Cách nấu mâm xôi cho mùa đông

Mâm xôi được coi là một quả mọng chữa bệnh. Nó được ăn trong mùa cúm và mùa lạnh để nâng cao hệ thống miễn dịch, giảm nhiệt độ, giảm đau đầu, loại bỏ đờm từ đường hô hấp và cải thiện toàn bộ giai điệu của cơ thể. Với tất cả điều này, quả mọng hầu như không có chống chỉ định, mà chúng được đánh giá cao hơn nữa. Các bà nội trợ có kinh nghiệm biết rằng mứt mâm xôi nấu ăn là tôn trọng tỷ lệ và thời gian phơi nhiễm. Chỉ với một kết quả như vậy của sự kiện sẽ sản phẩm giữ lại thuộc tính chữa bệnh của nó.

Công nghệ nấu mứt mâm xôi

Công thức được coi là cơ bản, nó là cơ sở của những điều cơ bản, mọi thứ khác chỉ là biến thể. Để nấu mứt mâm xôi với công nghệ này, bạn cần phải lấy 2 kg.cát đường (tốt nhất là củ cải đường) và 1,7-2 kg. quả mâm xôi tươi. Những thành phần này được thiết kế để nấu mứt với tổng thể tích là 2 lít.

Chuẩn bị

1. Thực hiện xử lý nhiệt của các lon mà sản phẩm cuối cùng sẽ xoắn. Đổ nước sôi qua kính, đợi 10-15 phút, rửa kỹ, lau khô bằng khăn. Để khô hoàn toàn cho hơi ẩm.
2. Trong trường hợp các quả được thu hoạch một hoặc hai ngày trước khi nấu mứt, chúng có thể bị mất hình dạng và làm mềm. Trong những tình huống như vậy, bạn không cần phải hành hạ mâm xôi bằng nước, để nó ở trạng thái hiện tại của nó. Nếu các loại trái cây chỉ đến với bạn (1-5 giờ trước), hãy đặt chúng trong một cái chao, rửa sạch và lắp ráp lại.

Công nghệ

1. Gửi quả trong một cái chảo năm lít, thêm đường và chà xát tốt. Bạn có thể sử dụng máy xay sinh tố, masher khoai tây hoặc một cái chày bằng gỗ trơn.
2. Kể từ khi nước mâm xôi được nhanh chóng phát hành, đường sẽ có được một bóng đặc trưng sau 5-10 phút. Tại thời điểm này nó là cần thiết để đưa các thành phần trên bếp, trước đây được bao phủ với một nắp. Bật đầu đốt đến mức tối thiểu (!) Nguồn, nếu không kẹt sẽ cháy.
3. Thời gian nấu không thể xác định được. Trong suốt quá trình, bạn cần trộn hỗn hợp bằng thìa gỗ để quả không dính vào tường. Sau một khoảng thời gian nhất định, chế phẩm sẽ đun sôi, khi các bong bóng đầu tiên xuất hiện, tháo nắp hoàn toàn, đun sôi xi-rô thêm 10 phút nữa.
4. Sau khi đun sôi nó là giá trị cực kỳ chu đáo. Một bọt sẽ hình thành trên bề mặt của mứt, loại bỏ nó với một đầu bếp khô hoặc một thìa gỗ (bắt buộc). Nhiều bà nội trợ để bọt trên một chiếc đĩa riêng biệt, sau đó trải nó lên bánh mì.
5. Sau thời gian nấu, khi bọt ngừng tạo thành, tắt nhiệt và để hỗn hợp nguội hoàn toàn. Một tính năng quan trọng của việc chuẩn bị mâm xôi mứt cho mùa đông là các quả phải được đun sôi 3 lần. Sau mỗi lần xử lý nhiệt tiếp theo, hỗn hợp phải được làm nguội hoàn toàn.
6. Về việc chuẩn bị thuốc đông bạn cần 1-1,5 ngày. Tuy nhiên, công nghệ này không bao hàm xung quanh đồng hồ ở bếp lò. Nếu bạn nhận ra rằng không có cơ hội để thêm quả với đường, đặt các thùng chứa với các thành phần trong tủ lạnh, trước đây đã bao phủ nó với một nắp.Quay trở lại thủ tục vào một thời điểm thích hợp hơn, nhưng không muộn hơn 3 ngày sau khi “bỏ sang một bên”.
7. Khi bạn đun sôi hỗn hợp lần thứ ba, mứt sẽ thay đổi bóng râm, và quả mọng sẽ hòa tan hoàn toàn (chỉ các hạt sẽ còn lại). Kể từ khi mứt mâm xôi mùa đông đóng trong chu kỳ nóng, hãy thực hiện các thao tác ngay lập tức sau khi tháo sản phẩm khỏi lửa.
8. Chuẩn bị trước các bình tiệt trùng, đặt chúng trong một hàng, bắt đầu đổ mứt bằng muỗng hoặc muỗng lớn. Đổ đầy bình chứa gần đến vành, rút ​​tối đa 1,5-2 cm từ cổ. Sau tất cả các thao tác, đặt nắp đậy vào các lọ, cuộn chúng bằng một phím đặc biệt.
9. Giữ mâm xôi mứt ở nơi thoáng mát và tối tăm tránh xa bộ tản nhiệt và các thiết bị gia nhiệt khác. Lý tưởng - hầm hoặc tầng hầm. Thời hạn sử dụng thay đổi từ 2-2,5 năm.

Mứt mâm xôi với táo

• táo đỏ - 600 gr.
• mâm xôi - 375 gr.
• đường cát - 550 gr.

1. Rửa táo, thổi chúng bằng nước sôi, lau khô. Loại bỏ que và xương, cắt thành lát nhỏ, không lột da.
2. Đặt những quả táo vào nồi men, đổ 125 ml. nước lọc, đặt chế phẩm trên lửa vừa. Đun sôi nước sôi, giảm điện, đun sôi trong khoảng 10 phút.
3. Tại thời điểm này, rửa quả mâm xôi, đập chúng bằng rây hoặc đi qua máy xay sinh tố, thêm vào quả táo. Sau ngày hết hạn, tắt bếp điện, gửi lát táo vào máy xay sinh tố, nấu khoai tây nghiền. Sau khi xay thêm đường, trộn lại và đổ hỗn hợp vào chảo.
4. Bật đầu đốt lên công suất tối thiểu, trộn hỗn hợp táo-mâm xôi trong khoảng một phần tư giờ. Sau đó tắt bếp và để cho mứt nguội. Lặp lại nấu ăn 3-4 lần khác, trong khi thời gian không hoạt động quá nửa giờ.
5. Sau mỗi quy trình, để mứt nguội. Khi bạn nấu hỗn hợp lần cuối, không lấy chảo ra khỏi cái nóng. Chuẩn bị bình tiệt trùng, đổ mứt vào chúng, đậy nắp bằng nhôm và để lại cho mùa đông.

Axit mâm xôi Citric

• quả mâm xôi chín - 1,2 kg.
• củ cải đường - 2 kg.
• axit citric - 1,5-2 bao (30 gr.)
• nước uống tinh khiết - 1.3 l.

1. Liệt kê các quả mâm xôi, vứt bỏ những cái mâm xôi và bị móp. Làm sạch chúng từ các mảnh vụn nước ngoài, rửa sạch thông qua một cái chao.
2. Chọn một chảo rộng với những bức tường dày và đáy, đổ nước lọc vào nó, thêm đường củ cải đường. Đặt trên bếp, nấu cho đến khi các tinh thể hòa tan hoàn toàn. Thường xuyên khuấy xi-rô bằng thìa.
3. Sau khi tất cả các hạt đã tan chảy, thêm quả và giảm nhiệt, đậy nắp. Tom mứt tương lai khoảng nửa giờ, sau đó tắt bếp.
4. Đợi mứt nguội. Một khi điều này xảy ra, một lần nữa gửi các thành phần để đun sôi trong 25-30 phút, mát mẻ. Lặp lại các bước trước đó 2 lần nữa, ở giai đoạn cuối cùng của việc nấu, đổ axit xitric.
5. Chuẩn bị lọ và nắp đậy, khử trùng chúng, đặt chúng gần đó. Nếu không tắt đầu đốt, bắt đầu múc mứt từ chảo và cuộn nó vào lọ.

Mứt mâm xôi cho mùa đông: một công thức đơn giản

• đường cát - 1,4 kg.
• Quả mâm xôi tươi - 1 kg.

1. Đi qua quả mâm xôi, loại bỏ tất cả các loại rác không cần thiết (rác nước ngoài, quả quá chín và hư hỏng).Bạn sẽ cần những bản sao dày đặc và tươi mới của những gì được gọi là "chỉ từ vườn."
2. Rửa quả mâm xôi. Chuẩn bị dung dịch axit hóa: khuấy 2 muỗng canh muối xay trong nước đang chảy, chờ cho tinh thể hòa tan, gửi quả mâm xôi vào trong bình chứa.
3. Sau một phần tư giờ, rửa lại quả. Khử trùng hoàn tất, bạn có thể bắt đầu quá trình nấu. Xay quả mâm xôi một cách thuận tiện (máy xay sinh tố, kết hợp, cán pin, vv).
4. Gửi quả vào chảo, thêm đường, chà kỹ. Đợi khoảng 6 giờ, bạn sẽ thấy cách nước ép bắt đầu nổi bật. Khi đường có màu đỏ thẫm đặc trưng, ​​đặt bát lên bếp.
5. Bật lửa đến trung bình, mang khối lượng sôi, tắt đầu đốt. Cuộn lên mứt trong lọ vô trùng, gửi đến một nơi mát mẻ và tối để truyền.

Mứt mâm xôi trong lò vi sóng

Không có vấn đề làm thế nào lạ nó có thể âm thanh, nhưng mứt có thể được nấu chín trong lò vi sóng, mà không cần đến việc sử dụng bếp lò.

• nước tinh khiết - 275 g.
• đường cát - 1 kg.
• axit xitric - 10 gr.
• quả mâm xôi - 1,1-1,3 kg.

1. Đun sôi nước trong ấm đun nước, đổ đường vào nước sôi. Gửi dung dịch thu được đến lò vi sóng thêm 10 phút nữa.
2. Loại bỏ xi-rô hai lần và trộn nó. Sau thời gian quy định, đổ axit xitric và mâm xôi vào nước bằng đường.
3. Khuấy thành phần, gửi vào lò vi sóng trong một phần tư giờ. Cứ sau 5 phút với mứt trong tương lai và khuấy đều. Đổ vào bình tiệt trùng và cuộn lên.

Nó rất dễ dàng để nấu mâm xôi mứt cho mùa đông, nó là đủ để có kiến ​​thức thực tế về nấu ăn. Sử dụng công thức với axit citric hoặc táo đỏ tươi. Không làm phiền thời gian giữ, luôn khử trùng các lọ trước khi ghép mí lon.

Video: mâm xôi mứt mà không cần nấu