Elma reçeli nasıl pişirilir: 4 yemek tarifleri

Elmalar Rus masasında en lezzetli ve en yaygın meyvelerden biridir. Reçel, reçel, komposto, elma, dondurulmuş, kurutulmuş ve hatta turşu yapılır. Ancak ana incelik, elbette, reçel. Elma reçeli, zengin, tatlı, lezzetli ve iştah açıcı elde edilir. Kışın, bir tart tat ve yaz aroması verir. Reçel ayrı bir tatlı olarak kullanılabilir, börek ve çörekler için doldurma olarak kullanılabilir, krep, krep ve güveç reçel ile servis edilir. Kışa yetişmek için en az birkaç tane elma reçeli, iyi bir ev hanımının görevidir. Ama elmanın kullanımı nedir? Isıl işlem sonrası vitaminlerin kalması mümkün mü? Her şeyi sırayla anlamaya çalışalım.

Elma reçelinin faydaları

Elmalar, vücudu bir vitamin ve mineral paleti ile besleyen inanılmaz derecede lezzetli ve sağlıklı bir meyvedir. Meyvenin tüm yararlı özellikleri muhafaza etmesi için, doğru şekilde pişirilmesi gereklidir. Elma kütlesini beş dakikadan fazla olmamak üzere ateşte tutun, böylece mikroplar ölür ve yüksek sıcaklıklara uzun süre maruz kalmak ürünün faydasını etkilemez. Bu durumda, elma reçeli, taze meyveden daha az yararlı olmayacaktır. Bir elma insan vücudunu nasıl etkiler?

1. Elmalar solunum sisteminin işleyişini geliştirir. Düzenli olarak elma suyu içerse astımı olan kişilerin daha az sıklıkta nöbet geçirdikleri kanıtlanmıştır.
2. Elma kemikleri mükemmel şekilde güçlendirir, onları daha az gevrek ve kırılgan yapar. Bu özellikle hamilelikten sonra ve menopoz döneminde kadınlar için geçerlidir.
3. Bu meyve dışkıları normalleştirir, sindirimi artırır. İlginçtir, bir elma kabızlık ve ishal ile yardımcı olabilir. Çok miktarda bitki lifi kabız olduğunda sert dışkıları itmeye yardım eder. Ancak ishal olduğunda, bu lifler, aşırı dışkı ve gevşek dışkıyı provoke eden toksinleri emer.
4. Bilim adamları bir deney yaptı.Bir grup sıçana düzenli olarak elma verildi, ancak ikincisi daha az şanslıydı - diyetlerinde böyle bir meyve yoktu. Araştırmalar bilim insanlarını bile etkilemişti - düzenli elma tüketimi, bazı onkoloji türlerini neredeyse üçte bir oranında geliştirme riskini azaltıyor. Ya da daha çok meme, kolon ve karaciğer kanseri gelişme riski.
5. Elma hafızayı iyileştirir, verimliliği artırır, beyin aktivitesini aktifleştirir. Elmanın düzenli tüketimi Alzheimer hastalığı riskini azaltır.
6. Yeşil elma, vücuttaki kolesterol seviyelerini azaltmaya, kardiyovasküler sistemi normalize etmeye ve iskemi riskini azaltmaya yardımcı olur.
7. Elmalar diyabet mellitus için yararlıdır - kan şekeri seviyesini düşürürler. Diyabet için şeker yerine reçel yapmak için şeker yerine fruktoz veya sorbitol eklemeniz gerekir.
8. Bu meyve karaciğeri mükemmel bir şekilde temizler, dişlerin sağlığı üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Ayrıca, elmalar oldukça düşük kaloridir, bu nedenle kilo kaybı için birçok diyetin bir parçasıdır.

Bu meyvenin faydalarını korumak için ondan sıkın, doğru pişirmelisiniz!

Elma reçeli için klasik tarif "Beş dakika"

Bu elma reçeli için geleneksel bir reçetedir, sadece derin bir lezzetle sizi memnun etmekle kalmayacak, aynı zamanda meyve lezzetinin tüm faydalarını da koruyacaktır.

1. Reçel için, sadece güçlü ve bütün elmalar uygun değildir, aynı zamanda puslu ve hatta çarpılmış meyvelerdir. Asıl önemli olan tüm hasarlı alanları kesmektir.
2. Elmalar yıkanmalı ve kuru bir bezle silinmelidir. Kabuğundan ayrılmak, her ev hanımı için bir tat meselesidir. Tariflerin çoğu meyvenin soyulması anlamına gelir, ancak bazen yumuşak elmalar, pişirme işlemi sırasında parçalanmayacak şekilde sıyrılmazlar.
3. Elma, dilimlenmiş veya rendelenmiş (dilediğiniz gibi rendelenmiş), bir emaye kaseye yerleştirilir ve şekerle kaplanır. Elmalar tatlı ise, kilogram elma başına 800 gram şeker yeterlidir. Tatlı ve ekşi ise, oranlar eşit olmalıdır. Elmanın derecesi ekşiyse - daha sonra şeker kilogram başına yaklaşık 1.1-1.2 kg olmalıdır.
4. Elmaları şekere dökün ve bir süre bekletin. En az 4-5 saat olmalıdır, ideal olarak, elma sabahları meyve suyuna bırakılmalıdır. Ertesi sabah, bulaşıkları ateşe koy ve kütleyi kaynamaya getir. Kaynatılacak elmalar beş dakikadan fazla olmamalıdır, aksi takdirde yararlı özelliklerini kaybederler. 5 dakika kaynatmadan sonra, ısıyı kapatın ve sıkışmanın soğumasını bekleyin. Yani 2-3 kez tekrarlamanız gerekiyor.
5. Bu süreçte, kavanozları hazırlamayı unutmayın. Reçel genellikle kük kavanozlarda kapanır, böylece kışın hızlı bir şekilde yemek yapmak uygundur. Kavanozları iyice durulayın. Sterilize etmek gerekirse kavanozlar fırında, kaynar suda veya buharda olabilir. Kapaklar en az beş dakika küçük bir tencerede kaynatılmalıdır.
6. Son kez elma reçelini bir kaynamaya getirin ve bankaların üzerine dökün, kapakları açın. Kavanozları ters çevirin ve tamamen soğumaya bırakın.

Bu doğal ve sağlıklı elma reçeli için klasik bir reçete.

Elma reçeli dilimleri

Bazı insanlar yumuşak ve haşlanmış reçel tercih ederse, diğerleri şurup içinde daha süslü meyve dilimleri gibi. Böyle bir incelik hazırlamak zor değil, sadece bazı inceliklerini bilmeniz gerekir.

Soyulmuş elmayı en az 3 cm'lik dilimler halinde kesin, sonra 5 litre suya bir çay kaşığı kabartma tozu çözün. Elma dilimlerini bu çözelti içinde bekletin, böylece dilimler pişirmenin sonuna kadar kuvvetli ve esnek kalır. Elmaları 5 dakika beklettikten sonra elmaları kevgir haline getirin. Bu hile, sadece elma dilimlerini tamamen tutmanıza izin vermeyecek, ancak gelecekteki reçelin rengini değiştirmeyecektir. Pişirildikten sonra elma kararmayacak, ama saydam sarı kalacak.

Daha sonra, önceki tarifte olduğu gibi elmaları pişirin. Meyveleri şekerle kaplayın, birkaç saat bekletin. Sonra elma reçelini kaynatın, soğumaya bırakın. Sıkışmayı 2-3 kez ısıtın. Sonunda, bir avuç dolusu rowan, frenk üzümü, kara üzüm ile bitirebilirsiniz. Bu şurubu, karamelize olmuş elmaların ışığa devam etmesine rağmen, hassas bir pembe renk verecektir. Reçelin sıradışı rengi güzel ve iştah açıcı görünecek. Sonunda, tüm malzemelerin tutulduğu ve daha sonra tatlıyı her zamanki gibi kavanozlara yuvarlayabilmesi için yaklaşık 15 dakika kaynatın.

Elma reçeli ballı

Bu reçete birkaç yıl önce şeker bozulduğunda çok popülerdi. O günlerde, şeker başarıyla bal ile değiştirilir. Bu elma reçeli inanılmaz kokulu ve zengin oldu.

En popüler tarifi ballı elma püresidir. Onun için, elmalar soyulmuş ve bir toprak kap içine yerleştirilmiştir. Daha sonra meyve bir elek ile fırınlanmalı ve ovulmalıdır. Bu pürenin iki kadehi 300 gram doğal çiçek balı ile karıştırılmalıdır. Kütle düşük ısıda pişirilmelidir. Bal ve elmaların kaynatılmasına izin vermeyin - bir tedavi işe yaramaz hale gelecektir. İdeal olarak, karışım Rus sobasında yer almalı, ancak düzenli bir fırın yapacaktır.Kütle kalınlaştığı zaman, tadı ya da korunabilir. Elde edilen altın ödüller kesinlikle sevdiklerinizi memnun edecektir.

Kızılcık, elma ve fındık ile bal reçel çok popüler. Bir kilogram kızılcıkun bir bardak su ayırıp dökmesi gerekir. Meyveleri yumuşak olana kadar pişirin. Daha sonra kütle bir elekle ovulmalı, şurubu bal, soyulmuş ceviz ve elma dilimleri ile karıştırın. Yaklaşık bir saat boyunca pişirin. Bu reçelin tüm bileşenleri birbirini tamamlar ve sonuç inanılmaz derecede lezzetli ve zengin bir inceliktir.

Limonlu elma reçeli

Limon, elma reçelinin geleneksel tadına hassas bir narenciye aroması ve hafif bir ekşi katacak. Her kilogram elma için büyük bir limon gerekir. Elma yıkanır, çekirdek ve kabuk soyulmuş, dilimler halinde kesilir. Limon yıkanmalı ve ince bir rende rendelenmeli, tüm kemikler çıkarılmalıdır. Limon hamuru bir bardak su dökün ve bir saat kadar kısık ateşte pişirin. Daha sonra bir kilogram şeker kütlesine ekleyin ve tamamen çözünene kadar bekleyin. Sonra elma dilimlerini şuruba ekleyin.Hemen reçel yapmaya gerek yoktur, konteynırı düzenli olarak karıştırıp birkaç saat bekletin. Bu, elmanın kokulu narenciye tadı ve aromasını emmesi için yapılır. Birkaç saat sonra, reçel kavanozda haşlanabilir ve yuvarlanabilir.

Elma reçeli nasıl yapılır

Aşağıdakiler, elmalı elma reçelinin tüm inceliklerini yansıtan ipuçlarıdır.

1. Herhangi bir reçelde şeker yerine bal ekleyebilirsiniz. Bu durumda, biraz daha az bal ekleyebilirsiniz, çünkü genellikle şekerden daha tatlıdır.
2. Şeker oranlarını gözlemlemek çok önemlidir, çünkü bu bir koruyucudur. Daha az şeker eklerseniz, reçel uzun sürmez - yağmaz ve mayalanır. Daha fazlasını eklerseniz - elma tadı hissetmeyeceksiniz. Reçeleyi daha fazla diyet yapmak için daha az şeker eklemeniz gerekir, ancak dondurucuda, plastik bir şişede saklamanız ve sadece bir kez çözmeniz gerekir. İnan bana, kışın, böyle bir reçel yaz aroması, tadı ve doğallığı ile sizi memnun edecektir.
3. Bazen teneke kutu açıldıktan sonra yüzeyde bir kalıp görünebilir. Kütük atmak için acele etmeyin. Üst tabaka dikkatli bir şekilde çıkarılabilir ve kalan sıkışma kaynatılabilir.Uzun süre saklanmayacak, ancak turtalar ve çörekler için mükemmel bir şekilde uyuyor.
4. Şeker reçeli? Endişelenme! Kütle homojen olana kadar sıcak su ile bir kapta ısıtın.
5. Reçel hazır olup olmadığı nasıl kontrol edilir? Elma dilimleri iyice kaynatılır, eğer tüm dilimler altta kalırsa ve yüzeye yüzmezse.
6. Sıkı dilimlere zarar vermemek için reçeteyi çok dikkatli bir şekilde koruyun ve püreyi püresi haline getirmeyin.
7. Rusya'da reçel için elmanın sadece Apple Spas'tan sonra hasat edilmesi gerektiğine inanılıyordu. Bu zamanda, elmalar kiliseye taşınmış ve aydınlanmıştı. Bu meyvelerden sadece lezzetli değil, aynı zamanda tıbbi reçel ortaya çıktı.
8. Reçel için elmalar yağmurda ya da yağmurdan sonra toplanmamalıdır. Böyle bir zamanda, meyve çok fazla nem emer ve reçel sulanır.
9. Koruduğunuz zaman, reçeli kavanozun kenarlarına kadar dökmeniz gerekir. Tanktaki daha fazla hava, mikropların veya bakterilerin alınma olasılığı artar.

Bu basit ipuçları, elmaları sadece reçel yapmak için değil, aynı zamanda en önemli misafirlerin önünde bile koymak için utanç verici olmayan gerçek bir tatlı ikramı yapmanıza yardımcı olacaktır.

Elma reçeli kavanozlarını karanlık, serin ve kuru bir yerde saklayın.Dönüşlerin tarihini öğrenmek için korumayı imzalamayı unutmayın. Elma reçeli, içinde bulunan şekerin elmalardan daha az olmaması koşuluyla birkaç yıl boyunca saklanabilir. Abartmanız gerekmese de reçetelerimize göre hazırlanan reçel, gelecek mevsime kadar hayatta kalmayacak - çok lezzetli, zengin ve kokulu. Soğuk kış akşamlarında yaz tatlarının tadını çıkarmak için elma reçeli pişirin.

Video: elma reçeli