Com netejar l’api i si cal fer-ho?

Les arrels especiades fragants i les tiges de l'api s'estan convertint en una addició cada vegada més popular als plats de les nostres taules. La planta afegeix notes salades a amanides i receptes de carn, enriqueix el plat amb fibra, i també porta moltes vitamines i components útils per al cos.

L'api no era familiar per a molts des de la infància, de manera que sovint fins i tot aquelles persones que estimen els experiments en menjar i compren amb audàcia una planta intricada no saben com processar-lo. Hi ha diferents opinions sobre si cal api l'api. Repetiu la necessitat de tenir en compte consideracions sobre la digestibilitat del producte.

Com tractar l’api verd abans del consum

La planta d'api es pot dividir en tres components, que es consumeixen de diferents maneres. A les amanides i les salses s’afegeixen verdures fresques amb una aroma etèria dura, i els plats de carn i verdures estan decorats amb fulles. Per fer-ho, n'hi ha prou amb esbandir les verdures sota l'aigua, seleccionar fulles fortificades i groguenques - i enviar-les al plat completament picat o bé.

Els verds tallats deixaran ràpidament el seu suc, de manera que el plat satura ràpidament amb l'aroma de la gespa. Les fulles senceres revelaran la seva especiació en mastegar. Per tant, trieu el mètode d'introducció al plat, segons el propòsit. Els verds d'api solen ser picats per a salses i adobs.

Com netejar les tiges de l'api

En primer lloc, els esqueixos es renten de pols i solucions que podrien refrescar l'api a la botiga. Podeu dividir les tiges immediatament una a una, de manera que sigui més fàcil treballar amb un vegetal. Després del rentat, cal tallar les peces seques al llarg de les vores, així com treure les inclusions i les pel·lícules de la superfície del vegetal. No són perillosos per al cos, però poden tenir sabor amarg, i pot ser desagradable menjar i digerir aquesta part de la verdura.

La rigidesa de la pell a les tiges d'api pot dependre del grau de "maduració" del producte, així com de la seva ubicació al paquet. Els talls de l'interior seran més suaus que l'exterior i poden no requerir tractament. Les plantes joves es cobreixen amb una pel·lícula fina, que no es pot netejar, però les tiges cobertes es protegeixen amb més força.

Per treure la pel·lícula, només cal palanca amb un ganivet a la vora de la vena convexa i estireu-lo per talar la pel·lícula. També es pot utilitzar un escorredor de la patata o una mestressa de mans per treure ràpidament l'estrat corneal de la superfície de les tiges. Després de la neteja, el sabor de les tiges serà suau i refinat.

Com pelar arrel d'api

Es recomana netejar les arrels d'api sense fallar. La pell gruixuda que cobreix l’arrel no és pas digerida, no té suc i recull tota la brutícia. Si teniu arrel d'api davant vostre, renceu-lo amb aigua calenta i netegeu-lo.

Per facilitar la vostra tasca amb la neteja, fins i tot a la botiga, proveu de triar un vegetal més suau amb fina escorça fina. Aquesta arrel serà més jove i el seu sabor és millor. A la vora de l’arrel es troben les restes de tiges verdes. Per a aquesta part, podreu entendre quant de temps heu preparat un producte per a la venda. Les arrels d'api no es deterioren, però si hi ha alguna opció, agafeu un vegetal amb restes verdes fresques.

La pell d'api es pot tallar amb un ganivet o un escorxador de patata: subtil i neta. Si necessiteu una petita porció d’arrel picant, podeu dividir immediatament el vegetal en 2-4 parts.Els que no necessiteu per cuinar amb urgència, és millor mantenir-los a la nevera en forma de "vestit" i, a continuació, l'arrel romandrà sucosa més temps, i les seves propietats saludables i gustatives romandran fins al següent ús. La mateixa part que necessiteu per al plat serà molt més fàcil de netejar quan aparegui "vora" després de tallar-lo.

La pela s'ha de tallar al gruix que es fa visible a l’arrel tallat: s’elimina tot allò que no sigui polpa sucosa. En aquestes parts no hi ha aroma ni microcomponents útils. Les úniques excepcions són els casos de menjar dietètic. Si avalueu els productes anomenats amb contingut calòric negatiu, és a dir, aquells que necessiten més energia per digerir que vénen d’ells, podeu utilitzar una capa esponjosa. És ric en fibra, ajuda a netejar els intestins i serà digerit durant molt de temps. No hi ha suc deliciós. Però per a les persones amb estómac sensible, aquesta part és millor no cuinar.

L'arrel d'api es frega sobre un ratllador gran amb patates per a amanides i guisats, i per a les salses utilitzen una petita ratlladora o una batedora perquè el rizoma doni el seu perfum al suc als ingredients bàsics. Per als plats secundaris, podeu tallar l'arrel en rodanxes fines. Aquest producte no està tallat en cubs i altres parts grans, ja que és molt resistent i té una olor pronunciada. En petites quantitats, el sabor de l'api omple subtilment el plat, afegint-hi sabors volumètics nobles.

L’arrel no s’extingeix durant molt de temps, fins que es torna suau en textura i adquireix una tonalitat marró clara d’avellana.

Per a un emmagatzematge adequat de les arrels d'api, hi ha un secret del xef: si aboqueu aigua sobre la polpa, la fruita no s'enfosqueix. No emmagatzemeu arrels obertes a la nevera durant molt de temps. Igual que altres verdures, aquest producte es seca, es seca i perd les seves propietats nutritives beneficioses.

Vídeo: com pelar api