Com fer melmelada a casa

Molta gent prefereix utilitzar melmelada com a berenar independent per al te. Especialment popular és la dolçor de la generació més jove, però els adults no són capaços de menjar-se amb exquisides creacions culinàries. Les mestresses de casa amb experiència van aportar tecnologies bàsiques de cuina que es poden traduir en realitat per si soles.

Melmelada casolana: una recepta clàssica

• una barreja de pectina i sucre - 60 g / 15 g.
• vainilla - al gust
• xarop de glucosa: 90 ml.
• puré de baies / fruites - 475 gr.
• sucre - 385 gr.
• suc de llimona - 85 ml
• pela de llimona - 20 gr.
• sabor (herbes) - a gust (opcional)

1. En una cassola petita, col·loqueu el puré de fruita (baia), afegiu-hi sucre, remeneu-lo i col·loqueu-lo a la placa. Agitant constantment, porteu la massa a l’aparició de bombolles. Després de bullir la barreja, afegir-hi pectina i sucre barrejats. Tomit la composició en 5 minuts.
2. Reduir la potència i abocar xarop de glucosa a la barreja. Agitació constant, portar la massa a una consistència viscosa. A continuació, aboqueu suc de llimona i ensorrem en trossos petits de closca (donarà un sabor inusual). Afegiu també herbes aromàtiques i de vainilla (opcional).
3. Traieu el pes del calor i transfereu-lo al recipient preparat prèviament. Poseu la barreja en un lloc fred per un engrossiment complet. A continuació, cal retirar la melmelada del plat i embolicar la pel·lícula.
4. En aquesta forma, deixeu-ho a la nevera durant unes altres 24 hores. Després de configurar, gireu la melmelada, repetiu el procediment. A continuació, dividiu la melmelada en cubs petits i escampeu-hi sucre en pols. En aquesta forma, empapeu un tractament en fred durant 2 dies.

Melmelada de meló

• llimona - 1 pc.
• gelatina - 20 gr.
• sucre granulat - 200 gr.
• aigua filtrada: 120 ml.
• meló madur (polpa) - 550 gr.
• vainilla - 1 beina

1. Renteu el meló, traieu les llavors i pelem la fruita. Picar la carn en cubs, afegir la beina de vainilla. Polvoritzar la massa amb sucre, esperar unes 2 hores. Durant aquest període, la fruita donarà el suc.
2. Moveu la barreja a la cassola, poseu la calor mínima. Espereu fins que apareguin les primeres bombolles, després coureu durant 7 minuts, no us oblideu de remoure.
3. Quan la carn estigui bullida, envieu-la a una liquadora i netegeu-la. Poseu-lo a la cuina de nou, deixeu cuinar cinc minuts més. Després de totes les manipulacions, deixeu que la barreja es refredi en un lloc fresc (unes 8 hores).
4. Després del temps assignat, aboqui el suc d'una llimona, torneu a bullir i coureu durant 7 minuts. En aquest moment, dilueixi la gelatina, deixeu-lo inflar.
5. Barrejarem la composició entre ells mateixos, envasats en forma de cèl·lules. Deixeu la melmelada a la nevera durant 3 hores perquè estigui completament congelada. Després, ruixeu el producte amb sucre.

Melmelada d'albercoc

• sucre granulat - 950 gr.
• albercocs - 1,5-2 kg.
• sucre gelat - 60 gr.

1. Les delícies es poden fer a partir d'albercocs casolans. L'objectiu inicial és bullir la melmelada, de manera que absolutament qualsevol fruita trencada o arrugada és adequada per a aquest objectiu.
2. Abans de cuinar, traieu la fruita de les llavors i espolvoreu-la amb sucre. Deixeu la massa resultant durant la nit, deixeu-la reposar i remeneu-la.
3. Assecar pedres d'albercoc al forn, encara són útils. Després d’assecar, traieu-ne els nuclis sòlids. Al final de la cuina, decorareu les postres i donareu-li un gust especial.
4. Poseu els albercocs amb sucre a foc mitjà i espereu fins que apareguin les primeres bombolles. Traieu l'escuma que apareix i tanteu la barreja en aquest mode durant 30 minuts.
5. Traieu la paella de la placa calenta i deixeu-la refredar durant 4-5 hores. Després, envieu la massa a un foc petit i cuini per un parell d'hores. A continuació, deixeu reposar la barreja durant la nit.
6. Repetiu l'operació anterior, només durant 1 hora (a foc lent i bulliu). Aconsegueixi la uniformitat de la massa mitjançant un mesclador, colpejant la composició directament en un recipient calent.
7. La massa hauria de reduir-se gairebé dues vegades. Al final, aconsegueixi un embotit espès. Esteneu la pasta acabada en paper de pergamí no espessa i deixeu-ho durant la nit.
8. Assegureu-vos que la barreja estigui ben congelada, per obtenir un millor efecte, assecar-la al forn a 90-100 graus durant 50 minuts.
9. Separeu cada placa del paper i empolvoreu-lo amb pols dolç. Feu rodar la capa en un rotllo i repetiu l'acció amb la pols. Tallar el rotllo en trossos, posar-lo en un plat.
10. Manegeu la melmelada amb pols, de manera que eviteu enganxar-se. A cada part del rotllo inseriu el nucleol de l’os. Melmelada a punt per menjar.

Melmelada de melmelada

• gelatina - 120 gr.
• aigua filtrada - 350 ml.
• llimona - 0,5 unitats.
• melmelada - 250 ml.

1. Aboqui 150 ml en un recipient petit. aigua calenta i poseu-hi gelatina. Remeneu la composició massiva en un líquid fins que s'infla. Abocar 200 ml en una cassola petita. aigua, afegiu la melmelada.
2. Porta a bullir la barreja a mitja potència. Incorporeu la gelatina mentre feu la cocció durant 3-4 minuts més. Traieu la massa del cremador durant mitja hora per refredar-la.
3. Preneu un cítric i premeu el suc i afegiu-lo a la barreja. Batre la barreja a una consistència semblant al pur amb un mesclador o una batedora.
4. Col·loqueu la barreja preparada a través d'un tamís o una gasa per excloure les baies. Abocar en motlles i enviar-lo a refredar a la nevera.
5. Després de refredar la melmelada, es pot separar fàcilment del recipient. Tallar en trossos i ruixar amb sucre. Podeu aplicar immediatament a la taula o mantenir una beguda freda durant 5 hores més.

Melmelada de codony

• aigua filtrada: 300 ml.
• sucre - 500 gr.
• Codony: 1,5 kg.

1. Aboqui aigua en un cullerot metàl·lic, feu-lo encendre. Després de l'aparició de bombolles, envieu el codony al líquid durant 8-10 minuts, de manera que us garanteix una fàcil descamació de la fruita.
2. Després del "bany calent", refresqueu la fruita amb aigua. Dividiu la fruita en parts iguals, netejar completament les llavors i pelar-les.
3. Piqueu el codony a cubs i poseu-los en un cassó amb aigua. En el procés de cocció, mireu la fruita perquè no es cremi. Porta un codony a un estat suau.
4. Quan els fruits estiguin a punt, deixeu-los refredar. A continuació, gireu les peces de fruita en un puré amb una batedora. Afegir sucre, barrejar bé.
5. Dissenya la composició acabada en una forma preparada i coberta amb una pel·lícula d'aliments. Suavitzeu la superfície amb una espàtula.
6. Deixeu el llit durant un dia a temperatura ambient. Per a un assecat uniforme, no us oblideu de donar-li la volta. Després de tots els procediments, tallar la melmelada en trossos, pols amb pols.

Melmelada d'ortiga

• aigua potable: 125 ml.
• sucre gelat - 25-30 gr.
• Gelatina instantània - 55 gr.
• sucre granulat - 120 gr.
• suc de taronja (acabat d'esprémer) - 65 ml.
• vainilla - al gust
• suc de llimona - 40 ml.
• Ortiga jove (fulles fresques) - 35 gr.

1. Barrejar la vainilla amb el sucre, escalfar l'aigua i omplir-la amb pols solt. Comenceu a tirar lentament la gelatina, abans de sacsejar-la al paquet. Revuelva per dissoldre els cristalls.
2. Bufa amb fulles d’ortiga d’ortiga, envieu-les a una liquadora i convertiu-vos en un puré. En cas que s’utilitzin branques sòlides, pre-talleu-les en trossos petits.
3. Barregeu el suc de llimona amb taronja, aboqueu-vos a l'ortiga. Afegiu-hi la barreja de vainilla, soreu la barreja fins que quedi homogènia.
4. Prepà la massa a les cèl·lules de la forma (envàs adequat per congelar gel), envieu a la nevera. Després d’un enduriment complet, polvoritzeu la melmelada amb sucre o pols.

Melmelada d'Apple

• sucre: 1 kg.
• aigua filtrada: 300 ml.
• pomes - 3 kg.

1. Prepareu les pomes per consumir tallant totes les zones danyades i traient la pell. Dividiu la fruita en quatre parts i traieu els ossos.
2. Releu les pomes en un ratllador gran, poseu-les en una cassola mitjana amb un volum d’uns 4-5 litres. Ompliu el dipòsit amb aigua, comenceu a cuinar.
3. Quan les pomes estiguin llestes, veureu una massa de puré. Per obtenir una homogeneïtat completa de la barreja, utilitzeu una batedora.
4. Afegiu sucre a les farinetes de poma. Poseu un foc petit i remeneu-vos constantment. Al final, obtenir una barreja semblant al gel.
5. Agafeu una safata per a forn, tapeu-la amb paper de coure i poseu-hi la massa de poma. Suavitzeu la superfície de manera que no hi hagi cap protuberància visible.
6. Enviar la safata de forn amb el contingut al forn durant un parell d'hores per assecar la barreja. En un forn precalentat, la temperatura hauria de ser d’uns 100 graus.
7. Durant l'assecat, es recomana obrir la porta del forn per permetre que el vapor surti. Després de 2 hores de torrefacció, deixeu la mermelada fresca. Podeu repetir el procés d'assecat de nou.
8. Després de totes les manipulacions, tallar les postres en cubs, separar-les amb sucre en pols o paper de coure per evitar pegar-se.

Melmelada de carbassa

• gelatina - 30 gr.
• carbassa fresca - 1 kg.
• mel líquida d'alta qualitat - 120 gr.
• vainillina - 15 gr.

1. Per començar, tallar i pelar la carbassa, tallar la pell i retirar totes les llavors. Piqueu-lo en trossos petits i, a continuació, poseu-lo en una safata per a forn, envieu-lo a forn precalentat durant mitja hora La temperatura del forn ha de variar entre 170 i 180 graus.
2. Mitjançant una batedora, feu girar la carbassa cuita al porridge. Afegiu la mel a les purés de patates i mireu bé. Remeneu la gelatina en aigua calenta durant un temps. Quan s'infla, abocar la barreja de carbassa i remoure.
3. Poseu la massa cuita en una safata de forn plana. Suavitzeu-ho perquè no hi hagi cops. El gruix de la capa ha de ser de 3-5 cm, refredar les purés de patata durant 4 hores.
4. Melmelada congelada tallada a cubs. Decoreu-lo tenint en compte les preferències del gust de les llars. El plat està llest per menjar.

Melmelada de taronja

• sucre granulat - 300 gr.
• taronges - 5 unitats.
• gelatina - 40 g.

1. Submergeixi la gelatina segons les instruccions del paquet. Peleu 2 taronges. Premeu uns 200 ml de cítrics. suc, en cas de manca de líquid, afegir aigua.
2. En una cassola petita, aboqui el sucre i dilueixi amb suc de taronja. Per obtenir un millor sabor, afegiu-ne la pell. Enviï la barreja a l'estufa, després d'ebullir-la durant 4 minuts més.
3. El xarop resultant passa per una gasa o un colador de cuina. Afegir la gelatina a la massa calenta, barrejar. Aboqui la composició en motlles preformats, deixeu-la congelar en condicions naturals. Després de 2 hores, traieu la melmelada al fred.

Melmelada a base de coca-cola

• làmina de gelatina - 7 peces.
• beure aigua - de fet
• Coca-Cola: 0,5 l.
• àcid cítric - 15 gr.
• sucre - 50 gr.

1. Seguint les instruccions de la part posterior del paquet de gelatina, diluïu-la en 0,5 l. Coca-Cola.
2. Per a un millor enduriment, utilitzeu àcid cítric i sucre, per a la preparació de melmelada prou de 7-8 fulles de gelatina. Cal prémer la làmina xopada d’aquesta substància i dissoldre's en aigua calenta.
3. A continuació, comenceu a abocar Coca-Cola en una gelatina càlida i prèviament dissolta. envieu la melmelada per endurir-la en un lloc fred durant 2-3 hores. Després de totes les manipulacions tallar el producte en cubs o plaques.

Mermelada masticable

• aigua filtrada - 150 ml.
• gelatina - 80 gr.
• gelea de fruita (qualsevol) - 100 gr.
• sucre granulat - 60 gr.
• àcid cítric - 12 gr.

1. Barrejar tots els ingredients en un recipient, posar la cassola a la placa. En lloc d’àcid, també podeu prendre una culleradeta de suc de llimona.
2. Traieu l’aigua a ebullició, a poc a poc comenceu a abocar els ingredients secs del recipient. Remoure la composició, no permetre la formació de grumolls.
3. Bulliu la massa de melmelada durant uns 5 minuts.A continuació, aboqui en un recipient preparat, deixeu refredar. A continuació, deixeu que la composició s'endureixi completament enviant-la a la nevera.
4. Talla la melmelada de la manera que permet la fantasia. La millor opció són tires, cubs, rodanxes fines. Després de totes les manipulacions, rodar la massa en rodanxes en sucre o sucre en pols.

La melmelada es considera un plat versàtil. Decora pastissos, pancakes, pastissos i altres postres. Penseu en les receptes per fer delícies de meló, albercocs, pomes, melmelada o Coca-Cola.

Vídeo: com fer dolços de melmelada en forma de LEGO