Com conservar el carbassó per a l’hivern: 6 receptes

Es considera que el carbassó és una verdura versàtil a la cuina. Sovint s'utilitza en la preparació de plats principals i aperitius, així com en conserva per a l'hivern. Fins ara, les mestresses de casa experimentades van generar molta tecnologia. Això inclou la pasta de llet, el decapatge, l’envelliment a la marinada. Per obtenir un producte de qualitat, és important seguir recomanacions pràctiques i seguir les instruccions amb claredat. Parlem de tot en ordre.

Disposa de carbassó de cuina per a l'hivern

1. Recol·lecció. Les carabes són vegetals de maduració primerenca, per la qual cosa és important no perdre el període de maduració fins a la fase necessària. Collita 1 vegada en 4-5 dies, escolliu espècimens que no superin els 20 cm. Aquesta carbassa ha de tenir una pell fina i una petita cambra de llavors.
2. Eliminació de la pell. Es retira la pell per fer el producte final atractiu. Si podeu conservar els fruits joves, podeu ometre aquest pas. En el cas de escorxat, renti primer les verdures. A continuació, talleu la pell i agafeu un tros de polpa.
3. Trituració Si s’utilitza una petita carbassa (longitud inferior a 10 cm), no s’hauran de tallar. Després de treure la tija, col·loqueu els exemplars en el pot en general. Les fruites de diferent mida es trituren en rodanxes (anells), l’amplada de la qual no excedeix de 1,5 a 2 cm.
4. Cuinar la marinada. La conservació dels aliments enllaunats depèn directament de la quantitat de component àcid sobre el qual es prepara l'adob. Per girar plats amb àcid cítric, vinagre o essència. Tot depèn del que està a l'abast.
5. Afegint espècies. Les herbes seques s’utilitzen com a suplement de la marinada. El rave picant, el julivert i l'anet, l'alfàbrega, l'estragó, l'api, el pebre i els claus són els més adequats per al carbassó. Els condiments llistats es consideren bàsics, però podeu afegir altres espècies preferides al gust.
6. La quantitat de marinada. Per tal de determinar la quantitat necessària d’aminada, poseu-vos el carbassó a punt per salar en un pot. Ompliu-lo amb aigua filtrada normal i, a continuació, buideu aquest líquid en un recipient mesurat. Multiplica la quantitat rebuda pel nombre de contenidors de gir. No obstant això, abocar calabacs sencers i rodanxes serà diferent. En el primer cas, hi ha un munt d’espai ple d’espècies. En aquest cas, un pot de tres litres representa aproximadament 1,4 litres. pickle. En el segon cas, necessitareu uns 600 ml. omplir.
7. Remulli. Abans de conservar les fruites, cal escaldar-les. Si preferiu prescindir del tractament tèrmic, envieu la fruita en un recipient amb aigua freda durant 3 hores. Durant aquest període, les verdures estan saturades d'humitat, de manera que posteriorment no incorporaran part de la marinada. Aquest curs evitarà l’acumulació d’aire al banc i una major inflor de les cobertes.
8. Esterilització del contenidor. Per a la conservació del carbassó en una olla de vinagre dèbilment en vinagre, s’estereixen a esterilitzar-se. Si el farciment és prou afilat, no es pot fer bullir el recipient. En aquest cas, ompliu el fruit dues vegades amb marinada calenta i després amb suro. En el cas de conserves sense esterilització, es prenen llaunes de 2 o 3 litres. En totes les altres variacions, contenidors adequats que es col·loquen en alçada a la safata.

Esquaix amb rave picant: clàssics del gènere

• anet - 120 gr.
• all: 5 caps
• carbassó - 8 kg.
• Xile vermell: 10 unitats.
• llençols de rave picant - 3 peces.
• Melissa - 1 grapat
• Julivert - 40 gr.
• api - 35 gr.
• Vinagre de taula (concentració del 6%) - 550 ml.
• sal - 330 gr.
• aigua - 2,2 l.

1. El nombre de components està dissenyat per a 10 llaunes amb un volum d’1 l. Esterilitzeu els taps i els contenidors per endavant. Podeu fer-ho bullint o al forn.
2. Recorre els fruits. Les espècies amb pell molt prima i polpa densa són aptes per a la conservació. Traieu les tiges, renceu les verdures amb aigua freda. Si necessiteu calabacs lleugers i preciosos per cuinar, talleu completament la pell.
3. Piqueu les verdures en anells de 1,5 cm de gruix. Aboqueu aigua en una cassola, bulliu i envieu el carbassó tallat a l'interior. L'embussar dura 5 minuts, no més. Després, traieu la fruita i envieu-los immediatament a aigua freda.
4. Recorre tots els verds, exclou els articles grocs i malbé. Esbandida amb abundant aigua. Picar les fulles de rave picant en tires de gruix de 3 cm, tallar l'anet. Peleu i renceu les dents d'all, tallades a rodanxes.
5. Per a la marinada es va utilitzar el pebrot vermell calent, rentar-lo, tallar la zona de fruita a la zona de la tija. No afecti la polpa, en cas contrari, els vegetals enllaunats s’afluenciaran massa.
6. Quan s’hagi esgotat tot el líquid de la carbassa esbandida sota la aixeta, afegiu-hi l'all picat i l'anet. A la part inferior de cada recipient, envieu api, menta, julivert, rave picant, pebrot vermell. Poseu el carbassó molt bé, torneu a empolvorar espècies.
7. Bullir 2,2 l. beure aigua amb sal per dissoldre els grànuls. Després, refrigereu la marinada, aboqueu la solució de vinagre. Aboqui el líquid a les gerres amb el líquid obtingut, cobriu els colls amb les tapes. Prepareu una cassola amb costats elevats i un diàmetre de fons gran.
8. Envieu les gerres a l'interior, ompliu-les d'aigua calenta i poseu-les a l'estufa. Porta a ebullició i, a continuació, cuini a foc lent durant un quart d’hora. Traieu el recipient amb un costur, premeu immediatament la clau i torneu a tapar. Emboliqui una samarreta o una manta fresca.

Carbassó en conserva de mel

• carbassó jove - 2,5 kg.
• aigua: 1,3 l.
• sal - 65 gr.
• mel - 70 gr.
• all - 2 caps
• sucre - 60 gr.
• oli vegetal - 400 ml.
• verdures (qualsevol) - 100 gr.
• Essència acètica: 15 ml.

1. La recepta és desenvolupada per amants del Caucas. Amb aquesta tecnologia, podeu cuinar no només el carbassó, sinó altres verdures similars. Per començar la manipulació, ordenar i pelar el carbassó. Talla-les en rodanxes (aproximadament 1 cm de gruix).
2. Comenceu a cuinar la marinada. Aboqui aigua a la cassola, afegiu sal, mel, sucre, oli vegetal. Porta la composició a les primeres bombolles, després bullir durant uns 10 minuts. Refredar, afegir essència de vinagre, barrejar bé.
3. Picar el carbassó amb una palla espessa perquè omplin els pots. Per cuinar aquesta recepta és millor utilitzar un litre i recipients de mig litre. Envia la fruita a la marinada, trepitgi 10 minuts.
4. Esterilitzeu els flascons col·locant-los en una cassola d'aigua calenta o forn. Netegeu-ho, feu el mateix amb les cobertes. Col·loqueu 4 dents d’all picat al fons de cada recipient, així com 30 grams. qualsevol verda rentada.
5. Utilitzeu un skimmer, traieu la fruita de la cassola de marinada, esteneu-la en recipients nets i afegiu-hi un farciment a la part superior. L'embotit ha d'omplir completament les llaunes. Enrotlleu el recipient amb una clau, gireu-lo, emporteu-lo amb una manta.

Carabassons en conserva sense esterilització

• Vinagre del 6% - 120 ml.
• sucre granulat - 110 gr.
• sal - 20 gr.
• carbassó - 3 kg.
• aigua - 3 l.
• anet - 50 gr.
• all - 3 caps
• Paraigües d'anet - 3 peces.
• fulla de llorer - 10 unitats.
• pebre de pèsols - 20 peces.
• fulles de rave picant - 2 peces.
• fulles de grosella (opcional) - 30 gr.

1. El cogombre es prepara de forma molt senzilla, els ingredients es mostren en pots de 3 litres. Si cal, augmenteu la quantitat, mantenint les proporcions. Prepareu les llaunes per rentar-les i bullir-les.
2. Comenceu a cuinar els adobats. Per fer-ho, aboqueu-hi l'aigua a la cassola, afegiu-hi sal i sucre i després bulliu. Quan els grànuls es dissolen completament, apagueu l'estufa. Després de refredar, aboqueu el vinagre.
3. Esbandir bé amb verdures.Picar l’anet, tallar les fulles de rave picant en tires d’uns 4 cm d’ample. Pele l’all tallat a rodanxes. Poseu paraigües d'anet, tires de rave picades picades, pebre de pèsols, alls, llorer, fulles de grosella i altres espècies a la part inferior de cada recipient.
4. Ordenar i rentar el carbassó, tallar cada fruita amb rentadores (d'uns 1,5-2 cm de gruix). Poseu verdures picades en pots amb herbes. Ara bulliu el bullidor d'aigua, aboqueu el carbassó amb aigua calenta normal i deixeu-ho durant 20 minuts. Escórrer el líquid, repetiu el procediment abocant-lo dues vegades més.
5. Després, segelleu immediatament cada flascó, avalueu la coberta per fugir. Gireu, cobreixi amb un drap calent. Deixeu refredar durant 20 hores, porteu-lo al soterrani.

Guisat d'esquaix per a l'hivern

• sucre - 10 gr.
• sal - 12 gr.
• pasta de tomàquet o salsa de tomàquet picant (per a un aficionat) - 80 gr.
• farina de blat - 15 gr.
• pastanaga - 120 gr.
• Pebre búlgar - 75 gr.
• carbassó - 240 gr.
• ceba - 50 gr.
• oli vegetal - 130 ml.
• all: 5 dents
• verdures (qualsevol) - 40 gr.

1. Els ingredients s'ofereixen per un litre de pot. Si cal, augmenteu o disminuïu les proporcions. Per començar a cuinar, renti les herbes i el pebre vermell. Des d’aquest últim, traieu totes les llavors i talleu-les.
2. Ordena't a través de carbassó, excloent-ne les còpies. Traieu la pell i traieu les tiges de carbassó, talleu el vegetal en cubs. Rentar i netejar les pastanagues, passar-les per una gran part del ratllador. Triturar les cebes.
3. Fregiu les verdures en una petita part de l’oli vegetal fins que quedi escorça d'or. Quan aconseguiu la consistència requerida, afegiu carbassa, pebre búlgar, sal i sucre, verdures, alls passats per la pasta, tomàquet, farina a la paella.
4. Afegiu l'oli restant, la coberta, apagueu el contingut durant un terç de l'hora. Revuelva constantment per evitar cremar. Prokalite als pots de forn o esterilitzar-los en aigua bullint. Assecar, deixeu la composició acabada en contenidors.
5. Escalfeu el forn a 120 graus. Traieu la planxa per coure i poseu-hi bancs sense tapes. Esterilitzeu el guisat durant 1 hora, de vegades obrint la porta per drenar l'excés d'humitat. A continuació, traieu l'empunyadura, gireu la tecla, enforteixi el coll.

Amanida de carbassó per a l'hivern

• Espècies de pastanaga coreana - 30 gr.
• carabassa jove - 4,2 kg.
• oli vegetal - 450 ml.
• Sal (no iodada!) - 60 gr.
• Solució acètica (concentració del 9%) - 260 ml.
• all: 4 caps
• pastanagues - 4 peces.
• sucre - 35 gr.

1. Per a la preparació d'amanida només s'utilitza el carbassó jove, mentre que la sal no ha de contenir iode. Pele les verdures de les tiges, agafant part del "cul". Tallar la pell, tallar en cubs o palla (preferible la primera opció).
2. Peleu les pastanagues, renteu-les, reneu-les. Combineu-ho amb una carbassa a un bol profund. Comenceu a cuinar la marinada. Peleu els alls i passeu-los per la premsa. Moure la civeta en un plat separat, aboqui l'oli.
3. Incorporeu vinagre, sal, espècies per a pastanagues a l'estil coreà, sucre granulat. Remeneu bé, aboqueu el producte acabat en una barreja de pastanagues i carbassó. Utilitzeu l’espàtula de fusta. Deixeu el plat a remull durant 5 hores.
4. La ceràmica o la cristalleria s’utilitza per connectar components, l’alumini no és adequat. En cas contrari, s'oxidarà, provocant un risc d'enverinament. Podeu utilitzar un esmalt que no estigui trencat i trencat.
5. Durant la infusió de carbassó, cal rentar i esterilitzar els bancs. El mateix es fa amb les cobertes. Quan les verdures estiguin llestes, mireu el contingut al recipient, tapeu-lo. Enviï una olla d'aigua calenta i bulli durant 10 minuts.
6. Després traieu immediatament els aliments enllaunats acabats, tapeu-los amb una clau especial i gireu el coll cap al terra. En un estat cobert de flassada, deixeu que el refredament s’hagi de refredar completament i després envieu-lo al fred.

Calabacines en conserva amb mostassa

• Carbassó - 12 kg.
• ceba - 160 gr.
• all: 1,5 caps
• sucre granulat - 1,4 kg.
• llavors de mostassa - 450 gr.
• Vinagre de taula (9%) - 1,6 l.
• aigua: 1,6 l.
• sal - 275 gr.

1. Per a la preparació de centrifugació s'utilitzen fruits joves o de mida mitjana. En el cas d’aquest últim, el recipient de llavor ha de ser tallat completament.
2. Per iniciar el procediment, esbandir i pelar les verdures, tallar-les. Opcionalment, podeu tallar la pell i l’assut. Cada peça oblonga ha de ser tallada en tires fines (aproximadament 9 cm de llarg). El càlcul es realitza en contenidors de mig litre.
3. Abocar l'aigua en una cassola, deixar bullir, afegir sucre i sal. Quan els cristalls es dissolen, aboqueu una barreja de carbassó estesa sobre els bancs. Després de 45 minuts, traieu la fruita. Passar els alls i les cebes a través d’un triturador de carn, espolvorear amb una barreja de rodanxes de verdures.
4. Afegir aquí les llavors de julivert, barrejar-les. Una vegada més, envieu un envàs estèril, deixeu marinar durant 4 hores sota les cobertes. Escórrer i filtrar el farciment, tornar a escalfar-lo, omplir el carbassó.
5. Aneu a una cassola de fons ample, aboqueu aigua calenta sobre els penjadors. Pasteuritzar durant un quart d'hora i després retirar, girar amb una clau i deixar refredar.

És fàcil preparar un gir de carbassó per a l’hivern, si seguiu les instruccions pas a pas. Rentar i assecar sempre els recipients abans d’envasar. Consulteu receptes populars com el caldo de carbassó, les verdures a la mel o la mostassa. Conservar el plat amb rave picant o recórrer a la tecnologia de cuina sense esterilitzar.

Vídeo: com cuinar el carbassó en conserva per a l'hivern