Kırmızı zencefil Russula ailesine ait yenilebilir bir mantardır. Bu türün Latince adı Lactarius sanguifluus'dur.
tanım
Kırmızı mantarlar, maksimum çapı 100 mm'yi aşmayan orta boy kapaklara sahiptir. Mantarın gelişiminin başlangıcında, kapaklar, olgunlaştıkça düz bir dışbükey şekle sahiptirler, orta kısımdaki karakteristik huni şeklindeki çöküntülerle oldukça genişlerler. Aynı zamanda, kapağın kenarları içeriye hafifçe sarılır. Yüzey ıslak, çok pürüzsüz ve dokunuşa hafifçe yapışır. Camelinin kapağının, pembemsi bir renk tonu ile zengin kahverengiden soluk sarıya kadar çeşitli renklere sahip olabileceğini unutmayın.
Mantarın posası, yüksek yoğunluğu ile ayırt edilmesine rağmen, yine de oldukça kırılgandır. Doğrudan et rengi, nadir kırmızımsı lekelerle beyazdır. Hamuru kırmak, kırmızımsı bir sütü andıran kıvamında, sütlü bir meyve suyu üretir.
Kırmızı mantarın en küçük bacağı (60 mm'ye kadar), mantarın bu kısmının tabanında bir kural olarak daralmaktadır. Bacağın yüzeyi neredeyse tamamen bir çiçeklenme ile kaplıdır. Ana meyve gövdesinin yanı sıra bacağın rengi de menekşe tonu ile turuncu-pembe arasında değişebilir. Olgunlaşma döneminde, deveranın bacağı içi boş olur.
Sunulan mantar türü yenilebilir ve mükemmel besin özelliklerine sahiptir, ki bu da onu sessiz av sevgilisi için arzu edilen bir av haline getirmektedir.
Büyüme yerleri
Rusya'nın küçük bir mantar gibi yenilebilir bir mantarı, ülkemizin ormanlarında sıkça rastlanan oldukça yaygındır. Büyümenin ana yeri yaylalar ve iğne yapraklı ormanlardır. Meyve mevsimi yaz-sonbahardır.
Terapötik kullanım
Russan mantarları, özellikle doğal ve kırmızı mantarlar,Tıpta, tüberküloz gibi bir hastalığı tedavi etmek için kullanılan doğal bir antibiyotiği izole etmek için kullanılırlar. Bu antibiyotik lactarioviolin denir, ana görevi zararlı mikroorganizmaların gelişimini bastırmaktır.
Benzer görünümler
Yukarıda belirtildiği gibi, camelina, en yaygın olarak bilinen birçok benzer türe sahip, oldukça yaygın bir mantardır. Bu türler gerçek ve köknar-balık içerir. Bu türlerin birçok benzer özelliklere sahip olduklarına dikkat edin, çünkü bu nedenle deneyimsiz mantar toplayıcıları genellikle onları karıştırmaktadır.
Redhead gerçek - lezzetli yenilebilir mantar. Bu görünüşün diğer ünlü isimleri de vardır: asil, lezzetli, gerçek, çam ağacı, sonbahar. Mantarın çapı 150 mm'ye ulaşır, yüzey açık turuncu, dokunulduğunda mukozadır. Doğru formdaki küçük bir deve (silindirik) ayağı, renk kapağın rengiyle çakışır. Meyve gövdesinin hamurunun tadı, belirgin bir meyveli aroma ile nazik ve hoştur. Çoğu zaman, bu tür mantarlar ülkemizin iğne yapraklı ormanlarında bulunur (Sibirya'daki Urallar).Mutfak işleme, kavurma, pilaki ve salamura mantarları içerir, bu tip kurutma için uygun değildir.
Yanlış mantar
Sahte mantarlar, pembe dalgalar gibi bu mantar türünü içerir. Bu tip koşullu olarak yenilebilir. Pişirilebilir olmasına rağmen, belirli koşulların yerine getirilmesini gerektirir. Hazırlık, uzun süreli kaynatma ve mantarların tuzlanması anlamına gelir.Aynı zamanda, eğer mantarların tuzlanma periyodu korunmazsa, bu durumda mide-bağırsak sistemi ile ilgili sorunların ortaya çıkması gibi sorunlar ortaya çıkabilir. Pembe dalgaların tuzlanma süresinin süresi 50-55 günden az olmamalıdır.
Göndermek için