محتوى المقالة
تعتبر شارلوت هي النوع الأكثر شيوعًا من الفطيرة. انتشرت صفة لها في جميع أنحاء روسيا ومتجذرة بقوة في كتاب مطبخ العديد من ربات البيوت. تقليديا ، يتم إعداد الطبق على أساس التفاح الطازج ، ولكن الطهاة قد حان مع خياراتهم الخاصة. يمكنك إضافة المكسرات والزبيب والفواكه المسكرة وغيرها من المكونات إلى شارلوت. ميزة إيجابية للطبخ هي أن الكعكة يتم طهيها في فترة قصيرة من الزمن. ستتمكن من إرضاء الضيوف غير المتوقعين أو أفراد الأسرة المعيشية.
تجهيزات المطابخ للخبز شارلوت
هناك ما يسمى ب "charlottes" ، قاعدتهم لديه مظهر متعرج مسنن. حتى الآن ، تحتوي هذه الميزة على معظم الأطباق للخبز.
قالب معدني
- حاويات معدنية صلبة وقابلة للفصل.على الرفوف ، يمكنك العثور على أطباق على شكل زهرة ومثلث وأشكال هندسية أخرى. وتشمل هذه الماسات ، المربعات ، المستطيلات ، القلوب ، المنازل ، السيارات ، إلخ. يعتمد الاختيار على التفضيلات الفردية للمضيفة.
- إذا كنت تخطط لطهي شارلوت لعطلة الأطفال ، فمن المعقول أن تحصل على قالب بصمة في أسفل الطبق. يمكن أن يكون قاربًا وزهرة ودمية. في حالة خيار الطهي الكلاسيكي "لجميع أفراد العائلة" ، ستقوم أطباق مستطيلة أو مستديرة أو بيضاوية أو على شكل ماسي.
- يفضل الشكل القابل للطي ، الذي يحتوي على طلاء غير لاصق. حتى الآن ، يعتبر هذا الخيار هو الأكثر ملاءمة للاستخدام. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تكون أطباق قابلة للفصل مع صورة وبدون.
- ميزة مهمة عند اختيار قالب للخبز هي ارتفاع الألواح الجانبية. في عملية المعالجة الحرارية يرتفع شارلوت ويزداد حجمه بنحو 2 مرات. لهذا السبب ، لا تشتري دبابة ذات جدران منخفضة. سوف تتجاوز الكعكة حدود الأطباق وتنتشر.
شكل الزجاج والسيراميك
- هذه الخيارات للأطباق صديقة للبيئة وأكثرها فعالية.ينتمي الشكل المقاوم للحرارة على أساس السيراميك أو الزجاج إلى الجزء "الممتاز" ، وبالتالي فإن سياسة التسعير أعلى مما هي عليه في حالة الحاويات المعدنية.
- الميزة السلبية هي حجم وأدوات المطبخ. لا يمكنك تفكيكها ووضعها في كومة ، عليك أن تكون حذرا. في طبق زجاجي (خزفي) ، لا يمكنك الطهي فقط ، بل أيضاً طاجن ، واللحم بالفرنسية ، والبط مع التفاح ، إلخ.
قالب سيليكون
- تعتبر أطباق سيليكون الأكثر شعبية ، ولكن من الصعب غسل مثل هذه الأدوات. تشارلوت مع التفاح سهل التحضير ، ولكن الأسهل إزالته من الطبق. فقط اضغط على الجزء السفلي من الخزان وتحويل الشكل.
- الأطباق التي تعتمد على السيليكون مريحة لتخزينها ، يمكن طيها مرتين إلى ثلاث مرات ، لا ينكسر شكل هذه المادة ولا يمزق عمليا. الميزة الإيجابية هي سياسة التسعير. مجموعة متنوعة من الأنماط والأحجام مثير للإعجاب ، وسوف تجد كل مضيفة خيارا لبرضاهم.
- تعتبر السمة الرئيسية لكيك الخبز في شكل سيليكون مدة الطهي. بسبب نقل الحرارة المرتفع ودقة المواد ، فإن الشارلوت سيكون جاهزًا بشكل أسرع من حالة الزجاج أو الأدوات المعدنية.
شارلوت في الفرن: وصفة كلاسيكية
- أبل - 370-400 غرام.
- مسحوق الخبز للعجين (الصودا المائية) - 12 غرام.
- بيضة دجاج - 4 قطع.
- دقيق من الدرجة العليا - 245 غرام.
- الكونياك (الروم ، براندي) - 20 مل. (اختياري)
- السكر المحبب (يفضل البنجر) - 250 غرام.
- الفانيلين - 5 غرام.
- الخضروات / الزبدة - في الواقع
- مسحوق الكاكاو أو السكر البودرة أو القرفة - للزينة
- قبل أن تبرد البيض ، ثم استخدام خلاط ، ضربهم في رغوة كثيفة. بالتأكيد إرسال المنتج إلى الثلاجة ، مثل هذه الخطوة سوف تعطي الاختبار الأبهة المطلوبة. لا يمكنك التغلب على تركيبة مع شوكة ، وإلا فإنك لن تحقق النتيجة المرجوة.
- في عملية العمل مع خلاط ، إضافة السكر وتحريك كتلة في نفس الوقت حتى تذوب الحبوب. إذا كنت لا تحب الكعك الحلو ، قلل من كمية السكر أو استبدله بالعسل السائل. تحتاج أيضًا إلى إضافة الفانيلين (إذا رغبت في ذلك ، استبدله بسكر الفانيليا ، بزيادة الكمية بمقدار 1.5 مرة).
- بعض ربات البيوت يرشن القرفة في شارلوت ، انظر تفضيلات شخصية. تعجن حتى كتلة واحدة متجانسة في المرة الأخيرة ، انتقل إلى الخطوة التالية.نخل الدقيق ، والبدء في إدخاله في 30 غراما. (ملعقة واحدة).
- يُضاف مسحوق الخبز أو الصودا ، بعد إطفاءه بالخل. الطهاة ذوي الخبرة إضافة 20 مل إلى شارلوت. البراندي ، براندي أو الروم. مثل هذه الخطوة تجعل العجين متجدد الهواء ومشبع.
- اﻏﺴﻞ اﻟﺘﻔﺎح واﻗﻄﻴﻪ إﻟﻰ أﺟﺰاء ﻣﻊ اﻟﻘﺸﺮة أو ﺑﺪوﻧﻬﺎ. إن شكل قطع الفاكهة هو فرد بشكل فردي ، والقش ، والعصي ، والصحون ، وما إلى ذلك ، وهي مناسبة .والشرط الرئيسي هو أن التفاح لا ينبغي أن يحك أو يقطع صغيرًا جدًا.
- لمنع الفواكه من التحول إلى اللون الأسود ، ضعها في وعاء ، مع رش عصير الليمون والمزيج. للحفاظ على سلامة الفاكهة يوصى بشحومها بالزيت النباتي والسكر. بعد كل التلاعب ، أرسل الفاكهة المقطعة في العجين ، اخلطي.
- تحضير النموذج للخبز. إذا كان قابل للفك ، قم بتغطية التجويف بورق الورقة وقم بتقشير الجدران بالزيت النباتي (يمكنك استبداله بالكريم). في حالة السيليكون أو الأواني الزجاجية ، يتأكل الداخل أيضًا.
- شغل الفرن واتركه يسخن إلى 180 درجة. صب العجين مع التفاح في القالب ، وإرسال داخل مجلس الوزراء (الجرف الأوسط).أخبز لمدة 25-45 دقيقة ، والتحقق من الاستعداد مع مسواك.
- في عملية الطهي ، قد يحدث أن يتم تغطية الجزء العلوي من الكعكة بقشرة ذهبية ، ولم يتم طهي الداخل بعد. في مثل هذه الحالات ، قم بإزالة الشارلوت من الفرن ، ثم قم بتغطيته بورقة من الفويلت وأعد إعادته للخبز.
- بعد الوقت المحدد ، قم بتقييم الجاهزية ، أطفئ الفرن وأزل الكعكة. اتركه ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم ضعه على طبق كبير. يرش بالقرفة أو مسحوق الكاكاو أو السكر البودرة.
شارلوت مع الزبيب والمكسرات
- أبل - 550 غرام
- الزبدة / الزيت النباتي - في الواقع
- الجوز (يمكن استبداله باللوز) - 80 غرام.
- بيضة دجاج - 7 قطع.
- السكر المحبب (ويفضل قصب السكر) - 320 غرام.
- دقيق من الدرجة العليا - 380 غرام.
- فتات الخبز (بدون توابل) - 50 غرام.
- القشدة الحامضة (نسبة الدهون 15-20 ٪) - 60 غرام.
- الزبيب الخالي من البذور - 50 غرام.
- سكر الفانيليا - 10 غرام.
- مسحوق الخبز - 12 غرام. (حقيبة واحدة)
- أرسل البيض مقدما في الثلاجة لمدة 40-60 دقيقة ، وخلال هذه الفترة سوف يبرد. تغلب على الخليط مع خلاط أو خفاقة في رغوة كثيفة (يجب أن لا تقع).
- صب سكر الفانيليا في البيض المخفوق ، أدخل مسحوق الخبز للخبز برفق. فاز مرة أخرى ، البدء في إضافة الرمل ببطء. قم بتجميع التركيبة في خليط متجانس ، كل الجسيمات يجب أن تذوب.
- إضافة كريم القشدة الحامضة ، ومرة أخرى تعمل الكتلة مع خلاط (خفقت). نخل الدقيق عدة مرات ، هذه الخطوة سوف تجعل العجين 2 مرات أكثر رائعة. أدخل الطحين في 35-40 غرام ، مع التحريك.
- عندما تصبح العجينة متجانسة ، قم بتشحيم القالب بالزبدة ، مع رش الدقيق أو فتات الخبز للتزيين (فقط بدون إضافة التوابل).
- اغسل التفاح وقشره واقطعه إلى مكعبات (قش ، أطباق ، قضبان ، إلخ). وضع حشوة الفاكهة في طبقتين لتحقيق النسبة المثلى من "تفاح العجين".
- يرش الفاكهة مع المكسرات المفرومة والزبيب قبل الغمر دون الحجارة. ملء الحشوة مع العجين ، وترك لمدة ربع ساعة ، وتغطية النموذج مع فيلم التمسك. خلال هذه الفترة ، سوف ترتفع قطع من المكسرات والفاكهة إلى السطح وتعبأ جزئيا العجين في الداخل.
- ضع القالب في الفرن المسخن مسبقاً ، ولا تنس إزالة البولي إيثيلين. مدة الخبيز 50-60 دقيقة ، كل هذا يتوقف على الخصائص التقنية للوحدة.بعد 20 دقيقة من بدء الطهي ، قم بتغطية الكعكة بالرقائق لمنعها من الاحتراق.
- بعد الطهي ، قم بإزالة الشكل مع شارلوت من الفرن ، واتركه يبرد تحت الظروف الطبيعية (درجة حرارة الغرفة). ضع الحلوى على طبق مسطح ، وزينيها بالزبيب ، والمكسرات المطحونة ، والسكر المجفف أو مسحوق الكاكاو.
شارلوت على أساس رغيف
- عصير الليمون - 30 مل.
- السكر المحبب - 220 غرام.
- رغيف طازج - 275-300 غرام.
- بيض الدجاج - 5 قطع.
- أبل - 6 قطع.
- القرفة أو الفانيليا - 10 غرام.
- محتوى دهون الحليب من 3.2 ٪ - 320 غرام.
- الزبدة - في الواقع
- باتون أفضل استخدام البنادق. إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فقم بتقطيع الخبز الكامل إلى شرائح بسماكة حوالي 1 سم ، وفي الحالات التي يتم فيها صنع شارلوت من رغيف طري ، نقعه في الحليب لمدة 5 دقائق.
- دهن صحن الخبز بالزبدة ، قم بنشر الارغفة مع "زهرة" في جميع أنحاء القاع. يمكنك وضع المنتج ككل (شرائح) ، وتقطيعه (نصف شرائح).
- غسل وقشر التفاح ، وإزالة ساق. نقطع الثمرة إلى مكعبات أو قش ، ضع المكونات فوق الرغيف. يرش التفاح بعصير الليمون ويرش بالسكر بحيث لا يتحول إلى اللون الأسود.
- الجمع بين الحليب والسكر والبيض المبردة.اضرب الكتلة بخلاط حتى تصبح سميكة ولزجة. صب في فانيلين أو القرفة ، ومرة أخرى تعمل تركيبة مع خلاط.
- اسكب العجينة مع رغيف تفاح ، سخن الفرن. يُخبز في درجة حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة تقريبًا ، ثم قم بتقييم الاستعداد بمباراة أو مسواك (إذا كانت العصا مبتلة ، فإن الكعكة غير جاهزة).
- بعد الطهي ، قم بإزالة الكعكة من الفرن ، واتركها تبرد وضعها على طبق مسطح أو صينية. مقبلات مع التوت والقرفة ومسحوق الكاكاو المنخل أو السكر البودرة.
- بعض ربات البيوت طبخ طبقات شارلوت. يتم وضع الصف الأول على رغيف ، ثم يتم وضع التفاح عليه. بعد ذلك ، تأتي قاعدة الخبز والفاكهة مرة أخرى. في هذه الحالة ، سوف تحتاج إلى البيض 2 مرات أكثر.
- ملء شارلوت على أساس تفضيل شخصي. أضف اللوز والبندق أو الجوز. تحضير ملء مربى أو التوت الموسمية مختلطة مع التفاح. الزبيب مناسبة أيضا ، والمشمش المجفف والتمر والخوخ.
كوخ الجبن شارلوت
- أبل - 450 غرام + 100 غرام للزينة
- سميد - 190 غرام.
- السكر المحبب - 230 غرام.
- زبدة - 90 غرام.
- الجبن (نسبة الدهون من 25 ٪) - 275 غرام.
- بيض الدجاج - 1 جهاز كمبيوتر.
- عصير الليمون - 25 مل.
- براندي أو الروم - 20 مل.
- الدقيق - 50 غرام.
- القرفة والسكر الفانيليا - حسب تقديرها
- فتات الخبز (بدون إضافة التوابل) - 60 غرام.
- السكر البودرة - 45 غرام.
- مسحوق الخبز للعجين - 12 غرام.
- تُخرج الزبدة من الثلاجة وتُقطّع إلى مكعبات وتُترك في درجة حرارة الغرفة للتخفيف. إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، قم بإذابة المنتج في حمام ماء (بخاري). لا تستخدم الميكروويف ، وسوف تذوب النفط بشكل غير متساو.
- كسر البويضة المثلجة في وعاء ، إضافة السكر والفانيليا (اختياري). تخفق مع خلاط في رغوة سميكة جدا ، يجب ألا يسقط الخليط.
- أضف الزبدة الناعمة والدافئة قليلاً إلى البيض في أجزاء صغيرة ، أضف مسحوق الخبز معها. حرك الخليط حتى يصبح الدقيق ناعمًا.
- صبها على الكتلة الكلية في القطع الصغيرة ، مع التحريك. ضع جبن الكوخ المثلج محلي الصنع في وعاء الخلاط ، وكسره إلى حبيبات صغيرة من الشفرات (مثل الملح).
- أدخل اللبن الرائب والسميد في الخليط ، قم بتحريك المنتج مرة أخرى باستخدام خلاط (خفق). أضف القرفة (اختياري) ، اترك العجينة لمدة ربع ساعة.خلال هذه الفترة ، سوف تنتفخ السميد ، وبالتالي فإن الكعكة سوف تتحول دون الحبوب.
- تزييت القالب بالزبدة ، ورش مع فتات الخبز ، التي لا توجد بها توابل. شطف التفاح وقشرها. قطع إلى مكعبات أو لوحات ، وضعت في طبق في الطبقة الأولى. صب بعجينة صغيرة ، ضعي الفاكهة مرة أخرى.
- المضي قدما في إعداد المجوهرات. قشر التفاح ، وقطعها في اثنين ، وقطع الجزء المركزي. قطع الأكورديون ، وليس الوصول إلى حافة (مسافة بادئة حوالي 0.5 سم). رش مع عصير الليمون ، لصق في العجين.
- سخن الفرن إلى 210-215 درجة ، وإرسال داخل النموذج مع كعكة المستقبل. بعد 5 دقائق ، وخفض الطاقة إلى 185 درجة ، وخبز حوالي 40 دقيقة. بعد 20 دقيقة ، قم بتقييم النتيجة: إذا كان هناك قشرة ردية على السطح ، قم بتغطية شارلوت بالرقائق.
- بعد الطهي ، قم بإطفاء الفرن وإزالة الكعكة واتركها تبرد. يوضع على طبق ، يرش مع مسحوق الكاكاو ، والشوكولاتة المبشورة أو السكر البودرة. يقدم مع الشاي أو القهوة.
توصيات عملية
لطهي الشراب الأكثر لذة ، يجب أن تلتزم بالقواعد الأساسية. النظر فيها في الترتيب.
- لا تترك الكتل في العجين ؛ بعد الخبز ، سوف تتحول إلى حبيبات صلبة. من أجل سحق أفضل ، استخدم خلاطًا أو خلاطًا.
- لجعل عجين العجين ، اللذيذ وذوبان في فمك ، طهي الكعكة فقط من البيض المثلج. في هذه الحالة ، دون أن تفشل ، استخدم دقيق منخل أو رغيف طازج.
- يتم تحضير عجينة الشارلوت حصريًا بإضافة صودا سائلة أو مسحوق خبيز. خلاف ذلك ، فإنه لن يرتفع ، الأمر الذي سوف يقلل إلى أي جهد.
- ليس من الضروري إخماد الصودا مع الخل ؛ عصير الليمون رائع لهذا الغرض. أيضا ، يتم استبدال بسهولة العنصر الأخير عن طريق حمض الليمون ، المخفف بالماء.
- لإعطاء نكهة charlotte وغالبا ما تستخدم مسحوق الكاكاو ، والفانيليا والسكر أو الفانيليا ، والقرفة سحقت. لا زائدة عن الحاجة سيكون قطعة من الجوز أو اللوز.
- بعض ربات البيوت يفضلن طهي شارلوت ، خلط الوصفة بتقنية الليمون. للقيام بذلك ، ضع في عجينة من الحمضيات المبشورة ، وإزالة الطبقة البيضاء.
- وضعت التفاح في ترتيب عشوائي ، ليس من الضروري وضعها في القاع. يمكنك خلط العجين بالفاكهة في وعاء منفصل ، ثم صب المكونات في طبق للخبز.
تشارلوت من السهل التحضير ، إذا كنت تتبع التوصيات العملية. النظر في وصفات مع الزبيب والمكسرات والمشمش المجفف. اصنع كعكة على أساس رغيف. من المهم اختيار القالب المناسب للخبز ، من أجل التقيد التام بالتقاليد. يتم إعداد شارلوت في طبق دائري أو بيضاوي ، ولكن يسمح أيضا الأشكال مستطيلة.
فيديو: شارلوت مع تفاح في الميكروويف
لإرسال