Sıradan bir çizgi - mantarın toksisitesinin nerede büyüdüğü ile ilgili bir açıklama

Zehirli mantarlara ek olarak ve gıdaya uygun olarak, hangi kategoriye ait oldukları anlaşmazlıkların olduğu yerler de vardır. Ortak yakalamak (Gyromitra esculenta) - sadece böyle bir mantar. Bu Strochkov cinsine aittir ve Discinov ailesine aittir.

Bu bir marsupial mantardır. Bazı referans kitapları, bazı yemeklerin hazırlanmasında kullanılmaya uygun olduğunu, ancak sınırlamalarla diğerlerinin yaşam ve sağlık açısından tehlikeli bir toksinin varlığını öne sürdüğünü belirtmektedir. İngilizce konuşan ülkelerde, bu mantar, tuhaf türleri nedeniyle, “mantar-beyin” ve “fil kulakları” olarak adlandırılmıştır. Rusya'da, bahar hattı, pislik veya yenilebilir çizgi adıyla bilinir.

Mantar açıklaması

Görünüşüne göre ilginç olan bu mantarın birtakım özellikleri vardır:

1. Mantarın çok fazla isim almasına neden olan bir şapka. İnsan beynine veya ceviz gibidir. İçinde boşluklar var.Kap, derin kırışıklıklar ile benekli, ilginç ve akılda kalıcı, düzensiz bir şekle ve yüzeye sahiptir. Bir çikolata rengi ile kahverengi renk. Mantar oldukça büyüktür, bazı örnekler 12 cm'ye kadar büyür.
2. Bacak çizgisi, başlangıçta geniş ve kısa daraltılmış beyaz veya krem ​​renklidir. Uzunluğu ortalama 4 cm, genişliği ise yaklaşık 3 cm'dir, dışarıda, bacak uzunluğu boyunca yivlerle kaplıdır - içi boştur.
3. Hamurun yapısı oldukça kırılgandır, renkte beyazımsı veya kremsidir. Elinizle parçalamak çok kolay. Tadı oldukça hoş, koku badem somuna uzaktan benzer.
4. Sporlar silindirik torbalarda saklanmış bir elips şeklinde parlaktır.

İsminden de anlaşılacağı üzere, ilkbahar mevsimi, ilkbahar aylarında - Mart ayında ve kuzeyde - nisan veya mayıs aylarında kuzey bölgelerinde meyve gövdelerini oluşturmaktadır. Mantar saprotrofiktir, yani organik maddeyi besler. Kumlu topraklarda, yollarda, yanıklarda veya kesikli kanatlarda bulunabilir. İğne yapraklı bitkileri tercih eder, ancak kavaklarda oluşabilir.

Bahar çizgisi Avrupa, Kuzey Amerika, İrlanda ve İngiltere'de büyür.Yani, mantar yaygın olarak dağıtılır.

Yeme özellikleri

Herhangi bir kısıtlama olmaksızın Avrupalılar, çeşitli yemekler sıradan sıradan hazırlanması için kullanılır. Ama son yüz yıldır, mikologlar bu mantarın nasıl zehirli olduğunu tartışıyorlar. Ancak, birçok insan toplamaya ve yemeye devam ediyor. Mantarda bulunan zehir "giromitrin" olarak adlandırılır. Pişirme veya diğer ısıl işlemlerle nötralize edilmez. Mantarı güvenli hale getirmenin tek yolu onu kurutmaktır. Hiromitrin, insan karaciğeri ve sinir sistemi üzerinde olumsuz bir etkiye sahiptir.

Toksisitesinin büyüme bölgesine bağlı olması nedeniyle, mantarın yenilebilirliği veya yenilmezliği hakkında bu kadar belirsiz bir durum. Batı Avrupa'dan, özellikle Almanya'dan çok sayıda zehir bulunur. Yemek için tehlikeli ve ciddi zehirlenmelere sebep olabilirler. Doğu bölgelerinden gelen sıradan hatlarda Rusya'nın yanı sıra, zehir içeriği de azdır ve güvenlidir. Bu alanlarda zehirlenme vakaları da bulunur, ancak ölümcül atak kaydedilmemiştir.Kuzey Amerika ve Avrupa'da, bu mantar güvenli olarak sınıflandırılır ve çeşitli yemekler hazırlamak için başarıyla kullanılır. İstisna İtalya'dır - satışa izin verilmez.

Sıradan bir hat olmadan önce, uygun bir şekilde hazırlanmış olmalıdır - uzun süre kuruma, en az 2 kez pişirme, su değişimi ve işlemdeki yıkama. Mantar çorba, kızartma, pilaki veya turta doldurmak için kullanılır. Düzenli olarak ve büyük bölümlerde yemek tavsiye edilmez.

Zehirlenme için ilk yardım

Sıradan bir çizgi kullanırken zehirlenme durumu "giromitrin sendromu" olarak adlandırılır. Mantarın gövdesinde bulunan zehir, kimyasal bileşikler ve serbest durumdadır. Midede bir kez, gyromitrin maddesi, vücuttaki proteinlerin ve karbonhidratların metabolizmasını bozan diğer bileşiklere dönüştürülür. Ayrıca hücre içi oksidasyon sürecini de olumsuz etkilerler. Zehirlerin etkilerinden en çok etkilenenler böbrekler ve karaciğeridir.

Aşağıdaki durumlarda sıradan bir çizgi ile zehirlenebilirsiniz:

1. Mantar çiğ olarak tüketilirse, kaynatılması veya kurutulması da zordur.
2. Yemek sırasında elde edilen suyun kullanılması kesinlikle mümkün değildir, çünkü tüm toksinler burada yoğunlaşmaktadır.
3. Mantarın gıdalarda sürekli kullanımı - zehirin kümülatif etkisi vardır ve vücutta kalır.
4. Küçük miktarlarda bile, mantarın bireysel hoşgörüsüzlüğü.

Zehirlenmenin ilk belirtileri, bir gün içinde kendini gösterir, ancak yuttuktan 3 saat sonra ortaya çıkar. Mağdurlar hakkında şikayet:

• midede ağrı;
• mide bulantısı ve kusma;
• gevşek tabureler.

Tıbbi bakım hemen sağlanmalıdır, çünkü ikinci günde karaciğerin yanı sıra böbrek hasarı da söz konusudur. Böbrek-karaciğer yetmezliğinin gelişimi. Sonraki - hepatit ve nefrosis. Nitelikli yardım olmadan, koma ve yaşam ve sağlık için doğrudan tehdit olasılığı vardır.

İlk yardım bu tür faaliyetlerde bulunur:

• gastrik lavaj;
• aktif karbon veya diğer emici maddelerin alınması;
• diüretik kullanımı.

İlk yardımın yapılmasından sonra acil bir durum olarak ambulans çağırmak gerekir. Zehir, vücuda yayılmışsa ve iç organları etkilemeye başladıysa, kişi daha ciddi prosedürler için hastaneye götürülecektir.

Diğer türleri

Sıradan bir çizgiye ek olarak, bir sonbahar çizgisini (bir boynuzlu ya da lope hattı) karşılama olasılığı yüksektir. Rusya'nın çeşitli bölgelerinde en yaygın şekilde dağıtılmaktadır. Adından da anlaşılacağı üzere, bu mantar, bahar çizgisinden farklı olarak, sonbaharda meyve gövdelerini atar. Bu mantar zehirlidir ve yenilebilir değildir. Şapka kahverengi boyalı üç yapışık boynuza benziyor. Ancak yaşlandıkça neredeyse siyah olur. Yüzeyi kadife benziyor ve maksimum boyut 10 cm'ye ulaşıyor, bacak hafif ve kısa. Bu mantarlar tekil bireylerdir ve eğer gruplar oluştururlarsa, büyük değildirler. İğne yapraklı ve yaprak döken ormanlarda var. Düşmüş ağaçların ve kütüklerin çürümesini seviyorlar, ama sadece toprakta yetişiyorlar.

Yenilebilir bir çizgi, dev bir çizgi denen bir mantar (aynı zamanda dev olarak da bilinir) ile karıştırabilirsiniz. Şapkası kıvrımlarla kaplıdır, yapısında liflidir, çikolatada kahverengi renktedir. Ortalama boyutu 10 cm'dir, ancak bu mantarın adını söyleyen 30 cm'ye kadar ulaşabilir. Ayak küçüktür ve çoğu zaman kapağın altında gizlidir.Bu mantarlarda meyve sıralaması, sıradan çizgide olduğu gibi, ilkbahardadır. Huş ormanları ve toprakları kumla seviyorlar. Hem gruplar halinde hem de bireysel olarak büyüyebilirler. Bu mantarları yiyen ham, ölümcül tehlikelidir, ancak bazı ülkelerde ısıl işlem sonrası yenir. Temel olarak devasa çizgi zehirli bir mantar olarak kabul edilir.

Benzer mantar türleri

Mantarı ortak bir yenilebilir morchella (Morchella esculenta) ile karıştırmak en kolay yoldur. Bu aynı zamanda tehlikeli bir faktördür, çünkü acemi mantar toplayıcıları yenilebilir orman mantarlarıyla uğraştıklarını düşünerek bir çizgi kullanabilir. Fark, şapkada, bir yumurtayı andıran bir yumurtanın rengini andırır. Morel yenilebilir, kuşburnu da dahil olmak üzere yaprak döken ağaçlar ve çalıların yakınında yetişir. Morels humus ile toprağı tercih eder.

Yenilebilir morel ek olarak, insan tüketimi için genellikle başka bir tür vardır - morel koniktir. Ormandaki kar henüz yok olmadığında onları dağ geçitlerinde ve çöküntülerde bulabilirsiniz. Grup halinde büyürler, mantarlar, kural olarak, sıralarda dururlar. Şapkası, bir koni şeklindeki daha uzundur.Morel yenilebilirden farklı olarak, orman yolları, kumlu topraklar ve yollar boyunca açık yerler tercih ediyor. Karışık bir ormanda dağıtılmış. Bu iki mantarın güçlü tat farklılıkları yoktur, tadı da benzerdir. Konik morel mantar gövdesi hafifçe kurutulur ve ısıl işlemden sonra sertleşir ve spesifik bir krizi vardır.

Ormanda, morellerin bir başka temsilcisi de vardır. Güneşli açık alanları - çayırlar, yollar, kesimler ve yanmayı seviyorlar. Mayıs ayında görünün ve büyük gruplar halinde büyüyün. Maxi şapka çok özel bir görünüme sahip, bu yüzden diğer morels ile karıştırmak oldukça zordur. Mantarın hemen hemen tüm kütlesini oluşturan kalın bacağın güçlü bir kokusu yoktur, ancak küçük şapkalı mantarın tüm lezzeti yoğunlaşır. Bununla birlikte, diğer morel tipleri ile karşılaştırıldığında, lezzet hala güçlü değildir. Kesimdeki morellerin her zaman içi boş ve başlık ve bacakta olduğunu hatırlamak önemlidir.

Birçok mantar türü birbirine benzediğinden ve bunların hepsi yenilebilir olmadığından, ormanda çok dikkatli olunmalıdır. Herhangi bir şüphe durumunda, mantarı yerinde bırakmak ve sepete almamak daha iyidir.Sıradan bir hattın vücut üzerindeki toksik etkisini ortadan kaldırmak için, dikkatle monte edilmesi tavsiye edilir. Yeni başlayanlar hiç bir zaman bu mantarın tadına bakmadan dokunmamalıdır. Yanlış yerde ve yanlış zamanda, sağlığı tehlikeye sokacak kadar büyük bir tehlike vardır.

Video: sıradan (Gyromitra esculenta)