Com cuinar xocolata: 4 receptes

El púding de xocolata atraurà els gourmets que estan farts de pastissos de galetes i entrepans, flors de crema i roses grasses. La postres, inventada pels britànics, és un aire obtingut, amb una estructura suau i de fusió. Per a les persones que no toleren el gluten, s’ofereix una opció sense farina de blat. I les dones i els homes treballadors que no tenen temps per fer pastissos i galetes agradaran la recepta al microones.

Hola d’Anglaterra

La base de les postres tradicionals procedents del Regne Unit serà la llet de vaca. 6-7 porcions requeriran 1,5 litres de producte. La composició del botí clàssic inclou altres components:

• sucre blanc o marró - 250 g;
• ous - 2 peces;
• midó de blat de moro o midó de patata - 1 cda. l sense diapositives;
• cacau natural en pols - 70 g

Les postres es complementen amb salsa dolça, per la qual cosa es necessitaran 10–20 g de cacauet triturat, algunes peces de xocolata negra, vainillina. I una mica de farina de blat per fer gruixuda la salsa. Així com un centenar de grams de mantega o margarina per a un sabor delicat.

A la paella s'aboca un litre de base de llet. El bullet es fa bullir i es barreja amb els altres ingredients. Per assecar els productes no s’adjunta, el cacau, el sucre i el midó es combinen en un recipient separat. I després s'aboca un fluix prim en els components d'una mitja tassa de llet escalfada, remenant la massa amb un batedor. Quan els productes es tornen homogenis, s'envien a la cassola amb la base. Exposeu la temperatura mínima i turmenteu el púding fins que les postres siguin gruixudes. La massa es remou amb un batedor perquè no es cremi i no es plega.

La base s’aboca en formes preparades. Podeu utilitzar tasses regulars o accessoris especials de silicona. Es recomana lubricar la part inferior dels recipients amb mantega o aigua per facilitar-ne la obtenció.

Les postres es refreden a 35–37 graus i s'amaguen a la nevera perquè estigui completament congelada. Mentrestant, el plat arriba a la consistència correcta i prepara una salsa dolça. Batre els ous en un bol. Quan els ingredients del pollastre es converteixen en una massa esponjosa i augmenten el volum de 1,5 a 2 vegades, es combinen amb 120–150 g de sucre i una mica de vainillina. En una cassola amb un fons gruixut, barrejar 500 ml de la llet restant i 30-40 g de farina. Batre trencar tots els grumolls i després, en el futur, aboqui la preparació de l'ou. Podeu afegir 1-2 cullerades. l cacau per fer una ombra de xocolata amb salsa.

El batut s'escalfa, però no bull. La temperatura màxima és de 80 a 85 graus. Quan la massa es fa gruixuda, es retira de l'estufa i s'omple de mantega. El resultat és una salsa similar al gust a la crema. Es refreda a la nevera per separat del botí.

El disseny del menjar s'inicia en 1,5–2 hores, quan la base i la salsa es congelen. Primer, traieu les postres del got. Si el botí es va enganxar als plats, el recipient es submergeix durant un minut en aigua calenta. El més important és no exagerar-se de manera que el plat no es fongui. Estendre la base en un plat, abocar la crema a la part superior, escampar-hi els cacauets triturats. Podeu decorar amb pastes de xocolata, baies fresques o congelades, peces de fruita seca o una branqueta de menta.

Recepta sense gluten

Si un dels membres de la família no tolera els plats que continguin farina de blat o llet de vaca natural, es fan malbé amb un pudding sense gluten especial. Es necessitarà:

• pols de cacau - mitja tassa;
• sucre de vainilla - 1,5 culleradeta;
• midó - una tercera copa;
• sucre normal o de canya - 1,5–2 tasses;
• llet de coco en conserva - 1 l;
• sal - 15 g

Aquesta quantitat d’aliments és suficient per a 6-8 porcions. La cocció de pudim de dieta és gairebé la mateixa que una recepta tradicional.Les peces seques es barregen en una paella i, a continuació, s'aboca lentament la llet de coco freda als ingredients. La posició es posa a foc mitjà, ajustada a 90 graus i apaga immediatament el forn. La cassola es deixa a la placa durant 2-3 minuts. La massa és necessàriament agitada amb una forquilla o un batedor, de manera que no s'enganxi a la part inferior del recipient i no es crema.

El botí sense gluten s’aboca en un recipient o tasses netes. Es treuen les postres refredades a la nevera i esperem fins que es faci gruixuda, com la gelatina. Abans de servir, un plat dietètic es polvoritza amb una barreja de cacau en pols i sucre en pols. La salsa d'aquest pudim no està preparada, però es pot decorar amb productes permesos. Per exemple, xips de xocolata o de coco.

Opció exquisida

El púding amb formatge mascarpone i maduixes sorprendrà als convidats i gaudirà fins i tot de capritxosos gourmets que odien els clàssics postres anglesos. El plat gourmet consisteix en:

• llet pasteuritzada o natural - 700 ml;
• canya o sucre blanc: mitja tassa;
• canyella: 5 g;
• sèmola - mitja tassa;
• xocolata negra - 2 rajoles;
• ametlles - 75 g;
• maduixes fresques o congelades: 300–320 g;
• Formatge de mascarpone: 240–250 g;
• Roma - 1 got.

La llet, que es fa bullir, s’aboca en una capa fina en una cassola amb sèmola. Perquè el púding no s'enganxi, els plats haurien de tenir un fons gruixut. Els productes es remouen amb un batedor fins que estiguin llisos, i després ompliu de sucre i posem el recipient a foc lent. Després de 15 minuts, aboqueu xips de xocolata en un rovell calent. Traieu les postres de la placa quan el ingredient amarg es fon. Abocar el rom barrejat amb canyella, refredar a 50–60 graus i combinar amb 120 g de formatge Mascarpone. Batre els ingredients amb una batedora o mescladora per fer que el plat sigui espès i espaiós. Col·loqueu la base suaument a les formes preparades, deixeu refredar a la nevera durant 2 hores.

Abans de servir, les ametlles són rostides i pelades. Tallar en plats prims o aixafar-los amb una estupa. El formatge restant és assotat fins que augmenta el volum. Es pot omplir de sucre en pols. Púding tret de les formes, decorat amb maduixes, tallat a rodanxes. Top per a postres esprémer el formatge batut i escampar-lo amb un plat de migdiada. Queda per posar una branca de menta en un plat, i el púding casolà no serà diferent de l’opció del restaurant.

Amb pressa

Passar per cuinar unes postres durant 1,5 hores? Per què, si hi ha una opció de quinze minuts per als mandrosos? L’estructura del púding modificat inclou:

• margarina: 180-190 g;
• sucre - 1 got;
• llet - 2 cdas. l.
• cacau - 45 g;
• ous de gallina - 2 peces;
• farina - un quart de copa;
• pols de coure - a la punta del ganivet.

El pudim de xocolata es divideix en porcions i es distribueix en motlles de silicona. La part inferior dels dipòsits s’esmicola amb aigua. Posar a la microones i triar la temperatura màxima. Prendrà entre 6 i 7 minuts perquè la massa s’encareixi bé. El pudim insisteix en 4-5 minuts i després serveix per prendre el te. Podeu decorar el plat amb crema batuda, xips de nous i encenalls de coco.

El púding fet a casa és molt més saludable i saborós que les opcions en pols de la botiga. Per descomptat, preparar unes postres angleses requereix molt de temps, però hi ha receptes senzilles per a un forn de microones. Per fer un plat dietètic, n'hi ha prou amb substituir la llet natural amb llet descremada i la stevia en comptes de sucre. I gaudiu del pudor de l'aire, que no perjudica la figura.

Vídeo: xocolata en 15 minuts