محتوى المقالة
وقد تم نقل الشراب الإيطالي الأصلي في جميع أنحاء العالم وهو متجذر بقوة في العديد من البلدان. تحظى كابتشينو بشعبية كبيرة ، حيث أن قهوة الإسبرسو الصارمة مع رغوة الحليب الحساسة لن تترك غير مبالية حتى للمتذوق الأكثر تطوراً من مشروب منعش. ومع ذلك ، الطهي ليس سهلا كما قد يبدو للوهلة الأولى. اعتمادا على تفضيلات الذوق الخاص بك ، يمكن أن تشمل الكابتشينو القرفة والفانيليا أو الشوكولاته. النظر في وصفات الشراب الأساسية والأكثر لذيذ على أساس القهوة الأرض والفورية.
تكنولوجيا كابتشينو
تتضمن التقنية عدة مراحل ، والتي من المنطقي تفكيكها خطوة بخطوة. يمكنك صنع الكابتشينو كما هو الحال مع استخدام الأتراك ، وذلك بمساعدة آلة القهوة الكاملة.
الخطوة رقم 1. اسبرسو الطبخ
كما ذكرنا سابقاً ، فإن الكابتشينو هو خليط من رغوة الحليب الناعم والقهوه السوداء النقية ، أو الإسبرسو.
يمكنك تنفيذ الإجراء في تركي ، أو صانع القهوة أو سيزفي ، كل هذا يتوقف على ما لديك في متناول اليد. قد تكمن الصعوبة في اختيار الحبوب ، تحتاج إلى تكوين علامة "100 ٪ أرابيكا".
في حالة وجود آلة صنع القهوة ، يجب ألا تكون هناك صعوبات معينة: صب القهوة المطحونة في المقصورة ، صبها في الماء ، انتظر النتيجة.
إذا قررت تحضير إسبرسو في تركي ، فقم بإعداد البن المحمص المطحون (3-4 درجات) ، صب بعض الماء. ضعي على نار خفيفة واطهيها على نار خفيفة لمدة 3 دقائق ، ثم انقل الموقد إلى قوة متوسطة.
لا يمكنك السماح بغلي القهوة ، وإلا سيبدأ الشراب في تذوق المذاق. شاهد المحتويات ، عندما تظهر الرغوة ، أزل الترك من الموقد.
انتظر اللحظة التي تنخفض فيها الرغوة ، ثم أعد تشغيل الجهاز مرة أخرى. تكرار التلاعبات البسيطة 4-7 مرات. لمزيد من الإجراءات التي تقوم بها ، سيكون أقوى إسبرسو.
الخطوة رقم 2. الطبخ الرغوة
أفضل خيار لصنع الرغوة هو ضرب الحليب الطبيعي الكامل. ومع ذلك ، فإن العديد من خبراء صناعة القهوة لا يلتزمون بهذه التقنية ، ويمزجون منتجات الألبان مع الكريمة الثقيلة. يمكنك أن تفعل الشيء نفسه.
من أجل عدم مواجهة صعوبات حليب الحليب في رغوة كثيفة كثيفة ، اختر منتجًا بدرجة عالية من الدهون. إذا تم تجهيز آلة القهوة الخاصة بك بنقرة لضرب الحليب ، فاستخدمه.
أولئك الذين لم يحالفهم الحظ ، يمكنك التغلب على الحليب بمضرب ، وخلاط ، وصحافة فرنسية ، وخلاط ، وتسخينه مسبقاً. قد تضطر إلى بذل بعض الجهد ، ولكن الأمر يستحق ذلك. عند الخروج يجب الحصول على رغوة سميكة بدون فقاعات كبيرة.
إذا بعد أن بدأ الرغوة في التساقط ، فهذا يعني أنك لم تكمل العملية بالكامل. تنفيذ إجراءات أخرى 2-3 مرات ، حتى يأخذ المنتج سمك المطلوب. عندما يحدث هذا ، اسقط قاع الخزان على سطح مستو بحيث ترتفع الفقاعات الكبيرة وتنفجر.
الخطوة رقم 3. عملية الجمع بين اسبريسو مع الرغوة
قم بتحضير صحن من الخزف أو الخزف يكون فيه مشروبك مقدمًا. شطف الحاوية بالماء المغلي على أساس المياه المصفّاة ، يجب أن يكون القدح ساخناً.
صب الإسبرسو في ذلك بحيث تكون الحاوية كاملة 2/3 ، انتظر دقيقة واحدة. نأخذ زبدية من الرغوة ، نطحن التركيبة المخفوقة بالملعقة ونضعها بعناية فوق القهوة السوداء.اختياريا ، يمكنك الحفاظ على نسبة 1: 1 ، ولكن هذا ليس للجميع. بعد إضافة الرغوة ، لا تخلط المحتويات أبدًا.
ما يقرب من 40 ٪ من صانعي القهوة يفضلون إضافة الحليب إلى الشراب مع الرغوة. في هذه الحالة ، يتم ملء الكأس بكل مكون بكميات متساوية. على سبيل المثال ، سكب في البداية 50 مل. اسبريسو ، ثم يأتي 50 مل. الحليب الساخن ، ثم يتم ملء الجزء العلوي (1/3 كوب) بالرغوة إلى الحافة.
هناك طريقة أخرى لخلط التركيبة مع الحليب. في البداية ، يتم سكب رغوة سميكة مع الحليب في الوعاء بحيث تكون الحاوية 2/3 ممتلئة. المقبل ، في منتصف تيار رفيع يصب 1/3 اسبريسو.
توصيات عملية
جلبت باريستاس المهنية تجريبيا بعض الحيل لصنع الكابتشينو في المنزل. وسوف تساعد على الحصول على الشراب المثالي حسب الذوق والهيكل.
- إعطاء الأفضلية فقط للحليب الطبيعي. إذا كان ذلك ممكنا ، استخدم البقرة المنزل أو تم شراؤها مع محتوى الدهون بنسبة 3.2 ٪. في الحالات التي تضيف فيها الكريمة إلى الكابتشينو ، قم بشراء منتج يحتوي على نسبة دهون تتراوح بين 27-30٪.
- يجب إيلاء اهتمام خاص لمحتوى السكر في القهوة. وفقًا للتقنية الإيطالية الحالية ، يتم رش قبعة (رغوة) بالرمل ، ولكن إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك مزجها بإسبريسو قبل ضخ مكون الحليب.
- من المهم أن نتذكر إلى الأبد أن درجة حرارة المكونات يجب أن تكون متساوية نسبيا. نتيجة لذلك ، من الضروري تسخين الإسبريسو والحليب والكوب بالتناوب قبل عملية الانضمام.
- يُسمح بخلط الكابتشينو مع المشروبات الكحولية مثل الروم أو المسكرات أو البراندي أو الويسكي. تتداخل هذه المكونات حتى يتم دمج الرغوة مع قهوة الإسبريسو ، أي أنها تصب في القهوة السوداء.
- ينصح محبي الحلويات برش غطاء من الكابتشينو مع القرفة أو رقائق الشوكولاته أو الفانيليا. إضافة مارشميلو مارشميلو ، الذي لا يزال يخفي في فمك ، ليس في مكانه.
كيفية صنع الكابتشينو الشوكولا
هناك العديد من الاختلافات في المشروبات المنعشة. واحدة من أكثر اللذيذة هي كابتشينو على أساس رقائق الشوكولاته.
- القهوة السوداء المطحونة - 35-40 غرام. (حوالي 2 ملعقة صغيرة)
- كريم (محتوى الدهون 26-32 ٪ ، وليس أقل) - 215 مل.
- فتات الشوكولاته - 25 غرام.
- السكر المحبب (ويفضل قصب السكر) - 20 غرام.
- اصنع قهوة الإسبرسو بالطريقة المعتادة باستخدام آلة القهوة التركية أو الأوتوماتيكية.
- صب القشدة في وعاء زجاجي ، قم بتسخينها في الميكروويف حتى تتشكل فقاعات (تغلي). من الضروري إحضار منتج الحليب إلى نفس درجة حرارة الإسبرسو.
- بعد التسخين ، ضع القشدة في رغوة سميكة بطريقة مناسبة (خفقت ، خلاط ، خلاط ، إلخ). صب التكوين في كوب اسبريسو ، التحرك على طول حافة الحاوية.
- يرش بالسكر (يمكن استخدام الفانيليا) ورقائق الشيكولاتة.
كيفية صنع الكابتشينو مع القرفة
السمة الرئيسية لإعداد هذا النوع من المشروبات هي النسبة المثلى للقرفة المطحونة مع المكونات الرئيسية. من المهم اتباع التعليمات بدقة وعدم تجاوز النسب ، وإلا فإن الكابتشينو سوف يتحول إلى cloying.
- البن المطحون - 35 غرام.
- حليب كامل الدسم - 210 مل.
- السكر المحبب - حسب تقديره ، حسب الذوق
- قرفة الأرض - 2 القرصات
- أولا تحتاج إلى إعداد اسبريسو. ضع البن المطحون في تركي ، واملأه بالماء وضعه على نار متوسطة.لا تغلي ، عندما تظهر الفقاعات الأولى ، أخرجها مباشرة من الموقد. كرر الخطوات 4 مرات ، لا أكثر.
- صب الحليب في وعاء ، اخفق بخلاط. إذا لم يكن هناك خلاط ، فقم بإعداد رغوة سميكة في الخلاط. من المهم أن لا تسقط ، وإلا فإن كابتشينو لا تتحول إلى اللذيذ. بعد الضرب ، سخّن الحليب إلى درجة حرارة 75-80 درجة.
- اسكب الإسبرسو في وعاء مطبوخ مسبقًا ، وضع ملعقة من الرغوة من الملعقة. يُرشّ القِدر برمشتين من القرفة ويُضاف السكر إذا لزم الأمر.
كيفية صنع كابتشينو من القهوة الفورية
ليس لدى الجميع ماكينة قهوة مهنية أو هاوية ، أو ترك أو جاز. لمثل هؤلاء الناس ، وضعت ربات البيوت من ذوي الخبرة ، من خلال التجربة والخطأ ، تقنية بسيطة لصنع الكابتشينو في المنزل.
- القهوة الفورية - 45 غرام.
- الحليب - 150-170 مل.
- كريم سائل - 35 مل.
- القرفة أو مسحوق الكاكاو أو الفانيلين أو الشوكولاته المبشورة
- السكر المحبب حسب الذوق
- خذ قدحا من الخزف أو الخزف ، صب في الحليب بحيث يكون ثلاثة أرباع كامل.
- بعد ذلك ، أعد قدرًا من المينا ، صب الحليب عليه ، قم بتسخينه في حمام مائي ، مع التحريك باستمرار. لا تسمح للغليان أن يغلي ، وأطفئ الموقد على الفور عند ظهور الفقاعات الأولى.
- صب القهوة الفورية في كوب منفصل عن جزء قياسي واحد ، ثم أضف نفس المقدار لصنع إسبرسو كامل.
- صب السكر (ويفضل قصب السكر) على أساس حس الذوق الخاص بك. أضف الآن 10-15 مل. الماء المغلي لتحسين تفكك الحبيبات ، مزيج. إذا لم تذوب الحبيبات بشكل سيئ ، فقم بتخفيفها بالماء بقوة أكبر.
- تصب في القدح الساخنة ، وليس الحليب المغلي ، لا تتجاوز المبلغ ، حتى لا تقمع طعم القهوة. كلما زادت قوة المشروبات المنعشة ، كلما زادت حاجتك من الحليب ، والعكس صحيح. في الحالات التي تفضل فيها القهوة الباردة ، لا تحتاج إلى تسخين الحليب.
- اسكبي كمية قليلة من الكريمة مع تحريك المنتج. سترى كيف تبدأ الرغوة في الارتفاع ، بعد هذه النقطة ، تحريك القهوة في كوب مع ملعقتين صغيرتين.
- رشي بسكر الفانيلا ، والشوكولاتة المبشورة أو الكاكاو ، والمكسرات المفرومة (اللوز ، جوزة الطيب ، إلخ). استمتع كابتشينو اقتصادية وشهية لا يصدق.
من السهل صنع الكابتشينو في المنزل ، إذا كان لديك معرفة عملية بالتكنولوجيا الأساسية.استخدم الوصفة الأساسية ، أو اصنع مشروبًا نشطًا بإضافة الشيكولاتة المبشورة أو القرفة (يمكنك استبدال سكر الفانيليا). النظر في طريقة صنع الكابتشينو على أساس القهوة الفورية ، ولا يمثل أي صعوبات خاصة. إضافة مكونات حسب تقديرك ، التجربة.
فيديو: كيفية عمل رسم على القهوة
لإرسال