Paano mapanatili ang zucchini para sa taglamig: 6 na mga recipe

Ang Zucchini ay itinuturing na isang maraming nalalaman na gulay sa pagluluto. Ito ay madalas na ginagamit sa paghahanda ng mga pangunahing pagkain at meryenda, pati na rin ang naka-kahong para sa taglamig. Sa ngayon, ang mga bihasang housewives ay nagdala ng maraming teknolohiyang magsulid. Kabilang dito ang maasim, pag-aatsara, pag-iipon sa pag-atsara. Upang makakuha ng isang kalidad na produkto, mahalagang sundin ang mga praktikal na rekomendasyon at sundin nang malinaw ang mga tagubilin. Usapan natin ang lahat ng bagay sa pagkakasunud-sunod.

Nagtatampok ng cooking zucchini para sa taglamig

1. Pag-aani. Ang mga kalabasa ay mga gulay na maagang nahinog, kaya mahalaga na huwag palampasin ang panahon ng pagpapahinog sa kinakailangang yugto. Pag-ani ng 1 oras sa 4-5 araw, piliin ang mga specimens na hindi lalagpas sa 20 cm. Ang naturang kalabasa ay dapat magkaroon ng isang manipis na balat at isang maliit na silid ng binhi.
2. Pag-alis ng balat. Ang alisan ng balat ay tinanggal upang gawing kaakit-akit ang huling produkto. Kung maaari mong panatilihin ang mga batang bunga, maaari mong laktawan ang hakbang na ito. Sa kaso ng skinning, hugasan muna ang mga gulay. Pagkatapos ay i-cut off ang alisan ng balat, grabbing isang piraso ng pulp.
3. Shredding Kung ginagamit ang marinating maliit na squash (haba na mas mababa sa 10 cm), hindi ito dapat i-cut. Pagkatapos alisin ang tangkay, ilagay ang mga specimens sa garapon bilang isang buo. Ang mga prutas ng isang iba't ibang mga laki ay durog sa hiwa (rings), ang lapad ng na hindi lalampas sa 1.5-2 cm.
4. Pagluluto ng pagluluto. Direktang nakasalalay ang pagpapanatili ng de-latang pagkain sa halaga ng bahagi ng asido kung saan ang paghahanda ay inihanda. Para sa mga spinning dish gamit ang sitriko acid, suka o kakanyahan. Ang lahat ay depende sa kung ano ang nasa kamay.
5. Pagdaragdag ng pampalasa. Ang mga dried herbs ay ginagamit bilang karagdagan sa pag-atsara. Ang malunggay, perehil at dill, balanoy, tarragon, kintsay, gisantes at clove ang pinaka angkop para sa squash. Ang mga nakalistang seasonings ay itinuturing na pangunahing, ngunit maaari kang magdagdag ng iba pang mga paboritong pampalasa sa panlasa.
6. Ang halaga ng pag-atsara. Upang matukoy ang kinakailangang halaga ng pag-atsara, ilagay ang zucchini handa sa pagbuburo sa isang garapon. Punan ito ng normal na tubig na sinala, pagkatapos ay alisan ng tubig na ito ang likido sa isang sinukat na lalagyan. Multiply ang dami natanggap sa pamamagitan ng bilang ng mga twist lalagyan. Gayunpaman, ang pagbuhos ng buong zucchini at hiwa ay iba. Sa unang kaso, mayroong maraming puwang na puno ng pampalasa. Sa kasong ito, ang isang tatlong-litrong banga ay may humigit-kumulang na 1.4 litro. atsara. Sa pangalawang kaso, kakailanganin mo ang tungkol sa 600 ML. punan.
7. Magbabad. Bago ang mga prutas ng canning, dapat itong blanched. Kung mas gusto mong gawin nang walang paggamot sa init, ipadala ang prutas sa isang lalagyan na may malamig na tubig sa loob ng 3 oras. Sa panahong ito, ang mga gulay ay puspos ng kahalumigmigan, kaya't hindi ito magkakasunod na isama ang bahagi ng pag-atsara. Ang ganitong paraan ay maiiwasan ang pag-akuming ng hangin sa bangko at higit pang pamamaga ng mga pabalat.
8. Sterilisation ng lalagyan. Para sa canning zucchini sa isang mahina pickled garapon garapon ay pre-isterilisado. Kung ang fill ay matalim sapat, maaari mong gawin nang hindi kumukulo ang lalagyan. Sa kasong ito, punan ang prutas nang dalawang beses sa mainit na atsara, pagkatapos ay tapunan. Sa kaso ng mga bunga ng canning na walang isterilisasyon, ang mga lata ng 2 o 3 litro ay kinukuha. Sa lahat ng iba pang mga pagkakaiba-iba, angkop na mga lalagyan na inilalagay sa taas sa kawali.

Squash na may malunggay: mga klasiko ng genre

• dill - 120 gr.
• bawang - 5 ulo
• zucchini - 8 kg.
• pulang chilli pepper - 10 pcs.
• malunggay na mga sheet - 3 mga PC.
• Lemon balsamo - 1 bungkos
• Parsley - 40 gr.
• kintsay - 35 gr.
• Bawang suka (konsentrasyon 6%) - 550 ML.
• asin - 330 gr.
• tubig - 2.2 litro.

1. Ang bilang ng mga sangkap ay dinisenyo para sa 10 lata na may dami ng 1 l. Isinisiwalat nang maaga ang mga takip at mga lalagyan. Magagawa mo ito sa pamamagitan ng pag-kumukulo o sa oven.
2. Pumunta sa mga prutas. Ang mga species na may napaka manipis na balat at siksik na sapal ay angkop para sa pagpapanatili. Alisin ang mga tangkay, banlawan ang mga gulay na may malamig na tubig. Kung kailangan mo ng magandang light zucchini para sa pagluluto, ganap na putulin ang balat.
3. Tanggalin ang mga gulay sa 1.5 cm makapal singsing. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, dalhin sa isang pigsa, ipadala ang tinadtad zucchini sa loob. Blancing tumatagal ng 5 minuto, walang higit pa. Pagkatapos nito, alisin ang bunga at agad na ipadala ang mga ito sa malamig na tubig.
4. Pumunta sa lahat ng mga gulay, ibukod ang mga yellowed at pinalayas na mga item. Banlawan ng maraming tubig. I-chop ang malagkit na mga sheet sa 3 cm makapal na piraso, i-chop ang dill. Peel at banlawan ang mga ngipin ng bawang, putulin sa hiwa.
5. Para sa paggamit ng marinade ang mainit na pulang paminta, hugasan ito, putulin ang lugar ng prutas sa lugar ng tangkay. Huwag makakaapekto sa pulp, kung hindi man ay lalabas ang mga naka-kahong gulay na masyadong matalim.
6. Kapag ang lahat ng likido ay pinatuyo mula sa kalabasa na nalikom sa ilalim ng gripo, idagdag ang durog na bawang at dill. Sa ilalim ng bawat lalagyan, magpadala ng kintsay, mint, perehil, malunggay, pulang paminta. Ilagay ang zucchini sa mahigpit, iwisik muli ang mga pampalasa.
7. Pakuluan ang 2.2 l. inuming tubig na may asin upang matunaw ang mga butil. Pagkatapos nito, palamigin ang pag-atsara, ibuhos sa solusyon ng suka. Ibuhos ang likido sa mga garapon na may nakuha na likido, takpan ang mga leeg na may takip. Maghanda ng isang kasirola na may mataas na panig at isang malaking lapad sa ibaba.
8. Ipadala ang mga garapon sa loob, punuin ng mainit na tubig at ilagay sa kalan. Dalhin sa isang pigsa, pagkatapos ay kumulo para sa isa pang kapat ng isang oras. Alisin ang lalagyan na may seaming, agad na higpitan ang susi, paltik. Kumuha ng jersey o kumot, cool.

Honey canned zucchini

• batang zucchini - 2.5 kg.
• tubig - 1.3 l.
• asin - 65 gr.
• honey - 70 gr.
• bawang - 2 ulo
• asukal - 60 gr.
• langis ng gulay - 400 ML.
• mga gulay (anumang) - 100 gr.
• Acetic Essence - 15 ML.

1. Ang recipe ay binuo ng Caucasian mistresses. Sa teknolohiyang ito, maaari kang magluto hindi lamang zucchini, ngunit iba pang katulad na mga gulay. Upang simulan ang pagmamanipula, pag-uuri at pag-alis ng zucchini. Gupitin ito sa mga hiwa (mga 1 cm ang lapad).
2. Simulan pagluluto ang pag-atsara. Ibuhos ang tubig sa kawali, magdagdag ng asin, honey, asukal, langis ng gulay. Dalhin ang komposisyon sa unang mga bula, pagkatapos ay pakuluan para sa isa pang 10 minuto. Palamig, magdagdag ng suka essence, ihalo nang lubusan.
3. I-chop ang zucchini na may makapal na dayami upang mapuno nila ang mga garapon. Para sa pagluluto ng recipe na ito ay mas mahusay na gumamit ng isang litro at kalahating litro lalagyan. Ipadala ang prutas sa pag-atsara, pagtapak ng 10 minuto.
4. I-sterilize ang mga garapon sa pamamagitan ng paglalagay sa kanila sa isang kawali ng mainit na tubig o isang oven. Linisan ang tuyo, gawin ang parehong sa mga pabalat. Ilagay ang 4 na durog na ngipin sa ilalim ng bawat lalagyan, pati na rin ang 30 gramo. anumang hinugasang mga gulay.
5. Gamit ang isang skimmer, alisin ang prutas mula sa kalinisan sa kasiyahan, ipakalat ito sa malinis na lalagyan, at magdagdag ng isang punan sa ibabaw. Dapat punan ng mga bote ang mga lata. Palagyan ang lalagyan ng isang susi, ibalik ito, balutin ito ng isang kumot.

Canned courgettes na walang isterilisasyon

• Suka 6% - 120 ML.
• granulated sugar - 110 gr.
• asin - 20 gr.
• zucchini - 3 kg.
• tubig - 3 l.
• dill - 50 gr.
• bawang - 3 ulo
• Dill payong - 3 mga PC.
• bay dahon - 10 mga PC.
• pea pepper - 20 pcs.
• malunggay dahon - 2 mga PC.
• Mga dahon ng currant (opsyonal) - 30 gr.

1. Ang pritong inihanda ay sobrang simple, ang mga sangkap ay ipinapakita sa 3 litro garapon. Kung kinakailangan, dagdagan ang halaga, pinapanatili ang mga sukat. Ihanda ang mga lata sa pamamagitan ng paghuhugas ng mga ito at paglubog sa mga ito.
2. Simulan ang pagluluto ng pickle. Upang gawin ito, ibuhos ang tubig sa kawali, magdagdag ng asin at asukal, pagkatapos ay dalhin sa isang pigsa. Kapag ang mga pellets ay ganap na nalusaw, patayin ang kalan. Pagkatapos ng paglamig, ibuhos ang suka.
3. Banlawan ng mabuti ang mga gulay.Chop ang dill, i-chop ang malukong mga sheet sa mga piraso tungkol sa 4 na lapad. Peel ang bawang, i-cut sa hiwa. Ilagay ang mga dill payong, tinadtad na malagkit na piraso, gisantes na paminta, bawang, laurel, mga dahon ng kurant at iba pang mga pampalasa sa ilalim ng bawat lalagyan.
4. Pag-uri-uriin at hugasan ang pipino, i-chop ang bawat prutas na may washers (mga 1.5-2 cm makapal). Ilagay ang tinadtad na mga gulay sa mga garapon na may mga damo. Ngayon pakuluan ang takure, ibuhos ang pipino na may plain hot water, mag-iwan ng 20 minuto. Alisin ang likido, ulitin ang pamamaraan sa pagbuhos ng 2 beses.
5. Pagkatapos nito, agad na isara ang bawat garapon, suriin ang takip para sa butas na tumutulo. Lumiko, masakop ang mainit na tela. Mag-iwan para sa 20 oras upang palamig, dalhin ito sa bodega ng alak.

Squash stew para sa taglamig

• asukal - 10 gr.
• asin - 12 gr.
• tomato paste o spicy ketchup (para sa isang amateur) - 80 gr.
• trigo harina - 15 gr.
• karot - 120 gr.
• Bulgarian paminta - 75 gr.
• zucchini - 240 gr.
• sibuyas - 50 gr.
• langis ng gulay - 130 ML.
• bawang - 5 ngipin
• mga gulay (anumang) - 40 gr.

1. Ang mga sangkap ay inaalok bawat 1 litro maaari. Kung kinakailangan, dagdagan o bawasan ang mga sukat. Upang simulan ang pagluluto, hugasan ang mga damo at paprika. Mula sa huli, alisin ang lahat ng mga buto, tumaga ng mga straw.
2. Pagsunud-sunurin sa pamamagitan ng pipino, hindi kasama ang mga nasirang mga kopya. Alisin ang alisan ng balat at tanggalin ang mga tangkay ng zucchini, i-chop ang gulay sa mga cubes. Hugasan at linisin ang mga karot, ipasa ito sa isang malaking bahagi ng kudkuran. Ang mga sibuyas ay pinutol.
3. Fry ang mga gulay sa isang maliit na bahagi ng langis ng gulay hanggang sa ginintuang crust. Kapag nakamit mo ang kinakailangang pagkakapare-pareho, magdagdag ng kalabasa, paminta ng Bulgarian, asin at asukal, mga gulay, naipasa ng bawang sa mash, tomato paste, harina sa kawali.
4. Idagdag ang natitirang langis, takpan, patayin ang mga nilalaman para sa isang ikatlong bahagi ng oras. Gumalaw palagi upang maiwasan ang pagsunog. Prokalite sa mga garapon ng oven o pakuluan ang mga ito sa tubig na kumukulo. Dry, itapon ang natapos na komposisyon sa mga lalagyan.
5. Init ang hurno sa 120 degrees. Alisin ang baking sheet, ilagay ito sa mga bangko nang walang lids. I-sterilize ang nilagang para sa 1 oras, kung minsan binubuksan ang pinto upang maubos ang labis na kahalumigmigan. Pagkatapos ay alisin ang taps, i-twist ang key, palamig ang leeg pababa.

Salad ng zucchini para sa taglamig

• Korean carrot spice - 30 gr.
• batang squash - 4.2 kg.
• langis ng gulay - 450 ML.
• Salt (hindi iodized!) - 60 gr.
• Acetic solusyon (konsentrasyon 9%) - 260 ML.
• bawang - 4 ulo
• karot - 4 na mga pcs.
• asukal - 35 gr.

1. Para sa paghahanda ng salad na ginagamit lamang batang zucchini, habang ang asin ay hindi dapat maglaman ng yodo. Peel gulay mula sa stalks, daklot bahagi ng "asno". Gupitin ang alisan ng balat, i-chop sa cubes o straws (ang unang pagpipilian ay lalong kanais-nais).
2. Peel carrots, hugasan, lagyan ng rehas. Pagsamahin sa kalabasa sa isang malalim na mangkok. Simulan ang pagluluto pagluluto. Peel ang bawang at ipasa ito sa pamamagitan ng pindutin. Ilipat ang gruel sa isang hiwalay na ulam, ibuhos ang langis.
3. Gumalaw, magdagdag ng suka, asin, pampalasa para sa mga karot sa estilo ng Korean, asukal sa granulated. Gumalaw nang mabuti, ibuhos ang tapos na produkto sa isang halo ng mga karot at pipino. Gamitin ang sahig na gawa sa spatula. Iwan ang ulam upang magbabad sa loob ng 5 oras.
4. Ginagamit ang ceramic o babasagin upang ikonekta ang mga sangkap, hindi angkop ang aluminyo. Kung hindi, ito ay mag-oxidize, na nagiging sanhi ng isang panganib ng pagkalason. Maaari mong gamitin ang enamelware, na hindi natutunaw at basag.
5. Sa panahon ng pagbubuhos ng zucchini kailangan mong hugasan at isterilisisa ang mga bangko. Ang parehong ay tapos na sa mga pabalat. Kapag handa na ang mga gulay, ilipat ang mga nilalaman sa lalagyan, takip. Ipadala sa isang palayok ng mainit na tubig, pakuluan para sa 10 minuto.
6. Pagkatapos ay alisin agad ang natapos na de-latang pagkain, tapusin ang mga ito gamit ang isang espesyal na susi at i-on ang leeg sa sahig. Sa isang sakop na sakop ng kumot, payagan ang taglamig na ganap na palamig, pagkatapos ay ipadala ito sa lamig.

Mustard Canned Zucchini

• zucchini - 12 kg.
• sibuyas - 160 gr.
• bawang - 1.5 ulo
• granulated sugar - 1.4 kg.
• buto ng mustasa - 450 gr.
• Bawang suka (9%) - 1.6 l.
• tubig - 1.6 l.
• asin - 275 gr.

1. Para sa paghahanda ng spin gumamit ng mga bata o medium-sized prutas. Sa kaso ng huli, ang mangkok ng binhi ay dapat ganap na gupitin.
2. Upang simulan ang proseso, banlawan at i-peel ang mga gulay, i-chop ang mga ito kasama. Opsyonal, maaari mong i-cut ang alisan ng balat at "asno". Ang bawat pahaba piraso ay dapat na tinadtad sa manipis na piraso (tungkol sa 9 cm ang haba). Ang pagkalkula ay isinasagawa sa kalahating litrong lalagyan.
3. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, dalhin sa isang pigsa, idagdag ang asukal at asin. Kapag natunaw ang mga kristal, ibuhos ang halo ng zucchini na kumalat sa mga bangko. Pagkatapos ng 45 minuto, alisin ang prutas. Ipasa ang bawang at mga sibuyas sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, iwiwisik ang isang halo ng hiwa ng gulay.
4. Magdagdag ng butil ng perehil dito, ihalo. Muli, magpadala sa sterile packaging, hayaan ang marinate para sa 4 na oras sa ilalim ng mga pabalat. Patuyuin at salain ang punan, muling ulitin ito, punan ang pipino.
5. Ilipat sa isang malawak na bottom sa saucepan, ibuhos ang mainit na tubig sa mga hanger. Pasteurize para sa isang kapat ng isang oras, pagkatapos ay alisin, iuwi sa ibang bagay na may isang susi at ipaalam sa cool.

Ito ay madali upang maghanda ng isang twist ng pipino para sa taglamig, kung sundin mo ang hakbang sa pamamagitan ng mga tagubilin. Palaging hugasan at tuyo ang mga lalagyan bago mag-packaging. Tingnan ang mga sikat na recipe tulad ng zucchini stew, mga gulay sa honey o mustard. Panatilihin ang ulam na may malunggay o resort sa teknolohiya ng pagluluto nang walang isterilisasyon.

Video: kung paano magluto ng piniritong zucchini para sa taglamig