วิธีการปรุงอาหารชีสเค้กที่บ้าน

ขนมชีสกระท่อมที่มีชื่อ "ชีสเค้ก" ชื่อดังมาหาเราจากอเมริกา เค้กประกอบด้วย crumbs ของคุกกี้และชีส (กระท่อมชีส) กรอกซึ่งอบในเวลาต่อมา ต่อมาชาวอังกฤษได้ใช้เทคโนโลยีการปรุงอาหาร แต่ไม่มีการอบ พิจารณาประเด็นที่สำคัญตามลำดับ

ชีสเค้กคลาสสิกจากคุกกี้ "Oreo"

เค้ก:

• ถั่วลิสงหรืออัลมอนด์ - 55 gr
• เนย - 210 gr.
• ขนมปังธัญพืช - 260 กรัม

บรรจุ:

• น้ำตาลทราย - 165 gr
• ชีสกระท่อม (มีไขมัน 2-5%) - 420 gr
• ปริมาณไขมันครีม 20% - 420 มล.
• น้ำบริสุทธิ์ - 125 มล.
• น้ำตาลไอซิ่ง - 25 กรัม (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ)
• คุกกี้ Oreo - 110 กรัม
• โยเกิร์ตคลาสสิคไม่มีสาร - 220 gr
• วานิลลิน - 1 หยิก
• เจลาติน - 12-15 gr. (1 ซอง)

1. ตัดเนยลงในช่องสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ทิ้งไว้ให้เย็นทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง ผลิตภัณฑ์สุดท้ายต้องอ่อนนุ่มนุ่มนวล
2. บดคุกกี้ในลักษณะที่สะดวกโดยหันมาเป็นเศษเล็กเศษน้อยคุณสามารถใช้เครื่องปั่นรวมหรือสลักพินได้
3. ปอกเปลือกอัลมอนด์หรือถั่วลิสงหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และทอดในกระทะก่อนใส่น้ำมันโดยไม่ต้องเพิ่มน้ำมัน
4. ผสมคุกกี้กับถั่วบดให้เป็นฝุ่น เพิ่มเนยละลาย, นวดองค์ประกอบด้วยมือของคุณเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน แต่ฐานร่วน
5. เตรียมแม่พิมพ์ให้ครอบคลุมด้านล่างด้วยกระดาษรองอบหรือฟอยล์อาหาร ใส่มวลสารที่ได้และทาให้แน่น
6. ใส่คอนเทนเนอร์ในตู้เย็นรอประมาณ 30-45 นาทีจนกว่าจะแข็งตัว ในช่วงเวลานี้เตรียมเจลาติน: เจือจางด้วยน้ำผสมกับส้อมรอบวม (ประมาณ 15-20 นาที)
7. เนื่องจากชีสเค้กนี้ปรุงสุกโดยไม่มีการอบให้ซื้อชีสกระท่อมที่เปี่ยมและไม่หลวม ในกรณีที่ใช้หลังมีความจำเป็นต้องผ่านผลิตภัณฑ์นมผ่านตะแกรงหรือเครื่องบดเนื้อ
8. ผสมชีสกระท่อมกับน้ำตาลและวานิลลาลงด้วยส้อมจากนั้นใส่ในเครื่องปั่นและนำไปรวมกันเป็นเนื้อเดียวกัน
9. เริ่มตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วสูงค่อยๆเทครีมเย็นลงไปปิดอุปกรณ์ในแต่ละครั้งเมื่อองค์ประกอบเพิ่มขึ้นอย่างน้อย 2 ครั้ง
10. นำภาชนะที่มีเจลาตินบวมวางบนเตาและความร้อนที่จะละลาย หลังจากนั้นให้ถอดกระทะออกจากเตาทิ้งไว้
11. ผัดครีมบนพื้นฐานของชีสกระท่อมด้วยส้อมและพร้อมเทลงในส่วนผสมของเจลาติน
12. เมื่อส่วนประกอบมีมากหรือน้อยเหมือนกันให้เทคุกกี้ Oreo ลงไปผัดอีกครั้ง
13. นำาฐานสำาหรับเค้กวางจานและกรอกระดับด้วยมือของคุณ ใส่ในตู้เย็นประมาณ 8-10 ชั่วโมง
14. หลังจากผ่านพ้นระยะเวลาที่กำหนดแล้วใส่ชีสเค้กที่มีโยเกิร์ตแล้วใส่เค้กอีกครั้งลงในตู้เย็นประมาณ 2 ชั่วโมง

แครนเบอร์รี่ชีสเค้ก

• นมเปรี้ยวหวานหรือเต้าหู้ - 380-400 gr.
• แครนเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง - 220 gr
• คุกกี้ชอคโกแลต Shortbread - 225 gr
• ครีมไขมัน 27-35% - 225 มล.
• น้ำตาลทราย - 145 gr
• น้ำแครนเบอร์รี่หรือน้ำผลไม้ - 120 มล.
• เนย (ไขมัน 60-72%) - 75 gr
• เจลาติน - 1 ถุง (12-15 gr.)

1. ตัดเนยลงในช่องสี่เหลี่ยมขนาดเล็กวางบนจานแบนและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อให้นุ่มจากนั้นใส่ครีมในตู้เย็นให้เย็น
2. บดคุกกี้ในเศษขนมปังในวิธีที่สะดวก คุณสามารถใส่มันในถุงและเดินไปรอบ ๆ กับ pin กลิ้งหรือทำด้วยเครื่องปั่น ใส่เนยที่บดแล้วค่อยถูเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. เลือกจานอบที่เหมาะสมกับเส้นผ่าศูนย์กลาง 22-26 ซม., ม้วนออกจากส่วนผสมของเนยและบิสกิตพร้อมด้านล่าง ใส่คอนเทนเนอร์ลงในตู้เย็นเพื่อเตรียมการบรรจุ
4. ใส่ถุงเจลาตินลงในชามใส่น้ำแครนเบอร์รี่ใส่ลงในส่วนผสม ปล่อยให้สารประกอบพองเป็นเวลาสี่ชั่วโมง
5. ถอดครีมเย็น ๆ เปิดเครื่องผสมที่ความเร็วสูงสุดแล้วนำมาใส่ในโฟมหนา เริ่มต้นค่อยๆเทน้ำตาลพร้อมกันตีด้วยความเร็วต่ำให้บรรลุการยุบตัวของเม็ด
6. ล้างแครนเบอร์รี่ผ่านกระชอนให้เลื่อนไปที่ตะแกรงเทลงในน้ำเดือดและถูเพื่อให้น้ำผลไม้ ผสมกับเนยแข็งหวานหรือ curds เพิ่มครีมปัดอีกครั้งด้วยเครื่องผสม
7. น้ำแครนเบอร์รี่ความร้อนผสมกับเจลาตินในอ่างน้ำ นำองค์ประกอบไปสู่สภาวะที่เม็ดมีการละลายอย่างสมบูรณ์หลังจากนั้นให้เอากระทะออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
8. ผสมส่วนผสมเจลาตินกับส่วนผสมของกระท่อมชีสแครนเบอร์รี่และครีม นำเค้กที่ใช้คุกกี้ออกจากตู้เย็นยกระดับด้วยขากลิ้งหรือด้วยมือให้ทั่ว ห่อชามด้วยฟิล์มห่อหุ้มหรือห่อด้วยถุงพลาสติก
9. ใส่ตู้เย็นประมาณ 9-13 ชั่วโมงรอจนแข็งตัว หลังจากวันหมดอายุตกแต่งชีสเค้กแครนเบอร์รี่กับชิ้นของกีวีหรือสตรอเบอร์รี่สุก

ชีสเค้กช็อคโกแลต

เค้ก:

• ผงโกโก้ - 75 กรัม
• น้ำตาล - 55 กรัม
• เกลือ - 2 pinches
• เนย - 210 gr.
• แป้งสาลี - 325 gr.

บรรจุ:

• ปริมาณไขมันสูง 5-9% - 365 gr
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
• นมหรือครีม (ปริมาณไขมัน 10-15%) - 65 มล.
• น้ำตาลทราย - 115 gr
• ช็อกโกแลตสีดำหรือนม - 100 กรัม
• ครีม (ไขมัน 20%) - 55-60 กรัม
• ผงโกโก้ - 80 กรัม

1. บดเนยเป็นชิ้นบางหรือสี่เหลี่ยมวางในชามและปล่อยให้อบอุ่นให้นุ่ม หลังจากนั้นให้เช็ดเนยด้วยส้อมถูด้วยน้ำตาลปัดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมบรรลุการสลายตัวที่สมบูรณ์ของเม็ด
2. ย้ายส่วนผสมครีมลงในชามกว้างใส่ตะแกรงมากกว่านั้นร่อนผงโกโก้และแป้ง ผัดองค์ประกอบแรกด้วยส้อมหรือมีดแล้วนวดแป้งด้วยมือของคุณเพื่อให้คล้ายกับเศษแป้ง เปิดเตาอบที่ 190-210 องศา
3. ขณะนี้ให้ทาจานอบกับเนยกระจายแป้งที่เป็นผลให้สะโพกเข้ากันดีและทำเป็นด้าน ยกเศษแป้งขึ้นตามแนวผนังของจาน 2-3 ซม. เจาะฐานสำหรับชีสเค้กด้วยส้อมเพื่อให้เป็นขนมที่ดีกว่า
4. ส่งแบบฟอร์มไปที่เตาอบประมาณสี่ชั่วโมงแล้วอบจนสุก หลังจากวันที่หมดอายุให้เอาแป้งอบออกทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง เริ่มปรุงอาหารเติมนมวัว
5. นำเต้าหู้หมูส้อมหรือผ่านเข้าไปในตะแกรงใส่ไข่ไก่ผสม ใส่ชีสกระท่อมกับไข่ในเครื่องปั่นสับดีแล้วตีด้วยเครื่องผสมเพื่อให้ส่วนผสมเข้าใจได้ 1.5 เท่า คุณควรจะได้รับเนื้อครีมที่ละเอียดอ่อน
6. หลังจากการเตรียมการทั้งหมดแบ่งองค์ประกอบออกเป็น 2 ส่วนตามอัตราส่วน 2: 3 (200 กรัมถึง 300 กรัม)แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางไว้ในกระทะเคลือบเทนม / ครีม อุ่นมวลในอ่างน้ำให้กวนอย่างต่อเนื่อง นำส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันจากนั้นปิดเตา
7. ละลายช็อกโกแลตละลายประมาณ 5-10 นาทีจากนั้นเพิ่มมวลนมวัวลงไป ดำเนินการต่อเพื่อสร้างชีสเค้ก "Zebra" ได้แก่ การสร้างภาพ
8. นำภาชนะที่มีเค้กอบลงในศูนย์ 1 ช้อนโต๊ะของช็อคโกแลตวาง จากนั้นในช่วงกลางขององค์ประกอบนี้ให้เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะครีมประจำ ทำซ้ำการใช้งานจนส่วนผสมกระจายทั่วพื้นผิวสร้างลวดลายลาย
9. เปิดเตาอบที่ 190 องศาแล้วเทลงในแบบที่เตรียมไว้ประมาณ 35-45 นาที หลังจากเวลานี้ปิดเตาไม่เปิดประตูทิ้งเค้กไว้จนกว่าเตาอบจะเย็นลงอย่างสมบูรณ์
10. ชีสเค้กพร้อมแล้วยังเหลืออยู่เพื่อให้มันออกจากแม่พิมพ์และตัดเป็นส่วน หากต้องการคุณสามารถตกแต่งขนมกับผลเบอร์รี่ราสเบอร์รี่สด

ชีสเค้กกล้วยในหม้อหุงช้า

เค้ก:

• คุกกี้ข้าวโอ๊ตหรือขนมปังกรอบ - 350/400 gr.
• เนย (ปริมาณไขมัน 65-72%) - 85 gr
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น

บรรจุ:

• ชีสกระท่อมไขมันต่ำ - 600 gr
• กล้วย - 3-4 ชิ้น
• ครีมที่มีไขมันสูงตั้งแต่ 15% - 175 กรัม
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 155 กรัม
• น้ำมะนาว - 45 มล.

1. ใส่คุกกี้ลงในถุงพลาสติกแล้วนำไปวางไว้บนเศษขนมปัง ตัดเนยลงในก้อนวางในกระทะเคลือบละลายและเย็น เพิ่มไก่ไข่ตีด้วยเครื่องผสม
2. ผสมแป้งที่ตีด้วยเศษคุกกี้ให้เข้ากันดีกับส้อม ถอดคอนเทนเนอร์ออกจาก multicooker กระจายฐานด้านล่างและผนัง (2 ซม. ขึ้นไป) ทาด้วยมือหรือสควอชมันฝรั่ง ทำเป็นรูไม่กี่อันพร้อมด้วยส้อมสำหรับการอบ
3. รีดนมวัวผ่านตะแกรงผสมกับน้ำตาลไข่และครีมเปรี้ยวตีจนเนียน ในชามที่แยกต่างหากบดกล้วยด้วยส้อมผสมกับน้ำผลไม้ครึ่งมะนาวผ่านเครื่องปั่น
4. รวมทั้งส่วนผสม (น้ำซุปข้นและน้ำนมกล้วย) ปั่นด้วยเครื่องผสม วางเค้กใส่โหมด "เบเกอรี่" (ระยะเวลา 1 ชั่วโมง 25 นาที) หลังจากเวลาเย็นเค้กที่อุณหภูมิห้อง

มีสูตรชีสเค้กมากมายที่แม้แต่นักชิมที่มีความชำนาญที่สุดของขนมหวานก็จะชื่นชม พายอเมริกันดั้งเดิมได้รับการอนุมัติจากสากลด้วยเหตุนี้จึงมักจัดเตรียมไว้สำหรับวันหยุดพักผ่อนของครอบครัวและเพื่อนร่วมงาน

วิดีโอ: ทำเนยแข็งชีสเค้กใน 10 นาที