Cách nấu sốt mayonnaise tự chế biến: 12 công thức

Mayonnaise đã trở nên phổ biến rộng rãi ở tất cả các nước trên thế giới. Nước sốt này được thêm vào gần như tất cả các món ăn, vì vậy nhiều bà nội trợ thích nấu ăn cho mình. Thế giới ẩm thực không đứng yên, các chuyên gia đã đưa ra nhiều biến thể của mayonnaise tự làm. Nó thu được từ sữa, pho mát, bơ và các sản phẩm khác. Nhưng, những điều đầu tiên đầu tiên.

Mayonnaise truyền thống

• mù tạt (bất kỳ) - 40 gr.
• chanh tươi - 30 ml.
• trứng gà - 1 cái.
• dầu ô liu - 50 ml.
• dầu hướng dương - 145 ml.
• đường cát - 30 gr.
• hạt tiêu nghiền nhỏ giọt
• muối mịn - một nhúm

1. Để chuẩn bị mayonnaise tự làm, nó là cần thiết để mang thức ăn đến nhiệt độ phòng trước. Chuẩn bị một máy xay sinh tố, gửi một quả trứng sống vào nó và đánh đều trong 2 phút.Đổ đường với muối, thêm mù tạt, hạt tiêu, đổ nước chanh.
2. Lặp lại thao tác lắc, nhúng máy xay vào tô thực phẩm. Tiếp tục khuấy trong khi đổ dầu ô liu và dầu hướng dương. Thêm dầu từ từ để làm cho đồng phục thành phần.
3. Bạn có thể điều chỉnh sự thống nhất của mayonnaise: bạn càng thêm dầu hướng dương, nước sốt càng dày thì sẽ biến ra. Đánh máy xay sinh tố trong 2-3 phút. Sau đó mayonnaise cần phải được làm lạnh.

Homemade phô mai mayonnaise

• phô mai béo béo - 130 gr.
• sữa 2,5-3,2% - 65 ml.
• dầu hướng dương - 70 ml.
• muối - 2 mảnh
• mù tạt - theo quyết định
• trứng gà - 1 cái.
• chanh tươi - 10 ml.

1. Trước tiên hãy chắc chắn rằng tất cả các thành phần để làm sốt mayonnaise tự làm đều ở nhiệt độ phòng. Tách riêng lòng đỏ, protein là không cần thiết. Bạn có thể thay nước cốt chanh bằng giấm theo cùng tỷ lệ.
2. Kết hợp khối sữa đông với sữa, thêm lòng đỏ gà. Bắt đầu đổ vào một dòng dầu thực vật mỏng, khuấy bằng một cái nĩa. Bây giờ làm việc thông qua toàn bộ nội dung của máy xay cho đến khi mịn.
3. Ở giai đoạn cuối cùng, thêm một chút muối theo công thức, nước cam quýt, mù tạt (tùy chọn). Một lần nữa, khuấy đều tất cả mọi thứ và loại bỏ nước sốt trong lạnh để làm mát.

Quail Egg Mayonnaise

• mù tạt - 10 gr.
• lòng đỏ trứng chim cút - 7 chiếc.
• hạt hoặc dầu hướng dương - 245 ml.
• chanh tươi - 20-25 ml.
• muối - 2 mảnh
• hạt tiêu mới xay - ở cuối con dao

1. Tách riêng lòng đỏ trứng và để chúng nằm ở nhiệt độ phòng. Sau đó trộn với một nửa tổng lượng dầu và lắc đều bằng máy xay / máy trộn trong 4 phút.
2. Nhập nước chanh, một chút mù tạt của sự lựa chọn của bạn, muối và hạt tiêu. Khuấy một lần nữa, bắt đầu đổ vào lượng dầu còn lại trong các phần nhỏ.
3. Khi tất cả các thành phần trở nên đồng nhất, hãy đánh giá mật độ của mayonnaise. Hương vị, muối nếu cần thiết, hạt tiêu. Mật độ có thể được điều chỉnh bằng cách thêm dầu. Tủ lạnh trước khi ăn.

Mayonnaise tự làm dày

• đường cát - 30 gr.
• lòng đỏ trứng tươi - 2 chiếc.
• dầu hướng dương - 270 ml.
• dầu ô liu - 100 ml.
• Dấm táo hoặc nước cốt chanh - 25 ml.
• muối - ở cuối con dao
• hạt tiêu - một nhúm
• mù tạt - 25 gr.

1. Như trong tất cả các trường hợp trước, đảm bảo rằng tất cả các sản phẩm nằm ở nhiệt độ phòng trong một thời gian đủ. Chọn trứng tự chế với lòng đỏ cam tươi sáng.
2. Chuẩn bị một cái bát sâu để trộn nguyên liệu. Bạn cũng sẽ cần một máy trộn hoặc máy xay sinh tố, trong trường hợp cực đoan - một whisk.
3. Tách riêng lòng đỏ từ lòng trắng, gửi người cuối cùng vào tô. Mùa với hạt tiêu, muối và đường cát, nhìn vào mù tạt. Đánh bại các nội dung của món ăn cho đến khi mịn.
4. Bây giờ từ từ tiếp tục đổ dầu ô liu và dầu hướng dương vào các thành phần chính. Nhập dầu nhẹ nhàng trong một muỗng cà phê, nếu không chúng được trộn lẫn với hỗn hợp trứng.
5. Sau đó, cuối cùng bạn có thể đổ vào thức ăn dư thừa, sau đó trộn đều với máy trộn hoặc máy xay ở tốc độ cao. Một lần nữa, kiểm tra sự nhất quán của nước sốt với dầu: bạn càng thêm nó, mayonnaise dày hơn sẽ bật ra.
6. Trong bước cuối cùng, thêm chanh tươi hoặc giấm táo trong cùng một tỷ lệ. Đánh lại nước sốt bằng máy xay sinh tố (máy trộn, đánh trứng) trong 2 phút. Làm sạch trong tủ lạnh trong 1 giờ, thử.

Bột mayonnaise tự chế

• nước cốt chanh - 30 ml.
• hạt tiêu xay - để nếm thử
• mù tạc - 10-15 gram.
• muối - để nếm
• dầu hướng dương - 370 ml.
• sữa béo tự chế - 0,2 l.

1. Cần phải nói trước rằng danh sách các thành phần có thể được bổ sung bằng cách thêm gia vị và gia vị yêu thích của bạn vào mayonnaise. Vì vậy, bạn cho nước sốt một hương vị tốt đẹp.
2. Cẩn thận giữ cho sữa ấm, nhưng không nóng. Kết nối nó với dầu ở nhiệt độ phòng, đánh bại với một máy trộn trong 3 phút cho đến khi dày.
3. Đổ gia vị, hạt tiêu, muối. Nhập chanh tươi, đánh thêm 2-3 phút nữa. Để làm cho nước sốt đóng băng, bạn cần phải gửi nó trong tủ lạnh trong một thời gian.
4. Mayonnaise tự làm có thể được cung cấp cho một đứa trẻ đã 5 tuổi. Trong nước sốt không có tạp chất hóa học và trứng, mà trong hầu hết các trường hợp đều chống chỉ định ở trẻ em.

Mayonnaise với cơm cho người ăn chay

• dầu ôliu (tinh chế) - 0,25 l.
• gạo tròn hoặc dài (đun sôi trước) - 120 gr.
• đường - để nếm
• muối đất - một vài nhúm
• chanh tươi - 30 ml.
• mù tạt - 10 gr.

1. Sau khi đun sôi cơm, làm nguội và đặt nó vào tô máy xay.Đổ dầu ôliu, sau đó đổ nguyên liệu cho đến khi đồng phục trong 4-5 phút.
2. Nhập mù tạc, một lần nữa tất cả làm việc cẩn thận. Vào puree kết quả từ từ thêm dầu còn lại, tiếp tục đập cho đến khi mịn và mịn.
3. Mùa với đường, muối và nước cốt chanh. Khuấy và đặt sang một bên để hòa tan tất cả các hạt ở nhiệt độ phòng.
4. Để làm cho sốt mayonnaise cay, nhập lát dưa chuột muối, thì là hoặc đinh hương tỏi, thông qua một báo chí. Hãy để nước sốt đứng ở nơi lạnh trước khi ăn.

Sữa mayonnaise

• dầu ô liu - 200 ml.
• sữa - 210 ml.
• mù tạt để nếm
• muối - trên thực tế
• kem làm đặc - 7 gr.
• nước cốt chanh - 35 ml.

1. Sử dụng công suất phù hợp. Cho bơ và sữa vào. Biến các thành phần thành một chất đồng nhất với một cái lắc hoặc máy trộn.
2. Sau đó, nhập nguyên liệu còn lại vào khối lượng. Lặp lại thao tác bằng thiết bị gia dụng. Đánh bại thức ăn theo sự nhất quán mong muốn. Đã xong. Giữ mayonnaise trong tủ lạnh.

Pea mayonnaise

• đường cát - 20 gr.
• mù tạt - 25 gr.
• mảnh vụn hạt đậu - 35 gr.
• dầu thực vật - trên thực tế
• nước - 175 ml.
• Dung dịch dấm Apple - 25-30 ml.
• hạt tiêu - một vài nhúm
• muối - 3 gr.

1. Đun sôi đậu để làm cháo. Vượt qua rây hoặc cắt bằng máy xay để thống nhất đồng nhất. Nếu khối lượng dày, hãy nhập nước theo công thức.
2. Điều quan trọng là các gruel tương tự như kissel trong cấu trúc của nó. Làm mát hỗn hợp này một cách tự nhiên. Nhập dầu, đánh bại các thành phần trong 1,5-2 phút.
3. Trong hỗn hợp thu được, nhập chất ngọt, muối và hạt tiêu. Thêm mayonnaise vào mù tạt, đổ vào dung dịch giấm. Sau khi kết hợp các thành phần, hãy làm việc với máy xay trong 2 phút. Cool, phục vụ.

Mayonnaise với củ cải đường

• trứng gà - 2 chiếc.
• dầu thực vật - 195 ml.
• củ cải nấu chín - 50 gr.
• nước cốt chanh - 10 ml.
• đường cát - 7 gr.
• muối, tiêu - để nếm

1. Gửi trứng và dầu hướng dương vào bát sâu, đánh thức ăn cho đến khi mịn. Để thuận tiện, hãy sử dụng máy trộn hoặc máy xay sinh tố. Sau đó, nhập các thành phần còn thiếu, ngoại trừ củ cải đường.
2. Lặp lại quy trình bằng thiết bị nhà bếp. Sau khi gốc được đun sôi, chà xát nó trên một vắt tay tốt. Thêm vào hàng loạt, đánh bại trong một thời gian.Mayonnaise độc ​​đáo đã sẵn sàng để ăn.

Tỏi mayonnaise

• dầu ô liu - 670 ml.
• tỏi - 6 răng
• nước cốt chanh - 35 ml.
• muối - để nếm
• lòng đỏ trứng - 3 chiếc.
• hạt tiêu - để nếm thử.

1. Gọt vỏ tỏi và cắt thành từng miếng nhỏ. Chiên trong bơ cho đến khi vàng. Đồng thời đánh trứng lòng đỏ trong máy xay sinh tố, thêm muối.
2. Tiếp tục roi sản phẩm động vật, trộn trong dầu thực vật. Ngay sau khi hỗn hợp có độ đồng nhất dày, hãy thêm nước cốt chanh.
3. Trong khi đó, bạn không cần phải ngừng đập. Thao tác phải được thực hiện ở máy trộn tốc độ cao. Một khi dầu đã hoàn thành, thêm tất cả các loại gia vị và thêm tỏi.
4. Đánh bại các thành phần kỹ lưỡng, đặt chúng trong tủ lạnh trong vài giờ. Trong thời gian quy định, sản phẩm sẽ truyền tải và nhận được hương vị cần thiết. Áp dụng các thành phần đến đích.

Mayonnaise với pho mát

• dầu hướng dương - 350 ml.
• trứng gà - 2 chiếc.
• nước cốt chanh - 60 ml.
• mù tạt đã sẵn sàng - 15 gr.
• muối - để nếm
• tỏi - 3 đinh hương
• phô mai cứng - 110 gr.

1. Kết hợp muối, trứng và mù tạc trong một bình chứa chung. Mang nguyên liệu đến một khối lượng đồng nhất bằng bất kỳ phương tiện sẵn có nào. Ngay sau khi một bọt ánh sáng xuất hiện trên bề mặt, thêm sản phẩm hướng dương vào chế phẩm.
2. Hãy nhớ rằng khi đánh bại các thành phần, dầu phải được đổ trong một dòng mỏng. Ngay sau khi khối lượng dày lên, đổ nước cốt chanh tươi. Khuấy lần nữa. Gọt vỏ tỏi và làm cho món ăn từ rau.
3. Grate pho mát trên một vắt tay tốt. Thêm nguyên liệu đã chuẩn bị vào tổng khối lượng. Đánh thức thức ăn một lần nữa cho đến khi mịn. Đặt tô mayonnaise vào tủ lạnh. Bạn có thể tiêu thụ nước sốt sau một vài giờ.
4. Nếu bạn muốn thử nghiệm, bạn có thể thêm các loại gia vị khác nhau hoặc ớt nóng cho các thành phần chính, tùy thuộc vào món ăn. Bằng cách này bạn có thể tạo ra nước sốt hoàn hảo cho một món ăn đặc biệt.

Mayonnaise Nhật Bản

• trứng - 3 chiếc.
• dầu đậu tương - 200 ml.
• dán miso trắng - 55 gr.
• Yuzu (chanh) - 1 cái.
• giấm gạo - 17 ml.
• tiêu trắng xay - 4 gr.
• muối - để nếm

1. Loại bỏ lòng đỏ trứng gà, roi chúng thành một hỗn hợp đồng nhất. Đổ giấm vào hỗn hợp, sử dụng máy trộn. Đánh bại các thành phần bằng thiết bị nhà bếp, dần dần thêm dầu đậu nành.
2. Sau đó, thêm miso dán, quá trình whipping là không cần thiết để ngăn chặn. Tiếp theo, rửa chanh Nhật Bản và chà zest trên một vắt tay tốt.Thêm số lượng lớn vào các thành phần chính cùng với các loại gia vị. Đánh bại các thực phẩm, thực hiện.

Nó rất dễ dàng để làm cho mayonnaise mình ở nhà. Đủ để làm quen với công nghệ cổ điển của sản phẩm nấu ăn. Bạn có thể thêm các loại gia vị khác nhau cho các thành phần chính. Tạo nước sốt hoàn hảo cho một món ăn đặc biệt. Xin vui lòng hộ gia đình với các chất phụ gia độc đáo cho các sản phẩm khác nhau.

Video: sốt mayonnaise tự làm ngon trong 2 phút