วิธีปรุงห่านในเตาอบ

นานนับตั้งแต่ห่านได้รับการพิจารณาจานรื่นเริงมันถูกเสิร์ฟในงานเฉลิมฉลองงานแต่งงานและเหตุการณ์ที่น่าทึ่งอื่น ๆ เป็นที่เชื่อกันว่าการอบทั้งนกในเตาอบเป็นเรื่องยากมาก อย่างไรก็ตามข้อผิดพลาดนี้ผิดพลาด พิจารณาสูตรอร่อยตามลำดับ

ห่านห่านกับเห็ดและบัควีท

• แอปเปิ้ล - 150 gr
• ห่าน (ซาก) - 3.2-3.5 กก.
• เกลือ - 45 gr
• เห็ด (โดยเฉพาะ Champignons) - 230 gr
• โซบะ - 220 gr
• หัวหอม - 120 gr
• ห่าน / ห่านไก่ - 240 กรัม
• น้ำมันพืช - 50-70 มล.

1. ล้างซากห่านจากด้านในและด้านนอก ลบส่วนที่อ้วน (ท้อง, ขาหนีบและคอ) และแห้งด้วยผ้าขนหนู ถูนกด้วยเกลือจากทุกด้าน
2. ผ่านแอปเปิ้ลหนึ่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องขูด ห่านเนื้อเจลที่ห้อยลงมาใส่นกลงในฟิล์มอาหารแล้วนำส่งในตู้เย็น 3-5 ชั่วโมง
3. ล้างบัควีทหลาย ๆ ครั้งต้มจนกว่าจะพร้อมเค็มกับน้ำ บดหัวหอมลงในแหวนหรือก้อนทอดในกระทะร้อนพร้อมกับเติมน้ำมัน
4. แช่ตับในน้ำเย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นนำออกหั่นเป็นก้อนขนาด 2 * 2 ซม. ปอกเปลือกมันแก้วตัดเป็นแผ่นตามแนวขาผสมกับหัวหอมและเพิ่มตับ
5. อีกครั้งทอดทุกอย่างในกระทะจนครึ่งสุก (ประมาณ 10 นาที) ทำความสะอาดแอปเปิ้ลที่สองจากแกนสับเป็นชิ้น ผสมผลไม้กับบัควีท, ผัดหอมของตับและเห็ด
6. เริ่มต้นนกล้างด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้เย็บด้วยด้ายไนลอนหรือเล็บด้วย toothpicks, ท้องไม่ควรสลายตัว ส่งห่านลงในปลอกทำาให้ 5-6 หลุมในพลาสติกด้วยเข็มเย็บผ้า
7. อุ่นเตาอบส่งห่านลงในแขนเสื้อไปยังแผ่นอบปิ้งขนมปังอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง เมื่อเวลานี้หมดอายุลดพลังงานเป็น 160 องศาแล้วให้อบอีก 1-1.5 ชั่วโมง
8. ครึ่งชั่วโมงก่อนที่จะสิ้นสุดการปรุงอาหารหั่นหีบห่อสำหรับการอบเพื่อให้ห่านถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกโลกที่หยาบกร้านเสิร์ฟทั้งถ้าต้องการคุณสามารถโรยจานด้วยน้ำมะนาวหรือซอสถั่วเหลืองเช่นเดียวกับโรยด้วยผักชีฝรั่งสับ

ห่อย่างกับมันฝรั่งและแอปเปิ้ล

• น้ำผึ้ง - 60 มล.
• เนย - 40 กรัม
• ห่าน (ซากทั้งตัว) - 3-3.3 กก.
• หัวหอม (ดีกว่าสีม่วง) - 130 gr
• ยี่หร่าเมล็ด - ในความเป็นจริง
• แอปเปิ้ลเขียว - 250-270 กรัม
• น้ำมะนาว - 55 มล.
• พริกไทยป่น (ดำ) - 5 หยิก
• เกลือ - 40 gr
• ไก่ navels - 200 gr

1. ล้างสะดือไก่แช่ไว้ประมาณ 20 นาทีปล่อยให้ท่อระบายน้ำเหลว ล้างซากห่านให้ตัดไขมันออกจากคอ, ขาหนีบ, ท้อง เช็ดนกด้วยผ้าขนหนู ส่งไขมันที่ตัดแล้วลงในถาดเพื่อห่านต่อไป
2. ผสมเกลือกับผงยี่หร่าให้ใช้ปริมาณของส่วนประกอบสุดท้ายตามความชอบส่วนบุคคล ถูปรุงรสห่านเตรียมไว้ทุกด้านรวมถึงบริเวณด้านใน
3. สับแอปเปิ้ลกับชิ้นสีส้มลบก้าน สับหัวหอมครึ่งวงกลมทอดในเนย ผสมกับสะดือไก่เล็กน้อยพริกไทยและเกลือผสม ผัดจนครึ่งสุกแล้วเพิ่มแอปเปิ้ล
4. ยัดนกด้วยการบรรจุที่เตรียมไว้เพื่อให้องค์ประกอบรับประทานขึ้น 2/3 ท้อง เย็บห่านเตรียมซอสน้ำมะนาวและน้ำผึ้งถูนกกับมันจากทุกด้าน
5. มันไม่จำเป็นที่จะเพิ่มมันฝรั่งเพื่อเติมก็จะไม่เพิ่มรสชาติจานจะเปิดออก "นึ่ง" วางห่านในรูปแบบทนความร้อนให้กระชับพื้นผิวของจานด้วยกระดาษฟอยล์
6. อุ่นเตาอบที่ 210 องศาส่งแบบฟอร์มพร้อมกับนกภายใน อบห่านเป็นเวลา 2 ชั่วโมงให้น้ำทุก 40 นาทีด้วยซอสน้ำผึ้งมะนาวและไขมันที่ละลายในระหว่างกระบวนการอบร้อน
7. เมื่อหมดระยะเวลาที่กำหนดให้ระบาย 70 มล. จากถาด ไขมันใส่ในโถแยกต่างหาก ใส่มันฝรั่งที่สะอาดและสับ (กับเปลือก) ในไขมันส่วนที่เหลือ
8. ต่อไปมันฝรั่งอบประมาณ 45-60 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา 30 นาทีก่อนการเตรียมการขั้นสุดท้ายให้เอาฟอยล์ออกเพื่อให้นกมีสีน้ำตาล ในช่วงเวลานี้ให้ใช้น้ำด้วยจาระบีที่ระบาย
9. เพื่อตรวจสอบความพร้อมของห่านให้เจาะนกด้วยมีด ถ้าของเหลวใสไหลออกจากจานพร้อมแล้ว เอาออกจากเตาอบเสิร์ฟร้อนกับซอสเปรี้ยวหวาน

ห่านอบกับแอปเปิ้ล

• มันฝรั่ง - 900 gr
• ซากห่าน - 3.2-3.5 กก.
• เครื่องปรุงรสสำหรับสัตว์ปีก - 30 กรัม
• แอปเปิ้ลเขียว - 850 gr.
• เกลือ - 30 กรัม

1. ล้างห่านไม่ควรถอดผิวหนังออก ส่งลงในกระทะด้วยน้ำเดือดเพื่อให้น้ำครอบคลุมซากสัตว์ได้อย่างสมบูรณ์ ปรุงอาหารนกเป็นเวลาหนึ่งในสามของชั่วโมงการย้ายดังกล่าวจะส่งผลต่อความชุ่มชื่นของจานสุดท้าย
2. หลังจากที่อิดโรยเอาขนออกถ้ามี ตัดไขมันนำเศษที่เหลือออกจากร่างกาย (ถ้ามี) ทำให้นกเย็นและแห้ง
3. ล้างมันฝรั่ง หากยังเยาว์วัยผิวไม่จำเป็นต้องถอดออก ตัดหัวหอมเข้าไปในสี่เหลี่ยมแล้วใส่ชามแยกต่างหาก ล้างแอปเปิ้ลตัดก้านให้สับเป็นชิ้น
4. ผสมมันฝรั่งกับผลไม้ ถูชิ้นส่วนทั้งหมดของนกที่มีส่วนผสมของเครื่องปรุงรสและเกลือให้ส่งส่วนผสมที่อยู่ภายในซาก เย็บท้องหรือแก้ไขด้วย toothpicks เพื่อให้การบรรจุไม่หลุดออก
5. ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ประมาณ 240 องศาและให้ความร้อนประมาณ 20 นาที ขณะนี้ห่อห่านยัดไส้ด้วยกระดาษฟอยล์และวางชิ้นเนื้อซี่โครงไว้ในจานอบ
6. เทน้ำลงในแผ่นอบเพื่อให้มันเพิ่มขึ้น 3 ซม. การเคลื่อนไหวดังกล่าวจะป้องกันการเผาผลาญไขมัน หลังจากสามชั่วโมงให้เปิดนกคว่ำลดพลังลงไปที่ 175-180 องศา ด้วยตัวบ่งชี้เหล่านี้ให้อบจานเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
7. ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน ถ้าน้ำที่ใสกว่าสีชมพูไหลออกนกก็พร้อมแล้ว เมื่อให้บริการเอามันฝรั่งกับแอปเปิ้ลจากช่องให้บริการด้วยซอสเปรี้ยวหวาน

ห่านป่าห่านป่า

• แอปเปิ้ล - 120 gr
• ซากห่าน - 3 กก.
• กระเทียม - ฟัน 8 ซี่
• ลูกแพร์ - 130 gr
• เกลือ - 40 gr
• เชอร์รี่หลุม - 350 gr
• ไวน์ / น้ำเชอร์รี่ - 240 มล.
• เครื่องปรุงรสสำหรับสัตว์ปีก - 40 gr

1. ส่วนผสมของแกง, ลูกจันทน์เทศ, ผักชี, รากขิงแห้ง, hops-suneli มีความเหมาะสมเป็นเครื่องเทศ อย่างไรก็ตามหากคุณต้องการองค์ประกอบอื่น ๆ ให้ดำเนินการตามความต้องการส่วนบุคคล
2. ล้างน้ำให้สะอาดด้วยน้ำไหลให้ถอดขนที่เหลือออกด้วยแหนบ ลบไขมัน folds ตัดนกเป็นส่วนซึ่งจะ fed ตาราง
3. ผสมเกลือกับเครื่องปรุงรสสำหรับไก่ (หรือสัตว์ปีก) ถูซากจากภายในและภายนอก ห่อด้วยฟิล์มยึดให้เย็น 8 ชั่วโมง
4. เปิดเตาอบให้สูงสุดเพื่ออุ่นเครื่อง ณ จุดนี้เตรียมอาหารฟอยเตอร์และกระทะ ลอกเปลือกกระเทียมตัดเป็น 3 ส่วน
5. ผสมเชอร์รี่ที่ห่อไว้กับชิ้นห่านหมักวางบนแผ่นฟอยล์ ทำเป็นรูในซากสัตว์ให้ใส่กลิฟลงไปในแต่ละรู ปรุงรสจานอีกครั้งด้วยเกลือและเครื่องเทศและผสม
6. ตอนนี้ทำให้เป็นแผ่น "ของฟอยล์ยกขึ้นและวางไว้ในกระทะโดยไม่ต้องจับ ปิดผนึกด้วยฟอยด์ส่งไปที่เตาอบอบประมาณสี่ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 240 องศาจากนั้นลดพลังงานเป็น 215-220 องศาเคี่ยวอีก 1.5-2 ชั่วโมง
7. เมื่อน้ำผลไม้ทั้งหมดระเหยให้เทน้ำเชอร์รี่หรือไวน์ที่อยู่บนผลิตภัณฑ์นี้เป็นชิ้น ๆ พร้อมกับชิ้นนก ใส่ส่วนที่เหลือของผลเบอร์รี่รอบจาน
8. ก่อนใช้เวลา 25 นาทีให้เทแอปเปิ้ลกับลูกแพร์หั่นเป็นชิ้น วางผลไม้ไว้ข้างนกอย่าปิดบังด้วยฟอยล์ เทพื้นผิวด้วยน้ำเชอร์รี่หรือไวน์เพื่อให้ได้เปลือกโลกสีเหลือง

ห่านกับลูกพรุนและถั่ว

• กระเทียม - 2 หัว
• ซากห่าน - 3.3-3.5 กก.
• น้ำผึ้ง - 40 gr
• ของเหลวมัสตาร์ด - 25 gr
• แอปเปิ้ล - 160 gr
• เกลือ - 25 กรัม
• วอลนัท (เมล็ด) - 165 gr
• ลูกพรุน - 180 gr

1. ล้างซากข้าวห่านตัดไขมันทั้งหมดลงในกระทะด้วยน้ำเดือดประมาณ 10 นาที เอานกแห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ถูเนื้อด้วยเกลือจากทุกด้านรวมทั้งด้านใน
2. บดละเอียดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ เอาเมล็ดวอลนัท, แบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ถ้าต้องการส่วนประกอบสามารถแทนที่ด้วยแอปริคอตแห้ง)
3. ล้างแอปเปิ้ลสับเป็นชิ้นหรือก้อนลบแกนผ่านฟันกระเทียมผ่านการกดรวมกับลูกพรุนถั่วแอปเปิ้ล ในตอนท้ายคุณได้รับการบรรจุ
4. ห่านห่านลงบนท้องด้วยด้ายไนลอนหรือเล็บด้วยไม้จิ้มฟัน ส่งซากไปที่แขนให้ 5-8 หลุมด้วยเข็มเย็บผ้าที่ด้านบน
5. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 240 องศาอบไก่เป็นเวลา 30 นาที จากนั้นลดพลังงานเป็น 210 องศาและเหยียบอีก 40 นาที หลังจากนั้นให้ลดอุณหภูมิลงที่ 180 องศาถือนกไว้ครึ่งชั่วโมง
6. หลังจากโครงการนี้ลดอัตราการถึง 150 องศาเคี่ยวนาน 30 นาที สุดท้ายอบห่านที่ 100 องศาเป็นเวลา 45 นาที หลังจากผ่านทุกช่วงของอุณหภูมิแล้วให้ปิดเตาอบ
7. ถอดนกออกจากปลอกหุ้ม ผสมมัสตาร์ดกับน้ำผึ้งจาระบีพื้นผิวของห่านกับส่วนผสมที่เตรียมไว้อีกครั้งส่งไปอบเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิ 210 องศา เมื่อกรอบปรากฏขึ้นให้บริการจานร้อนกับตาราง

ห่านกับชีสและพริกไทยอบ

• หัวหอม - 140 gr
• ห่านสาว - 2.2-2.5 กก.
• กระเทียม - 6 ซี่
• มะเขือเทศ - 220 gr.
• ปรุงรส "ผสมของพริก" - เพื่อลิ้มรส
• ชีสแข็ง - 350 กรัม
• เกลือ - 35 กรัม
• ครีมไขมัน - 85 มล.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 250 กรัม
• บวบ - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 45 มล.

1. ล้างห่านเอาขนตัดไขมันส่วนเกินออก อบซากให้ล้นด้วยน้ำเดือดให้สับเป็นชิ้น ๆ บดกระเทียมกับเครื่องกดผสมกับรสและเกลือ ถูส่วนผสมของนก
2. ล้างผักผัดและสับหัวหอม แหวนสับ Zucchini ลบเมล็ดออกจากแกนของพริกไทย, สับหลอด ล้างมะเขือเทศเอาก้านหั่นเป็นก้อน
3. เตรียมจานอบที่มีด้านสูง ตะแกรงหรือจาระบีโพรง ส่งห่านหั่นบาง ๆ วางพริกไทยหัวหอมบวบด้านบน
4. ห่อแบบฟอร์มด้วยฟอยด์ส่งไปที่เตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา นำเข้าอบประมาณ 1.5 ชั่วโมง ในขณะนี้ถูชีสเพิ่มครีมให้มันเทองค์ประกอบของชิ้นส่วนของนก
5. กระจายมะเขือเทศไปทั่วทั้งมวล อีกครั้งส่งห่านไปอบครึ่งชั่วโมงไม่ครอบคลุมจานด้วยฟอยล์ หลังจากเวลาที่ซากเป็นสีน้ำตาลให้บริการด้วยจานด้านข้างหรือเป็นจานแยกต่างหาก

ถ้าคุณทำตามขั้นตอนของการปรุงอาหารจากการหมักเพื่อให้ความร้อนผลจะเกินความคาดหมายทั้งหมด สำหรับการคั่วห่านสาวที่มีอุ้งเท้าสีชมพูอ่อนเหมาะเนื้อของนกชนิดนี้อ่อนปานกลางฉ่ำและปรุงง่าย

วิดีโอ: Christmas Goose