Com fer halva a casa

Halva ha estat famosa per les seves propietats beneficioses i el seu valor energètic. Les mestresses de casa amb experiència amb errors i proves van portar la tecnologia de cuina més deliciosa. La Halvah es pot fer a partir de llavors de gira-sol, nous, mel, cacauets. Tanmateix, com qualsevol altra cosa, cal tenir en compte algunes peculiaritats. Penseu en els aspectes importants en ordre.

Halva de llavors de gira-sol

• llavors de gira-sol - 450 gr.
• farina de blat - 300 gr.
• sucre granulat - 80 gr.
• aigua potable: 160 ml.
• oli vegetal - 75 ml.
• sucre de vainilla - 12 gr.

1. Peleu les llavors de gira-sol. Prepareu una paella amb un recobriment antiadherent, aboqueu-hi les matèries primeres, fregiu-les sense afegir oli vegetal.
2. Envieu les matèries primeres fregides a la mòlta, al molinet de cafè o a la batedora, deixeu les llavors unes quantes vegades per obtenir gra fi.
3. Rentar i assecar la paella, escalfar-la, afegir la farina tamizada prèviament. Fregiu fins que estiguin daurats (de nou, sense oli vegetal).
4. Agafeu una cassola, aboqueu aigua filtrada, afegiu-hi sucre granulat i vainillina. Poseu-vos al foc, traieu a la dissolució completa dels cristalls.
5. Aboqui l'oli de gira-sol al xarop resultant, afegiu les llavors de gira-sol passades per una liquadora, farina fregida. Remeneu bé la barreja amb una forquilla o una espàtula de fusta.
6. Prepareu un plat de plàstic, alumini o silicona. Esteneu-lo amb paper pergamí o greix amb oli.
7. Enduriu el compost amb força al motlle, premeu-lo per capa. Enviar la futura halva a la nevera fins a la congelació final (2-3 hores).

Halva de farina de civada

• farina de civada - 85 gr.
• mel - 65 gr.
• aigua potable: 60 ml.
• oli vegetal - 40 ml.
• llavors de gira-sol - 210 gr.

1. Prepareu una petita safata esmaltada, barregeu-hi la mel i beveu aigua, poseu-la a l'estufa. Tomit abans que apareguin les primeres bombolles, però no bulleu. Tan bon punt la mel s’hagi fos, el xarop està preparat.
2. Rentar i assecar la paella amb un recobriment antiadherent. Aboqui la farina de civada, sofregiu-la fins que quedi caramelitzada sense oli. Sentireu un sabor de fruita seca subtil, en aquest moment es pot treure la farina de l'estufa.
3. Ara aboqueu-hi oli vegetal, barregeu-lo i deixeu el recipient de costat. En aquest moment, sofregiu les llavors de gira-sol en una paella sense oli i, a continuació, passeu-les a través d'una liquadora diverses vegades.
4. Combini les llavors mòltes amb la farina, envieu la massa a la paella. Rostir uns 5-7 minuts, remenant constantment i aboqueu el xarop a base de mel.
5. Prepareu motlles, lubriqueu-los amb oli i introduïu-los molt a la cavitat. Cobreixi amb paper de pergamí, poseu una ampolla forta a la part superior, que servirà de premsa. Envieu la halva a la nevera durant 5 hores.

Halva a base de llet condensada

• llet condensada - 55 gr.
• llavors de gira-sol - 165 gr.
• farina de blat - 30 gr.
• sucre granulat - 45 gr.
• oli vegetal (sense refinar) - 40 ml.

1. Agafeu una paella de fons gruixut o antiadherent, escalfeu-la a l'estufa, exposeu un foc petit. Aboqui les llavors, fregiu-les a un to daurat. Després de rostir, col·loqueu les llavors en una batedora o picadora de carn, desplaceu-vos diverses vegades cap a l'estat de cereals mòlts.
2. Enviar sucre granulat a la cassola, cobrir amb una petita quantitat d’aigua i esperar que els cristalls es dissolin completament. Aboqui les llavors fregides amb xarop, afegiu la farina per fer-la espessa. Revuelva fins que les agrupacions s’eliminin completament.
3. Barrejar la massa resultant amb llet condensada i oli de gira-sol. Emboliqui la massa en gasa, plegada en diverses capes.Poseu-los en un plat i premeu amb una ampolla pesada. Enviar a la nevera fins que es solidifiqui (3-4 hores).

Peanut Halva

• cacauet (cru o torrat) - 480 gr.
• sucre de canya - 240 gr.
• Farina de blat - 360 gr.
• aigua potable: 80 ml.
• sucre de vainilla - 12 gr.

1. Si heu comprat el cacauet cru, haureu de realitzar un tractament tèrmic preliminar. Per fer-ho, poseu-les a la paella antiadherent, feu-les amb foc lent i agiteu durant 7 minuts. Després, envieu els fruits secs en una batedora, picadora de carn o molinet de cafè, convertint la composició en grans fines mòltes.
2. Ara sofregiu la farina de blat (es pot substituir el sègol) fins que estiguin daurades en una cassola antiadherent, no afegiu oli, els plats han d'estar secs.
3. Combina el sucre granulat, la vainillina i l’aigua en una sola massa, aboqueu-la a una cassola i deixeu-la coure a foc lent. No pegueu, suavitzeu constantment la composició. Quan els grànuls es dissolen, es pot considerar que el xarop està preparat.
4. Combini els cereals de cacauet, la farina fregida i el xarop en una barreja, aboqueu-hi oli vegetal segons les proporcions. Agafeu una consistència uniforme tant com sigui possible.
5. Prepareu una forma de plàstic, alumini o silicona, envieu-hi halva. Comprimir amb una ampolla pesada, enviar-la a la nevera durant 4 hores.

Halva de xocolata

• cacauets cruos - 460 gr.
• farina de sègol - 380 gr.
• vainillina - 10-15 gr.
• xocolata negra - 60 gr.
• oli de gira-sol - 220 ml.
• sucre granulat - 240 gr.
• aigua filtrada: 100 ml.

1. Fregeu els cacauets en una cassola sense la infusió d’oli vegetal. Quan la fruita es torna marró, apagueu la placa. Aixafeu els cacauets a la pols amb una batedora o una picadora de carn. Ara fregiu la farina de sègol en una paella seca, s’ha de caramelitzar.
2. Barrejar la farina amb els cacauets, afegir vainilla. En un recipient separat, fondreu la xocolata i aboqueu-hi l'oli vegetal, remeneu-lo uniformement.
3. Fer bullir sucre de remolatxa i xarop d’aigua. Quan els grànuls es dissolen, aboqueu la composició resultant a la xocolata fosa i les nous amb farina. Pre-embalar la massa en motlles, posar-la a la nevera durant 2 hores.

Noguera Halva

• nucli pelat de noguera - 165 gr.
• Mantega (contingut de greix 72%) - 120 gr.
• remolatxa sucrera - 210 gr.
• llet (contingut de greix de 3,2) - 410 ml.
• midó de blat de moro - 15 gr.

1. Prepareu una paella amb un revestiment d'esmalt Aboqui la llet al recipient, afegiu sucre, deixeu bullir la massa. Tan aviat com apareguin les primeres bombolles, reduïu el poder, feu la preparació durant 10 minuts més.
2. Aboqui lentament el midó de blat de moro al xarop pre-refredat, remeneu-lo al mateix temps perquè no es formin grumolls. Poseu-lo a foc, guisat durant 10 minuts.
3. Tallar la mantega en cubs, fondre's en una paella antiadherent. Picar les nous en trossos petits, fregir-los en mantega fins que estiguin marrons.
4. Després, moveu les femelles en una olla amb parets gruixudes, tapeu-les amb xarop de llet, suro. Enceneu el cremador a foc lent, deixeu bullir la barreja durant 25 minuts. Serviu el producte acabat en calent.

Un producte veritablement oriental ha guanyat gran popularitat, la recepta d’aquesta delicadesa s'ha estès a tot el món. Prepareu halva de cacauet, llavors de gira-sol, mel, farina de civada, nous o xocolata. Serveixi fred o calent.

Vídeo: com fer halva casolana