของแป้งข้าวไรท์ลงในภาชนะลึกทำเช่นเดียวกันกับแป้งสาลี ใส่น้ำอุ่นที่อุณหภูมิ 30 องศาแล้วเทลงในลำธารบาง ๆ ขณะกวน เพิ่มยีสต์แห้งที่เหลืออยู่เจือจางด้วยน้ำตามคำแนะนำ
4. เกลือแป้งผสมส่วนที่สองกับ sourdough ปัจจุบัน เทผงโกโก้ร่อนน้ำตาลใส่น้ำมันพืช นวดแป้งประมาณสี่ชั่วโมง
5. จาระบีกระป๋องที่ผิงถ่ายโอนองค์ประกอบให้พวกเขาโรยพื้นผิวของแป้งด้วยผักชี อุ่นเตาอบที่ 185-200 องศาอบที่อุณหภูมินี้ประมาณ 45-50 นาที ก่อนที่จะถอดแม่พิมพ์ให้เย็นขนมปังให้ได้อุณหภูมิห้อง

ขนมปัง Kefir

• เกลือ - 15 gr
• แป้งสาลี - 320 กรัม
• โซดา - 12 gr
• kefir (ปริมาณไขมัน 3.2%) - 220 มล.

1. คุณลักษณะสำคัญของการทำขนมปังโดยใช้เทคโนโลยีนี้ถือเป็นชุดที่ถูกต้องของแป้งความสม่ำเสมอของมันควรจะคล้ายกับครีมเปรี้ยว รวมแป้งที่ละลายน้ำโซดาและเกลือแกงลงในส่วนผสมแล้วเริ่มเท kefir ในลำธารบาง ๆ
2. นวดจนเป็นเนื้อเดียวกันแล้วนวดส่วนผสมเป็นเวลาสี่ชั่วโมง คุณจะพบกับปัญหาที่แป้งจะเกาะติดกับมือของคุณ คุณไม่สามารถเพิ่มแป้งมากขึ้นลดความซับซ้อนของการหล่อลื่นของฝ่ามือด้วยน้ำมันพืช
3. อุ่นเตาอบให้มีอุณหภูมิ 200 องศาเทเครื่องปิ้งขนมปังและเทแป้งลงไป ส่งส่วนประกอบในเตาอบเป็นเวลา 45-50 นาทีตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้ (สำหรับโรลและซูชิ)

ขนมปังมันฝรั่ง

• แป้งเกรดสูง - 65 gr
• มันฝรั่ง - 250 gr
• เนย - 25 gr
• พริกไทยดำบดละเอียด - 6 กรัม
• เกลือ - 15 gr

1. ปอกเปลือกมันฝรั่งออกจากเปลือกหั่นเป็นก้อนแล้วต้มจนสุกเกลือเค็ม ระบายของเหลวบดผลไม้ด้วยสาก ทิ้งมันฝรั่งบดไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเย็น
2. ร่อนแป้งลงในจานลึกผสมกับเนยนุ่ม กระจายส่วนผสมในส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันเพิ่มมันฝรั่งบด เกลือพริกไทยคนให้เข้ากัน
3. ในที่สุดคุณควรจะได้รับความยืดหยุ่นนุ่มและนุ่มแป้ง ห่อด้วยฟิล์มอาหารหรือถุงทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 2.5-3 ชั่วโมง เมื่อสิ้นสุดระยะเวลาให้แบ่งมวลออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กัน
4. รีดแผ่นแป้งที่มีความหนาตั้งแต่ 5-7 มิลลิเมตร นอกจากนี้คุณยังสามารถสร้าง tortillas รอบ ตัดจานเป็นสี่เหลี่ยม (ในกรณีของเค้ก - รูปสามเหลี่ยมเช่นพิซซ่า) ใส่ในเตาอบ
5. ขนมปังอบที่อุณหภูมิ 190-200 องศาเป็นเวลา 25 นาที เสิร์ฟขนมปังมันฝรั่ง (ไอริช) ในหลักสูตรแรกและที่สองใช้กับไส้กรอกและชีสเป็นอาหารว่าง

ขนมปังฟักทอง

• ยีสต์แห้ง - 4-5 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์ - 80 มล.
• เยื่อกระดาษฟักทอง - 90 กรัม
• แป้งที่มีคุณภาพสูง (โดยเฉพาะข้าวสาลี) - 300-330 กรัม
• เนย - 15 gr
• น้ำตาลทรายขาว - 30 กรัม
• เกลือ - 15-18 gr.

1. ลอกฟักทองหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ลงในเครื่องปั่นและสับเป็นน้ำซุปข้น เพิ่มน้ำดื่มแล้วเปิดอุปกรณ์อีกครั้งเปลี่ยนองค์ประกอบให้เป็นของเหลวโจ๊ก
2. ในภาชนะที่แยกต่างหากให้ผสมน้ำตาลทรายแดงเกลือยีสต์และแป้งร่อน เนยให้เนยลงไปแล้วเทลงในแป้งเทใส่ฟักทองบด
3. นวดแป้งให้เข้ากันแช่ในอุณหภูมิห้องประมาณ 2 ชั่วโมง
4. หลังจากนั้นให้บดส่วนผสมในแป้งใส่ก้อนหรือเค้ก จาระบีแผ่นอบกับเนย, วางแป้งบน. คลุมด้วยผ้าฝ้ายรอ 1 ชั่วโมง
5. ในช่วงเวลานี้แป้งจะเพิ่มขึ้นจึงสามารถส่งไปยังเตาอบได้ อบผลิตภัณฑ์ที่ 190-200 องศาเป็นเวลา 50 นาที เพื่อให้ขนมปังนุ่มวางชามน้ำแข็งลงบนหิ้งด้านล่างของเตาอบ

คำแนะนำในทางปฏิบัติ

1. ไม้จิ้มฟัน, ตะเกียบจีนหรือการจับคู่จะช่วยในการประเมินความพร้อมของขนมปัง เจาะหลุมด้วยอุปกรณ์ไม้, ถอดเครื่องมือออก ถ้าไม่มีแป้งอยู่บนพื้นผิวขนมปังก็พร้อม
2. เพื่อช่วยให้แป้งขึ้นแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง ควรเก็บรักษาองค์ประกอบไว้ใกล้หม้อน้ำหรือเตาก๊าซ / ไฟฟ้า ในกรณีนี้แป้งถูกปกคลุมด้วยผ้าขนหนูหรือฟิล์มยึด
3. สูตรต่างๆด้วยตัวคุณเอง ตัวอย่างเช่นคุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งหรือฟักทองมากขึ้นเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่น่าพอใจมากขึ้น ในกรณีนี้ก่อนการอบแป้งสามารถโรยด้วยอบเชยผักชีหรือกระเทียมผสมกับเนย

พิจารณาสูตรขนมปังง่ายๆแบบโฮมเมดทำผลิตภัณฑ์จากฟักทองเยื่อ, มันฝรั่งบด, flaxseeds, โยเกิร์ตไขมัน ใส่เมล็ดยี่หร่า, ผักชีฝรั่ง, วอลนัท, ผงโกโก้

วิดีโอ: วิธีการอบขนมปังโฮมเมด