เนื้อหาของบทความ
มีตำนานเกี่ยวกับน้ำซุปไก่จริง จานนี้ไม่ต้องสงสัยเลยว่าต้องพาไปโรงพยาบาลกับญาติที่ป่วยโดยไม่ต้องกลัวว่าแพทย์จะไม่อนุญาตให้คุณดื่มน้ำซุปที่ใช้รักษา น้ำซุปไก่ช่วยฟื้นฟูความแข็งแรงได้ดีสามารถข่มต้นหนาว น้ำซุปไก่ช่วยลดอาการเมาค้างได้อย่างสมบูรณ์แบบสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ป่วยโรคระบบทางเดินอาหาร นอกจากนี้น้ำซุปไก่ไม่ได้เป็นเพียงสุขภาพดี แต่ยังอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ตามสถิติน้ำซุปไก่เป็นอาหารที่พบมากที่สุดในหลายครอบครัว แต่มักน้ำซุปไม่ได้ทำงานที่สมบูรณ์แบบ วันนี้คุณจะได้เรียนรู้สูตรสำหรับการทำน้ำซุปที่ชัดเจนอร่อยและอุดมไปด้วย
สูตรน้ำซุปไก่แบบดั้งเดิม
- ก่อนอื่นคุณต้องเลือกเนื้อสัตว์ที่จะเตรียมน้ำซุปที่ชัดเจน เนื้อหรือเต้านมที่สะอาดสำหรับน้ำซุปไม่เหมาะ - จานจะยันมากที่ดีที่สุดคือการใช้แฮมหรือซากไก่ทั้งตัว ใส่ใจกับสีและกลิ่นของเนื้อสัตว์ก่อนที่คุณจะซื้อ - ควรจะสมบูรณ์แบบ หากสิ่งที่สับสนคุณจะดีกว่าที่จะปฏิเสธเช่นไก่
- ก่อนอื่นให้ล้างเนื้อและเช็ดด้วยผ้าแห้ง น้ำซุปจะกลายเป็นความหนาแน่นมากขึ้นและอุดมไปด้วยหากเตรียมจากเนื้อสด แต่ไม่แช่แข็ง ถ้าไก่เป็นไก่เนื้อจะดีกว่าการขจัดผิวและไขมันส่วนเกินที่ไม่จำเป็น คุณไม่ควรแยกออกจากเนื้อไก่แบบโฮมเมด - ผิวของมันมีสารที่มีประโยชน์เป็นพิเศษซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับน้ำซุป แต่ยังทำให้มันอร่อยเหลือง
- หลังจากนั้นให้วางไก่ที่เสร็จแล้วลงในกระทะและเติมน้ำเย็นที่สะอาดเพื่อให้ซากสัตว์ปกคลุมไปด้วยของเหลว เพื่อให้น้ำซุปออกมามากขึ้นบำรุงและหนาน้ำจะต้องน้อย
- ใส่หม้อบนไฟร้อนปานกลางและรอให้เดือด ในระหว่างนี้คุณสามารถเพิ่มผักโขมเพื่อลิ้มรส ที่ดีที่สุดคือเพิ่มเฉพาะแครอทและหัวหอมลงในน้ำซุปไก่ หัวหอมสามารถตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ และใส่ลงในกระทะ หลังจากปรุงอาหารเสร็จแล้วเกือบจะละลายได้หมด หากคุณชอบน้ำซุปข้นมันจะดีกว่าการปรุงอาหารหัวหอมอย่างสมบูรณ์เพื่อที่จะสามารถลบออกได้อย่างสมบูรณ์ถ้าคุณต้องการที่จะบรรลุสีทองของน้ำซุปที่ปรุงหัวหอมที่เหมาะสมในเปลือก แต่อย่าลืมที่จะล้างผักก่อน
- หากคุณกำลังปรุงอาหารไก่เนื้อไก่และต้องการได้รับน้ำซุปที่มีสารอาหารมากขึ้นและสะอาดแล้วคุณจะต้องทำเช่นนั้น เติมซากไม่ให้เย็น แต่ด้วยน้ำร้อนและทันทีที่เดือดแล้วให้ระบายน้ำทิ้งเป็นครั้งแรก มันจะมีสารก่อมะเร็งและสารที่ไม่พึงประสงค์ที่สามารถทำลายรสชาติของน้ำซุปในอนาคต จากนั้นเติมไก่ด้วยน้ำแล้วนำไปต้มกับความร้อนต่ำ
- เมื่อน้ำในกระทะเดือดคุณต้องระมัดระวังเอาโฟมโดยใช้ skimmer ถ้าคุณไม่มีเวลาทำเช่นนี้เทน้ำเย็นลงในกระทะและโฟมจะเพิ่มขึ้นอีกครั้ง โฟมจะต้องถูกถอดออกหลายครั้ง - นี่คือการรับประกันความโปร่งใสของน้ำซุป เมื่อน้ำในหม้อเดือดลดความร้อนเพื่อให้ไก่ไม่ต้ม แต่อ่อนลง
- น้ำซุปไก่ต้มต้องใช้เวลาประมาณสองถึงสามชั่วโมง ในกรณีนี้น้ำซุปที่อุดมไปด้วยมีรสไก่ลึก
- เมื่อน้ำซุปไก่เกลือ? ถ้าคุณต้องการที่จะได้รับน้ำซุปอร่อยเกลือควรจะเพิ่มเกือบจะในช่วงเริ่มต้นของการปรุงอาหาร หากคุณให้ความสำคัญกับเนื้ออร่อยและนุ่มเกลือควรเค็มที่ท้าย
- เมื่อน้ำซุปไก่เกือบพร้อมแล้วคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศลงไปได้ เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่หักโหมมัน - เครื่องเทศกลิ่นสามารถฆ่ารสชาติของน้ำซุปไก่ ไม่เพิ่มจำนวนมากของ lavrushka - มันจะให้น้ำซุปเป็นกลิ่นพิเศษซึ่งจะเป็นเรื่องยากที่จะกำจัด ถ้าคุณชอบรสชาติเบา ๆ ของใบกระวาน - อย่าใส่ใบเล็กลงไปในน้ำซุป ในน้ำซุปคุณยังสามารถเพิ่ม peppercorns เล็กน้อยพริกหยวกสำหรับรสชาติ (สดหรือแช่แข็ง)
- เสิร์ฟน้ำซุปควรจะเป็นจานร้อนที่สองเช่นมันฝรั่งกับเนื้อ คุณสามารถใช้น้ำซุปกับพายที่มีการอุดฟันที่แตกต่างกัน เพื่อน้ำซุปมักจะเสิร์ฟบนโต๊ะเครื่องกะเทาะ
- ถ้าคุณต้องการปรุงพาสต้า, ก๋วยเตี๋ยวหรือมันฝรั่งในน้ำซุปแล้วคุณจะไม่ได้รับซุป แต่ซุป เพื่อรักษาความโปร่งใสคริสตัลของน้ำซุปที่คุณต้องต้มส่วนผสมทั้งหมดแยกกันและก่อนที่จะให้บริการเทส่วนผสมในน้ำซุปไก่
ในความเป็นจริงน้ำซุปไก่ปรุงอาหารไม่ยาก อย่างไรก็ตามความรู้เกี่ยวกับเทคนิคและความแตกต่างบางอย่างจะช่วยให้คุณสามารถจัดเตรียมน้ำซุปไก่ที่อุดมสมบูรณ์และใสอย่างแท้จริง
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์
นี่คือเคล็ดลับบางอย่างที่จะมีประโยชน์เมื่อทำอาหารไก่ broth
- ถ้าคุณไม่ได้ต้มน้ำซุปจากซากทั้งตัว แต่จากเศษชิ้นส่วนของไก่อาจมีชิ้นส่วนของไขมันกระดูกเล็กและผิวที่เหลืออยู่ในน้ำซุป นอกจากนี้หลังจากที่ปรุงอาหารในน้ำซุปอาจจะเหลือเศษเครื่องเทศพริกไทย ในกรณีนี้น้ำซุปจะต้องถูกกรอง ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ผ้ากันเปื้อนหรือผ้ากอซที่เรียบง่ายพับได้หลายครั้ง
- หากคุณกำลังทำซุปกับข้าวบาร์เลย์ก็จะต้องมีการแช่และปรุงสุกแยกต่างหากและเพียงแล้วเทน้ำซุปพร้อม มิฉะนั้นน้ำซุปจะกลายเป็น slimy และสูญเสียความโปร่งใสของ
- เพื่อให้น้ำซุปไก่มีกลิ่นและรสชาติพิเศษคุณสามารถเพิ่มสีเขียวนวลในผักชีฝรั่งได้ดีกว่าผักชีฝรั่ง เพื่อให้มันไม่สูญเสียสีให้เพิ่มมันอย่างแท้จริงนาทีก่อนสิ้นการปรุงอาหารน้ำซุป หากมีคนจากครัวเรือนไม่ชอบกรีนที่ลอยอยู่ในจานให้ใส่ห่อเล็ก ๆ ในกระทะ - สามารถถอดออกได้อย่างง่ายดายก่อนเสริฟ
- ถ้าน้ำซุปแม้จะมีความพยายามทั้งหมดไม่ได้กลายเป็นความโปร่งใสเคล็ดลับต่อไปจะช่วยได้ ตีไข่ขาวลงในถ้วยแล้วเทลงในน้ำซุป เมื่อหยิกขึ้นเพียงสายพันธุ์ของเหลวหลังจากนั้นคุณจะสังเกตเห็นว่าน้ำซุปกลายเป็นโปร่งใสมากขึ้น
- เพื่อไม่ให้น้ำซุปข้น ชอบของเหลวที่กรองหรือบรรจุขวด
- เพื่อให้น้ำซุปอิ่มตัวมากขึ้นคุณต้องปรุงอาหารมันไม่เพียง แต่กับไก่ แต่ยังมีประเภทอื่น ๆ ของเนื้อ อร่อยที่สุดคือ broths กับสองและสามชนิดของเนื้อ ในกรณีนี้เนื้อวัวหมูและเนื้อแกะจำเป็นต้องปรุงอาหารอีกต่อไปและเพิ่มส่วนประกอบของไก่ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร
- เทน้ำลงในหม้อเติมของเหลวลงในหม้อ " หลังจากทั้งหมดหลังจากปรุงอาหารน้ำซุปเป็นจำนวนมากของของเหลวจะระเหย
- เพื่อให้หลังจากการปรุงอาหารน้ำซุปยังคงชัดเจนก็ต้องมีการระบายความร้อนได้อย่างรวดเร็ว พ่อครัวมืออาชีพแนะนำให้ลดหม้อลงในชามน้ำเย็นหรือน้ำแข็ง
เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เหล่านี้จะช่วยในการจัดเตรียมน้ำซุปที่ชัดเจนและอุดมไปด้วยแม้กระทั่งสำหรับพนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์มากที่สุด
น้ำซุปไก่เป็นพื้นฐานของอาหารหลายชนิด นอกจากนี้คุณยังสามารถปรุงซุปต่าง ๆ (Borsch, Hodgepodge, Kharcho) จากน้ำซุปไก่คุณสามารถเดือดเกี๊ยวและจานข้างในน้ำซุป - อาหารจานหลักจะได้รสชาติที่ดียิ่งขึ้นน้ำซุปไก่สามารถจัดเตรียมได้จากขมิ้นโจ๊กซอส risotto ความหลากหลายถูก จำกัด ด้วยจินตนาการของคุณเท่านั้น เตรียมน้ำซุปไก่อย่างถูกต้องและรักษาน้ำซุปไก่ที่บ้านอร่อยและมีสุขภาพดี
วิดีโอ: เคล็ดลับในการทำน้ำซุปที่เหมาะสม
เพื่อส่ง