Makalenin içeriği
Pürüzsüzleştirme podruzdok - Russula familyasına ait bir çeşit lamel mantar, ana özelliği meyve suyunun hamuru içindeki süt suyunun olmamasıdır. Bu tür şartlı yenilebilir mantarlara aittir (4 kedi). Ayrıca, bu mantarlar birçok sakinleri ve diğer isimler altında bilinir: nipper, black russula.
Podgruzdka'nın görünüşü dikkat çekicidir - oldukça kasvetli ve çirkin değildir, bu yüzden avın pek çok hayranı, yenilebilirliğini bilmemekle kalmaz, sadece bypass eder. Bu mantarlar, çeşitli böceklerin ve larvalarının gözde bir inceliğidir.
Türlerin tanımı
Şapka kararmış, oldukça kalın, etli eti. Çapta, mantarın kapağı 150 mm'ye ulaşır. Genç örneklerde - olgunlaşma ile çöken, küçük bir huni oluşturan, kenarları secde ve kıvrımlı hale gelen karakteristik bir çıkıntı vardır.Doğrudan kapağın yüzeyi hafifçe yapışkan, karakteristik koyu kahverengi lekeleri olan grimsi kahverengimsi bir renge sahiptir. Cildin çıkarılması zor olduğu için meyve gövdesine oldukça sıkıdır.
Nippy'nin bacakları yoğun, düzenli silindirik, dokunacak kadar pürüzsüz. Uzunlukta 80 mm'ye ulaşır. Genç mantarların ayaklarının rengi genellikle yetişkin podgruzdkov - koyu gri, kapağın rengiyle çakışmaktadır.
Lamellar gövdesi dardır, plakalar kendiliğinden yapışır, dallanır, çok sık değildir. Plakların rengi kremsi olup, kesi / kırılma hemen karanlık olduğunda hafif bir meyve aromasına sahiptir. Sporlar beyazdır, yuvarlaktır.
Nerede büyür
Çoğu zaman, siyah rusça ılıman soğuk iklime sahip ormanlarda bulunur (karışık, iğne yapraklı, yaprak döken). Bu tür mantarların ana ağaç partneri çamdır, yine de, çoğu zaman huş koruluklarında, küçük orman gırtlaklarında, orman yolları ve yollarda nipeller bulunur.Hem tek başına hem de küçük gruplar halinde büyüyebilir.
Meyveli siyah podgruzdka doruk - yaz ortasından ilk don başlangıcına kadar.
İkizler ve benzer türler
Chernushka, en yenilebilir mantarlar gibi, bu türlere çok benzeyen ikizlere sahiptir.
Podgruzdok'u karartılmış bir Russula gibi bir şaşkınlıkla karıştırmak çok kolaydır. Kapağın derisinin rengi de aynı şekilde Chernushka ile aynı renkte olabilir. En önemli fark, mantarın daha az doygun rengi.
Karadeliğin diğer bir iki katı, siyah-beyaz bir alt yüktür, ana farkı, yeterince gelişmiş bir katmanlı gövde (genellikle düşen levhalar) ve açık gri bir kaptır. Bu tür mantarın özü, kırılma üzerine hemen siyahlaşır.
Sık plaka benzeri podgruzdok - bu türün altında doygun bir koyu renkli bir şapka vardır, altındaki plakalar çok küçüktür. Çoğu zaman iğne yapraklı ormanlarda yetişir.
yenilebilirlik
Karaciğer podruzhdok oldukça yenilebilir bir mantardır, ancak kural olarak, yumuşak ve lezzetli posadan dolayı sadece genç örnekler toplanır.Yetişkin mantarlarında, eti belirgin acı tadı ile çok zordur. Sonraki hazırlık için chernushki toplanması lehine başka tartışılmaz bir gerçek, bu tür birçok orman böcekleri ve solucanlar için gerçek bir incelik olmasıdır.
En popüler olanları iyice ıslatılmış ve daha önce haşlanmış olan Chernushki tuzlanmış. Bu tedavi size özel acı ve aromadan kurtulmanızı sağlar. Tuzlu podruzdki hoş bir tadı ve aromasına sahiptir, meyve vücudu tuzlandığında kararır.
Ayrıca, genellikle genç alt-yüklerin hazırlanması, güveç, kavurma ve asitleme gibi ısıl işlemlere işaret eder. Bu durumda zorunlu - birincil işlem (20-30 dakika kaynatılır ve ardından kaynatılır). Siyah podruzdok, birçok çeşit mantar gibi, kurutulabilir, bu şekilde bir yıl boyunca saklanabilir.
Bu önemli! Yemek pişirmek için genç Chernushka mantarlarını kullanmak daha iyidir. Eski örnekler, hamurlarının çok sert olması nedeniyle mutfak amaçlı kullanılmaz.
Karanfil podruzhdok'un meyvelerin iyi meyve veren bir türü olduğu gerçeğine dikkat çekmek istiyorum ve yalın mevsimlerde gerçek mantarlar için tam teşekküllü bir ikame olabilir.
Video: Karartma Podgruzdok (Russula nigricans)
Göndermek için