Aspic - mga benepisyo at pinsala sa kalusugan ng katawan

Bilang isang malamig na ulam, ang aspic ay nagsimulang kumalat sa lalong madaling panahon ng ika-14 na siglo. Ito ay ang mga mayaman na mga bahay sa Europa na naglagay ng pundasyon para sa kasaysayan ng pagluluto nito. Sa mga araw na iyon, madalas silang nagsilbi sa masaganang at mayamang saging para sa tanghalian. Ang mga sabaw ay niluto sa batayan ng mga buto at kartilago, kaya't lumitaw na kapag pinalamig, sila ay naging isang siksik at malleable mass.

Gayunpaman, ang mga chef ng Pranses ay nagpakita ng katalinuhan at nagbago ng recipe. Anumang laro, karne ng baboy, karne ng baka, unang pinakuluang hanggang luto, pagkatapos ay ang karne ay pinaikot nang maraming beses upang makakuha ng isang pare-pareho na malagkit na pare-pareho. Pagkatapos nito, ito ay halo-halong may pinatuyo na sabaw, ang mga pampalasa ay idinagdag at pinananatili sa lamig upang ang masa ay nagyelo. Ang pagkaing karne na ito ay tinatawag na "galantin".

Pagkalat ng aspic sa Russia

Inimbento ng mga Ruso ang kanilang bersyon ng "galantin", na may pangalan na "studen". Ang lahat ng mga pagkain na hindi nakakain ng karne matapos ang mga feudal feast ay ipinadala sa isang malaking kaldero, kung saan sila ay naging isang patuloy na porridge-tulad ng masa. Pagkatapos ay iniwan sa isang cool na lugar upang i-freeze. Siyempre, ang mga "pangalawang" pagkain ay hindi na naglilingkod sa mga panginoon. Ito ay inilaan lamang para sa mga tagapaglingkod upang mai-save.

Ang Russia sa panahon ng pag-unlad nito noong ika-16 na siglo ay lubhang naiimpluwensyahan ng mga trend ng fashion ng France. Ang mga taong may pinakamataas na klase, mayaman na mga kababaihan at mga ginoo ay maaaring makapag-upa hindi lamang ng isang buong tauhan ng mga titser, mga pamunuan, mga katulong, kundi pati na rin ang mga pinakamahusay na tagapagluto. Sa paglipas ng panahon, nagsimula ang mga chef ng Pranses na magsumite ng isang na-update na recipe ng halaya sa mga dinastiya ng gourmet. Natutunan nilang idagdag ang mga katalinuhan sa sabaw, halimbawa, turmeric, saffron o lemon zest. Ang lasa at aroma ng ulam ay bumuti nang malaki, na naging posible na isama ang "aspic" sa listahan ng mga kailangang-kailangan na malamig na meryenda sa mga mayamang bahay.

Unti-unti, ang aspic ay nagsimulang maging popular. Sa kasalukuyan, ang baboy, karne ng baka, at manok ay idinagdag sa karne bilang mga pangunahing sangkap.

Komposisyon at nutritional value

Ang komposisyon ng malamig na ulam na ito ay may kasamang isang kahanga-hangang halaga ng malusog na nutrients. Ang mga elemento ng pagsubaybay ay aluminyo, fluorine, boron, rubidium, vanadium. Ang macronutrients ay kaltsyum, phosphorus at sulfur. Sa kabila ng halip mahaba ang sabaw na kumukulo, ang lahat ng mga sustansya ay maliligtas. Kabilang sa mga bitamina ang naglalabas ng bitamina C, A, B9.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng jelly

1. Positibong epekto sa nervous system dahil sa pagkakaroon ng polyunsaturated fatty acids.
2. Nagpapabuti ng immune function ng katawan, at pinatataas din ang pagsipsip ng calcium.
3. Ang bahagi ng bitamina B9 ay nagtataas ng antas ng hemoglobin sa dugo.
4. Ang mga cell ng utak ay nagsisimulang aktibong nakikipag-ugnayan sa ilalim ng impluwensya ng lycine. Nagpapabuti ng pangkalahatang pisikal na kondisyon ng katawan.
5. Ang pag-iipon ng mga selula ng balat ay pinabagal dahil sa presensya ng collagen sa malamig. Ito ay nagiging nababanat at nababanat. Ang pag-andar ng sistema ng musculoskeletal ay kapansin-pansing napabuti.
6. Ang eksposisyon sa gelatin ay may kapansin-pansin na nakakaapekto sa gawain ng mga kasukasuan.

Calorie dishes

Dahil sa ang katunayan na ang jelly ay isang madalas na bisita sa maligaya talahanayan, kailangan mong malaman kung paano calorie tulad ng isang meryenda. Lamang ang figure na ito ay masyadong mataas, dahil sa 100 gramo. mga account ng produkto para sa 250 kcal.

Ang mas mataas na taba nilalaman ng karne, batay sa kung saan ang sabaw ay handa, mas mataas ang calorie nilalaman ng jelly, ayon sa pagkakabanggit. Para sa mga mahilig sa mababang-taba liwanag pagkain ay perpekto para sa paggawa ng beef jelly.

Huwag madalas gamitin ang mga serbisyo ng mga supermarket at bumili ng mga lutuin sa pagluluto doon. Ang manok ay madaling maghanda gamit ang iyong sariling mga kamay, at pagkatapos ay walang duda na ang ulam ay hindi lamang ang pinaka-masarap, ngunit kapaki-pakinabang din.

Pork jelly

Ang komposisyon ng baboy jelly ay kinabibilangan ng bitamina B12, sink, iron at iba't ibang amino acids, na mayaman sa pulang karne. Ang mga sangkap na ito ay mahusay na mga katulong sa labanan laban sa avitaminosis, mababang antas ng bakal at kaltsyum sa katawan. Ang baboy ay naglalaman din ng malalaking halaga ng myoglobin, na pinabilis ang paggalaw ng oxygen sa mga kalamnan. Ang ari-arian ng myoglobin ay maaaring makabuluhang bawasan ang panganib ng cardiovascular sakit.

Ang paggamit ng karne ng baboy ay pumipigil sa pagpapaunlad ng anumang mga sakit sa lalaki, tulad ng prostatitis o mga nakakahawang sakit, kasama ang pagpigil sa mga napaaga na kawalan ng lakas. Ang taba ng baboy at mantika, na bahagi ng aspic, ay hindi lamang nagbibigay ng katatagan ng katawan, kundi pati na rin ang mga singil na may positibong enerhiya, nagpapabuti sa pisikal na kondisyon.

Sa proseso ng pagluluto ng itim na paminta at bawang ay kadalasang idinagdag sa halaya, kaya inirerekomenda ang ulam para sa paggamit sa panahon ng pag-unlad ng mga sakit sa viral flu.

Beef jelly

Ang halaya na ito ay isang maliit na pagkakaiba sa baboy sa pinong texture at kaaya-ayang aroma. Ang karne ng baka ay itinuturing na isang pandiyeta na karne, kung saan walang mga mapanganib na sangkap. Para sa piquancy at maanghang lasa, mustasa ay idinagdag sa ulam, pati na rin ang malunggay.

Katotohanan! Ang katalinuhan ng bitag ng baka ay mas mataas kaysa sa baboy. Kahit na ang mga taong naghihirap mula sa mga sakit ng gastrointestinal tract, inirerekomenda na isama sa karne ng karne ng karne ng baka.

Ang isa pang positibong katangian ng beef jelly ay maaaring tinatawag na kapaki-pakinabang na epekto sa pangitain. Inirerekomenda ng mga doktor ang kinakain ng karne ng baka upang mabawasan ang panganib ng pagbuo ng anumang malignant na sakit na maaaring mangyari sa retina o optic nerves. Ang epekto nito ay bitamina A, na bahagi ng karne ng karne ng baka.

Ang karne ng baka halaya, mayaman sa protina ng hayop, ay inirerekomenda para sa paggamit ng mga atleta na kadalasang nagtitiis ng mabibigat na pisikal na pagsusumikap sa katawan. Maaaring maiwasan ng karotina, bakal at taba ng hayop ang maraming sakit.

Chicken jelly

Negatibong epekto ng brawn

Sa kabila ng lahat ng mga positibong katangian ng jelly sa itaas, kinakailangang kilalanin ang katotohanan na naglalaman ito ng malaking halaga ng mapaminsalang kolesterol, na maaaring maging sanhi ng akumulasyon ng mga mataba plaques sa mga daluyan ng dugo. Ang mataas na pagkain ng calorie ay maaaring humantong sa labis na katabaan kung masyadong madalas na natupok ang halaya.

Ang lahat ng mga broth na nakabatay sa karne ay nagsasama ng paglago ng hormone, kung saan, kung natupok nang labis, nagiging sanhi ng hypertrophy ng kalamnan. Ang histomine ay maaaring maging sanhi ng pamamaga ng gallbladder.

Anumang antibacterial nutrients sa proseso ng paghahanda ng sabaw, kabilang ang bawang, paminta o luya, ay dapat idagdag sa moderation.

Video: ang mga benepisyo at pinsala ng brawn