كيفية صنع عصير من العنب في المنزل

يعتبر عصير العنب مخزنًا للفيتامينات وماكرو / ميكروية مفيدة. يحتوي تركيب المنتج على الحد الأقصى لعدد السكريات (الجلوكوز ، الفركتوز) ، والتي تدعم نشاط الدماغ بالكامل. بالإضافة إلى ذلك ، فإن العنب له تأثير مفيد على نشاط الجهاز الهضمي بسبب الفيتامينات B-B6 و C و E الواردة ، ويحسن وظائف القلب بسبب المغنيسيوم والحديد والكالسيوم. من أجل إعداد الشراب بشكل صحيح ، يجب أن يكون لديك معرفة كافية بعملية الحفظ والدوران.

ميزات مهمة لصنع عصير العنب

1. يعتبر الجانب الرئيسي للطهي هو الدوران الصحيح من اللب - الجلد والعظام.في المناطق التي تركز على زراعة العنب ، المنتج الأكثر قيمة هو المرحلة الأولى من الاستخراج. يتم الحصول عليها نتيجة لسحق المواد الخام ، مع البسترة المناسبة ، والمنتج جاهز تماما للاستخدام.
2. أثناء المعالجة اليدوية ، يتم الضغط على التوت يدوياً ، ثم تخضع للترشيح. يتم تنفيذ عملية التثقيب باستخدام قطعة من القماش الشاش أو ضمادة ، أو منخل للطحين أو التوت ، أو جوارب نايلون ، أو مصفاة. عند طحن المواد الخام باستخدام مطحنة اللحم أو الخلاط ، تتم تصفية العصير بنفس الطريقة.
3. إذا كان لديك عصارة ، فمن المنطقي استخدامها. يعتبر هذا الخيار مثاليًا إذا كان الجهاز مزودًا بوظيفة Spin. مريحة للغاية هي الطريقة مع استخدام فوهات لحم مفرمة ، ولكن عليك أن العبث بها. ومع ذلك ، في هذه الحالة ، يكون المنتج النهائي نظيفًا ، لأن اللب يتم ضغطه بالكامل تقريبًا.
4. يجب أن تنظر ربات البيوت المتقدمة إلى وعاء العصير. في هذه الحالة ، يتم تحميل التوت مباشرة في التجويف (المقصورة) للجهاز ، ومن ثم يتم تنشيط وضع "الطبخ". الشيء الرئيسي هو عدم نسيان العجين الدوري من الفواكه على البخار. هذا سيساعدك على tolkushka للبطاطس.بعد الطهي ، يتم تدوير العصير في أوعية معقمة وإرسالها للتخزين الطويل.
5. وينبغي إيلاء اهتمام خاص للسكر ، وهو اختياري لإضافته. ومع ذلك ، ينبغي للأشخاص الذين يفضلون المشروبات السكرية الالتزام بنسب بمعدل 100 غرام. الرمل 2 كجم. العنب الحلو. إذا كنت تستعد عصير من مجموعة حمضية ، يجب زيادة كمية السكر مع الأخذ بعين الاعتبار التفضيلات الشخصية.
6. فروع العنب الغامق تحتوي على الكثير من التانينات ، لذا لا يمكن إزالتها. سوف تجعل الأغصان الشراب لاذع ، ولكنها ناعمة. عند صنع عصير العنب على أساس أصناف بيضاء ، يجب إزالة جميع العمليات ، وإلا فإنها سوف تعطي الشراب ظلًا مستنقعًا قبيحًا.
7. لإعداد عصير العنب ، تعتبر أفضل أنواع "النبيذ". وتشمل هذه "Armalaga" ، "Dove" ، "Cabernet" ، "Yohaniter" ، "Isabella" ، "Lydia". يمكنك أيضا استخدام "بيانكا" ، "Illichivsky" (في وقت مبكر). بالنسبة للجزء الأكبر ، يتم صنع العصير من العنب الأسود ، ولكن من المنطقي مزج نوعين (أبيض وأسود) في وقت واحد.

من المهم!
قم دائماً ببترة عصير العنب ، وإلا ستبدأ عملية التخمر بعد 2-4 أيام.من أجل تنفيذ الإجراء بشكل صحيح ، خذ مقلاة واسعة مع جانب عالٍ ، وخفّض الدعم الخشبي إلى أسفل الخزان ، وضع علبة عصير عليه. ملء الحاوية الحديد بالماء ، قم بتشغيل الموقد لإبطاء الحرارة أو متوسطة ، يغلي عند 85 درجة لمدة نصف ساعة.

اختياريا ، يمكن أن يعقم الشراب قبل التعبئة في عبوات زجاجية. لتحقيق 100 ٪ من النتيجة ، قم بتبريد 2 مرات. بعد أول نصف ساعة من الغليان ، تبرد المكونات إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم كرر الإجراء. كنتيجة للبسترة الثانية ، يصبح الشراب النهائي نصف شفاف ، وبعد ذلك يمكن الحفاظ عليه.

عصير العنب: كلاسيكيات هذا النوع

• المياه المفلترة - 3 لترات.
• العنب (ويفضل أن يكون داكنًا) - 10 كجم.
• السكر المحبب - حسب تقديرها

1. يغسل العنب بماء جاري ، يعالج بعناية كل التوت. تعداد الفاكهة ، والقضاء على أفسد وتراجع.
2. لطحن استخدام خلاط ، مفرمة اللحم أو الجمع. بعد ذلك ، صفي السائل من اللب وزيت الكبش ، بعد أن صنع نوعًا من الفلتر: ضع الشاش في مصفاة ،مكدسة في عدة طبقات ، تخطي التكوين.
3. اضغط على العصير الناتج ، اسكبيه في قدر مع جدران سميكة وأسفل. اللب ، الذي صدر نتيجة للغزل ، صب الماء مع الحساب ، الذي هو 5 كجم. تمثل المواد الخام 0.5 لتر من المياه المفلترة (مياه الشرب والماء). بعد إضافة السائل ، اخلطي الخليط مع الضغط مرة أخرى ، ثم أضيفي القدر مع العصير.
4. ضع الخزان على الموقد ، وشغل الموقد عند العلامة الوسطى ، ثم قم بتسخين حتى تظهر الفقاعات الأولى. في أي حال لا تسمح للغليان أن يغلي ، ومدة المعالجة الحرارية حوالي 15-20 دقيقة. بمجرد ملاحظة أن الخليط يبدأ في الغليان ، قم بتعيين درجة الحرارة إلى الحد الأدنى.
5. بعد فترة الغليان ، قم بإزالة الحاوية من النار ، اترك لمدة 1.5-2 ساعات. هذه الفترة ضرورية لكي يصبح العصير أكثر نظافة وشفافية. بعد ذلك ، ضع المقلاة على الموقد ، وأغليها (البسترة الثانية). في هذه المرحلة ، يمكنك إضافة السكر (اختياري) ، في انتظار حل البلورات.
6. بدء تنظيف وتعقيم العلب. غسل الحاويات مع صودا الخبز ، ثم إرسالها إلى مقلاة واسعة مع دعم خشبي أو منشفة من القطن في الجزء السفلي. ملء التجويف بالماء ، وتغلي لمدة 15-20 دقيقة. تعقيم القبعات لمدة ربع ساعة.
7. صب عصير لا يزال دافئا في علب ساخنة ، لا تدع اختلاف حاد في درجة الحرارة من السائل مع الزجاج. نشمر الحاوية ، أدر الرقبة إلى الأسفل ، لف بطانية دافئة. انتظر للتبريد إلى درجة حرارة الغرفة ، ونقل الشراب إلى مكان بارد للتخزين على المدى الطويل.

عصير العنب: تدور اليدوي

من المستحيل تحضير الكثير من عصير العنب بهذه الطريقة ، لأن الطريقة اليدوية تعتبر مستهلكة للوقت. ومع ذلك ، فإن الوصفة لها ميزة إيجابية: المنتج النهائي ليس له طعم معين ، والذي يتم الحصول عليه عن طريق سحق العظام. للتخلص من مرض السكري (سيكون بالتأكيد حاضرًا) ، أضف السكر المحبب بالكميات التي تحتاجها.

• العنب (أي) - 8 كجم.
• بنجر السكر - حسب تقديره (حسب الذوق)

1. غسل العنب ، مع إيلاء الاهتمام لكل التوت. تنظيف الفروع من الأغصان ، سحق الفواكه بيديك قبل تشكيل العصير واللب. صفي السائل عن طريق عمل الفلتر: أزل الغطاء الجبري في 3 طبقات ، ضعه على قاع المصفاة ، ثم ضع السائل في وعاء منفصل.
2. الكيك المجهز ، المغطى بالجبن ، يوضع في وعاء مطلي بالمينا.املأ بالماء النقي بنسبة 1 لتر. السوائل لكل 1 كجم. اللب ، وضعت على الموقد. اضبط درجة الحرارة المتوسطة ، قم بغلي المنتج لمدة 10-15 دقيقة ، ثم أطفئ الموقد ثم قم بتركيبه.
3. بعد ذلك ، يصفى الكعك بطريقة مناسبة ، صب عليه في قدر مع عصير العنب النقي. اختياريا ، صب في السكر المحبب (ل 1 ليتر من المشروبات هناك 120 غراما من السكر) ، وانتظر حتى تذوب حبيبات.
4. اغسل الحاوية بصودا الخبز ، ثم قم بتعقيمها بطريقة مناسبة. يمكنك وضع البنوك في الفرن ، ثم تسخن لمدة 15 دقيقة ، ورفع درجة الحرارة تدريجيا من 60 إلى 140 درجة. نفس الشيء يجب القيام به مع أغطية الصفيح.
5. بعد التعقيم ، اسكب عصير العنب ، قم بلفه ، اقلبه رأساً على عقب. تبريد في درجة حرارة الغرفة ، وإرسالها إلى مخزن في القبو أو الطابق السفلي.

عصير العنب: عصارة

من حيث التقدم التكنولوجي ، يلجأ العديد من ربات البيوت إلى استخدام العصارة ، وهذا ليس مفاجئًا. يسمح لك الجهاز بالحصول على منتج عالي الجودة في أقصر وقت ممكن. النظر في التكنولوجيا خطوة بخطوة.

• العنب الأسود - 3.5 كجم.
• عنب أبيض - 1.5 كجم.
• السكر المحبب - حسب تقديرها

1. اشطفي العنب جيداً ، وقم بفرز الثمار ، واستخلص البذور المدمرة. فصل التوت من الفروع ، وجمع عصارة.
2. اختيار الطبق الأمثل مع الرقبة ، ويتزامن قطرها مع صنبور الجهاز. مثل هذه الخطوة سوف تقلل من درجة ملامسة العصير مع الهواء.
3. إرسال ثمار العنب إلى تجويف الجهاز على مراحل في قطع صغيرة. قم بإيقاف العملية بشكل دوري لإزالة الشفرات ومقصورات العظام.
4. عندما يتم عصر جميع أنواع العنب ، تخطي العصير من خلال عدة طبقات من الشاش ، مع الضغط على اللب. أرسل المنتج إلى وعاء مطلي بالمينا.
5. خذ الكعكة ، وخففيها بالماء بنسبة 2: 1 ، اخلطها ، اسحبها من خلال الشاش و المصفاة ، صبها في وعاء مع العصير. إضافة السكر المحبب (اختياري).
6. تشغيل الموقد في درجة حرارة متوسطة ، وجعل الكتلة إلى ظهور الفقاعات الأولى ، والحد من الطاقة إلى أدنى حد ممكن ، ويطهى لمدة ربع ساعة أخرى.
7. تعقيم الحاويات ، ثم صب عصير في الجرار الساخنة وختم على الفور. تحقق مما إذا كان الغطاء يتسرب: قم بإدارة الحاوية مع رقبتها لأسفل ، حرك إصبعك حول المحيط.
8. تبريد عصير عن طريق لفها في منشفة. عندما تصل درجة حرارة الغرفة ، قم بتحريك الجرار إلى القبو أو القبو ، ثم استهلك بعد شهر واحد.

عصير العنب: صانع العصير

وبفضل النظام الأمثل ، سيكون عصر العصير حلًا ممتازًا للحفاظ على المنتج. النظر في الجوانب الهامة في النظام.

• العنب - 8 كغم.
• السكر المحبب حسب الذوق

1. فرز العنب عن طريق إزالة الفاكهة غير الناضجة والمتعثرة والمفسدة. لا تزيل التوت من الفرع. اغسلها وضعها في حجرة العصير وفقًا لتعليمات الوزن.
2. أما بالنسبة لإضافة السكر ، قم بنقل كل طبقة من العنب إليهم حتى يتم تحلية العصير بالتساوي. ضع وعاءًا أو وعاءًا لجمع السائل وصب الماء في التجويف.
3. تغلي العصير لمدة حوالي 1-1.5 ساعة (يشار إلى الوقت المحدد في دليل المستخدم). بعد انقضاء المهلة ، صب الشراب في الجرار المعقم مسبقًا ، الفلين بأغطية نظيفة.
4. تحويل عنق الحاوية إلى الأسفل ، لف منشفة دافئة ، انتظر التبريد الكامل (حوالي 12-14 ساعة). تأخذ الجرار من العصير إلى القبو ، يهز قبل الاستخدام.

يعتمد طعم العصير على عدد من السمات ، مثل نوع العنب ولونه ، ووقت النضج والحصاد ، وخيار الضغط ، وفي الواقع ، الإعداد نفسه. في الحالات التي يكون فيها لديك ما يكفي من المواد الخام ، يمكن الحصول على المنتج النهائي يدويًا أو ميكانيكيًا. يعتبر الخيار الأول غير فعال ، ويتم تحقيق الثاني باستخدام خلاط ، عصارة ، مفرمة اللحم أو الصحافة الخاصة.

فيديو: كيفية صنع العنب المخلوط والخل