Aspic - Vücudun Sağlığına Fayda ve Zarar

Soğuk bir yem olarak, aspic yayılmaya 14. yüzyılın başlarında başladı. Mutfak tarihinin temeli olan zengin Avrupa evleri idi. O günlerde, genellikle öğle yemeği için doyurucu ve zengin çorbalar servis ettiler. Brotlar kemikler ve kıkırdaklar temelinde pişirildi, böylece soğutulduğunda yoğun ve viskoz bir kütleye dönüştüler.

Ancak, Fransız şefler keskinlik gösterdi ve tarifi değiştirdi. Herhangi bir oyun, domuz eti, önce pişirilene kadar kaynatılmış sığır eti, daha sonra düzgün bir kıvamlı kıvam elde etmek için et birkaç kez bükülür. Bundan sonra, süzülmüş et suyu ile karıştırıldı, baharatlar eklendi ve soğukta tutuldu, böylece kütle dondu. Bu et yemeği "galantin" olarak adlandırıldı.

Rusya'da aspik yayıldı

Rus halkı "studen" adını taşıyan "galantin" in kendi versiyonunu icat etti. Etsiz et ziyafetlerinden sonra, tüm yenen et lezzetleri, sürekli bir yulaf lapası benzeri kütleye dönüştükleri büyük bir kazana gönderildi. Sonra donmak için serin bir yerde kaldı. Tabii ki, bu “ikincil” gıda artık ustalara hizmet etmedi. Kurtarmak için sadece hizmetkârlar için tasarlandı.

Rusya, 16. yüzyıldaki gelişimi sırasında, Fransa'nın moda trendlerinden büyük ölçüde etkilendi. En yüksek sınıftaki insanlar, zengin bayanlar ve baylar, sadece terzileri, yöneticileri, hizmetlileri değil, aynı zamanda en iyi aşçıları da işe almayı başarabiliyorlardı. Zamanla, Fransız şefler rafine akşam yemekleri ve jöle güncellenmiş bir tarifname hizmet vermeye başladı. Örneğin, zerdeçal, safran veya limon kabuğu rendesi gibi et suyuna açıklayıcı katkı maddeleri eklemeyi öğrendiler. Yemeğin tadı ve aroması, zengin evlerde vazgeçilmez soğuk atıştırmalıklar listesinde “aspic” i içermeyi mümkün kılan önemli ölçüde gelişmiştir.

Yavaş yavaş, aspik popüler olmaya başladı. Günümüzde, soğuk jöle ana malzemeler olarak domuz eti, sığır eti ve tavuk eklenir.

Kompozisyon ve besin değeri

Bu soğuk yemeğin bileşimi, etkileyici miktarda sağlıklı besin içerir. Eser elementler alüminyum, flor, bor, rubidyum, vanadyum ile temsil edilir. Makrobesinler kalsiyum, fosfor ve sülfürdür. Oldukça uzun kaynama suyuna rağmen, tüm besinler kurtulur. Vitaminler arasında C vitamini, A, B9 yayar.

Jölenin Faydalı Özellikleri

1. Çoklu doymamış yağ asitlerinin varlığı nedeniyle sinir sistemi üzerinde olumlu etki.
2. Vücudun bağışıklık fonksiyonunu geliştirir ve ayrıca kalsiyum emilimini artırır.
3. B9 vitamininin bir kısmı kandaki hemoglobin düzeyini arttırır.
4. Beyin hücreleri, aktif olarak lizin etkisiyle etkileşime girmeye başlar. Vücudun genel fiziksel durumunu geliştirir.
5. Cilt hücrelerinin yaşlanması, soğukta kollajen varlığına bağlı olarak yavaşlar. Elastik ve esnek hale gelir. Kas-iskelet sisteminin işleyişi de önemli ölçüde gelişmiştir.
6. Jelatinin etkisi, eklemlerin çalışması üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.

Kalori yemekleri

Jölenin tatil masasında sıkça bir misafir olduğu göz önüne alındığında, kalorinin nasıl bir atıştırma yaptığını bilmeniz gerekir. Sadece bu rakam oldukça yüksektir, çünkü 100 gram. 250 kcal için ürün hesapları.

Etin yağ içeriği ne kadar yüksekse, et suyu hazırlanırken, sırasıyla, jöle kalorisi içeriği artar. Az yağlı hafif yemekler sevenler için sığır jölesi yapmak için mükemmeldir.

Süpermarketler hizmetlerini sık sık kullanmayın ve burada mutfak yemekleri satın almayın. Tavuğu kendi ellerinizle hazırlamak kolaydır, o zaman çanak sadece en lezzetli değil, aynı zamanda yararlı olacaktır.

Domuz eti

Domuz jölesi bileşimi kırmızı et açısından zengin olan B12 vitamini, çinko, demir ve çeşitli amino asitleri içerir. Bu bileşenler, avitaminoza karşı mücadelede mükemmel yardımcılar, vücuttaki düşük demir ve kalsiyum seviyeleridir. Domuz ayrıca, kaslarda oksijen hareketini hızlandıran büyük miktarda miyoglobin içerir. Miyoglobinin bu özelliği, kardiyovasküler hastalıklar riskini önemli ölçüde azaltabilir.

Domuz eti tüketimi, herhangi bir erkek hastalığın, örneğin prostatit veya enfeksiyöz hastalıkların gelişimini önler ve erken iktidarsızlığı önler. Domuz yağı ve domuz yağı, aspirin bir parçası olan, sadece vücut tokluğu verir, aynı zamanda pozitif enerji ile yükler, fiziksel durumu iyileştirir.

Siyah biber ve sarımsak pişirme sürecinde genellikle jöle eklenir, bu nedenle yemek viral gribi hastalıklarının gelişimi sırasında kullanım için tavsiye edilir.

Sığır jöle

Bu jöle, domuzun narin dokusu ve hoş aromasından biraz farklı. Sığır eti, hiçbir zararlı madde olmayan bir diyet etidir. Piquancy ve baharatlı tat için, hardal, yanı sıra, horseradish eklenir.

Gerçek! Sığır eti asidinin sindirilebilirliği domuz etinden çok daha yüksektir. Gastrointestinal sistem hastalıklarından muzdarip insanlar bile diyet sığır eti içine dahil edilmesi tavsiye edilir.

Sığır jöleninin bir başka olumlu özelliği de görme üzerinde faydalı bir etki olarak adlandırılabilir. Doktorlar, retina veya optik sinirlerde meydana gelebilecek herhangi bir habis hastalığa yakalanma riskini azaltmak için sığır eti tüketilmesini önermektedir.Bu etki, sığır etinin bir parçası olan A vitamini içerir.

Hayvansal protein bakımından zengin sığır eti jöle, vücutta ağır fiziksel zorlamalara maruz kalan sporcular tarafından kullanılması tavsiye edilir. Karoten, demir ve hayvansal yağlar birçok hastalığı önleyebilir.

Tavuk jöle

Brawn'ın olumsuz etkisi

Jelin tüm yukarıda belirtilen olumlu özelliklerine rağmen, kan damarlarında yağlı plakların birikmesine neden olabilecek büyük miktarda zararlı kolesterol içerdiğini bilmek gerekir.Yüksek kalorili yemekler, sık sık jöle tüketirse obeziteye yol açabilir.

Bütün et bazlı et suları, aşırı tüketildiğinde kas hipertrofisine neden olan büyüme hormonunu içerir. Histomin safra kesesi iltihabına neden olabilir.

Sarımsak, biber veya zencefil dahil olmak üzere et suyu hazırlama işlemindeki antibakteriyel besinler, ılımlı olarak eklenmelidir.

Video: kasların yararları ve zararları