วิธีการปรุงสับเนื้อไก่เนื้อไก่

การปรุงอาหารสับจากเนื้อไก่ไม่ยากโดยเฉพาะอย่างยิ่ง แม่บ้านที่มีประสบการณ์ได้พัฒนาสูตรของตัวเองซึ่งคุณมักจะพบชีสมะเขือเทศมัสตาร์ดถั่ว กระบวนการนี้ใช้เวลาไม่มากนักจึงสามารถนำเสนอจานที่โต๊ะได้ในกรณีที่แขกมาถึงโดยไม่ได้ตั้งใจ พิจารณาเทคโนโลยีการทำอาหารที่อร่อยที่สุดเน้นสิ่งสำคัญ

สับไก่: คลาสสิกของประเภท

• แป้ง - 165 gr
• เนื้อไก่ - 550-600 gr.
• กระเทียม - 3 กานพลู
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช - ในความเป็นจริง
• ผงมัสตาร์ด - 3-4 gr
• พริกชี้ฟ้า (ไม่จำเป็น) - 1 หยิก
• พริกไทยดำบด - 2 pinches
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส (ประมาณ 10 กรัม)

1. ล้างไก่ด้วยน้ำเย็นทิ้งไว้บนตัวกรองจนกว่าจะมีท่อระบายน้ำความชื้นจากนั้นให้เช็ดด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ตัดผมมีดตัดแผ่นเนื้อตามเส้นใย ความหนาของชิ้นไม่ควรเกิน 1.5 ซม.
2. วางชิ้นส่วนไว้บนกระดานแล้วใส่โพลิเอทิลีน (แพ็คเกจหนาแน่น) ด้านบนและเริ่มตีเนื้อ ในที่สุดคุณควรจะได้รับชิ้นประมาณ 0.5-0.8 ซม. หนาถ้าเป็นไปได้ใช้ค้อนไม้ไม่ใช้ค้อนโลหะ ประเภทที่สองเหมาะสำหรับหมู
3. มัสตาร์ดผสมกับพริกสองชนิดใส่เกลือ ผ่านกระเทียมผ่านบดเพิ่มน้ำหนักรวมของเครื่องเทศ ถูไก่กับองค์ประกอบแต่ละอย่าหักโหมมัน ห่อฟิล์ม fillet ทิ้งไว้ประมาณสี่ชั่วโมงสำหรับการหมัก
4. ไข่แตกลงในชามลึกใส่เกลือลงไปในแป้งในอนาคตของคุณพริกไทยถ้าต้องการ ตีด้วยส้อมหรือปัดจนฟอง ร่อนแป้งลงในจานแบนวางไว้ข้างเตา วางน้ำมันไว้ในกระทะเพื่อลดความร้อนลงสู่จุดกึ่งกลาง
5. ลงไปย่าง เอาสับลดลงในแป้งก่อนแล้วเข้ามวลไข่ใส่ไว้ในกระทะทอด 2 นาทีในแต่ละด้านแป้งควรได้รับสีทอง ทำางานด้วยแต่ละชิ้นแยกกัน
6. หลังจากทอดแล้วให้เช็ดจานด้วยผ้าขนหนูกระดาษใส่สับสำเร็จรูป ทิ้งไว้เพื่อระบายน้ำมันพร้อมกับสลัดผักกระเทียมหรือซอสครีมมันฝรั่งบด

สับไก่กับชีส

• แป้งเกรดสูงสุด - 125 gr
• ไก่ (เนื้อ) - 550 gr.
• ไข่ - 2 ชิ้น
• ชีสดัตช์ - 180-200 gr.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - ในความเป็นจริง
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• seasonings (any) - ปริมาณตามดุลพินิจ

1. ล้างไก่ภายใต้ก๊อกด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าเช็ดปากให้แห้ง ตัดเนื้อในลักษณะที่ทำให้ชิ้นหนามีขนาดเท่ากัน
2. ใส่ไก่ลงบนกระดานแล้วตีด้วยค้อน เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดให้วางถุงพลาสติกไว้ด้านบนของเนื้อสัตว์ ในที่สุดคุณควรมีชิ้นประมาณ 1 ซม. หนา
3. ผสมเกลือกับเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบปรุงรสขึ้นชิ้นไก่ที่มีการหักกับเครื่องเทศ ในชามอื่นให้ผสมเกลือปรุงรสและตีไข่ แยกชีสออกจากตะแกรง
4. ร่อนแป้งบนจานแบนเริ่มคั่ว เทน้ำมันลงในกระทะหรือไก่เนื้ออุ่นขึ้นให้ลดกำลังไฟลงโดยเฉลี่ย
5. สับไก่งวงสลับกันก่อนลงในแป้งจากนั้นเข้าสู่ไข่ ใส่ในกระทะทอดประมาณ 2-4 นาทีในแต่ละด้าน รอสักครู่จนกว่าสับจะมีสีทอง
6. ทันทีหลังจากที่พร้อมแล้วใส่ไก่ลงในผ้าขนหนูกระดาษโรยด้วยชีสที่ด้านบน ถ้าไม่หลอมละลายให้ส่งสับในไมโครเวฟประมาณครึ่งนาที

สับไก่ใน breading

• กระเทียม - 2 ฟัน
• เนื้อไก่ - 450-500 gr
• แครกเกอร์สำหรับเนื้อกินเนื้อ - ในความเป็นจริง
• ไข่ - 2 ชิ้น
• เกลือ - 10 gr.
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด) - ในความเป็นจริง
• พริกไทยป่น - 2 pinches

1. ตัดอกไก่ออกเป็น 2 ส่วนแล้วสับแต่ละชิ้นครึ่งตามเส้นใย ไม่ทำให้ชิ้นบางเกินไปมิฉะนั้นในกระบวนการของการตีพวกเขาจะกลายเป็นระเบียบ
2. วางไก่ลงบนกระดานปิดด้วยถุงหรือยึดฟิล์ม ตีกรอบเนื้อด้วยค้อนไม้ ผสมเกลือกับพริกไทยถูด้วยส่วนผสมของชิ้น ผ่านกระเทียมผ่านการบดแปรงพวกเขาด้วยชิ้นไก่
3. ส่งไข่ลงในชามลึกตีด้วยส้อมหรือปัดจนฟอง จุ่มลงในส่วนผสมแล้วม้วนใน breadcrumbsทำเช่นเดียวกันกับส่วนที่เหลือของชิ้นไก่
4. อุ่นน้ำมันพืชในกระทะใส่ชิ้นที่ทอด รอจนเปลือกโลกสีเหลืองปรากฏขึ้นให้หมุนสับไปอีกด้านหนึ่ง

สับไก่กับถั่วและพาย

• เนยแข็ง Parmesan - 125 gr
• เนื้อไก่ - 550 gr
• ห่านห่านตับ - 170 gr
• วอลนัทหรืออัลมอนด์ - 180 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น
• แป้ง - 90-100 gr.
• น้ำมัน - ปริมาณในความเป็นจริง
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ปรุงแต่งอยู่ในดุลพินิจ

1. ล้างเนื้อไก่เช็ดด้วยผ้ากันเปื้อน ตัดเป็นแผ่นตามเส้นใยหรือแนวทแยงมุม ใส่ fillet ลงบน board ตัดให้ห่อด้วย packet และ repel บนทั้งสองด้าน
2. ผสมเกลือและปรุงรส, ถูผสมกับชิ้น เปลือกถั่วจากเปลือกทอดในกระทะที่ไม่มีน้ำมัน บดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดกาแฟ
3. ตะแกรงชีสรวมกับเศษอ่อนนุช กระจายสับไก่ลงบนกระดานให้บีบแครอทลงบนขอบแล้วโรยเนื้อเป็นม้วน
4. ร่อนแป้งข้าวสาลีลงในจานแบน ในชามลึกตีไข่เกลือและเครื่องเทศ (ตัวเลือก) ม้วนไก่ม้วนด้วยแป้งสาลีแล้วจุ่มลงในไข่
5. โรยหน้าด้วยถั่วและชีสทันทีให้กดขนมปังด้วยมือของคุณเพื่อไม่ให้หลุดออก อุ่นน้ำมันในกระทะหรือในแผ่นอบวางสับสำหรับการคั่ว
6. ใช้พลังงานปานกลางนำพาพวกเขาไปสู่เปลือกสีทองอุ่นให้ทั่วถึงจากทุกด้าน ควรทำตามขั้นตอนในภาชนะที่ปิดสนิทเพื่อให้จานเด็ดขาด
7. เมื่อสับอบ / ย่างใส่ไว้ในแผ่นสลัด เสิร์ฟพร้อมผักตุ๋นสลัดสดหรือมันฝรั่งบด นอกจากนี้คุณยังสามารถทำมายองเนสและซอสกระเทียม

สับไก่กับมะเขือเทศ

• ไข่ - 2 ชิ้น
• เนื้อไก่ - 800 gr
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น
• ปริมาณไขมันนม 3.2% - 110 มล.
• แป้ง - 220 gr
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมัน (สำหรับทอด) - จำนวนเงินที่ในความเป็นจริง
• น้ำมันมะกอก - 30 มล.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล - 10 มล.

1. ล้างไก่ภายใต้ก๊อกและเช็ดด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ตัดเป็นแผ่นที่มีความหนาประมาณ 1.5 ซม. ผสมพริกไทยป่นกับเกลือถูเนื้อกับเครื่องเทศ
2. ในชามลึกตีไข่และนมเกลือ ร่อนแป้งลงในจานแบนม้วนในมันสับ จากนั้นก็ตักเนื้อไก่ลงไปในไข่ขาวใส่ในกระทะด้วยน้ำมันร้อน
3. ผัดจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 3-5 นาทีจากแต่ละด้านเมื่อเสร็จสิ้นการปรุงอาหารวางไก่บนผ้าเช็ดปากทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้ไขมันทั้งหมดถูกดูดซึม
4. เริ่มทำอาหารด้านข้าง ล้างมะเขือเทศและนำชิ้นส่วนที่กินไม่ได้หั่นเป็นก้อน มะเขือเทศปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชูเกลือ เสิร์ฟพร้อมกับสับบนจานแบน

สับไก่ในเตาอบ

• ชีสแข็ง - 280 กรัม
• มะเขือเทศ - 5 ชิ้น
• เนื้อไก่ - 630-650 gr
• หอมใหญ่ - 1 ชิ้น
• เกลือ - 10 gr.
• มายองเนส - 160 gr
• พริกไทยป่น (ดำ) - 2 pinches

1. ล้างก้นไก่ออกใต้ก๊อกแห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ตัดตามเส้นใยเพื่อให้ได้ชิ้นหนาประมาณ 1.5-2 ซม.
2. ใส่แผ่นไก่ลงบนกระดานฝาครอบด้านบนด้วยถุงพลาสติกเพื่อไม่ให้เนื้อสัตว์เสียหาย ตีด้วยค้อนไม้ทั้งสองด้านให้มีความหนา 0.5-0.7 ซม.
3. ผสมพริกไทยป่นกับเกลือเคี่ยวกับเครื่องเทศแต่ละชิ้น เก็บแม่พิมพ์ที่ทนความร้อนสำหรับการอบอาหารในเตาอบทาน้ำมันด้วยน้ำมัน สับกับมายองเนสวางบนแผ่นอบ
4. ปอกหัวหอมแล้วตัดเป็นวงกลมหรือชิ้นเล็ก ๆ ล้างมะเขือเทศเอาก้านตัดเป็นวงแหวนหรือชิ้น "ส้ม"ผสมกับหัวหอมโรยเนื้อด้วยผัก
5. ตะแกรงชีสใส่ไว้ด้านบนของมะเขือเทศ ส่วนประกอบควรจะครอบคลุมเนื้อสัตว์และสับ เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาส่งแบบฟอร์มพร้อมส่วนผสมด้านใน
6. ปรุงอาหารจานสำหรับ 25-30 นาทีจนกว่าหัวหอมและมะเขือเทศจะสุกสมบูรณ์ เมื่อเวลาผ่านไปเอาสับฝรั่งเศส เสิร์ฟร้อนเพื่อให้ชีสยืด

สับไก่ในหม้อหุงช้า

• เนื้อไก่ - 750 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ข้าวสวย - 130 gr

1. สูตรเป็นสิ่งที่ดีเพราะช่วยให้คุณสามารถปรุงสับและจานด้านในเวลาเดียวกัน ในกรณีนี้จานจะได้รับอาหารเพราะเป็นนึ่ง
2. ล้างข้าว 4-5 ครั้งเพื่อขจัดคราบจุลินทรีย์ ทิ้งไว้ในกระชอนหรือตัวกรองน้ำจนกว่าของเหลวส่วนเกินจะระบายออก หลังจากครึ่งชั่วโมงเทองค์ประกอบด้วยน้ำที่กรองแล้วใส่เกลือลงในถาดใส่ multicooker
3. ล้างไก่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และขับไล่ผ่านพลาสติก ผงเกลือและเครื่องปรุงรสที่คุณโปรดปราน (อุปกรณ์เสริม)
4. ติดตั้งตะแกรงลงในเครื่องวางเศษเนื้อสัตว์ไว้ เปิดโปรแกรมโจ๊กบน multicooker ตั้งเวลาสำหรับครึ่งชั่วโมง
5. 10 นาทีหลังจากเริ่มหุงต้มให้ไก่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้แห้ง เมื่อจับเวลาแหวนผสมข้าวแล้วปล่อยให้จาน "เดิน" ใต้ฝา

สับไก่ในมันฝรั่งปะทะ

• มันฝรั่ง - 750 gr
• เนื้อไก่ - 850 gr
• แป้ง - 60 gr
• ชีสรัสเซีย - 125 กรัม
• ปรุงรสไก่ - ปลายปลายมีด
• ไข่ - 2 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 4 pinches
• เกลือ - 5-8 gr.

1. ล้างไก่ด้วยน้ำไหลทิ้งไว้บนตะแกรงเพื่อระบายของเหลว ตัดเนื้อเป็นแผ่นนำมีดไปตามเส้นใย ใส่เนื้อปลาไว้บนกระดานให้คลุมถุงแล้วตีให้หนา 0.8-1 ซม.
2. ผสมเครื่องเทศกับพริกไทยและเกลือถูเนื้อกับส่วนผสมที่เตรียมไว้ ปล่อยให้ไก่หมักไว้ประมาณ 15-20 นาทีเริ่มเตรียมมันฝรั่ง
3. ล้างหัวโกนเอาเปลือกแล้วถูบนเครื่องขูด (เช่นเดียวกับแพนเค้ก) ตีไข่กับมันฝรั่งเกลือและพริกไทย เทแป้งบางส่วนเพื่อให้มีความหนาสม่ำเสมอ
4. เมื่อไก่หมักให้ม้วนไว้ในชีสขูด จากนั้นโรยด้วยแป้งราดซอสมันฝรั่ง หมั่นมือของคุณด้วยน้ำเย็นกด "cutlets" ด้วยมือของคุณ
5. ความร้อนน้ำมันให้ส่งสับในกระทะ ทอดประมาณ 2 นาทีระหว่างค่าสูงสุดและค่าเฉลี่ย นาฬิกาสำหรับความเต็มใจปะทะควรจะได้รับสีน้ำตาลที่มีเสน่ห์

ปรุงสับไก่ในเตาอบหรือหม้อหุงช้า พิจารณาสูตรอาหารที่เป็นที่นิยมเช่นห่านเป๋าฮื้อวอลนัทหรือชีส (ดัตช์รัสเซีย Maasdam) ทอดเนื้อไก่ในแป้งหรือมันสำปะหลังเสิร์ฟพร้อมสลัดมะเขือเทศ

วิดีโอ: สับเต้านมไก่อร่อยมากในปะทะ