Làm thế nào để nấu Blueberry Jam: 5 Bí quyết

Mứt việt quất thường được sử dụng như một món ăn nhẹ cho trà, một món ăn cũng được sử dụng để làm bánh và bánh ngọt. Các thành phần chính là quả mọng và xi-rô đường, bao bọc chúng. Các bà nội trợ có kinh nghiệm đã phát triển công thức nấu ăn của riêng họ với việc bổ sung mâm xôi, dâu tây, nước chanh và các thành phần khác. Để thưởng thức mứt việt quất vào mùa đông, bạn cần phải làm khoảng trống. Xem xét các khía cạnh cơ bản, chúng tôi đưa ra các khuyến nghị thực tế.

Tính năng nấu mứt việt quất

1. Quả việt quất được đặc trưng bởi sự mềm mại quá mức và một lượng lớn nước trái cây có chứa. Vì lý do này, chịu trách nhiệm thu hoạch, chi tiêu trong thời tiết khô. Tiếp theo, tiến hành sắp xếp.Ngay lập tức loại trừ các mẫu bị hư hỏng, chưa trưởng thành, quá chín, thối.
2. Mứt được làm từ quả chín. Trong trường hợp quả chín, thành phần trở nên giống như mứt. Nếu chúng ta nói về trái cây màu xanh lá cây, chúng bóp méo hương vị và tạo ra vị đắng. Quả việt quất thuộc về quả mọng có màu rất cao, vì lý do này, trước khi nấu, hãy phân loại găng tay.
3. Rửa trái cây trước khi xử lý nhiệt trực tiếp. Để làm điều này, di chuyển chúng đến một cái sàng hoặc một cái chao, nhúng vào một chậu với nước lạnh (tốt nhất là nước đá lạnh), để lại trong 10 phút. Bạn có thể thực hiện các thủ tục bằng cách đặt quả việt quất trong một colander, sau đó đổ nước từ vòi hoa sen đầu.
4. Để bảo vệ cấu trúc của quả mọng trong quá trình nấu, đổ đường vào trái cây và giữ nó trong ít nhất 2 giờ. Trong thời gian này họ sẽ cho nước trái cây, bạn có thể nấu mứt mà không bị mất chất lượng. Nếu mục tiêu là làm mứt (cấu trúc đồng nhất), trước khi nấu, cắt quả việt quất với máy xay sinh tố hoặc chày cho khoai tây.
5. Không nhiều người biết rằng mứt không chỉ là một món ăn ngọt cho trà, mà còn là một kho chứa các enzyme hữu ích. Tiết kiệm vitamin sẽ giúp điều trị nhiệt ngắn (!).Quả việt quất chín vừa phải có vị ngọt tối ưu, vì vậy đừng lạm dụng đường. Trên 1 kg trái cây có khoảng 450-500 gram. cát. Trong các trường hợp khác, đường được thêm vào hương vị.

Chuẩn bị lon để bảo quản mứt việt quất

1. Trước khi bạn bắt đầu nấu mứt, bạn phải khử trùng và làm khô hộp chứa, thành phần sẽ được cuộn. Điều tương tự cũng áp dụng cho nắp đậy, chúng sẽ cần phải được rửa sạch và sấy khô.
2. Để thực hiện đúng quy trình, kiểm tra các ngân hàng vì không có vết nứt, không đồng đều của đáy hoặc tường. Nếu không, hãy loại bỏ bao bì có khuyết tật.
3. Sau khi bạn đã chọn các lon, rửa chúng với nước chảy và nhiều baking soda. Tiếp theo là khử trùng ngay lập tức. Bạn có thể thực hiện nó bằng cách sử dụng lò nướng, bếp lò (nước hoặc tắm hơi), lò vi sóng.
4. Nếu bạn định khử trùng đường may bằng phòng xông hơi ướt, hãy sử dụng các hướng dẫn sau đây. Lấy một cái chảo rộng, đặt nắp đậy vào nó và đổ nước sôi lên. Ở trên cùng, đặt lưới, đặt các ngân hàng. Mang chất lỏng cho đến khi bong bóng đầu tiên xuất hiện, đun sôi trong 15 phút.Hạ các vật chứa trên cổ khăn xuống, lau khô.
5. Nếu chúng ta nói về khử trùng trong lò nướng điện, công nghệ không có bất kỳ khó khăn cụ thể nào. Rửa, lau khô bình chứa, đặt lọ và đậy nắp trên vỉ nướng. Bật thiết bị lên 50 độ, tăng dần sức mạnh sau mỗi 5 phút. Bạn nên suôn sẻ đạt đến nhiệt độ 110 độ, sau đó làm nóng các món ăn với các chỉ số như vậy trong 15 phút.
6. Bạn có thể khử trùng lọ trong lò vi sóng. Để làm điều này, đổ nước vào chúng sao cho thể tích đạt 1/3. Đặt công suất 800 W, hâm nóng các món ăn trong 4 phút. Định kỳ tạm dừng thiết bị và lắc nước trong lon. Sau khi làm xong, lau khô bình bằng khăn.
7. Trong trường hợp có bồn tắm nước, việc khử trùng có thể xảy ra nếu mứt được cuộn thành lon 0,3–0,5 l. Dòng dưới cùng của chảo với một chiếc khăn, đổ nước, hạ thấp các ngân hàng bên trong. Đun sôi thùng chứa trong một phần tư giờ, không để các lon nổi lên bề mặt.

Mứt Blueberry: một công thức cổ điển

• quả việt quất - 1,3 kg.
• nước - 400 ml.
• đường cát - 860 gr.

1. Đi qua các quả mọng, loại bỏ tất cả các mẫu vật không cần thiết (hư hỏng, chưa trưởng thành, nhàu nát).Rửa quả việt quất trong một bát nước lạnh, xả rác. Cố gắng thực hiện các thao tác theo cách sao cho không nghiền nát quả mọng.
2. Sau khi làm thủ thuật, gấp trái cây lên rây, rửa sạch dưới vòi sen, để khô trong một phần tư giờ. Nhấc một nồi đáy dày, đổ nước vào nó, đổ vào đường cát. Đặt đầu đốt thành công suất trung bình, chờ cho các tinh thể hòa tan.
3. Khi đường đã tan chảy, đun sôi trong 7 phút. Sau đó, lọc chất lỏng qua gạc hoặc colander, ngoại trừ các khối u nước ngoài. Cuối cùng, bạn sẽ nhận được một xi-rô rõ ràng.
4. Sau khi căng thẳng, đổ vào chảo, đợi cho đến khi bong bóng xuất hiện trở lại. Khi điều này xảy ra, thêm quả mọng, khuấy đều bằng thìa gỗ để ngâm kỹ. Đặt nhiệt tối thiểu, mang lại cho quả việt quất để đun sôi.
5. Định kỳ loại bỏ bọt bằng cách sử dụng skimmer, đun nhỏ lửa trong 10 phút sau khi đun sôi. Tiếp theo, tăng sức mạnh lên nhãn hiệu trung bình, làm hỏng sản phẩm trong nửa giờ. Chuẩn bị một đĩa khô phẳng, mứt nhỏ giọt lên đó.
6. Sau khi chế phẩm đã nguội, nó sẽ lan ra theo các hướng khác nhau. Dấu hiệu này biểu thị sự sẵn sàng của mứt.Tiến hành ghép nối sản phẩm, quy trình có thể được thực hiện theo nhiều cách.
7. Người đầu tiên nói rằng món ăn nóng được đóng chai trong các thùng chứa đã được tiệt trùng trước. Sau đó, các thành phần được độ tuổi ở dạng mở cho đến khi nó nguội đi hoàn toàn, chỉ sau đó có thể đóng cửa được thực hiện.
8. Trong trường hợp của phương pháp quay nguội, mứt được làm lạnh được đổ vào các thùng chứa vô trùng, sau đó được đậy nắp bằng nhựa và bọc trong giấy giấy da. Bất kể phương pháp xoắn, món ăn được giữ lạnh.

Mứt mâm xôi việt quất

• quả việt quất - 850 gr.
• quả mâm xôi - 2,6 kg.
• đường cát - 550 gr.
• nước uống - 300 ml.

1. Để bắt đầu, hãy chuẩn bị quả việt quất và quả mâm xôi. Pre-sắp xếp các loại trái cây, loại trừ rumpled và hư hỏng. Gửi quả trong một cái bát sâu, đậy bằng nước, rửa kỹ.
2. Làm khô các loại trái cây, gấp chúng trong một cái chao, để lại cho đến khi chất lỏng được xả hoàn toàn. Trong một bát riêng biệt, chuẩn bị xi-rô từ đường và nước lọc: trộn các thành phần lại với nhau, đặt chúng trên bếp, chờ cho các tinh thể hòa tan.
3. Sau khi đun sôi, nấu hỗn hợp thêm 5 phút nữa, sau đó đổ nước rửa sạch và khô vào chảo. Đậy nắp, đợi cho đến khi nước việt quất (khoảng 3,5-4 giờ).Sau thời gian quy định, đặt xe tăng lên lửa.
4. Đặt lò đốt thành công suất trung bình, đợi cho đến khi các bong bóng đầu tiên xuất hiện, đun sôi quả trong khoảng 1 giờ. Thường xuyên loại bỏ bọt skimmer. Trong khi mứt đang nhai, hãy khử trùng các lon. Sau đó đổ nóng thành phần trên chúng, để lại cho 6-8 giờ trước khi làm mát.
5. Con dấu một thùng chứa với nắp bằng cách sử dụng một phím đặc biệt. Lật mặt ngăn chứa xuống, đảm bảo không có rò rỉ. Sau 20 giờ, lấy mứt đến nơi lưu giữ lâu dài.

Mứt Blueberry không nấu

• đường cát - 1,8 kg.
• quả việt quất chín - 1,2 kg.

1. Nếu bạn có kế hoạch để nấu mứt mà không cần nấu ăn, sử dụng trái cây chín. Họ sẽ cung cấp sự nhất quán cần thiết. Trước khi rửa quả trong một bát nước lạnh, loại bỏ các nhánh và mảnh vụn.
2. Để quả khô trong một cái rây hoặc rây (dài khoảng 10 phút). Sau khi rửa, kết hợp trái cây với đường, biến sản phẩm thành một cháo một cách thuận tiện (chày, máy xay sinh tố, máy xay thịt, nĩa).
3. Khử trùng lon, đóng gói sản phẩm, đậy nắp nylon. Phương pháp nấu mứt việt quất mà không nấu là xấu vì thành phần không thể để lại trong một thời gian dài. Sản phẩm đã hoàn thành phải được tiêu thụ trong vòng một tháng, tốt nhất là trước đó.

Mứt việt quất với rum

• mật ong - 380 gr.
• dâu tây hoang dã - 250 gr.
• rum (rượu mạnh, rượu whisky, rượu mạnh) - 30 gr.
• quả việt quất - 330 gr.
• mâm xôi - 225 gr.
• nho đen - 230 gr.

1. Chuẩn bị các quả trước, rửa sạch dưới vòi nước, và để trong 5 phút trong một chậu nước lạnh. Loại bỏ tất cả rác rưởi, di chuyển quả việt quất, dâu tây, nho, mâm xôi trên khăn bông hoặc để lại trên một cái rây khô.
2. Sau đó, cho quả vào một cái nồi có tường dày, nghiền bằng một cái chày hoặc dao cắt với máy xay sinh tố / máy xay thịt. Thêm mật ong, trộn, để lại trong 1,5 giờ, trong thời gian này nước sẽ nổi bật.
3. Sau thời gian quy định, đặt các món ăn chịu nhiệt với thành phần trên bếp, bật thiết bị đến mức tối thiểu. Đun sôi hỗn hợp berry trong 30-40 phút, hãy chắc chắn để loại bỏ bọt với một muỗng rãnh.
4. Khi nấu xong, tắt bếp, đổ rượu, khuấy cho đến khi nhẵn. Tiệt trùng và làm khô các thùng chứa, ngay lập tức đóng gói thành phẩm. Cuộn thành phần của mái thiếc, đưa nó vào hầm sau khi nguội hoàn toàn.

Mứt việt quất dày

• quả việt quất - 1,5 kg.
• cát đường - 1,3 kg.
• nước cốt chanh - 30 ml.

1. Nước ép cam quýt dùng để làm dày mứt, thay thế bằng axit xitric nếu muốn. Điều chính là pha loãng 5 gr. thành phần 40 ml. nước ấm, chờ cho các tinh thể hòa tan, sau đó đổ vào tổng khối lượng.
2. Rửa sạch quả việt quất trong một bát nước lạnh, di chuyển chúng vào một cái chao và để lại cho đến khi chất lỏng hoàn toàn thoát ra. Sau đó rắc trái cây với đường, gửi trong tủ lạnh trong 20 giờ.
3. Chuẩn bị các món ăn chịu nhiệt, đổ nước ép từ quả việt quất và quả mọng. Đổ trong axit citric pha loãng hoặc nước trái cây có múi, trộn với thìa gỗ.
4. Đặt các thùng chứa với các thành phần trên bếp, mòn cho đến khi các bong bóng đầu tiên xuất hiện. Ngay sau khi điều này xảy ra, hãy ghi lại thời gian, tắt đầu đốt sau 20 phút. Trong suốt quá trình nấu, loại bỏ bọt bằng thìa có rãnh.
5. Bỏng nắp đậy bằng lon nước sôi 3-5 lần, để khô, đổ mứt nóng vào thùng chứa. Để ở nhiệt độ 22-23 độ cho đến khi nguội, sau đó cuộn phím. Chuyển sang lạnh để lưu trữ lâu dài.

Tự nấu ăn mứt việt quất không có bất kỳ khó khăn cụ thể nào nếu bạn làm theo các khuyến nghị thực tế.Nấu một món ăn theo công nghệ cổ điển, xem xét công thức nấu ăn với việc bổ sung mật ong, nước cốt chanh, cũng như các quả mọng khác (quả mâm xôi, nho, mâm xôi, vv).

Video: mứt việt quất cho mùa đông