Evde peynir sosu nasıl pişirilir

Peynir sosunun evrensel bir pansuman olduğu düşünülmektedir. Et, balık, pirinç, nachos, makarna, haşlanmış ve pişmiş sebze, patates kızartması, patates püresi ile servis edilir. En popüler tarifleri düşünün, adım adım talimatlar veriyoruz.

Peynir Sosu: Klasik

• Beşamel sosu veya et suyu - 180 ml.
• peynir ("Parmesan", "Romano" veya "Ricotta") - 170-180 gr.
• Tereyağı - 60 gr.
• yağlı süt - 90 ml.
• un - 25 gr.

1. Bir kızartma tavası ısıtın, içine bir tereyağı küpü gönderin ve eritin. Unu ısıya dayanıklı kaplara koyun, bileşenleri düşük ısıda yoğurun. İçeriği hafifçe kızartın.
2. Sos veya et suyu ekleyin, süt dökün. Kompozisyonu, pürüzsüz hale gelene kadar hafif hareketlerle döverek bir çırpma teli ile yoğurmaya devam edin. Peyniri küçük bir bölümde önceden ovalayın, toplam kütle ile karıştırın.
3. Hemen topaklar topaklar hariç, yoğun bir şekilde yoğurun. Peynir kütlesi eridiğinde, sos hazır kabul edilebilir. Soğudukça, sargı yoğunlaşacaktır.

İpucu: İsteğe bağlı olarak peynir ve un miktarını artırarak sosu daha kalın yapabilirsiniz. Sıvı bir pansuman hazırlamak gerekirse, daha fazla et suyu dökün.

Cevizli Peynir Sosu

• sarımsak - 2 diş
• Ceviz (kernels) - 60 gr.
• tuz - 3 gr.
• zeytinyağı - 125 ml.
• Limon kabuğu - 30 gr.
• Pecorino Romano peyniri - 90 gr.
• Ricotta peyniri - 415 gr.
• taze fesleğen - 45 gr.
• Limon suyu - 80 ml
• Taze çekilmiş biber - 3 gr.

1. Soyulmuş cevizleri kuru bir tavada 7 dakika soğutun, soğutun. Sarımsak dişlerini soyun. Yıkanmış fesleğen doğrayın. Tüm malzemeleri bir karıştırıcıya gönderin, zeytinyağı ekleyin.
2. Malzemeyi pürüzsüz olana kadar ayırın. Kabuğu ve limon suyunu buraya yerleştirin. Parçalara doğranmış ricotta peyniri ekleyin. Cihazı tekrar aç, püre kütlesi yap.
3. Romano peynirini rendeleyin, biberle karıştırın, tuz. Fesleğen ve ceviz temeli bir kaseye taşınır, tuzlanmış peynir eklenir.Bileşenleri yoğurun, 3 saat buzdolabında tüketin.

Peynirli Kremalı Sos

• Yağ sütü - 360 ml.
• un - 90 gr.
• Sert peynir (tadı ve cüzdanı) - 240 gr.
• doğranmış tuz - 8 gr.
• Tereyağı - 100 gr.
• Taze çekilmiş biber - 3 gr.

1. Yağı tavaya gönderin, sobanın üzerine koyun ve yumuşayana kadar pişirin. Sıvılaşınca eleme unu. Malzemeyi karıştırın ve altın rengine kadar kızartın.
2. Sütü porsiyonlara ayırın, unlara parça dökün. Kütle yavaş güce sahiptir, bir çırpma teli ile karıştırın. Bütün süt dökülürse, sosun tabanını kalın bir kıvama getirin.
3. Tüm kaynatma sırasında sobadan uzaklaşmayın, bileşimi karıştırın. Yaklaşık 7-8 dakika sonra, biber ve tuz ekleyin, bir tutam hindistancevizi ekleyebilirsiniz. Taneleri çözünene kadar sargıyı 2 dakika daha karıştırın.
4. Seçilmiş sert peynir türü, küçük bir kısımda sürtünme, 40-50 gr. Çözünceye kadar bileşenleri karıştırın. Bu olduğunda, sosu bir 5 dakika daha karıştırın, sobayı kapatın, tadın.

Peynirli sos "Baharatlı"

• Sofralık hardal (baharatlı) - 50 gr.
• Parmesan peyniri - 90 gr.
• Hollanda peyniri - 50 gr.
• yağlı krema - 130 gr.
• ezilmiş biber - 3 gr.
• tadı tuzu

1. Kremi bir tencerede veya tavada, sıcağında dökün. Iki çeşit peynir ön ovmak. Krem kaynatıldığında, genel ısıya dayanıklı aletler dökün. Isıyı alçaltın.
2. Peynir eriyene kadar malzemeleri karıştırın. İstenilen kıvamı elde ettikten sonra, sosu tuzla, biberle karıştırın. Hardal ekleyin, pürüzsüz kadar karıştırın.
3. Çanağı 3 dakika daha pişirin, ardından ilk örneği çıkarın. Sargı çok sıcak değilse, bunu biber (toz) ile ekleyebilirsiniz.

Peynirli Domates Sosu

• sarımsak - 4 dilim
• Ekşi krema (% 25) - 480 gr.
• dereotu (yeşillikler) - 35 gr.
• yumurta - 3 adet.
• domates - 2 adet.
• sert peynir - 120-140 gr.
• soğan - 1 adet.
• tadı tuzu
• toz şeker - 10 gr.
• içme suyu - 40 ml.
• sirke - 20 gr.
• biber (isteğe bağlı) - 2-3 tutam

1. Sarımsak dişlerini soyun, bir pres veya blender ile ezin. Peyniri rendeleyin, dereotu durulayın ve doğrayın. Domatesleri durulayın, küpler halinde kesin.
2. Bir sıcak su, sirke ve şeker çözeltisi hazırlayın. Granüllerin çözülmesine izin verin. Soğanı ince doğrayın, marine ederek doldurun. Bir saat üçte bekletin, sonra sıvıyı boşaltın.
3. Yumurtaları kaynatın, sadece sargıları çıkarın ve bir çatalla ezin.Salamura soğan, ekşi krema, doğranmış dereotu, sarımsak, rendelenmiş peynir ekleyin. Stir, 10 dakika ısrar et.
4. Bu süreden sonra, domates küpleri ve tuz ekleyin. Biber sosu ekleyebilirsin. Buzdolabında 1 saat boyunca yakıt ikmali yaptıktan sonra tatmaya devam edin.

Sarımsaklı Peynir Sosu

• Parmesan peyniri - 45 gr.
• sert peynir (herhangi, ana) - 230 gr.
• Soğan - 40 gr.
• zeytinyağı - 30 ml.
• Konyak - 50 ml
• Yüksek yağ içeriğine sahip krem ​​(% 35'ten) - 480 ml.
• sarımsak karanfil - 4 adet.
• un - 80 gr.
• Tereyağı - 120 gr.

1. İlk önce tabanı hazırlayın. Yapışmaz tavada tereyağı eritin, elenmiş buğday unu ekleyin (küçük parçalara girin). Eşzamanlı olarak bileşenleri karıştırın.
2. Kompozisyon biraz kızartıldığında ve altın rengi alınca, brülörden çıkarınız. Soğanı doğrayın, zeytinyağındaki diğer bileşenlerden ayrı olarak geçirin.
3. Sonra sarımsak dilimler halinde doğrayın, basından geçmeyin. Soğanla karıştırın, brendi dökün. Düşük güçte 7 dakika bekletildikten sonra, oda sıcaklığında krema ekleyin.
4. Çanak içeriklerini hafif bir köpürmeye getirin, bu karışımı tereyağı ile un haline getirin.Sosu ateşe koyun, ısıtın ve kalınlaşana kadar karıştırın.
5. Yaklaşık 5-10 dakika sonra, rendeleyin sığ bölmesindeki peyniri ovalayın, porsiyonlar halinde tavaya dökün. Ana bileşenin erimesini bekleyin, brülörü hemen kapatın.
6. Pişirildikten sonra, sarımsaklı peynir sosu kapağın altında infüze edilmelidir. Yeterli 10-15 dakika. Belirli bir süre sonra, sosu kaseler içine dökün veya spagetti ile doldurun.

Çeşitli peynir sosu

• Parmesan peyniri - 30 gr.
• Emmental peyniri - 35 gr.
• Romano peyniri - 40 gr.
• Çedar peyniri - 30 gr.
• Ağır krem ​​- 250 ml

1. Önce, kaşar ve parmesanları ovalayın, birleştirin. Kremayı yapışmaz bir tavaya dökün, kaynatın. Peynir karışımını porsiyonlara dökün. Tomit bileşimi 3 dakika karıştırın.
2. Romano ve emmental giyin, ayrıca ovuşturulmalı ve birleştirilmeleri gerekir. Bileşenler, yukarıdaki zamandan sonra parçalara girilir. Aynı anda sosu karıştırın, düşük güçte işkence yapmaya devam edin.
3. Peynir tabağı eridiği için, pansuman yoğunlaşacaktır. Doğru kıvama ulaştığında ocak gözünü kapatın. Sosu soğutun, yemeye başlayın.

Peynir sosu ana yemeğin lezzetini vurgular ve nefis aromasıyla tamamlar. Geleneksel olarak yakıt ikmali, et suyu bazında yapılır. Bununla birlikte, tereyağı, sarımsak, ceviz, hardal, domates ve dereotu genellikle bileşime eklenir.

Video: Nachos Cips Peynir Sosu