เนื่องจากการจัดเก็บที่ไม่เหมาะสมเนยแข็งจะเริ่มเสื่อมลงอย่างรวดเร็วแสดงให้เห็นว่ามีแหนบที่มีลักษณะเฉพาะทำให้ผลิตภัณฑ์ร่วงหล่นลงและแน่นอนจะสูญเสียรสชาติของมัน สำหรับการผลิตของชีสที่มีคุณภาพสูงจะใช้ไม่เพียง แต่นมวัว แต่ยังแพะแกะ ดังนั้นความหลากหลายของรสนิยมและโครงสร้างผลิตภัณฑ์ที่เป็นของแข็งนุ่มน้ำเกลือละลายและกับรา พิจารณาตัวเลือกการเก็บข้อมูลสำหรับแต่ละชนิด
เนยแข็ง
ผลิตภัณฑ์ชนิดนี้มีลักษณะความหนาแน่นและไม่มีหลุม ตามกฎแล้วชีสแข็งอยู่ในสถานะบีบอัดเป็นระยะเวลาหกเดือนและมากกว่านั้นเนื่องจากได้รับความสอดคล้องกัน ชีสที่พบมากที่สุดคือ "Parmesan" และ "Edam"
- ด้วยการจัดเก็บที่เหมาะสมชีสแข็งจะคงรสชาติและลักษณะที่ปรากฏของพวกเขาไว้นานกว่าที่อื่น ๆ อย่างไรก็ตามหากตู้เย็นเก่าคุณไม่ควรเก็บสินค้าไว้เป็นเวลานานการวางชีส 7-10 วัน (ระยะเวลาสูงสุดในการจัดเก็บในตู้เย็น) คุณจำเป็นต้องตรวจสอบอย่างต่อเนื่องสำหรับการมีเนื้องอก
- เพื่อไม่ให้ราบนเปลือกของเนยแข็งใส่ก้อนอ้อย 2-3 ก้อนในบรรจุภัณฑ์ ในกรณีที่คุณต้องการใส่ผลิตภัณฑ์จากนมลงในบรรจุภัณฑ์ที่แตกต่างกันโปรดให้ความสำคัญกับกระดาษ parchment
- อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการจัดเก็บชีสแข็งถือเป็นตัวเลข 4-11 องศาในขณะที่ความชื้นควรมีอย่างน้อย 85% ไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนเนยแข็งจากช่องแช่ตู้เย็นไปอีกตู้หนึ่งเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงอย่างฉับพลันทำให้ผลิตภัณฑ์เริ่มเสื่อมเร็วขึ้น 1.5 เท่า
- ก่อนที่คุณจะเริ่มมื้ออาหารให้นำชีสออกจากตู้เย็นทิ้งและทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงเพื่อขจัดกลิ่นเหม็นทั้งหมด ถ้าคุณยังไม่ได้กินเนยแข็งทุกชิ้นหลังจากห่อด้วยห่อด้วยโพลิเอธิลีนให้ทำเป็นรูและวางไว้ในตู้เย็น ในรูปแบบนี้ผลิตภัณฑ์จะไม่เหี่ยวแห้งภายใน 6-8 ชั่วโมงถัดไป
ชีสอ่อน
ในการผลิตชีสดังกล่าวไม่ได้ดำเนินการอย่างละเอียดการประมวลผลเป็นผลบนชั้นวางที่คุณสามารถหาผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีเปลือก เต้าหู้, ฟิลาเดลเฟีย, Mascapone, Mozzarella ถือเป็นตัวแทนที่สดใสของชีสอ่อนรสชาติของอาหารแตกต่างกันมากพวกเขาเป็นครีม, เห็ด, กับการเพิ่มของเบคอน
- คุณลักษณะที่สำคัญของการจัดเก็บชีสอ่อนถือว่ามีอุณหภูมิต่ำ ผลิตภัณฑ์สามารถอยู่ในตู้เย็นที่อุณหภูมิต่ำประมาณ 3 วัน
- เช่นเดียวกับชนิดอื่น ๆ ชีสชนิดนี้ต้องบรรจุให้ละเอียดก่อนนำส่งไปยังตู้เย็น ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมคือภาชนะที่ปิดสนิทพลาสติกหรือภาชนะเคลือบที่ปิดสนิทด้วยฝาปิด
- คุณไม่สามารถจัดชีสที่อ่อนนุ่มด้วยผลิตภัณฑ์จากนมประเภทอื่นมิฉะนั้นจะดูดซับกลิ่นและเริ่มเสื่อมลงด้วยความเร็วที่ไม่น่าเชื่อ
ชีสดอง
กระบวนการทั้งหมดของการผลิตชีสเช่นการใช้เกลือแกง ผลิตภัณฑ์มีรสเค็มรสเด่นเนื้อละเอียดเล็กน้อยและเนื้อชั้น ชีสเกลือที่พบมากที่สุด: Brynza, Adygei, Suluguni, Feta
- สำหรับการจัดเก็บชีสที่เหมาะสมควรใช้วิธีการแก้ปัญหาของเกลือที่มีความเข้มข้นต่ำ ใส่เนยแข็งลงในแก้วหรือภาชนะที่เคลือบด้วยแก้วแล้วเทผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำเกลือฝาและแช่เย็น
- ก่อนที่จะเสิร์ฟชีสหมูลงในโต๊ะให้ลองทำดังนี้: ถ้าผลิตภัณฑ์เค็มให้แช่ในน้ำเย็นหรือนม คนส่วนใหญ่เทชีสด้วยน้ำอุ่นอันเป็นผลมาจากความหนืดและยังสูญเสียประโยชน์และวิตามิน
- ตัวเลือกอื่นสำหรับการจัดเก็บชีสดองถือได้ว่าเป็นน้ำแข็ง ผิดปกติมากพอสมควร แต่ผลิตภัณฑ์ยังคงรักษาคุณภาพที่เป็นประโยชน์หากคุณไม่เก็บไว้ในตู้แช่แข็งนานกว่า 2 วัน ก่อนใช้งานคุณต้องดึงชีสออกและปล่อยให้ "ละลาย" ที่อุณหภูมิห้อง
ชีสสีฟ้า
ผลิตภัณฑ์นมประเภทนี้ไม่อยู่ภายใต้การรักษาความร้อนผู้ผลิตเนยแข็งตรวจสอบให้แน่ใจว่าราถูกสร้างขึ้นตามธรรมชาติและเป็นประโยชน์สำหรับการบริโภคของมนุษย์ เนื้องอกสามารถเป็นเฉดสีต่างๆได้จากสีฟ้าถึงแดง
- ชีสที่มีราควรเก็บไว้ในหีบห่อบรรจุภัณฑ์ที่ปราศจากตำหนิซึ่งควรพอดีกับผลิตภัณฑ์
- อย่าใส่เนยแข็งในภาชนะที่เปิดออกแม่พิมพ์อาหารสามารถ "คลาน" ลงในอาหารอื่น ๆ ในตู้เย็นได้เนื่องจากจะทำให้เนื้อเน่าเสียได้นอกจากนี้ในภาชนะที่เปิดออกผลิตภัณฑ์จะมีกลิ่นไม่พึงประสงค์
- อย่าเก็บชีสสีฟ้ามานานกว่า 5 วัน เพื่อความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ตลอดระยะเวลาคุณสามารถเปลี่ยนเป็นภาชนะพลาสติกที่ปิดผนึกแล้วห่อด้วยฟิล์ม (ถ้าบรรจุภัณฑ์ต้นฉบับไม่เหมาะสำหรับใช้)
ครีมชีส
ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยเนย, ชีสกระท่อม, ครีมหนัก, นม ในตอนท้ายของการรักษาที่เรียกว่า melters จะเพิ่มส่วนผสม - เกลือที่ให้ชีสสม่ำเสมอ
- ชีสตรงจะถูกเก็บไว้ในภาชนะพลาสติกหรือแก้วปิด ถ้าเป็นไปได้ควรวางในลิ้นชักตู้เย็นสำหรับไข่หรือผัก / ผลไม้ เพื่อหลีกเลี่ยงความเสียหายอย่าวางผลิตภัณฑ์ไว้ใกล้กับผนัง
- คุณไม่สามารถเก็บชีสไว้ในบรรจุภัณฑ์พลาสติกโปร่งใสให้เลือกถุงเข้มหากต้องการ วิธีนี้ใช้ไม่ค่อย แต่ไม่ได้รับการจัดประเภทว่าต้องห้าม
- ถ้าชีสละลายที่ปรุงสุกที่บ้านจะต้องมีการบริโภคภายในสองวันแรก ในกรณีที่มีผลิตภัณฑ์เก็บรักษาอายุการเก็บรักษาคือ 6-8 วัน
- ถ้าเป็นไปได้เก็บซีเรียลที่ผ่านการประมวลผลเป็นส่วนใหญ่ในบรรจุภัณฑ์สูญญากาศการย้ายดังกล่าวจะช่วยให้ผลิตภัณฑ์อยู่ในสภาพเริ่มต้นได้นานกว่า 3 สัปดาห์
ตามกฎแล้วเนยแข็งจะกลายเป็นสิ่งไร้ประโยชน์เนื่องจากตั้งสภาวะอุณหภูมิหรือการกระโดดที่คมชัดไม่ถูกต้องรวมทั้งการละเมิดระดับความชื้น ดำเนินการจากประเภทชีสให้เลือกสภาวะที่เหมาะสมอย่ากระชับด้วยการใช้
วิดีโอ: วิธีเก็บชีสเพื่อไม่ให้แห้ง
เพื่อส่ง