Skripitsa - mantar zehirlenmesinin nerede büyüdüğünü açıklaması

Skripitsa, parmağıyla kapağının yüzeyine tutulduğunda karakteristik bir çıtır tarafından diğer mantarlardan ayrılan bir orman bekçisidir. Bu mantar, yenilebilir türlere aittir, ana durum ise uygun hazırlığıdır.

tanım

Bir crepice gibi bir mantar, Russula ailesinin alttürlerine aittir. Birçok sıradan insanın diğer isimleri arasında bu mantar türü keçe, gıcırtı olarak bilinir. Bu tür, şartlı yenilebilir kategorisine giren vahşi büyüyen mantarlara aittir.

1. Bu mantarın eti etli ve oldukça geniştir, boyutu 25 cm, gençlerde düz-dışbükey bir şekle sahiptir, kenar hafifçe bacağın etrafına sarılır. Merkezde, sonunda dalgalı bir kenara sahip bir tür huniye dönüşen küçük bir çöküntü var. Genç örneklerin şapkalarının rengi sütlü beyazdır, olgunlaşma ile hafif sarı lekeleri olan koyu sarı renktedir.Yüzey kuru, keçe gibi hissediliyor, çünkü bu mantar türü isimlerinden birini aldı. Şapkayı parmağınızla veya bıçağıyla tutarken, karakteristik bir çıtırtı yaratır.
2. Erişkin mantar meyve gövdesinin posası çok kırılgan, beyaz renktedir. Basıldığında, lezzetiyle ayırt edilen bir meyve suyu üretebilir.
3. Mantarın beyaz bacağı çok yüksek değil - 50 mm'ye kadar, kalınlık 5 cm'yi geçmez Şekilde silindirik, tabanda düz, biraz daraltılmış.
4. Nadiren bulunan, plumina inen tabaklar hissettim.

yayılma

Çoğunlukla gıcırtılı büyük gruplar halinde büyür, ancak, genellikle büyüyen ve yalnız mantarlar. En lezzetli olanları, Temmuz-Eylül ayları arasında toplanan genç mantarlardır.

notsunulan mantar türünün insanlar için iki kat daha fazla olmadığı, ancak sessiz av sevenler kemanı yük ve süt mantarı (beyaz ve biber) gibi türlerden ayırt edebilmelidir.

hazırlık

Sıklıkla böyle bir mantar türü bir sinsi olarak yanlış ağırlığa denir. Bununla birlikte, bu tam olarak doğru değildir, çünkü bu tür oldukça yenilebilir ve tadı diğer vahşi büyüyen mantarlardan daha kötü değildir. Hazırlığı oldukça uzun bir süreç gerektirir - ama buna değer. Her şeyden önce, yapışan çim ve yaprakların meyve gövdesini temizlemek gerekir.

Kemanlar, onlara benzeyen süt mantarları gibi, en iyi turşu ya da tuzlu formda tadılmaktadır. Tuzlu mantarlar karakteristik bir çıtır, aroma ve elastikiyet kazanırlar. Hasat edilen ürün içindeki mantarların daha büyük olması, buna uygun olarak, tuzlama işleminin daha uzun sürmesi gerektiğini düşünmek önemlidir. Kural olarak, süresi 1-2 ayı geçmez.

Ayrıca, acı yanan sütlü suyun giderilmesi gibi kemanın meyve gövdelerinin işlenmesini gerçekleştirmeyi de unutmamalıyız. Bunu yapmak için soyulmuş mantarlar birkaç gün serin suda ıslatılır (en az 3 gün boyunca, su günde 2 kez değiştirilmelidir).

Hazırlanan keçe sütü mantarları birkaç on dakika süreyle tuzlu suda kaynatılır. Bundan sonra, marinasyona devam edebilirsiniz. 7-10'dan sonra hazırlanan kemanlar sterilize edilmiş cam kaplara yuvarlanır.

Yarar ve zarar

Sessiz bir av sırasında, yosunlu bir yüzeyde büyüyen bir grup kemanla karşılaşırsanız, iyi bir lezzetli mantar mahsulü toplama şansını kaçırmamalısınız. Ham keçe mantarlarının kusmaya veya hazımsızlığa neden olabileceği için kullanılması önerilmez.

Doğru işleme ve sonraki hazırlıkların yapılması, varolan zararlı özelliklerden gelen gıcırtıları yok ederek, doğadaki armağanları olan, mineraller, vitaminler ve amino asitlerin etkileyici bir kompleksini içeren insanlar için lezzetli ve sağlıklı kılar. Ayrıca, bu mantar türü vücut ağırlığını azaltmak için kullanılabilir - bu, 100 gram kemanın sadece 22 kcal olmasıyla açıklanır.Her ne kadar gıcırtılar beyaz mantarlardan daha az biliniyor olsa da, bu türün, bu mantarın mükemmel lezzet özellikleri ve belirgin aromasıyla memnun ettiği hayranları vardır.

Video: Sarmaşık (Lactarius vellereus)