วิธีการปรุงอาหารปลากะพงขาวในเตาอบ: 3 สูตร

ตามเนื้อผ้าเบสทะเลโตในกรีซ แต่ปลาได้รับความนิยมทั่วโลก รสชาติที่ละเอียดอ่อนกระดูกเล็ก ๆ และกลิ่นหอมทำให้แม่บ้านเรียนรู้พื้นฐานของการทำอาหารในครัวของพวกเขา วิธีปฏิบัติที่ง่ายที่สุดในการอบปลากะพงขาวในเตาอบ จานจะออกหอมและฉ่ำผู้ชื่นชอบมันสำหรับมัน นักโภชนาการหลายคนใช้ปลาเป็นอาหารจานหลัก ไม่น่าแปลกใจว่าปลากะพงขาวมีเอนไซม์ที่มีประโยชน์เพียงพอและไม่มีคาร์โบไฮเดรต

คุณสมบัติของการปรุงอาหารปลากะพงขาว

1. จังหวะชีวิตที่เรียบง่ายของชีวิตจะสูญเสียเวลาและพลังงานในการปรุงอาหารเป็นเวลานาน ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนสามารถที่จะยืนที่เตาได้ทุกวัน การทำปลากะพงจะไม่อาจปฏิเสธได้เพราะปลาอบในเตาอบเป็นเวลาสั้น ๆ ใช้เวลา 30 นาทีที่ความเคืองที่ 180-200 องศาในกรณีที่มีปลาขนาดใหญ่ (ตั้งแต่ 1 กก.) ระยะเวลาในการอบควรเพิ่มเป็น 40 นาที
2. ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ว่ากะพงขาวหมายถึงอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการต่ำ ปริมาณแคลอรี่ของจานสำเร็จรูปไม่เกิน 98 กิโลแคลอรี บน 100 กรัม ปลา ของเหล่านี้ 26 กิโลแคลอรี หมายถึงไขมันและ 71 กิโลแคลอรี - กระรอก คาร์โบไฮเดรตในองค์ประกอบไม่ประกอบด้วยดังนั้นปลาสามารถบริโภคได้ในปริมาณมาก ค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีการทำอาหาร (ทอด, stewing, เดือด, อบ ฯลฯ )
3. ถ้าคุณซื้อปลาแช่แข็งคุณต้องละลายน้ำแข็ง ในการทำเช่นนี้ให้ทิ้งไว้ในที่มีอากาศบริสุทธิ์ (4 ชั่วโมง) ที่ชั้นล่างของตู้เย็น (10 ชั่วโมง) หรือในอ่างล้างจานภายใต้น้ำเย็น นอกจากนี้คุณยังสามารถส่งพัดลมไปยังปลากะพงขาวได้ แต่ด้วยเหตุนี้จึงมีความเสี่ยงต่อสภาพดินฟ้าอากาศ หลังจากละลายน้ำแข็งควรทำความสะอาดล้างและอบปลา
4. ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับครีบ ระมัดระวังเมื่อตัดพวกหนามหนามออกจากบาดแผล ถ้าเป็นไปได้อย่าแตะต้องบริเวณนี้ด้วยนิ้วมือจับครีบด้วยคีมแล้วตัดออกหากไม่สามารถหลีกเลี่ยงการบาดเจ็บได้ให้ล้างผิวหนังด้วยน้ำเย็นและใช้สารละลายไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์
5. แม่บ้านที่มีประสบการณ์ได้ข้อสรุปว่าเนื้อทะเลเบสดีเยี่ยมกับสมุนไพร Provence เมื่อเลือกเครื่องเทศให้เลือกใช้ส่วนผสมแบบแห้งในต่างประเทศ ก่อนเสิร์ฟปลากะพงขาวจะถูกโรยหน้าด้วยน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอกเพื่อเน้นความร่ำรวยของรสชาติ

ทางเลือกที่เหมาะสมของปลา

1. ปลากะพงขาวที่ปลูกเทียมมาพร้อมกับชั้นเก็บของ มักจะมาจากอิตาลีและสเปนโดยมีสำเนากรีกในรัสเซียเป็นเรื่องยากที่จะเผชิญ
2. ก่อนที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ให้ถามผู้ขายเพื่อแสดงซาก ในปลาสดตามีความชัดเจนไม่มีความขุ่นขณะที่ครีบมีสีชมพูอ่อน
3. เมื่อคุณมั่นใจในความสดชื่นให้ใช้เคล็ดลับอื่น กดลงบนร่างของปลาด้วยนิ้วของคุณ: ถ้าหลุมหายไปอย่างรวดเร็วและพื้นผิวที่ปรับระดับคุณมีสำเนาที่ดี
4. ธรรมชาติเป็นสิ่งสำคัญในการประเมินกลิ่นของปลาไม่ควรขับไล่ น้ำจืดสดถูกเก็บไว้ในภาชนะที่มีน้ำแข็งอยู่บนชั้นกลางของตู้เย็นประมาณ 2 วันนอกจากนี้หากคุณตรึงผลิตภัณฑ์ระยะเวลาเพิ่มขึ้นเป็น 4 เดือน

การเตรียมปลากะพงขาวเพื่อการอบ

1. ละลายปลาหรือใช้ผลิตภัณฑ์สดเริ่มทำความสะอาด การเตรียมปลากะพงขาวเพื่อการอบเป็นเรื่องง่ายพอดังนั้นอย่าขอให้คุณทำความสะอาดที่จุดขาย (เงื่อนไขที่ไม่เป็นระเบียบ)
2. มีการให้ความสนใจเป็นพิเศษในการกำจัดอวัยวะภายในและเหงือก เมื่อถอดลำไส้ออกให้แน่ใจว่าไม่ได้พองถุงน้ำดี
3. ให้ดึงซากจากกลางไปยังจุดเริ่มต้นของริมฝีปาก ใช้มันสำหรับเหงือกเริ่มที่จะดึงลง ลำไส้จะถูกกำจัดไปพร้อมกับเหงือกและถุงน้ำดี
4. ถ้าขาดประสบการณ์คุณได้บดฟองไม่สิ้นหวัง ล้างหน้าท้องเบสด้วยน้ำหลายครั้งและเช็ดด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
5. หากคุณมีเวลาพอหมาดปลาในน้ำส้มสายชูมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว เพิ่มเครื่องแกงและน้ำมะนาว (ไม่จำเป็น) ในกรณีที่ไม่มีเวลาให้ทาซากกับเครื่องเทศและโรยหน้าด้วยมะนาวจากนั้นก็นำไปอบ

เบสทะเลในเตาอบ: สูตรดั้งเดิม

• ปลา - 1 นก
• มะนาว - 1 ชิ้น
• หอมใหญ่ - 1 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก - 30 มล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศสำหรับปลา - ตามดุลยพินิจ (ตัวเลือก)

1. เตรียมปลาสำหรับอบ ล้างทำความสะอาดแห้งนำไปถูกับเครื่องเทศ รวมเกลือและเครื่องเทศลงในโถลึก
2. ถูปลาตัดกับองค์ประกอบที่ได้จากทุกด้าน (รวมทั้งด้านใน) เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมมากเพราะปลากะพงขาวดูดซับเครื่องเทศได้อย่างรวดเร็วดังนั้นจึงเป็นเรื่องง่ายที่จะเกลือเกิน
3. หากคุณยังไม่ได้ขจัดครีบให้ระมัดระวังอย่าตัดผิว ตัดมะนาวเป็นวงแหวนหรือวงแหวนครึ่งตัดหัวหอมในลักษณะเดียวกัน ถ้าเป็นไปได้ให้เลือกหัวหอมสีม่วงไม่ใช่สีเหลือง
4. มันยังคงห่อปลาด้วยกระดาษฟอยล์หรือวางไว้ในโพรงของถุงอบ ในกรณีแรกเป็นสิ่งสำคัญที่จะห่อหุ้มขอบเพื่อให้อากาศไม่แสดงผ่าน ในช่วงที่สอง - ทำ 5 หลุมด้วยเข็มเย็บผ้าที่ด้านบนของถุง
5. วางปลาไว้ตรงกลางใส่แหวนมะนาวบาง ๆ ที่ด้านบนและหัวหอมด้านข้าง เพื่อเพิ่มรสชาติให้โรยซากน้ำมันมะกอกหรือผัก เปิดเตาอบที่ 190 องศาก่อนรอประมาณสี่ชั่วโมง
6. วางปลาไว้บนแผ่นอบและนำไปอบพนักงานต้อนรับบางคนใส่ผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่งผสมกับชิ้นมะนาวในช่องโหว่ของปลาทะเล ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลการทดสอบ
7. ถ้าเตาอบค่อนข้างใหม่ปลากระเบนจะอบไม่เกินครึ่งชั่วโมง ในอีก 40 นาทีก็เพียงพอแล้ว สิ่งสำคัญที่ควรรู้ก็คือคุณไม่สามารถหักโหมผลิตภัณฑ์ในเตาอบได้
8. หลังจากปรุงอาหารตีแผ่ซองฟอยล์แล้วลิ้มรสผลิตภัณฑ์ เสิร์ฟพร้อมสลัดผักสดมันฝรั่งอบและกุ้ง

ปลากะพงขาวกับผักในเตาอบ

• Zucchini - 0.5 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก - 65 มล.
• ปลากะพงขาว - 1 ชิ้น (นกใหญ่)
• พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น
• มะนาว - 1 ชิ้น
• หอมแดง - 1 ชิ้น
• เครื่องเทศเป็นตัวเลือก
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

1. สำหรับการปรุงอาหารปลาอบคุณต้องซากขนาดใหญ่ (สด) หรือปลาเล็ก ๆ 2 ตัว แกงพริกไทยดำกระวาน (ทุกรสอื่น ๆ ถ้าต้องการ) เหมาะที่สุดจากเครื่องเทศ
2. ทำความสะอาดซากเอามันเอาเหงือกครีบ ล้างใต้ก๊อกอบแห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ใช้มีดคมให้ตัดไม่ลึกมากผ่านด้านหลังของปลา
3. เอาเมล็ดออกจากพริกหยวกหั่นเป็นชิ้น ตัดมะเขือเทศลงในก้อนถอดก้านออก ตัดหัวหอมสีม่วง (สีแดง) ลงไปครึ่งวงกลมเปลือกและสับหนุ่มบวบ
4. ผสมเครื่องเทศกับเกลือในโถแยกต่างหาก วางแผ่นอบด้วยฟอยล์ 2 ชั้น เปิดเตาอบเพื่ออุ่นเครื่องได้ถึง 185-200 องศา ในเวลานี้เริ่มถูเครื่องเทศเบส
5. ใส่ซากไว้ในแผ่นอบที่เตรียมไว้แล้ววางต้นหอมครึ่งวงรอบปลาและส่งส่วนเล็ก ๆ เข้าไปในโพรง พริกมะเขือเทศบวบใส่แผ่นอบ
6. โรยจานทั้งหมดและซากโดยเฉพาะกับน้ำมะนาวโรยปลาด้วยน้ำมันมะกอก คลุมส่วนที่เตรียมไว้ด้วยแผ่นฟอยล์แผ่นที่สองให้แน่นเพื่อขันขอบเพื่อให้ส่วนผสมไม่รั่วซึม
7. ส่งถาดอบลงในเตาอบประมาณสี่ชั่วโมง หลังจากนั้นให้นำแผ่นฟอยล์ด้านบนออกแล้วเหยียบอีก 10-15 นาที เมื่อเปลือกปรากฏขึ้นบนพื้นผิวให้ปิดเครื่อง
8. วางปลาไว้บนแผ่นกลมแบนหรือแผ่นสี่เหลี่ยมแล้ววางผักที่เตรียมไว้ด้านข้าง เสิร์ฟพร้อมซอสทาร์ทาร์หรือกุ้ง จานนี้เหมาะสำหรับมื้อค่ำ

ปลากะพงขาวกับมันฝรั่งในเตาอบ

• มะนาว - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 5 หัว
• ปลา - 1 ซากขนาดใหญ่
• เนย - ในความเป็นจริง
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• กระเทียม - 4 ซี่

1. ปลากะพงขาวล้างใต้ก้นให้แห้ง ผสมพริกไทยดำและพริกไทยป่นในสัดส่วนที่คุณโปรดปราน ถูซากกับส่วนประกอบที่เตรียมไว้
2. ล้างมะนาวตัดเป็นครึ่งวงแหวนบาง ๆ วางชิ้นส่วนไว้ในซาก ทำการตัดด้านข้างของปลาเทน้ำมะนาวเข้าไปในโพรง
3. กระจายกระดาษฟอยล์บนถาดอบ หากมีความบางให้พับผลิตภัณฑ์เป็น 2 ชั้น ล้างและทำความสะอาดหัวมันฝรั่งสับเป็นก้อน ใส่ผักที่หั่นไว้รอบซากปลา
4. เนยละลายเนยสะดวกแตกต่างกันไปตามวิจารณญาณของแต่ละบุคคล เพิ่มไปกระเทียมที่ผ่านการบดผสม เกลือกระจายซอสในก้อนมันฝรั่ง (ชิ้น)
5. นำแผ่นฟอยล์อีกแผ่นหนึ่งครอบจานห่อขอบ ส่งส่วนผสมให้เตาอบอบประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 210 องศา ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงหลังจากเริ่มทำอาหารนำแผ่นฟอยล์ด้านบนออก
6. เมื่อเปลือกบนพื้นผิวของปลาลิ้มรสชิ้นมันฝรั่งถ้าเขาอบจานจะถือว่าพร้อม ปลาแพร่กระจายกับผักบนจาน, ดำเนินการต่อไปชิม

มันเป็นเรื่องง่ายที่จะอบเบสทะเลในเตาอบถ้าคุณมีความรู้เพียงพอ เป็นสิ่งสำคัญในการเลือกปลาแล้วเตรียมความพร้อมสำหรับ manipulations ต่อไป พิจารณาการบริโภคปลากะพงกับผักหรือมันฝรั่งแยกกันใช้สูตรดั้งเดิม ทดลองเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ

วิดีโอ: ปลากะพงขาวอบในกระดาษฟอยล์กับมะนาวในเตาอบ