Com pebrar el pebre búlgar per a l'hivern

El pebre búlgar marinat va ser estimat per moltes famílies per les seves propietats beneficioses, agradable aroma i bon gust. No tothom ho sap, però les verdures enllaunades contenen més vitamina C que els cítrics, les groselles i els xucorros. El marinat li permet guardar tots els minerals i gaudir de deliciosos pebrots durant tot l'any. En la majoria dels casos, s'aboca la fruita amb salmorra a base de vinagre, àcid cítric, oli vegetal.

Funcions de decapat de pebre

1. El vinagre es considera el principal conservant, la seguretat del pebre depèn d’ella. La colada tradicional es prepara a base de sucre, sal, vinagre (poma, taula).
2. S'aboca la sal i el sucre per donar un sabor ric, destaquen la dolçor o l'amargor (depenent de la varietat). També els sòlids massius actuen com a conservants.
3. El marisc està fet d'aigua. El fluid ha d'estar suavitzat amb antelació. A aquests efectes, es passa per un filtre, bullit o congelat. L’aigua no hauria de tenir una olor i sabor a humitat.
4. Si hi ha una gran quantitat de ferro a l’aigua, el pebre búlgar perdrà el seu ric color. També sabor lleugerament distorsionat, però el producte no perdrà les seves propietats.
5. No es pot picar el pebre búlgar en aigua que conté molta sal. Aquest líquid és massa dur, ha de ser suavitzat pels mètodes anteriors.
6. La sal de roca és apta per fer aperitius, però es dissol en aigua durant massa temps. Si és possible, premeu la composició o feu servir una peça confeccionada (no només iodada).
7. Per fer la marinada, cal escalfar l'aigua, després abocar-hi sucre i sal segons la recepta. Després que els cristalls es dissolin completament, l'olla s'ha de bullir durant un quart d'hora.
8. Trieu la cassola "correcta" per cuinar la marinada. L’embalatge amb revestiment oxidant no és adequat. Preferiu els esmalts amb un fons gruixut.
9. Per al decapatge, el pebre búlgar amb parets denses és el més adequat. No heu de triar la fruita, en la qual la pell és massa dura i fina.
10. Si ho desitgeu, podeu conservar les fruites amb altres verdures. Els tomàquets, els cogombres i els alls es combinen perfectament amb el pebre. Afegiu els greens i els condiments a la vostra discreció.

Pebre búlgar marinat: clàssics del gènere

• all: 6 dents
• Pebrot dolç búlgar - 1,7 kg.
• Vinagre de taula o vinagre de poma (concentració del 6%) - 230 ml.
• pebre de pèsols - 12 peces.
• sucre granulat - 145 gr.
• llorer - 5 peces.
• aigua purificada - 340 gr.
• oli de gira-sol - 260 ml.

1. El marinat es pot sotmetre a pebre a una o més varietats. Per bellesa, escolliu verdures de diferents colors i mides. Prepareu el pebrot, per això cal rentar-los, tallar-los i tallar-los.
2. La longitud i l’amplada de les rodanxes, escolliu segons les preferències personals. És important que el pebre senti còmodament a la forquilla i que encaixi a la boca. La colada prepara les seves sals, llorer, oli, sucre, pebre de pèsols, vinagre, all.
3. Envieu els ingredients indicats en una cassola d'esmalt, afegiu aigua, Porta les primeres bombolles, posa els pebrots picats en un recipient, cuini a màxima potència durant 5 minuts.
4. Durant el blanqueig, el pebrot s'esvairà una mica i esdevindrà compacte. Tracteu l’envàs amb vapor o esterilitzeu-lo d’una altra manera. Bullir les tapes.
5. Després del període especificat, poseu les rodanxes de pebre a les gerres, afegiu-hi el farcit, quedant-lo a la paella. Moveu les mateixes dents d’all, fulla de llorer, pebre de pèsols.
6. Prepareu un bany d'aigua. Per fer-ho, agafeu una paella amb una diagonal àmplia, cobriu la part inferior amb una tovallola. Poseu els bancs, cobreix-los, deixant una bretxa. Ompliu amb aigua calenta als penjadors.
7. Tomit amb una potència mitjana durant aproximadament un quart d'hora, després gireu-lo amb una tecla especial. Gireu els envasos, emboliqui el maillot, espereu a refredar (4-6 hores).

Pebre calent búlgar

• pastanagues - 2 peces.
• Pebre búlgar - 650 gr.
• pebrot vermell (amarg) - 350 gr.
• oli de gira-sol, de fet
• all: 1 cap
• aigua purificada - 550 ml.
• sal - 120 gr.
• sucre granulat - 330 gr.
• Solució acètica (concentració 9%) - 525 ml.

1. El pebre búlgar es pot prendre de qualsevol color. Si parlem de llegumines vermelles, són adequades les fruites senceres sense danys. Per fer la composició apetitosa, estableix els components, alternant-los.
2. Peleu els chiles, talleu la vora de la tija amb un ganivet. Aboqui l'oli a la paella, sofregiu la fruita de tots costats. Refredar el pebre, barrejar-lo amb la sal.
3. Prepara les verdures dolces. Han de rentar-se, netejar i picar en tires. Esbandir la pastanaga i executar-la a través de la zona central del ratllador. Premeu l'all mitjançant la premsa.
4. Agafeu el recipient per endurir, bulleu les tapes. Poseu el primer fruit afilat i després el pebre búlgar. Transfereixi els ingredients amb una barreja d 'all i de pastanaga.
5. Comenceu a cuinar la marinada. Aboqui aigua a la cassola, afegiu vinagre, sal i sucre granulat. Porta líquids a les bombolles, després bullir durant uns 15 minuts.
6. Aboqui la marinada en flascons amb pebre, enrotlleu les tapes. Gireu el recipient, deixeu-lo en immersió durant 6-8 hores. Després de 3 dies d'infusió es pot degustar el pebre fred.

Pebrots marinats amb verds

• all: 15 dents
• Pebre búlgar - 1,3 kg.
• coriandre - 30 gr.
• Julivert - 40 gr.
• marduix - 30 gr.
• anet - 45 gr.
• oli vegetal - 140 ml.
• aigua potable: 1,1 l.
• Solució acètica: 30 ml.
• sal - 40 gr.

1. Prepareu el pebrot dolç per seguir endavant. Per fer-ho, s'ha de rentar, netejar de llavors i peduncles. Ara talla la fruita en tires fines, poseu-la a la cassola.
2. Aboqui l'oli, sofregiu-lo durant 5 minuts, amassant-lo constantment. Apagueu el cremador quan aparegui una crosta al pebre. Renteu-vos les verdures, assecar-les sobre una tovallola, tallar-les finament.
3. Envieu el recipient per a l'esterilització, feu el mateix amb les tapes. Comenceu a posar rodanxes de pebre en un pot. Alternar amb els verds triturats.
4. Cuini la marinada. Per fer-ho, aboqueu aigua a la cassola, afegiu la sal i aboqueu una solució de vinagre al 9%. Bulliu durant uns 10 minuts, després envieu immediatament l'olla a la cassola.
5. Tome una olla amb un fons ample, cobreixi-la amb una tovallola de cotó. Poseu els recipients a l'interior, aboqueu-hi aigua bullint sobre el penjador, cobreixi el coll amb una tapa.
6. Si enrotllem el pebre en llaunes de 0,5 l, es porta a terme esterilització durant 10 minuts. Per als tancs de litres, la durada s'incrementa fins a un quart d'hora.
7. Quan finalitzi el temps assignat, traieu el recipient amb una adherència. Gireu amb la clau per a la conservació. Gireu, manteniu aquesta posició durant 8 hores.

Pebre búlgar amb all i ceba

• Vinagre de taula - 245 ml.
• pebre - 4,75 kg.
• all - 3 caps
• ceba de bulb (porpra, groc) - 130-160 gr.
• sucre granulat - 260 gr.
• Xile - 2 peces.
• sal - 25–35 gr.
• oli de gira-sol - 500 gr.

1. Peleu els caps d’all de la closca, piqueu cada dent en rodanxes. Preneu els pebrots, traieu les llavors, talleu-les en anells. Podeu utilitzar el pebre en forma seca, ha de ser aixafat en flocs.
2. Peleu les bombetes. Si els fruits són grans, triqueu-los amb semiclaus. Pica trossos petits. Comenceu a cuinar.
3. Barrejar oli vegetal amb vinagre, sal i sucre granulat.Abocar la composició en una cassola, portar a les primeres bombolles. Aboqui la salsa sobre xili amb all, ceba i deixeu-la durant 10 minuts.
4. Ara moveu tota la barreja a la paella, afegiu-hi el pebre vermell pelat i preparat. Cobreixi amb una tapa, cuini durant mitja hora. Durant aquest temps, cal esterilitzar la tapa i el recipient.
5. Quan finalitzi el temps, empacar dos tipus de pebrots i els altres ingredients en envasos. Enrotlleu les tapes, gireu el coll cap al terra. Deixeu refredar.

Pebre búlgar en vinagre de poma

• pebrot dolç - 1,8 kg.
• oli d’oliva (també és adequat el gira-sol): 80 ml.
• aigua potable: 650 ml.
• Concentració de vinagre de poma del 6% - 550 ml.
• Ketchup per a kebabs - 110 gr.
• sal picada - 35 gr.

1. Esbandir el pebre vermell, assecar-ho amb tovallons. Talla la cua i les llavors. Poseu la fruita sencera sobre una safata per enfornar i coureu al forn a 150 graus. Prepareu un recipient de litre, envieu la fruita al forn a l'interior.
2. Comenceu a cuinar la marinada. Tome una olla amb esmalt, afegiu-hi aigua, aboqueu-hi oli. Remeneu la composició durant 3 minuts i, a continuació, envieu la salsa de tomàquet i la sal del kebab. Tomiteu un munt de 8 minuts, el temps zaseksya a partir del moment de bullir.
3. Quan comenci el gorgoteig, aboqui el vinagre de poma en un torrent fi i remeneu 5 minuts més. Apagueu el foc, ompliu el bol de pebre. Col·loqueu una tapa a la part superior, esterilitzeu-la.
4. Construir un bany d'aigua. Per fer-ho, poseu una tovallola a la part inferior d’una casserola àmplia. Poseu les gerres a l'interior, afegiu aigua calenta perquè arribi a la penjador.
5. Poseu l’estufa de mitjana, llangueu durant un quart d’hora. Durant aquest temps, els pebrots en escabetx aconseguiran la preparació. Haureu de segellar el contenidor i refredar-lo.

Pebrots adobats en suc de tomàquet

• arrel de rave picant - 65 gr.
• pebre - 4,5 kg.
• anet (verd) - 40 gr.
• all - 3 caps
• suc de tomàquet - 1,2 l.
• sal - 50 gr.

1. Prepareu el pebrot dolç per a la conservació. Esbandida la fruita sota l'aixeta, seca. Retallar la part central i treure la cua. Talla la fruita en tires, després submergeixi en aigua bullint durant 4 minuts.
2. Quan passi el temps, traieu les verdures amb una cullera ranurada i envieu-les a aigua gelada. Prepareu l’arrel de rave picant (rentar, assecar, netejar). Reixa l’arrel vegetal sobre un ratllador fi o tallar-lo en semi-genollera.
3. Traieu les coques de l'all, trossegeu els dolets. Rentar l'anet, treure les cames, tallar les fulles molt finament. Prepareu les llaunes, el rave picant amb l'anet al fons.
4. Col loqueu les rodanxes de pebre dins, canvieu les capes amb condiments. Ompliu els flascons, retirant-vos del coll per 0,5 cm. Comenceu la preparació de la colada.
5. Abocar el suc de tomàquet en una cassola d'esmalt, afegir sal, all picat i sucre a la punta d'un ganivet. Portar la massa fins a fer bombolles, reduir el cremador a la mitjana. Bulliu l’olla durant uns 10 minuts més.
6. Després del temps especificat, afegiu la marinada en un recipient amb pebre. Col·loqueu les cobertes a la part superior de manera que es mantingui un petit buit. Construïu un bany d'aigua, introduïu-lo dins del pot.
7. L’esterilització d’un recipient de mig litre triga mitja hora, litre - 45 minuts, dos litres - 55 i més. Un cop hagi transcorregut el temps especificat, els bancs s’hauran de retirar, segellar i tornar a refredar.

Pebre búlgar per al futur farcit

• sucre granulat - 20 gr.
• concentració de vinagre del 9% - 60 ml.
• sal fina (no iodada!) - 35 gr.
• aigua filtrada: 1,65 l.
• Pebre búlgar - 1,7 g.
• api - 15 gr.
• pebre de pèsols - 8 peces.
• llorer - 5 l.
• sal - 20 gr.

1. Esbandiu el pebrot, traieu les llavors i les cues. Agafeu els estris de cuina resistents al calor, aboqueu-hi aigua, afegiu la sal. Espereu que la composició bulli i, a continuació, no apagueu el foc.
2. Comenceu a posar 3-5 pebrots en els plats, remeneu-los durant uns 4 minuts. Durant aquest temps, seran partidaris. Esterilitzeu els contenidors. Comenceu a extreure el pebrot en 1 peça. Aboqui el líquid de la fruita i envieu-lo a la gerra.
3. Ara fes un adob.Per fer-ho, aboqueu aigua a la cassola, sucre granulat, sal, pèsols de pebre vermellós, api. Envieu el recipient a l'estufa, bulleu durant 5 minuts.
4. Aboqui el vinagre al recipient de pebrot. A continuació, afegiu la marinada cuita. Segellar el contenidor, gireu cap avall. Emboliqui la vella samarreta, espereu a la refrigeració.

Pebre marinat amb mel

• Vinagre de taula - 240 ml.
• sucre granulat - 120 gr.
• Pebrot dolç búlgar - 3,5 gr.
• mel - 130 gr.
• aigua potable: 1,3 l.
• llorer - 5 peces.
• sal picada - 65 gr.
• oli de gira-sol - 245 gr.
• pebre-pèsols - 5 gr.

1. Primer netegeu el pebre i traieu les llavors del nucli i talleu-les. Piqueu la fruita amb llengües o cubs com vulgueu. El més important és que la verdura era convenient per menjar.
2. Aboqui aigua a l’olla amb esmalt. Afegiu sucre granulat, pebre de pèsols, mel, sal, llorer i oli de gira-sol. Espereu les primeres bombolles, aboqueu immediatament la solució de vinagre.
3. Bulliu la marinada durant 3 minuts. Quan s'hagi acabat aquest temps, reduïu el cremador a la marca mitjana. Submergeix els pebrots en el líquid, espereu fins que bulli, i remeneu les verdures durant 10 minuts més.
4. Quan la composició canvia de color, la torsió està preparada. Poseu el pebre en recipients nets i segelleu amb una clau especial. Manteniu unes 8 hores invertides.

Si voleu utilitzar el pebre búlgar com a aperitiu, escolliu una opció de conservació en oli, suc de tomàquet, vinagre de poma. Per a aquells que desitgin omplir un vegetal en el futur, és idònia una manera d’obtenir una nota “per al futur farcit”. Les receptes es seleccionen segons les preferències del gust. Complementar la composició amb espècies, tipus de vegetació favorits.

Vídeo: pebre deliciós amb salsa de tomàquet