Valui - mantarın toksisitesinin nerede büyüdüğünü açıklaması

Mantar Valui'nin birçok takma adı var. Örneğin, plakun, boğa, kam, soplivnik, cowshed, domuz. Ancak bilimsel dünyada, syarijac ailesine agaricomycetes sınıfına aittir.

Kısa açıklama

Mantarın boyutu küçükse, kapağı bir topa çok benzemektedir, ancak hafifçe kıvrık kenarları içeriye doğru uzanmaktadır. Bir mantar yetişir - ve kap ortada ve oluklu kenarlarda gözle görülür bir girintiyle neredeyse düz bir şekil alır. Kapağın çapı, yaşına göre değişir, birkaç santimetre veya 18 cm'ye ulaşabilir.Yükseklik 2 ila 5 cm arasındadır.Renk aralığı farklıdır - sarı farklı tonlardan veya açık kahverengiden koyu koyu sarıya kadar. Etli kap, sümüklü, kaygan ve parlak bir yüzeye sahiptir. Yetişkin mantarlarda, genellikle çatlar.

Plakalar sık ​​sık, oldukça uzun, kapağa yapışıktır. Onları çok kolay kırın. Renkleri, yaşlandıkça kirli beyazdan kremsi kahverengiye dönüşür. Genellikle bacakta sarı renk lekeleri görebilirsiniz. Bunlar, bir sıvıdan (sütlü bir sap) oluşan plakalardır - bu, kurutulduğunda iz bırakır.

Valui, yaşlanma sürecinde renk değiştiren, kahverengi olan beyaz ete sahiptir. Acılı, biraz sıcak olan mantarın tadı. Terbiyeli mantar toplayıcıları, onu daha önce bozulmuş yağın tadı olarak karakterize eder, özellikle eski örneklerde geliştirilmiştir. Ancak mantar uzun bir süre ıslatıldığında, acılık ortadan kalkacaktır. Koparılmış mantar işlenmezse, aynı zamanda hızla kararacaktır.

Dağıtım alanı

Ağlayan mantarlar Avrupa ve Asya'da yetişir ve Kuzey Amerika'yı seçmişlerdir. Yüksek nem oranına maruz kalan yerlerde mutlaka zorunlu ormanlarda yaşamak daha rahat ve mekan sürekli gölgeleniyor. Bir mantar bulmak istiyorsanız, öncelikle huş ağaçlarının yetiştiği bir yer bulmalısınız, büyük olasılıkla istenen değer çok uzak değildir. Ayrıca sürülmüş alan arasında da arama yapabilirsiniz.Yalnız büyüyebilir, ancak bütün aileler de nadir değildir. Bazen bir mantar gazı, mantar mantarının sevincine kadar bu mantarlarla dolu olabilir.

Mantarlar temmuzdan ekime kadar büyür. Hasat Ekim yazından önce, yaz ortası kadar erken başlayabilir. Bu mantarı korumak için, toprağın seviyesinden yaklaşık 2 cm kesilir, sonra miselyum hasar görmez.

Profesyonellerin bu mantarları sadece sabahın erken saatlerinde ılık ve kuru havalarda yapmaları tavsiye edilir. Ve en genç kopyaları, kapaklarının çapı 6 cm'yi geçmeyecek şekilde toplanması tavsiye edilir, çünkü eskiler kendi içlerinde çok fazla acı birikmişlerdir ve yanlış işlendiğinde zehirlenebilirler. Bu mantarlar kolayca kırıldığı için, toplama sepeti sağlam olmalıdır.

Bu mantarları karayolları ve sanayi işletmelerinin yakınında toplayamazsınız. Bütün zararlı maddeleri hava ve topraktan alırlar.

Benzer mantar

Valuy deneyimsiz mantar toplayıcı için yanlışlıkla ona çok benzer olabilir. Örneğin, bu:

1. Russula koyu sarıdır. Her şeyden önce, kap yeşilimsi bir renk tonuna sahiptir ve şekil düzdür, ancak bazı örneklerde yukarı doğru bükülür.Bacak düzgün beyaz bir yüzeye sahiptir.
2. Mors russula, her şeyden önce, benzersiz bir bademe sahiptir. Görsel öğrenmek için tabaklara bakmalısın. Sarıdırlar ve kenarlarında mor bir gölgeyle kahverengiye dönerler.
3. Badem Russula da badem kokuyor, ama acı bu lezzet ile karıştırılır.
4. Beyaz mantar Kapağın alt tarafı neredeyse beyazdır ve plakaları yoktur, fakat boru şeklindedir.

Ancak, valui ile karıştırılabilecek zehirli mantarlar da vardır. Her şeyden önce, bu göbelom yapışkan. Diğer isimleri yalancı Valui, yabanturpu mantarı ya da İngiliz icat ettiği gibi zehirli kek. Öncelikle hamurdan çıkan horseradish kokusu nedeniyle ayırt edebilirsiniz. Onu kesmek ve hemen koklamak gerekir, aksi takdirde koku tamamen ortadan kalkacaktır. Bununla birlikte, eğer hava soğuk veya donmuşsa, bu şartlar kokunun susturulmasına, neredeyse duyulmaz olmasına neden olur. Ancak, böyle bir zamanda, bu tehlikeli mantarlar neredeyse hiç kaybolmaz, nadiren rastlanır.

Bacağını dikkatle incelemek gerekir. İpucu, küçük ölçeklerde ele alındığıdır.Yenilebilir bir mantarı yanlış bir şeyle karıştırmak çok tehlikelidir, çünkü insan vücudu bunu algılayamaz: yarım saat sonra boğulma başlar ve ölümcül bir sonuç ortaya çıkar.

Mutfak sırları

Valui sadece tadı nedeniyle toplanır. Halk hekimliğinde tanınmaz. Bütün milletler yenilebilir değil. Örneğin, Avrupalılar kesinlikle tatsız olduğundan eminiz, çünkü herhangi bir yemek tarifine sahip değilsiniz, bu sayede bir yemek hazırlayabilirsiniz.

Ancak Slavlar, sadece onu değil, aynı zamanda lezzetli mantar havyarı yapmak için de almayı öğrendiler.

Bilim dünyasındaki mantar, gıdalardaki tüketimi ancak dikkatli bir şekilde işlendikten sonra mümkün olduğu için şartlı olarak yenilebilir anlamına gelir. Her şeyden önce, tüm kir, yosun, diğer bitki örtüsü, karanlık alanlar ve orman sakinlerinden gelen hasar belirtilerini ortadan kaldırarak dikkatli bir şekilde tedavi etmek gerekir. Solucanlar hemen atılır. Acı cilt çıkarılır, ancak o zaman yenebilir. Bacaklar da kullanılmaz, çünkü içlerindeki acılık hala kalır. Daha sonra en az üç gün suya batırmak gerekir.Her gün, suyu boşalttığınızdan, taze, iki veya üç kez döküldüğünden emin olun.

Sonra 30 dakika kaynatın ve kullanıma hazır. Et suyu en önemlisi çok acı olduğu için, kullanılabilir ve olamaz - zehirli. çalışmalar, demir, bakır, alüminyum, kalay ve kapasitesi, bu durumda zararlı olduğunu göstermiştir çünkü ısıl işlem için, emaye eşya kullanılması önerilir. Metal mantar ile reaksiyona girerek ve ardından, özellikle ışık mantar, karartmak onların yararlı niteliklerini kaybeder ve hatta sağlığa onarılamaz hasara neden olabilir.

Çoğunlukla çeşitli yöntemlerle tuzlanırlar ve sıcak ve soğuk bir yöntem kabul edilebilir. Prosedür zor değil.

Bir tür ısıl işlem:

1. Tavadaki su kaynama noktasına getirilir. 0,5 yemek kaşığı oranında tuzlanması gereklidir. litre suya kaşıklar.
2. Mantarlar 5-15 dakika boyunca buraya yerleştirilir.
3. Soğuk su ile bir kap içine koyun, bu yüzden daha hızlı soğutun.

İkinci yöntem:

1. Mantarlar önceden tuzlanmış soğuk suya iner. Bir kaynamaya getirin.
2. Yangının kapasitesi hemen kaldırıldı, ancak mantarlar tamamen soğuyana kadar orada kalır.
3. Sonra bir kevgir içinde geri atılır ve yıkanır.

Hazırlanmış mantarlar, kızartmalar, salatalar ve salatalıkların hazırlanmasında, kavurma olarak kullanılır. Eğer hostes havyar yaptıysa, turta, turta ve kreplerde doldurmak için kullanışlı olacak. Sebze ve et yemeklerine ekleyin. Olağandışı tat avantajları, valoui'nin daha belirgin özelliklere sahip herhangi bir yemeği yapmasını sağlar.

Çok hassas posa ve acı meyve suyu, mantarlı mantarları yemek amacıyla kullanma fırsatı vermeyeceği için mantarları kurutmaya değmez.

Değerli nitelikleri

Karbonhidrat ve yağlar da yaklaşık yüzde 1 oranında Valui içerir, ancak neredeyse tamamen emilirler.

B grubu vitaminlerin yanı sıra C ve PP, besin maddeleri, özellikle iyot, fosfor, magnezyum, potasyum, lif bulunur.

Bir mantarın yararlı nitelikleri şu şekildedir:

1. Kalp kasının metabolizması ve ritmi üzerinde faydalı bir etki, kan şekeri seviyelerini düzenler.
2. Anti-inflamatuar etkileri vardır.
3. Beta-glukanların varlığından dolayı bağışıklığı destekleyebilir.

Bununla birlikte, diyete aktif olarak dahil edilmeye değer değildir, çünkü şartlı olarak yenilebilir gruba aittir ve mukoza zarları üzerinde tahriş edici bir etkiye sahiptir, kusmaya ve mide bulantısına yol açar. Özellikle çocuklar ve mide problemleri yaşayanlar için mantarlar önerilmez.

Video: Russuis (Russula foetens)