วิธีการแช่กะหล่ำดอกสำหรับฤดูหนาว

กะหล่ำดอกเป็นตัวแทนของพืช angiosperm กินชนิดกะหล่ำปลี นี้เป็นผักค่อนข้างอร่อยและมีสุขภาพดีซึ่งส่วนใหญ่มักจะบริโภคหลังจากการปรุงอาหาร แต่น่าเสียดายเช่นเดียวกับพืชใด ๆ กะหล่ำดอกมีเงื่อนไขในการสุกและจัดเก็บของตัวเอง เนื่องจากยอดขายของยอดขายตกลงไปในช่วงเวลาหนึ่งของปี เมื่อไหร่ที่จะซื้อกะหล่ำดอกและวิธีเก็บเป็นเวลานาน?

ทำไมต้องใช้กะหล่ำดอก

ตามกฎกะหล่ำดอกมีราคาแพงกว่ากะหล่ำปลีขาวปกติเพราะหลายคนละเลยที่จะกินมัน ในความเป็นจริงตัวแทนของสายพันธุ์นี้มีประโยชน์มากกว่าญาติหลาย ๆ คน กะหล่ำดอกมีเนื้อหาสูงของวิตามินซีวิตามินซีไนอาซินกรด pantothenic,thiamine และวิตามินอื่น ๆ นอกจากนี้ยังมีธาตุต่างๆเช่นแคลเซียมแมกนีเซียมฟอสฟอรัสและธาตุเหล็ก

มีโปรตีนมากกว่ากะหล่ำปลีมากกว่ากะหล่ำปลีขาวและมีเส้นใยน้อย นั่นคือเหตุผลที่มันสามารถใช้เป็นอาหารเสริมสำหรับทารกและ dieters

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของโรงงานแห่งนี้:

• เสริมสร้างผนังหลอดเลือด
• ช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือด
• มีคุณสมบัติต้านการอักเสบ
• มีผลบวกต่อระบบประสาท
• มีฤทธิ์ในการรักษาบาดแผลช่วยรักษาแผลในทางเดินอาหาร
• ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
• ช่วยลดน้ำหนัก

เพื่อให้ได้รับประโยชน์สูงสุดจากโรงงานจึงเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้สามารถเลือกและจัดเก็บได้อย่างเหมาะสม

วิธีการเลือกและสถานที่เก็บกะหล่ำดอก

กะหล่ำดอกสุกหลายครั้งต่อปีขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ผู้แทนต้นจะรวบรวมในเดือนกรกฎาคมต่อมาในเดือนตุลาคมถึงพฤศจิกายน เก็บพืชไว้ในที่มืดซึ่งจะค่อยๆสุกขึ้น กระเจี๊ยบบ้านสามารถเก็บไว้ในตู้เย็น แต่มีมันจะสูญเสียประโยชน์ของคุณสมบัติ คุณสามารถทานได้เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่อยู่ในตู้เย็นไม่เกิน 10 วันเท่านั้น

วิธีเดียวที่จะยืดอายุของกะหล่ำปลีคือการแช่แข็ง เพื่อให้กะหล่ำดอกในกระบวนการแช่แข็งที่จะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรสชาติของมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะปฏิบัติตามกฎพิเศษจำนวนมาก

การเตรียมกะหล่ำดอกสำหรับแช่แข็ง

ขั้นแรกคุณต้องเลือกหัวเรื่องซึ่งจะถูกแช่แข็งในภายหลัง มันควรจะเป็นหนุ่มสว่างหนาแน่นและหนักศีรษะล้อมรอบไปด้วยใบเขียวชอุ่ม กะหล่ำดอกที่ปกคลุมด้วยจุดหรือใบที่มีสีเหลืองหรือซบเซาไม่เหมาะสำหรับการแช่แข็ง ขั้นต่อไปคือการปฏิบัติตามขั้นตอนต่อไปนี้อย่างต่อเนื่อง:

ล้างหัวด้วยน้ำเย็น

แยกหัวออกจากใบ พวกเขาไม่เหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์ แต่สามารถใช้เป็นหน้ากากสำหรับใบหน้าหรือเป็นยาพื้นบ้านสำหรับการรักษาแผล
ถอดหัวออกเป็นช่อดอกโปรดจำไว้ว่าควรมีรูปร่างและขนาดใกล้เคียงกัน ถ้าคุณต้องการกะหล่ำดอกเพื่อวัตถุประสงค์ที่ต่างกันคุณสามารถสลับแพ็คเก็ตกับช่อดอกที่มีขนาดแตกต่างกันได้

จุ่มกะหล่ำปลีในน้ำเกลือ น้ำสามารถเก็บในชามลึกเทเกลือในสถานที่เดียวกัน ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะต่อลิตร ขั้นตอนนี้จำเป็นสำหรับกะหล่ำปลีที่เหลือโดยแมลงเหล่านั้นที่อาจหลบซ่อนตัวอยู่ในช่อดอก

ล้างกะหล่ำปลีจากเกลือใต้น้ำที่ไหล

กระบวนการที่สำคัญที่สุดในการทำอาหารทั้งหมดคือการทำลายเอนไซม์ที่ไม่จำเป็น สารเหล่านี้เป็นสารที่ช่วยลดอายุการใช้งานของกะหล่ำปลีและทำให้เกิดสีคล้ำได้ เพื่อขจัดพวกเขาคุณต้องใส่กะหล่ำปลีในน้ำเดือด เพียงแค่เอาช่อดอกที่ล้างแล้วและหม้อของน้ำต้มสดวางช่อดอกในน้ำเป็นเวลาสามนาที ถืออีกต่อไปไม่ควรมิฉะนั้นกะหล่ำปลีสุกเพียงก่อนที่จะแช่แข็ง

นอกจากนี้สิ่งสำคัญคือควรชะลอกะหล่ำปลีให้เร็วที่สุด ถ้าไม่ได้ทำมันจะยังคงนุ่มและจะไม่รักษารสชาติของมัน สำหรับการระบายความร้อนคุณต้องใส่ก้อนน้ำแข็งลงในชามและย้ายช่อดอกทันทีไปที่ก้อนเหล่านี้ทันทีหลังจากที่เดือดกระบวนการของความร้อนอย่างรวดเร็วและระบายความร้อนอย่างรวดเร็วเดียวกันในการปรุงอาหารที่เรียกว่า balanshirovkoy

ล้างกะหล่ำปลีอย่างละเอียด อย่าแช่แข็งผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำบนพื้นผิว เมื่อต้องการเช็ดช่อดอกให้วางบนผ้าเช็ดตัวสะอาด ควรยกเว้นการสัมผัสกับอากาศร้อนหรือแสงแดด

ใส่กะหล่ำปลีในถุงปิดสนิทขนาดเล็ก แพคเกจดังกล่าวสามารถซื้อได้ที่ร้านค้าพวกเขาได้รับการออกแบบมาโดยเฉพาะเพื่อตรึงอาหาร สิ่งสำคัญคือควรปล่อยอากาศออกจากถุงก่อนวางลงในตู้เย็น

ทำเครื่องหมายการแสดงผลแต่ละรายการซึ่งจำเป็นต้องระบุวันที่ที่แน่นอนของการแช่แข็ง กะหล่ำดอกเช่นผลิตภัณฑ์ใด ๆ มีอายุการเก็บรักษาของตัวเองควรนับตั้งแต่วันที่แช่แข็ง

ระยะเวลาในการจัดเก็บและวิธีปรุงกะหล่ำดอกแช่แข็ง

ช่อดอกในช่องแช่แข็งสามารถละลายได้เพียงครั้งเดียว ควรเก็บไว้ไม่เกิน 9 เดือนหลังจากเริ่มแช่แข็งที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า -18 องศาเซลเซียส เป็นสิ่งสำคัญที่จะรักษาอุณหภูมิเดียวกันในช่วงระยะเวลาทั้งหมดของการแช่แข็ง,กะหล่ำปลีอย่างอื่นจะสูญเสียรสชาติของมัน

ช่อดอกก่อนใช้คุณสามารถ pre-defrost และคุณสามารถเริ่มปรุงอาหารแช่แข็งได้ทันที สำหรับการทอดการอบและการรับประทานอาหารดิบควรใช้ตัวเลือกแรก เพื่อละลายน้ำแข็งกะหล่ำปลีให้ไอน้ำหรือวางไว้ในน้ำเดือดประมาณหนึ่งนาทีครึ่ง คุณไม่ควรละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟพวกเขาจะกลายเป็นอ่อนหมองคล้ำและรสจืด

ถ้าคุณกำลังจะต้มกะหล่ำดอกเช่นโดยการเตรียมซุปจากนั้นคุณสามารถใส่ช่อดอกแช่แข็งได้ทันทีในน้ำพวกเขาจะละลายในกระบวนการปรุงอาหาร

สรุปได้ว่ากะหล่ำดอกไม่ได้อร่อยเพียงอย่างเดียว แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ซึ่งเก็บไว้เป็นเวลานานที่สุดในช่องแช่แข็ง ก่อนการแช่แข็งเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องเตรียม, ฆ่าเชื้อ, ชะลอและห่อช่อดอก แล้วกะหล่ำปลีสามารถใช้งานได้ไม่เปลี่ยนแปลงเป็นเวลานาน

วิดีโอ: การเก็บเกี่ยวกะหล่ำดอกในช่วงฤดูหนาว