Paano gumawa ng kozinaki sa bahay

Mahirap na makahanap ng isang tao na hindi subukan ang oriental tamis na ito at hindi sumailalim sa lasa nito. Ang Georgian delicacy - Ang kozinaki ay maaaring gawin mula sa iba't ibang mga mani, binhi ng mirasol, linga, at iba pang mga sangkap. Bilang isang bahagi ng panali ay ginagamit karamelo, na kung saan ay pinakuluang mula sa asukal at honey na may karagdagan ng karagdagang mga sangkap. Pinahihintulutan ng mga modernong recipe ang pagkakaiba-iba ng mga sangkap, ngunit isang bagay ang nananatiling hindi nagbabago - ang tamis at mayamang lasa ng paggamot na ito.

Ang Kozinaki ay hindi lamang napakasarap, kundi malusog din. Pagkatapos ng lahat, ang mga natural na mani at buto ay naglalaman ng isang malaking halaga ng malusog na taba, macro-at micronutrients, bitamina. Honey - ay isa pang mahalagang produkto na bahagi ng napakasarap na pagkain. Ang Kozinaki ay hindi dapat kainin ng mga taong may alerdyi sa mga produkto ng pukyutan. Kung ayaw mong bumili ng kozinaki ng dubious quality sa tindahan, maaari mong gawin ang tamis ng iyong sarili!

Ang recipe para sa klasikong kozinaki

Ayon sa tradisyonal na recipe, kozinaki ay ginawa mula sa walnuts na may almonds at honey.

1. Kailangan ng mga walnut na malinis upang makakuha ka ng dalawang baso ng malinis na kernels. Kailangan nilang magdagdag ng mga almendras, mga 0.7 tasa.
2. Nuts ay pre-tuyo sa hurno o sa isang kawali. Ginagawa ito upang mapupuksa ang labis na kahalumigmigan. Ang dry nuts kozinaki ay magiging crispy at masarap. Mas mainam na patuyuin ang mga mani sa oven sa mababang temperatura upang ang mga kernels ay mas mabango. Kung walang oras para sa matagal na pagpapatayo, maaari mo lamang ibuhos ang mga mani sa pan at pukawin ang mga ito sa lahat ng oras para sa 10 minuto. Huwag palamigin ang mga mani, hindi sila dapat masunog.
3. Ang susunod na hakbang ay ang pagputol ng mga mani. Pinakamabuting gawin ito nang manu-mano. Pagkatapos ng lahat, ang gilingan ng karne ay bubuksan lamang ang mga nuts sa isang gulo, sila ay magiging madulas at masyadong mababaw. Ang Blender ay magbubunga ng katulad na resulta. Ngunit kung pinutol mo nang manu-mano ang mga mani, pagkatapos ang buong piraso sa tapos na produkto ay magiging maganda. Ang mga maliliit na mani ay maaaring iwanang buo, at ang mga malalaking bagay ay kailangang i-cut sa maraming piraso.
4. Kapag handa na ang mga mani, maaari kang magpatuloy sa paghahanda ng syrup. Para sa mga ito kailangan namin ng asukal, honey, tubig at limon. Ang syrup ay dapat luto sa isang kasirola na may makapal na ilalim upang hindi ito masunog. Ibuhos ang isang baso ng asukal sa mga pinggan, idagdag ang tatlong quarters ng isang baso ng tubig at ilagay sa isang mabagal na sunog. Hindi namin agad idaragdag ang honey upang hindi ito magpainit at mapapanatili ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito. Patuloy na pukawin ang asukal sa tubig upang matunaw ang mga kristal. Kapag ang asukal ay natunaw, idagdag sa masa ang kalahating tasa ng pulot at juice ng isang limon. Ang Lemon ay nagbibigay sa kozinakam ng maitim na pagkaasim at banayad na citrus aroma.
5. Kapag ang masa ay nagiging likido at ganap na homogenous, ang syrup ay handa na. Ngayon ay maaari kang maglagay ng mga mani sa loob nito. Dapat itong gawin nang mabuti, dahil ang syrup ay masyadong mainit at maaari kang makakuha ng sinunog. Sa parehong oras kailangan mong patuloy na pukawin ang palayok, upang ang ilalim ay hindi nasunog.
6. Kapag ang buong masa ay "grabs", ito ay kailangang ilipat sa isang patag na ibabaw. Upang gawin ito, kailangan mong takpan ang baking sheet o board na may basa na pergamino. Hindi nito pinapayagan ang hinaharap na napakasarap na dumikit sa ibabaw.
7. Ilagay ang matamis na masa sa pergamino at patagin ang tuktok nito. Masyadong manipis na layer ay hindi kailangang gawin, kung hindi man kozinaki ay gumuho. Ang pinakamainam na kapal ng tratuhin ay 1-2 cm. Upang makinis ang bahagi ng ibabaw, maaari mong ilabas ang layer na may rolling pin. Huwag mag-alala kung ang mga gilid ay naka-clumsy - madali silang maputol. Kahit na bago mag-freeze ang kozinaki, gumawa ng light cuts sa ibabaw. Pagkatapos ng solidification, ang matamis na patong ay madaling masira kasama ang mga markang linya.
8. Pagkatapos bumubuo ng layer ay ipinadala sa balkonahe o sa refrigerator. Sa mababang temperatura, ang kozinaki ay nakakuha ng mas mabilis at mas mahusay.

Ito ay isang recipe para sa klasikong walnut at almond kozinaki. Ngunit mayroong maraming mga pagkakaiba-iba ng tamis na ito.

Gozinaki mula sa mga buto ng linga

Ang Kozinaki ay napakasarap kung niluluto mo ang mga ito mula sa mga binhi ng mirasol sa pagdaragdag ng linga. Kunin ang mga buto at mag-alis sa kanila. Sa tindahan maaari kang bumili ng nilinis na mga kernels. Kung ang mga buto ay raw, ang mga butil ay dapat na pinirito sa isang kawali. Dapat itong gawin nang mabilis, dahil ang mga buto ay maaaring sumunog sa loob lamang ng ilang minuto. Ibuhos ang buto sa isang dry pan ng kawali at pukawin nang hindi umaalis sa kalan. Kasama ang mga buto (sa parehong palayok) maaari mong bahagyang magprito ang mga buto ng linga.

Pagkatapos nito, ihanda ang karamelo. Ilagay ang asukal at tubig sa isang mangkok, pakuluan ang syrup. Para sa lasa, maaari kang magdagdag ng pampalasa sa panlasa. Magdagdag ng isang maliit na nutmeg, luya, kanela o lemon juice upang magdagdag ng isang espesyal na lasa at di-pangkaraniwang kaunting lutong tamis. Ang huling yugto - idagdag sa masa ng pulot. Lubusan ihalo ang lahat at hintayin ang honey na matunaw. Pagkatapos nito, inilalagay namin ang dry component sa kawali at mabilis na ihalo ang lahat ng bagay. Pagkatapos ay maaari mong ilagay ang masa sa isang flat na ibabaw o kahit na direkta sa parehong pan (kung ang lugar ng ilalim ng mga pinggan ay nagbibigay-daan). Iwanan ang itinuturing na freeze sa palamigan. Pagkatapos ng ilang oras maaari mong gamutin ang mga bisita na may tamis.

Pandiyeta kozinaki

Dahil ang kozinaki ay isang halip mataas na calorie dessert, susubukan naming ihanda ang kanyang dietary counterpart. Ang ganitong kozinaki nang walang takot ay makakakain ka ng mga diabetic, allergy, pati na rin ang mga nagmamalasakit sa kanilang figure. Kaya, para sa pandiyeta kozinaki kailangan namin ng mga buto, isang maliit na mani, isang pares ng mga tablespoons ng sesame. Ang lahat ng mga tuyo na sangkap ay kailangan upang magprito sa isang pan sa isang liwanag na langutngot. Ang mga mani ay maaaring durugin sa maraming bahagi o kaliwa hindi nabago. Sa halip ng isang syrup at isang matamis na sangkap gagamitin namin ang isang saging. Mash isang pares ng mga saging sa isang blender, magdagdag ng isang pakurot ng kardamono at isang maliit na kanela. Pagkatapos ay kailangan mong ihalo ang lahat ng mga sangkap. Mas mainam na ihalo ang lahat ng bagay sa pamamagitan ng iyong mga kamay upang ang bawat binhi at kulay ng nuwes ay mapupunta sa isang banana shell. Pagkatapos nito, ilabas ang layer na may rolling pin at i-cut ito sa mga piraso na may isang kutsilyo. Maaari mo ring ayusin ang kozinaki sa anyo ng mga cookies - gupitin ang mga numero mula sa reservoir na may mga espesyal na molds. Ang form kozinaki ay ipinadala sa hurno upang matuyo. Panatilihin ang mga ito doon kailangan tungkol sa kalahating oras sa 180 degrees. Hayaan ang kozinak cool at tamasahin ang kanilang panlasa nang walang pinsala sa kalusugan.

Oatmeal Kozinaki

Kozinaki na may barley

Ito ay isa sa mga pinaka-hindi pangkaraniwang mga recipe para sa kozinaki, ngunit hindi mas malasa at malusog. Para sa paghahanda nito, kailangan namin ng baso ng perlas barley, 5 tablespoons ng asukal, 2 tablespoons ng honey, lemon juice at vegetable oil.

Ang barley ay pinipigilan sa mainit na tubig sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos nito, alisan ng tubig, iwanan ang siryal sa alisan ng tubig sa isang colander. Pagkatapos ay muli punan ng tubig at mag-iwan para sa ilang oras. Kaya ulitin 4-5 ulit.Ang grits ng code ay pinalambot ng kaunti, ngunit magkakaroon pa rin ito ng sapat na lakas at buo, dapat itong ilagay sa isang dry pan ng kawali. Pukawin ang wet barley upang ito ay ganap na tuyo. Pagkatapos ay ibuhos ang isang pares ng mga tablespoons ng langis ng gulay sa grits at magprito ito para sa 10 minuto. Sa isang hiwalay na lalagyan, pakuluan ang asukal at honey syrup, at pagkatapos ay ihalo ang dalawang sangkap. Bumuo ng isang layer, i-cut sa piraso at iwanan ito upang mag-freeze. Lahat, kapaki-pakinabang kozinaki mula sa barley handa. Ang lasa ay nakapagpapaalaala sa corn popcorn sa sugar syrup.

Ang Kozinaki ay isang mahusay na alternatibo sa mga produkto ng harina at dessert. Tratuhin ang iyong mga mahal sa buhay sa masakit na pamilyar na lasa ng Georgian kozinaki.

Video: kung paano lutuin ang kozinaki