Beyaz truffle - mantarın zehirlenmesinin nerede büyüdüğü

Beyaz trüf mantarı sadece mükemmel lezzet özelliklerine sahip olmayan, aynı zamanda yüksek besin değerine sahip olan en lezzetli mantarlardan biridir. Bununla birlikte, görünüşü herhangi bir iştah açmaz.

Bu tip truffle, ülkemizde sessiz av sevenler arasında en yaygın ve popülerdir. Bu lezzetli mantarı, ılıman bir iklime sahip neredeyse tüm ormanlarda bulabilirsiniz.

Türlerin tanımı

Beyaz truffle yeraltında yetişen yenilebilir bir mantardır. Ayrıca, bu türlerin çoğu, Polonyalı veya Trinity trüf mantarları gibi isimlerle bilinir. Bu isimlerin, bu fungus türünün büyümesinin bölgesel özellikleri ile yakından ilişkili olduğunu unutmayın.

Meyve gövdesinin şekli orta büyüklükte bir patates yumruuna benzemektedir (10 cm'den), bu tür bir doğa armağunun ağırlığı 1,5 kg'a ulaşabilmektedir.Karakteristik yüzey keçeye benzemekte, genç mantarlarda herhangi bir kusur ya da tepecik olmaksızın oldukça hafiftir. Yaşla birlikte, trüfün gövdesi tuhaf ezikler ve çıkıntılar ile kaplanır - yüzey rengi sarı-kahverengi olur.

Mantarın küspesi beyazdır, mavimsi bir tonlama ile olgun örneklerde, mermeri andıran kahverengi bir renkteki kıvrımlı damarlar ile boğulur. Tadı küspe muğlak, belirgin aroma, fındık ve mantar. Sporlar şekil olarak küresel, küçük süreçlerle büyüktür.

Dağıtım, toplama

Beyaz trüf olgunlaşmanın zirvesi, yaz ortasından ekim ayına kadardır.Birçok mantar toplayıcı, bu mantarın veriminin sürekli değiştiğini fark etti. Ancak, trüfün büyüdüğü yeri bilerek, yıllık olarak zengin bir mantar toplaması yapabilirsiniz. Keçi ve inek gibi evcil hayvanların büyüdüğü yerde "bilmek" en iyisidir. Bu, onların miselyumun yerini hızlı ve doğru bir şekilde tespit etmelerine izin veren hassas koku duyumlarından kaynaklanır Bu, çoğu zaman bu doğal incelik arayışında bulunan mantar toplayıcıları için bir çeşit ipucu işlevi görür.

Meyve gövdesinin çoğu toprakta olduğu için, tek başına bir trüf bulmak oldukça zordur. Bununla birlikte, tecrübeli trüf arayıcılar, mantarları ararken temel olarak engebeli araziye bakarlar, çünkü zemindeki hillocklar, altındaki oldukça büyük beyaz tril miselleri saklayabilir. Bu mantar, esas olarak 30 kopyaya ulaşan küçük kolonilerde büyür.

Birincil işlem ve hazırlık

Beyaz mantarların hasadı, bu mantarların daha uzun süre depolanması için 5 güne kadar soğuk bir yerde saklanabilir, ikincisi bodrum alt zemine gömülebilir. Pişirmeden önce, meyve gövdeleri iyice yıkanır, sonra eti kızartılır veya kaynatılır.

daha sonra hazırlanması için mantarı işleme diğer yaygın türü, - ise sadece dikkatle bıçakla her kirlilik ile çıkarılır, yıkanır bir kural olarak, bundan önce, kurutma edilir. Tedavinin bu yöntemi ve meyve vücut büyüklüğü çok kaybeder sonucu çıksa da, ancak, mantar o enfes tadı dışına pişmiş yemekler doldurarak, daha güzel kokulu hale gelecektir.

Önlemler: Bilmeniz gereken nedir?

Eğer beyaz trüf için sessiz ava gitmeden önce, mantar bu doğal incelik ve sağlık ve yaşam meslektaşları onun tehlikeli hakkında herhangi bir bilgi incelemek gerekir.

Çoğu zaman, hatta deneyimli mantar toplayıcıları bir analog ile yenilebilir mantar karıştırmayın - Ayrıca yer altında yetişen trüf, geyik. Böyle bir mantarın meyve gövdesinin rengi kırmızı-kahverengi, tüm yüzey küçük tüberküllerle kaplıdır.Bu mantar çeşidinin sadece orman geyiğinin değil, aynı zamanda yabani tavşanların ve sincapların da göz alıcı bir incelik olduğunu unutmayın. Ancak, bu tip yiyecekler yemek pişirmek için uygun değildir - bu durum mide rahatsızlığına neden olabilir.

Çoğu zaman, yağmur örtüsünün yenmeyen akrabaları olan scledromes gibi mantarlar yeraltında yetişmeye başlar. Bu türün karakteristik farkı hoş olmayan bir koku ve hafif çizgilerle karanlık bir çekirdektir.

Yarar ve zarar

Truffle, yemek pişirmede en değerli mantar olarak dünya çapında tanınan birkaç mantardan biridir. Bu, oldukça yüksek besin değeri, mükemmel aroma ve sulu tavuk eti anımsatan hassas hamuru lezzet, kaynaklanmaktadır. Aynı zamanda, beyaz yer mantarlarının kalori içeriği oldukça düşüktür - ürünün 100 gramında sadece 25 kcal, bu yüzden şekilleri konusunda endişelenen ve vücut ağırlığını sürekli kontrol eden kişiler herhangi bir korku olmadan yiyebilirler.

Olağanüstü tat ve besin değerine ek olarak, beyaz trüfün diğer birçok olumlu özelliği de vardır:

1. Bu mantar, normal hormonal seviyelerini geri kazanmaya yardımcı olan zengin bir vitamin ve mineral kompleksi içerir. Bir trüf yemek, neredeyse herkes hemen sağlık durumunun en iyi şekilde değiştirilmesine dikkat edecektir.
2. Diyetinize beyaz yer mantarlarının dahil edilmesi, bu mantarda askorbik asit ve riboflavin gibi elementlerin içeriğinden kaynaklanan bağışıklık sistemini harekete geçirmeye ve güçlendirmeye yardımcı olacaktır.
3. Trüfün bileşimi ayrıca antioksidanlar içerir ve rejenerasyon süreçlerini önemli ölçüde arttırır, bu da bu mantarın kullanımının doğal yaşlanma süreçlerini yavaşlatmaya yardımcı olacağını gösterir.
4. Bu tür mantarların düzenli tüketimi, görmeyi geri kazanmaya yardımcı olacaktır.

İlginç gerçekler

Beyaz trüf mantarı sadece değerli özellikleri olan, fakat aynı zamanda kozmetoloji gibi alanlarda kullanılan mutfak ustaları için değil, cildin hızlı ve etkili bir şekilde yenilenmesini sağlayan özel rejenere maskeler ve kremler oluşturmak için kullanılır.

Sonuç olarak, beyaz trüfün yenilebilir bir mantar olduğunu söylemek isterim.insan sağlığına zarar verebilir, ancak depolama ve hazırlama teknolojisi ihlal edildiğinde. Ayrıca, birçok uzmanın, bir alerjik reaksiyona yatkın olan veya sindirim sistemi rahatsızlıkları olan insanlar için bu Doğa Ana hediyesi olarak kullanılmasını önermediği de akılda tutulmalıdır.

Video: beyaz truffle (Choiromyces venosus)