วิธีการอร่อยไก่ดองสำหรับเคบับ

ไม่มีอะไรที่ดีไปกว่าการใช้เวลาในธรรมชาติในแวดวงเพื่อนฝูงและคนที่คุณรักเอามาทำเคบับ อย่างไรก็ตามในการเพลิดเพลินกับเสน่ห์ทั้งหมดของเนื้อสัตว์คุณต้องมีทักษะที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับการเตรียมน้ำดอง คนมักชอบทำหมูและหมูไก่เรามีความสนใจในตัวเลือกสุดท้าย เพื่อให้สามารถทนต่อขาปีกหรือเต้านมได้ในหนึ่งในหลายองค์ประกอบที่อร่อย ซึ่งรวมถึงมายองเนสครีมด้วยกระเทียมน้ำมะนาวน้ำส้มสายชูไวน์และแม้แต่กีวี แม่บ้านที่มีประสบการณ์ได้พัฒนาสูตรอาหารของตัวเองแล้วพิจารณาแต่ละผลิตภัณฑ์ตามลำดับ

วิธีการเลือกไก่สำหรับเคบับ

1. เลือกแช่เย็นมากกว่าเนื้อแช่แข็งมิฉะนั้นหลังจากการละลายน้ำแข็งแล้วเอนไซม์ที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะหายไปจากผลิตภัณฑ์อันเป็นเหตุให้ไก่ไม่เหมาะที่จะบริโภค ทางเลือกที่ดีที่สุดคือซากไก่ซึ่งมีน้ำหนักแตกต่างกันไปในช่วง 1.5-2 กก. เป็นหมวดหมู่น้ำหนักที่คล้ายคลึงกันที่ระบุลักษณะเนื้อนุ่มที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันที่เหมาะสม
2. หากคุณไม่สามารถใช้ส่วนประกอบที่เย็นจัดซื้อแช่แข็งได้ อย่างไรก็ตามการละลายน้ำแข็งควรทำที่ชั้นล่างของตู้เย็น ห้ามใช้ไมโครเวฟหรือน้ำประปาเพื่อการนี้มิฉะนั้นเนื้อสัตว์จะสูญเสียความอ่อนโยนและนุ่มนวล เส้นใยจะกลายเป็นแข็งและแห้งคุณจะสังเกตได้เฉพาะหลังจากทอด kebab
3. ถ้าเนื้อย่างให้ตัดซากทั้งหมดเป็นส่วน ในกรณีที่มีการปรุงอาหารเคบับบนตะแกรงให้เนื้อหั่นเป็นชิ้นชินแฮมหรือปีกจะทำ ใช้คำว่าทุกสิ่งทุกอย่างที่สามารถติดตั้งบนตัวเครื่องได้ ส่วนของซากเหล่านี้ถือว่าเป็นขาและต้นขาที่แข็งแรงที่สุด (ต้นขา) ในกรณีที่มีน้ำดองไม่เพียงพอบริเวณเนื้อปลาจะค่อนข้างแห้ง
4. แม่บ้านบางคนทำผิดพลาดในกระบวนการหมักเอาผิวออกจากผิวของซากสัตว์ เมื่อคุณถูไก่ผิวของคุณจะให้บางส่วนของไขมันที่คุณต้องการ ด้วยเหตุนี้เค้กสำเร็จรูปจะกลายเป็นชุ่มฉ่ำและอ่อนโยน ในตอนท้ายของอายุผิวสามารถถอดออกได้ถ้าคุณต้องการได้รับผลิตภัณฑ์อาหาร ไม่น้อยอร่อยเป็นบาร์บีคิวจากหัวใจไก่และตับ

หมักไก่: สิ่งสำคัญ

มีกฎพื้นฐานที่คุณต้องปฏิบัติตามหากคุณต้องการหมักไก่อย่างถูกต้อง

1. เลือกจาน "ถูกต้อง" สำหรับขั้นตอน ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือเคลือบชามแก้วหรือเซรามิค อย่าใช้ชามอลูมิเนียมหรือพลาสติก
2. ระยะเวลาของเนื้อในน้ำดองมีผลต่อผลลัพธ์ขั้นสุดท้าย อีกต่อไปคุณปรุงอาหารในซอสที่มากขึ้นเบา ๆ เค้กสำเร็จรูปจะเปิดออก การดูแลโดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นสิ่งสำคัญเมื่อหมักนม, กินอาหารมากเกินไปเนื้อ
3. ถ้ามีการใส่ซอสถั่วเหลืองไว้ในน้ำหมักให้ใส่เกลือด้วยความระมัดระวังมิฉะนั้นคุณจะได้รับ kebab ขมและกินไม่ได้ ถ้าเต้านมหมักไม่ควรปรุงอาหารซอส (เนื้อและไม่แห้ง)
4. เป็นที่รู้จักกันว่าเกลือนำของเหลว แม่บ้านหลายคนแนะนำให้เกลือนกก่อนเสิร์ฟตรงไปที่โต๊ะเพื่อหลีกเลี่ยงการระบายน้ำและข้นของเส้นใย
5. ไก่หมายถึงผลิตภัณฑ์อาหาร เรานำเสนอสูตรดองที่นิยมมากที่สุดสำหรับสัตว์ปีก ในทำนองเดียวกันการจัดทำเนื้อกระต่ายไก่งวงและประเภทอื่น ๆ
6. เมื่อต้องการจบลงด้วยเนื้อฉ่ำปรุงสเต็กไก่เหนือถ่านร้อน วางที่เสียบเข้าไปใกล้กันเพื่อให้เนื้อสัมผัสได้บางส่วน ในเวลาเดียวกันให้น้ำด้วยน้ำเกลือก่อนเทน้ำดองลงในขวดครึ่งลิตร ห้ามปล่อยให้เปลวไฟ
7. ถ้าในสูตรที่คุณสังเกตเห็นการปรากฏตัวของน้ำส้มสายชูโปรดจำไว้ว่าเรากำลังพูดถึงเฉพาะเกี่ยวกับองค์ประกอบธรรมชาติ ไม่เหมาะกับผลิตภัณฑ์ที่มีเครื่องหมาย "สาระสำคัญ" หรือ "โต๊ะ" ใช้ไวน์หรือแอปเปิ้ลน้ำส้มสายชู มิฉะนั้นนกจะกลายเป็นฟองน้ำเพราะเส้นใยของมันจะกลายเป็นแข็ง (น้ำส้มสายชูดึงน้ำและไขมัน)

Marinade จาก Kefir

• กระเทียม - 3 ซี่
• ไก่ - 2.5-3 กก.
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• kefir ที่มีไขมัน 1% - 550 มล.
• ปรุงรสเพื่อลิ้มรส

1. ล้างซาก สำหรับหมักดอง kefir จะดีกว่าการใช้เนื้อไก่ที่มีไขมันส่วนเกิน (ชินต้นขาปีก) ตัดเป็นชิ้นเท่า ๆ กันเอาเปลือกออกหากต้องการ
2. เลือกจานที่เหมาะสมใส่เนื้อสัตว์ในนั้นและเท kefir ผ่านฟันของกระเทียมผ่านการกด, สับหัวหอมในครึ่งวงกลมเพิ่มเนื้อ
3. ใส่ในเครื่องปรุงรสเกลือและพริกไทยที่คุณชอบ ผัดไก่ด้วยมือของคุณปิดชามด้วยเนื้อสัตว์ด้วยจานวางไว้ใต้กด (ขวดน้ำจะทำ)
4. ทิ้งไก่ไว้ให้หมักไว้ 2-3 ชั่วโมง ก่อนทอดไม่ล้างเนื้อให้เทน้ำดองลงบนที่เสียบตลอดการประกอบอาหาร

กระเทียมดอง

• ไก่ - 650-700 gr.
• กระเทียม - 5 ซี่
• น้ำมะนาว - 90 มล.
• หัวหอมสีม่วง - 2 ชิ้น
• พริกหยวกบด - 15 gr.
• น้ำมันมะกอก (สามารถแทนที่ได้ด้วยผัก) - 60 มล.
• มะนาว - 1 ชิ้น
• ยี่หร่าบด - ที่ปลายมีด
• อบเชยดิน - 2 pinches
• พริกไทยดำบดละเอียด
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

1. เตรียมชามที่ปรุงรสจะผสม ใส่กระเทียมลงไปแล้วใส่ผงยี่หร่ายี่หร่าและพริกไทยบดเพิ่ม 30 มิลลิลิตร น้ำมะนาว นวดส่วนผสมให้นุ่มนวลแล้วนำไปเทเนื้อ
2. ล้างไก่แห้งด้วยผ้าเช็ดตัวถอดเปลือกออกถ้าต้องการ ตัดซากกับชิ้นเท่ากันถูแต่ละส่วนด้วยเครื่องปรุงที่ปรุงสุก
3. เคลื่อนย้ายเนื้อสัตว์ในภาชนะที่มีความลึก 3 ลิตร บีบอัดใส่ในที่เย็นประมาณ 2.5-3 ชั่วโมง ในชามอื่นผสมด้วยกัน 60 มล. น้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก
4. ตัดหัวหอมสีแดง เตรียมแคร่เสียบเนื้อสลับกับหัวหอม แปรงด้วยน้ำมะนาวและเนยซอสจนทอด

หมักกับซอสถั่วเหลือง

• มะนาว - 1.5 ชิ้น
• หอมแดง - 5 ชิ้น
• ไก่ (ดีกว่าไหล่) - 2.5 กก.
• ซอสถั่วเหลือง - 550 มล.
• ใบลอเรล - 5 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• บดพริกไทย (จะดีกว่าที่จะใช้ส่วนผสมของพริก) - เพื่อลิ้มรส

1. หัวหอมที่ปอกเปลือกก่อนสับเป็นวงแหวนให้ล้างหัวไหล่ไก่แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก ถูไก่กับพริกไทยและเกลือ
2. หยิบจานลึกใส่เนื้อสัตว์และหัวหอมสลับกัน (ในชั้น) เพิ่มใบกระวาน บีบน้ำจากมะนาวผสมกับน้ำส้มสายชู, แปรงกับจานทั้งหมด
3. ปิดฝาภาชนะด้วยเนื้อหมักที่มีฝาปิดทิ้งไว้ 6-10 ชั่วโมงเปิดจานและผสมเนื้อหาเป็นระยะ ๆ
4. หลังจากที่คุณสตริงไก่บนเสียบหรือวางเนื้อบนตะแกรง, แปรงเสียบกับเศษของซอสถั่วเหลือง - มะนาว ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของถ่านหินตะแกรงผัดเป็นเวลา 15-25 นาที

Marinade Marinade

• หัวหอมสีม่วง - 2 ชิ้น
• ไวน์แดงหวาน (ของหวาน) - 345 มล.
• ลูกพรุนแห้ง - 90 กรัม
• ดอกคาร์เนชั่น - 10 ตา
• พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

1. ล้างลูกพรุนหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือวงแหวน ทำเช่นเดียวกันกับหัวหอมแล้วผสมกับลูกพรุน เทลงในขวดไวน์พริกไทย
2. สับไก่ถ้าต้องการให้ถอดผิวหนังออกจากบริเวณดังกล่าว หมักสัตว์ปีกในซอสปรุงสุกแล้วจึงนำไปแช่ในจานลึกและทิ้งไว้ 4 ชั่วโมงในตู้เย็น
3. ผัดเนื้อด้วยมือของคุณตลอดกระบวนการหมัก ไม่ต้องรีบใส่เกลือขั้นตอนจะดำเนินการประมาณครึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหารหรือหลังจากทอด kebab (ก่อนเสริฟ) ประกอบอาหารเนื้อไก่พร้อมผักสดและซอสกระเทียม

หมักกับกีวี

• พริกไทยบัลแกเรีย (นำเข้า) - 1 ชิ้น
• กีวี - 3 ชิ้น
• เนื้อไก่ (สามารถใช้แทนไก่งวง) - 1.5 กก.
• หัวหอมสีม่วง - 5 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งสด - ครึ่งช่อ
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง
• ผักชีเพื่อลิ้มรส
• เกลือและพริกไทยดำ (สับ) - เพื่อลิ้มรส

1. ลอกกีวีออกล้างออกด้วยน้ำแล้วนำชิ้นส่วนที่แข็งออก สับ 3 หัวหอมเป็น 4 ส่วนผสมกับกีวีและส่งไปปั่น เปลี่ยนส่วนผสมในโจ๊ก หากไม่มีเครื่องปั่นใช้เครื่องอัดฉีดที่บ้านหรือเครื่องบดเนื้อ
2. ล้างและเช็ดพริกไทยของบัลแกเรียจากเมล็ดแล้วตัดเป็นวงแหวน ทำเช่นเดียวกันกับสามหัวหอมที่เหลืออยู่ ล้างเนื้อไก่เอาฟิล์มออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทรวงอกจะแห้งเพื่อให้คุณสามารถแทนที่พวกเขาด้วยสะโพกหรือหน้าแข้งของคุณ
3. ผงเนื้อด้วยผักชีพริกไทยและเกลือทิ้งไว้ประมาณสี่ชั่วโมง กวนไก่ปรุงสุกโจ๊กหมักดอง, ส่งจานลึก ผสมกับหอมหัวใหญ่ปิดฝา
4. ทิ้งไว้ในที่เย็นประมาณ 45-60 นาทีเช็ดจานเป็นระยะ ๆ ในขั้นตอนการทอดให้ทาเนื้อด้วยซอสที่เหลือแล้วโรยหน้าด้วยสมุนไพรก่อนเสริฟ

น้ำดองมายองเนส

• ไก่ 1.6 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• มายองเนส - 200 กรัม
• ปรุงรสเพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

1. ล้างไก่ภายใต้ก๊อกน้ำปล่อยทิ้งไว้ให้ระบายด้วยกระดาษเช็ด ส่วนใดส่วนหนึ่งของซากสามารถใช้สำหรับการดองได้ แต่ควรใช้เต้านม (เนื้อเน่า)
2. สับไก่ลงในบางส่วนเกลือและพริกไทยเนื้อ ปอกเปลือกหัวหอมตัดให้เป็นวงแหวน (ถ้ามีเคราบนตะแกรง) หรือครึ่งวงแหวน (ในกรณีที่วางบนตะแกรง)
3. ผสมไก่กับหัวหอมใส่เครื่องปรุงรสใส่มายองเนส ย่างเนื้อด้วยมือของคุณเพื่อให้น้ำดองแช่ในแต่ละชิ้นอย่างเท่าเทียมกัน ปิดภาชนะที่มีฝาปิดทิ้งไว้ประมาณ 3-8 ชั่วโมง ถ้าเป็นไปได้ปล่อยให้ไก่ไปหมักค้างคืน

หมักมัสตาร์ด

• น้ำมันมะกอก - 65 มล.
• มะนาว - 1 ชิ้น
• ไก่ - 2.5 กก.
• น้ำผึ้งเหลว - 165 gr
• มัสตาร์ดฝรั่งเศส - 100 กรัม
• กระเทียม - ฟัน 8 ซี่
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง
• พริกไทย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

1. ล้างมะนาวเอาเปลือกออกด้วยมีดคมและตัดมันด้วยเครื่องขูด บีบน้ำออกจากส้มเพิ่มผงมัสตาร์ดลงไป (คุณสามารถเจือจางน้ำได้) เทลงในน้ำผึ้งน้ำมัน
2. ล้างพุดดิ้งผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งบีบกระเทียมเพิ่มกลิ่นมะนาวขูดรวมกับซอสน้ำผึ้งผสมส่วนผสมให้เข้ากันได้อย่างราบรื่น
3. ล้างไก่ด้วยน้ำแล้วสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ คุณสามารถนำเอาผิวหนังออกก่อนได้ ตะแกรงเนื้อหมักด้วยน้ำดอง คลุมหมักไว้ประมาณ 4-5 ชั่วโมง
4. หนึ่งในสี่ของชั่วโมงก่อนการปรุงอาหารทาไก่กับพริกไทยและเกลือ เชือกบนไม้คานหรือวางบนตะแกรงไม่ให้ระยะห่างระหว่างชิ้นงาน ในขั้นตอนการทอดให้เทน้ำเก๊กแกกับซอส

marinade กับส้มโอ

• ส้มโอสุก - 2 ชิ้น
• ต้นขาไก่หรือหน้าแข้ง - 2 กก.
• หัวหอมสีม่วง - 7 ชิ้น
• รส "Pepper Mix" - 7-10 กรัม
• hops-suneli - 2 pinches
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

1. ลอกหัวหอมสับด้วยมีดคมในรูปของเครื่องซักผ้า (อย่าแบ่งเป็น ringlets) ล้าง grapefruits และบีบน้ำออกจากพวกเขาไม่ลบเยื่อกระดาษ
2. ล้างไก่ให้แห้งด้วยวิธีที่สะดวก ลบริ้วและฟิล์มหากมี ถูกับเครื่องเทศผสมกับเกลือ
3. ย้ายไก่ลงในชามใส่น้ำเกรพฟรุต ของเหลวควรจะครอบคลุมเคบับอย่างสมบูรณ์มิฉะนั้นเพิ่มจำนวนของ citruses
4. หมักดองเพิ่มหัวหอมฝาครอบและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ผัดทุก 30 นาทีเพื่อให้แน่ใจว่าไก่จะดองอย่างสม่ำเสมอ
5. เมื่อคุณสตริงเนื้อลงในตะแกรงหรือกระจายบนตะแกรงไก่สลับกับเครื่องซักผ้าของหัวหอม ในขั้นตอนการปรุงอาหารซอสตะแกรงย่าง

มันเป็นเรื่องง่ายที่จะดองไก่สำหรับเคบับถ้าคุณทำตามคำแนะนำในทางปฏิบัติ พิจารณาการปรุงอาหารซอสด้วยการเพิ่มกีวี, ส้มโอ, มัสตาร์ด ทำน้ำส้มสายชูกับมายองเนส, ไวน์แดง, kefir, ซีอิ้ว เลือกส่วนที่เป็นไขมันของซากเพื่อให้เคบับอ่อนโยน

วิดีโอ: 11 กะหล่ำปลีสำหรับเคบับไก่