Orman Mantarı - mantarın toksisitesinin nerede büyüdüğü

“Sessiz avlanma” nın gerçek sevgilileri, çeşitli türlerdeki yenilebilir mantarların yerden dışarı çıkmaya başladığı yağmurlu Temmuz ayının başlangıcını beklemezler. Gerçek mantar toplayıcıları, yaz başlangıcında (ve hatta baharın sonunda) iddiasız ve lezzetli petrolün ortaya çıktığını bilirler. Her yerde yetişirler - çayırlarda, tarlalarda, ormanda. Orman champignon, meslektaşları kadar yaygın değildir, nadirdir, bu yüzden herhangi bir mantar seçici, bu lezzetli ve besleyici mantarı memnuniyetle kesecektir.

tanım

Orman champignon (başka bir isim, popüler bir kap veya zarafet olarak adlandırılan büyük bir champignon), altında uzun bir bacak olan küçük bir yuvarlak şapka gibi görünüyor. Genç bir mantarda, kahverengi-pembe bir kap, çapı yaklaşık 5 santimetre olan bir oval biçimli çan şekline sahiptir, zamanla genişler, düz dışbükey haline gelir ve merkezdeki karakteristik tüberkülü korurken, 14-16 santimetre çapa ulaşır.Küçük çaplı kahverengimsi kahverengi renk ile yarıçap boyunca örtülür. Kapak üzerine basınç uygularsanız, kırmızıya döner, ancak hemen kahverengi olur. Et çok kalın değil - ince, hafif, kırıldığınızda, biraz kırmızı olur, güzel kokar. Plaka mantarı, plakalar genellikle ilk beyaz olarak pembe, kahverengi, neredeyse siyah yaşta bulunur.

Bacak bir silindir şeklinde, uzunluğu 5 ila 7 cm arasındadır, çapı 1,5 cm'ye ulaşır, tabanda şişirilir, mantar dolduğunda daha da büyüyüp boşlaştıkça ilk veya tam olarak hafifçe kıvrılabilir. Genç mantarlar kirli beyaz renktedir, yetişkinler açık kahverengi renktedir. Yaşla birlikte ortadan kaybolan bir asma halka şeklinde beyaz bir film var. Sporlar çikolata rengi.

yayılma

Büyük gruplar halinde yetişir, ekim ayında ve ekim ayları arasında ve iyi havalarda meyve vermeye başlar - ekim ayında.Oldukça hızlı toparlanır - hasattan birkaç gün sonra yine aynı yerde bir grup mantar görülebilir. Karıncaların yakınlarında çok sayıda bulunurlar - görünüşe göre, karıncalar mantarın miselyumunu kendi amaçları için nasıl kullanacaklarını öğrendi ve bu kasabanın kendisi de bu küçük sıkı işçilerden bir şeyler aldı.

Zehirli türlerden nasıl ayırt edilir?

Ancak deneyimli mantar toplayıcıları arasında bile, her açıdan yenilebilirliğe çok benzeyen zehirli bir mantarı parçalamak tehlikesi vardır. Mantarla aynı özelliklere sahip olan pek çok çeşitte inatçı olmayan çeşme vardır. Evet, ve açıkçası zehirli, soluk batağan ve mantar, kendilerini yenilebilir olarak gizleyebilir. Onları nasıl ayırmak ve bir karışıklık içinde olmamak? İkizleri ayırt etmek için bazı özelliklere dikkat etmelisiniz. Böylece, merkezdeki çiftin kapağında, parlak sarı bir renk tonu elde ettiği kahverengi bir leke vardır.

Başka gösterge ve işaretler var:

Örneğin, kırık bir sahte champignon bir eczane - karbolik asit veya iyot gibi kokmaya başlar ve kaynatıldığında, mantarlar, su ile birlikte, bir süre sarı olur. Uzun bir ısıl işlem bile birikmiş toksik maddelerin ürününü rahatlatmaz.

Bazen şartlı olarak yenilebilir kabul edilen diğer champignon türleri ile karışıklık vardır.Bunlardan biri hafif zehirli olan Möller mantarıdır. İnsan vücudunu kötü etkileyebilecek toksinler içerir. Onun ayırt edici özellikleri şöyledir:

• Şapkanın kül rengine yakın gri bir rengi vardır.
• Kesildiğinde, et kahverengileşir ve hoş kokmaz.
• Genç mantarlardaki plakalar açık pembe renklidir.

Genellikle orman champignon altında gizlenmiş genç soluk toadstool ile karıştırılır. Bunu anlamak oldukça basittir - mantarın tabanında, birçok mantar toplayıcı tarafından fark edilmeyen volvlar (kök torbalar) vardır. Hamur çatladığında, üzerinde parlak sarı bir renk belirir.

Mantar toplayıcılar tarafından yenilebilir olarak alınan başka bir mantar, hafif bir sinek agariğidir. Ama bunu anlamak oldukça basittir - şapka kırmaya değmez ve hoş olmayan, keskin bir koku derhal mantarın işe yaramaz olduğunu söyleyecektir.

Zehirli ikizler, güneş ışınlarından saklanan gölgeli alanları büyütmeyi tercih ederler. Amanita sadece çam ağaçlarının altında değil, aynı zamanda huş ağacı ormanlarında ve grebe - her yerde yetişir.

Orman mantarları nasıl zehirli mantarlar gibi görünür

Champignon ve soluk toadstool'un farkı ve benzerlikleri nelerdir? Detaylara dikkat etmeye değer.

benzerlik
Her şeyden önce, boyutlar: toadstool bacağın aynı uzunluğuna sahiptir ve kapak da benzer boyutlara sahip olabilir.

Hem bu hem de diğer mantarın bacağı üzerinde bir halka vardır. Sadece toadstoolde zamanla kaybolur, yenilebilir champignon'da ise ömrün sonuna kadar kalır, kapağın dibini tamamen kapatır.

farklar
Mantarın bacağı daha incedir ve etli değildir, yenilebilir ikiz ise kalın ve yoğundur.

Ayrıca kapağın renk anahtarına da bakmanız gerekir. Mantar, pembemsi renkli alt kısımda iken, mantarın tabanı hem aşağı yukarı hem de altta eşit derecede kirlidir (yaşla birlikte yeşilimsi olabilir).

Toadstool yoğun ve hafif hamuruna sahiptir.

Bulunan mantarın kokusunu almak gerekir - champignon, badem kokusunu biraz hatırlatan, bütün mantarlarda bulunan karakteristik bir aromalıdır. Zehirli ikizin hiç kokusu yokken.

Petrolün faydalı ve besleyici niteliklerini korumak için uygun şekilde işlenmelidir. Sıkışmış toprak parçalarını çıkarmak, kurutulmuş veya soluk alanları temizlemek, mantarlardaki çürüğü temizlemek, bacakları kesmek gerekir. Bunu yaptıktan sonra, mantarlar yıkanır ve pişirmeye başlar.Çok lezzetli çorbalar yaparlar, kızartılırlar, çoğu zaman patates ile. Evet, ve sadece kızarmış mantarlar sebze yemeklerini mükemmel bir şekilde tamamlar. Ayrıca, hasat kurutulabilir - kışın, kurutulmuş mantarlar masayı çeşitlendirir.

Toplanan mahsulün güvenliğini bir halk dilinde kontrol etmek kolaydır: sıradan bir soğan bir mantar kabına atılmalıdır. Sadece normal mantarlar pişirilirse, hiçbir şey olmayacak, aksi takdirde soğan maviye dönecektir.

Petrolün yararları ve tehlikeleri hakkında

İnsan vücudu petrol kullanarak ne gibi faydalar sağlayabilir? Harika görünüyor.

1. İçlerinde çok fazla su (% 90'dan fazla) vardır, bunların faydaları söylenmemelidir, birçok insan proteinleri, karbonhidratlar, organik bileşikler ve asitler, birçok gerekli vitamin (PP, B6, B12, C) ve mineraller, metaller (demir, potasyum) fosfor, çinko). Bu arada, fosfor balık ürünlerinden daha az değildir ve yataktan alınan sebzelerden daha fazla B vitamini vardır.
2. Düşük kalorili içeriğinden dolayı, bu kişiler çeşitli diyetlerde kullanımlarını bulurlar, kişi ise gerekli maddeden mahrum değildir.
3. Ayrıca, şeker ve herhangi bir yağ içermeyen mantarların kullanımı diyabetikler için yararlıdır.
4. Tiaminin yüksek içeriği baş ağrısını çeken kişilere yardımcı olacaktır. Ve B5 vitamini yorgunluğu giderir.
5. Mantarlarda, diğer şeylerin yanı sıra, kolesterol destroyer olarak hareket eden maddeler vardır, böylece kolesterol plaklarından kurtulmak için yiyebilir ve yemelisiniz.
6. Ve kuru mantarlar, sindirim sistemi hastalıklarından muzdarip olanlar için iyidir - hepatit ve mide ülserleri.

Mantarlardan biraz zarar verin. Zehirli mantarlarla (yukarıda tartışılan) kolaylıkla karıştıkları gerçeğinin yanı sıra, kitin içeriğinin yüksek olduğunu da dikkate alabiliriz - bu bileşenin sindirimi ve çocuğa zarar vermesi zordur ve bu da yararlı ve gerekli maddeleri asimile etmeyi zorlaştırır. Bu nedenle, çocuğa çok fazla pişmiş mantar verilmemelidir.

Video: orman champignon (Agaricus silvaticus)