Cách chiên khoai tây trong chảo

Khoai tây chiên thuộc về các món ăn hàng ngày, nhưng các bà nội trợ có kinh nghiệm phục vụ nó cho bàn lễ hội. Điều này là không đáng ngạc nhiên, bởi vì hương vị sắc nét và cay của các loại gia vị sẽ không để lại thờ ơ ngay cả những người sành ăn tinh vi nhất. Nhiều đầu bếp mới làm quen gặp khó khăn khi chuẩn bị khoai tây theo một phần lớn trong một cách tiếp cận. Lát dính với nhau, chia nhỏ và rang kém. Bạn có thể sửa lại tình huống nếu bạn quan sát một số sắc thái nhất định. Hãy xem xét chúng theo thứ tự.

Đặc điểm nấu khoai tây chiên

1. Để nấu một món ăn thật ngon, chọn khoai tây với làn da hồng. Những củ này chứa ít tinh bột nhất.
2. Bạn có thể chiên khoai tây trong ướp lạnh trước khi nấu chín hoặc pho mát.
3. Để cung cấp cho món ăn một hương vị đặc biệt, bạn có thể kết hợp khoai tây với hành tây, thịt, nấm, bánh mì vụn, gia vị và rau xanh.
4. Nếu bạn đã luộc củ trước, bóc chúng ra, cắt chúng thành các thanh, khối, nhẫn, nửa vòng. Điều tương tự cũng áp dụng cho việc băm nhỏ các loại rau củ sống.
5. Chọn các món ăn "đúng". Để có được một củ khoai tây với một lớp vỏ, nó là cần thiết để tiến hành xử lý nhiệt trong một gang hoặc thép vỉ nướng.
6. Chỉ lan khoai tây trong dầu nóng. Đồng thời khuấy được thực hiện ở đầu chiên, nếu không thì các lát sẽ rơi ra.
7. Nếu bạn thêm muối vào rau ngay sau khi gửi chúng vào chảo, khoai tây sẽ hấp thu chất béo và bắt đầu tan ra. Muối phải được thêm 3 phút trước khi kết thúc thủ tục.
8. Để có được một loại khoai tây mềm nhưng mặn, chiên nó trong hỗn hợp của rau và bơ. Tỷ lệ được tính theo quyết định.
9. Nếu bạn đang chuẩn bị một phần lớn, hãy phân phối nó thành nhiều phần. Không cho phép khoai tây được đặt trong chảo cao hơn 5 cm.

Khoai tây chiên: Công thức truyền thống

• dầu thực vật - 100 ml.
• bơ - 40 gr.
• muối - 20 gr.
• khoai tây - 1,3 kg.
• thì là tươi - 30-40 g.

1. Rửa củ, lấy vỏ. Nếu khoai tây không có màu hồng, hãy ngâm chúng trong nước lạnh trong 15 phút. Thêm nước chanh vào chất lỏng để trái cây không bị sẫm màu.
2. Chuẩn bị một chảo gang khô, đổ dầu thực vật, thêm bơ. Đun nóng các thành phần trên lửa lớn, khuấy đều.
3. Cắt khoai tây theo hình khối, hình khối hoặc vòng hoa (nếu quả nhỏ). Gửi lát cho các món ăn chịu nhiệt, trộn. Dầu nên bao bọc từng mảnh.
4. Để có được một củ khoai tây với một lớp vỏ, nấu các món ăn mà không có nắp đậy. Nếu cây trồng gốc sẽ hấp thụ dầu, hãy thêm dầu. Nướng ở công suất tối đa trong 6-7 phút.
5. Bây giờ hãy giảm nhiệt xuống điểm giữa. Khuấy khoai tây, di chuyển que chiên lên. Nấu thêm một phần tư giờ nữa, khuấy đều thành phần sau mỗi 5 phút.
6. Muối món ăn 3 phút trước khi chuẩn bị sẵn sàng hoặc bỏ qua bước này. Muối có thể được thêm vào sau khi bố trí khoai tây trên một đĩa la carte. Phục vụ trang trí với thì là thái nhỏ.

Khoai tây chiên với nấm

• tỏi - 5 răng
• khoai tây - 650-680 gr.
• Nấm hàu hoặc champignons - 350 gr.
• hành tây - 2 chiếc.
• bơ - 30 gr.
• dầu thực vật - trên thực tế
• thì là (xanh) - 40 gr.
• muối - 15-20 gram.
• hạt tiêu nghiền - 5 gr.

1. Tỏi tỏi, cắt nó thành những miếng mỏng. Cắt hành tây thành từng miếng nhỏ hoặc nửa vòng. Chuẩn bị củ khoai tây để rang (rửa, làm sạch).
2. Cắt chúng thành khối hoặc lát. Rửa các loại champignons / hàu, cắt nấm dọc theo các sợi. Lấy một cái chảo có tường dày, đổ dầu vào nó, đặt nó lên bếp và đun nóng lên đến vạch tối đa.
3. Bây giờ gửi lát tỏi để nướng, sau 3 phút thêm khoai tây. Nấu món ăn ở vạch tối đa trong 5 phút, sau đó xoay đĩa hâm xuống mức trung bình.
4. Nấu thêm 10 phút nữa. Bây giờ bạn cần phải chiên hành tây với nấm bằng cách sử dụng một vỉ nướng thứ hai. Khi bạn làm điều này, trộn thành phần vào khoai tây.
5. Bây giờ chiên hỗn hợp ở nhiệt độ tối đa cho đến khi vàng nâu xuất hiện. 1-2 phút trước khi nấu, muối và hạt tiêu món ăn, thêm một lát bơ. Phục vụ tại bàn, đẹp trai thái nhỏ.

Khoai tây chiên với hành tây

• dầu thực vật - 150 ml.
• khoai tây - 300 gr.
• hành tây - 2-3 chiếc.
• muối - lượng vị

1. Rửa củ, bóc vỏ, cắt ống hút. Gửi trái cây trong nước lạnh, thêm một ít nước cốt chanh. Sau 20 phút, loại bỏ khoai tây, để ráo nước trên rây.
2. Blot khoai tây với khăn ăn để thu thập độ ẩm còn lại. Đun nóng chảo trên lửa cao, đổ dầu vào. Đun nóng nó, gửi trong lát khoai tây.
3. Chiên rơm trong 5 phút, trộn 1 lần. Sau giai đoạn này, một lớp vỏ sẽ hình thành. Thêm hành tây, cắt nhỏ thành một nửa vòng, và một miếng bơ (nếu muốn).
4. Chiên món ăn trong khoảng 10-15 phút, trong mọi trường hợp, không đậy nắp. Trong 2 phút cho đến khi chín, thêm muối và trộn nhẹ nhàng. Phục vụ khoai tây với kem chua và hành lá.

Khoai tây chiên với thịt

• khoai tây - 380 gr.
• hạt tiêu đen xay - 5-7 gr.
• Gia vị Provence - 20 gr.
• muối - để nếm
• Thì là - 35 gr.
• Hành tây - 50-60 gr.
• thịt (thịt bò, thịt lợn, thịt gà) - 330-350 gr.
• hàm răng tỏi - 5 chiếc.

1. Trước tiên, bạn cần nấu thịt. Gửi nó để nấu, chiên hoặc nấu trong lò. Chop thành hình khối hoặc tấm mỏng.Nếu muốn, thịt có thể được thay thế bằng thịt xông khói.
2. Chuẩn bị khoai tây. Làm sạch củ, rửa sạch và cắt thành các thanh. Ngâm trong nước chanh trong 10 phút, sau đó loại bỏ và lau khô bằng khăn tắm.
3. Lấy một món ăn chịu nhiệt có đáy dày, đổ dầu và gửi đến nhiệt độ cao. Sau 2 phút, thêm khoai tây, chiên chúng trong 4-6 phút.
4. Sau khoảng thời gian quy định, trộn thành phần. Bây giờ cắt hành tây, gửi nó vào chảo. Giảm sức mạnh tấm trung bình.
5. Thời gian xử lý nhiệt là 12-15 phút. Khi đến hạn, thêm thịt băm vào khoai tây và tỏi đi qua nước nghiền.
6. Đổ tiêu, thảo dược Provencal, muối. Sau 5 phút, tắt bếp, rắc thì là, để khoai tây trong nắp trong 5 phút. Bắt đầu sử dụng.

Khoai tây nướng với hạt nhục đậu khấu

• khoai tây - 1,2 kg.
• dầu ngô - 80 ml.
• bơ - 70 gr.
• rau xanh (bất kỳ) - 40 gr.
• hạt tiêu đen để nếm
• hạt nhục đậu khấu - trên đầu của một con dao

1. Chuẩn bị củ khoai tây, chúng cần phải được rửa sạch, bóc vỏ và cắt.Rắc hạt nhục đậu khấu, hạt tiêu và muối. Đun nóng chảo dày trên lửa cao.
2. Thêm bắp và bơ vào tô, khuấy đều. Sau 2 phút, chiên khoai tây. Nấu nó ở mức tối đa là 5 phút.
3. Tiếp theo, trộn, giảm công suất xuống mức trung bình. Nấu món ăn thêm 15 phút nữa, khuấy đều sau mỗi 5 phút. Sau một khoảng thời gian nhất định, sắp xếp khoai tây thành các đĩa, trang trí với rau thơm và kem chua.

Khoai tây chiên với Rusks

• bánh quy giòn (lúa mạch đen, lúa mì) - 40-50 gr.
• khoai tây - 550 gr.
• bơ - 80 gr.
• muối - 10 gr.

1. Rửa sạch khoai tây dưới vòi nước, loại bỏ đồng phục, cắt thành lát hoặc hình khối. Ngâm trong nước lạnh bằng cách thêm một chút nước cốt chanh. Sau 10 phút, loại bỏ và lau khô.
2. Đặt bơ vào chảo, đun nóng và gửi miếng khoai tây vào thùng chứa chịu nhiệt. Nướng với công suất tối đa trong 5 phút, kết quả là lớp vỏ ruồi sẽ xuất hiện.
3. Khi thời gian đã chỉ định trôi qua, hãy giảm nhiệt đến điểm giữa. Nấu khoai tây thêm 15 phút nữa, trong thời gian đó nó sẽ được ngăn ngừa 3-4 lần. Trước khi nấu xong, thêm muối, bánh quy giòn, tiêu xay.

Nấu khoai tây chiên theo công thức truyền thống. Hãy xem xét công nghệ với việc bổ sung thịt, bánh quy giòn, nấm, nhục đậu khấu. Những người muốn ăn khoai tây với một lớp vỏ giòn, nên đặt ra các lát trong dầu nóng và chiên chúng trên lửa cao. Sau sự xuất hiện của đỏ mặt, sức mạnh của tấm được giảm xuống mức trung bình.

Video: làm thế nào để chiên khoai tây ngon