Com cuinar la crema brulée a casa

La crema brulée és un dels postres francesos més populars. S'utilitza juntament amb budells i altres dolços similars. A causa de la seva gran popularitat i demanda, molts restaurants famosos han inclòs la crema del seu menú. Per tant, les mestresses de casa estan interessades en la qüestió de com preparar unes postres a casa i complaure els familiars. Penseu en les receptes més delicioses.

Creme brulee "Classic"

• crema gruixuda (greix) - 0,6 l.
• rovell d'ou - 6 peces.
• Vanillina: 5 paparres
• sucre - 8 cdas. culleres (dividides en 2 porcions)

1. Pre-configurar el forn per escalfar-se, aconseguir una temperatura de 150 graus. A part, afegir els rovells d’ou, refrescats, la vainilla, la meitat de la quantitat de sucre granulat a la tassa.
2. Enceneu el mesclador i bateu el contingut durant uns 4 minuts. Haureu d’obtenir una escuma densa i lleugera que s'enganxa a la cullera.
3. Prepareu una cassola i aboqueu-hi la crema. Ajusteu el cremador de potència mínim, escalfeu el contingut fins a bullir.
4. Quan la crema bull, treure'ls de la calor. Incorporeu l’escuma d’ou, torneu a batre tot.
5. Si en el procés de batre a la superfície, es forma una escuma fosca i lletja, desfeu-la. Un cop acabat el mesclador, poseu el contingut a l'estufa i escalfeu-lo a foc lent.
6. Mesclar simultàniament i esperar el moment fins que la massa comença a espessir-se. La crema brulée es pot considerar llesta en el moment en què la massa deixa de fluir.
7. Aboqui la barreja en motlles individuals o en plats que puguin suportar la calor del forn. Hornee al forn durant 25 minuts, coure fins que es converteixi en una massa gelatinosa.
8. Refredar les postres i enviar-les a la nevera durant 8 hores. Després d’aquest període, encengueu el forn per escalfar-lo, empolvoreu les postres amb sucre i torneu a escalfar-lo per obtenir una crosta de caramel.

Creme brulee amb llet condensada al microones

• sucre granulat - 80 gr.
• encenalls de coco - 55 gr.
• contingut en greixos de llet del 3% - 150 ml.
• ou - 2 peces.
• llet condensada - 120 gr.

1. Prepareu els motlles en què es farà la cuina. Aboqui una culleradeta de sucre granulat a cada cèl·lula. Humitegeu els compartiments amb aigua filtrada i microones per caramelitzar.
2. Quan el sucre es fon, posa-ho a la part inferior i lateral del motlle. De forma separada en un bol, barrejar la llet, la llet condensada, els ous batuts, les encenalls de coco. Obteniu una consistència uniforme dels components.
3. Aboqui la massa en els compartiments dels motlles, col·loqueu la calefacció màxima al microones i envieu la crema bruta a l'interior. Cuini els postres durant 10 minuts o més per mantenir el partit sec en fer la comprovació. Refrigerar abans d'utilitzar-lo.

Creme brulée amb taronges

• llet sencera - 250 ml.
• taronges - 2 peces.
• sucre granulat - 110 gr.
• rovells d'ou - 6 peces.
• canyella mòlta - 10 g.
• nabius - 90 gr.
• crema - 340 ml.

1. Combini el sucre i els rovells d’ou en un recipient profund, batre els components de qualsevol manera fins que es dissolguin els cristalls i s'obtingui una escuma densa. En un recipient separat, barrejar els ingredients lactis i la canyella.
2. Enviar el menjar a l'estufa, cuini a foc lent fins que estigui a punt d'ebullir. Traieu els components de l'estufa. Al mateix temps, procediu a la preparació del farciment de fruites. Passeu els nabius i la polpa de taronja a través d’una liquadora.
3. Estendre la barreja de fruites en motlles en porcions. Combini la barreja d’òvuls amb els productes lactis, combini lentament els components i barregi bé. La temperatura hauria de ser acceptable per tal que el rovell no coaguli.
4. Després d’amassar els components, s’ha d’enviar el recipient a la placa.Bulliu la barreja fins que espesseixi a foc lent. Estendre la massa preparada en porcions.
5. Precalienteu el forn a 180 graus. Poseu els postres preparats a l’armari. Després de 25-35 minuts, el tractament estarà llest. Paral·lelament, podeu elaborar caramel per decorar les postres finals. Refredar la crema bruta, servir.

Recepta ràpida de crema bruta

• rovell de pollastre - 4 peces.
• vainilla - 1 gr.
• sucre granulat - 50 gr.
• Crema grassa (del 33%): 0,5 l.

1. Tome una cassola, aboqueu-hi pes el volum de crema i el calor a baixa potència. Enviïn vainilla a l'interior i continueu a cuinar, però no permeteu bullir.
2. Tan bon punt apareix un toc d'ebullició a la superfície, traieu la massa de la calor i deixeu-la refredar lleugerament.
3. Mentre la crema arriba a la temperatura desitjada, batre els rovells. Afegiu-hi sucre, batreu amb una forquilla durant 3 minuts. A continuació, afegiu la meitat del volum de la crema refrigerada.
4. De nou, barrejar-ho tot amb una forquilla, abocar la resta de la crema. No batreu. Prepareu un tamís fi, passem les postres futures a través d’ella. Simultàniament col·loqueu el forn a 140 graus i escalfeu-lo.
5. Abocar la massa cremosa a les llaunes de coure. Envieu una safata de forn amb aigua al fons del forn, a la part superior de la graella, poseu el motlle amb una barreja cremosa.
6. Enceneu el temporitzador durant 40-45 minuts, espereu. La preparació és fàcil de determinar, només mireu la composició. Si sembla gelatina, es pot treure i refredar les postres.
7. Abans d’utilitzar, deixeu la crema brulera a la nevera durant 6 hores (preferiblement). Però si no podeu esperar, comenceu a provar després de dues hores de refredament.

Creme brulee amb cafè

• rovell de pollastre - 4 peces.
• cafè instantani - 50 gr.
• sucre de vainilla - 15 gr.
• crema - 500 ml.
• sucre granulat per crema - 180 gr.
• sucre per a caramel - 70 gr.

1. Combini el sucre i els rovells en un recipient, batre amb un mesclador. En un recipient resistent a la calor, mescleu el cafè i la nata, cuini els ingredients a foc lent, deixeu bullir la composició.
2. Aboqui la barreja d’òvuls a la massa del cafè i remeneu bé. Esteneu la barreja en porcions.
3. Agafeu una safata per a forn i ompliu-la de 2-3 cm d’aigua i col·loqueu els motlles a la safata amb el contingut. Envieu el producte al forn a 180 graus. Hornee uns 40 minuts, aboqueu el caramel acabat.

Crema de pistatxo brulée

• rovells d'ou - 5 peces.
• pell de taronja - 1 pc.
• crema - 480 ml.
• sucre - 100 gr.
• Vanillina - 6 gr.
• Pistachis verds - 40 gr.

1. Releu la pell de cítrics en un ratllador fi. Convertiu les femelles en una massa homogènia de qualsevol manera. Combini els ingredients i barregeu-hi crema, vainilla, la meitat del volum de sucre. Bulliu els ingredients a foc lent.
2. Un cop dissolt el sucre, deixeu bullir la barreja. Apagueu immediatament el forn. Triturar simultàniament el sucre restant amb rovells d'ou. Afegir la barreja a la massa cremosa, barrejar-la a fons. Estendre la composició en motlles.
3. Ompliu la safata de coure plena d'aigua, escalfeu el forn a 170 graus. Col·loqueu els motlles a la safata, envieu-los a l'armari escalfat. Es tracta d’una tomba d’uns 30 minuts. Les postres preparades decoren amb caramel líquid. Utilitzeu després del refredament complet.

Creme brulee - unes postres úniques que s'adapten als vostres éssers estimats. Un tractament fàcil és preparar-se si seguiu instruccions senzilles. És important seleccionar components de qualitat. Els productes animals han de ser completament naturals.

Vídeo: com fer creme brulée