Com fer el suc de tomàquet a casa

L’ús de suc de tomàquet és indiscutible, els tomàquets contenen molts antioxidants, vitamines de gairebé tots els grups, aminoàcids, cítrics, sucrítics, oxàliques i tartàrics. Per aquestes raons, moltes hostesses estan pensant en com retorçar la fruita durant l’hivern, de manera que conservin les seves propietats útils. Hem recopilat per a vostè una col·lecció d'or de les receptes més delicioses que es poden traduir fàcilment a la realitat sola. Així doncs, comencem.

Suc de tomàquet: un clàssic del gènere

• tomàquets madurs - 4 kg.
• sal de terra (preferiblement sal marina) - 45 gr.
• sucre granulat - 110 gr.

1. En la seva major part, els tomàquets s’utilitzen per fer suc de diferents varietats, formes i mides que, per alguna raó, no s’adaptaven a la conservació. Renteu-vos els tomàquets, talleu-los a la tija, llocs arrugats i florits. Tallar-los en quadrats de mida aproximada de 3 * 3 cm.
2. Recollir el triturador de carn, passar-ne les fruites diverses vegades, enviar el suc a una cassola profunda amb un fons gruixut. Esteneu el pastís en una cullerada, assegureu-vos que l’esprai no taca la roba i l’auricular.
3. Col·loqueu el recipient amb tomàquets trenats a l'estufa, establiu la potència mínima. Afegiu la sal de mar picada i el sucre granulat, barregeu-vos bé. És important! La quantitat de sal i sucre pot variar en funció de les preferències personals. Normalment, 2,5 litres de suc de tomàquet representen 25 grams. sal i 55 gr. sucre
4. Espereu a bullir la mescla; quan apareguin les primeres bombolles, torneu a remenar per dissoldre els cristalls. En aquest moment, procediu a la preparació dels contenidors per a la rotació.
5. Recolliu els recipients de mida adequada (litre, dos litres), assegureu-vos que no estiguin trencats o esquerdats, en cas contrari, el contenidor pot explotar. Netegeu el recipient amb una esponja d'escuma i el bicarbonat de sodi, i renteu-vos a fons amb aigua tèbia.
6. A continuació, esterilitzeu, col·loqueu els flascons en un recipient profund i ompliu-lo d'aigua. El temps de tractament tèrmic per a una capacitat de dos litres és d'aproximadament un quart d'hora, la capacitat d'un litre és d'uns 10 minuts. Esterilitzeu les tapes de la mateixa manera.
7. A petició dels bancs es pot processar al forn, col·locant-los de baix a dalt: durant 10 minuts, augmenti gradualment la temperatura fins que arribi a la marca de 160 graus. Traieu els recipients amb una maneta seca, eviteu canvis sobtats de temperatura.
8. Després de bullir el suc de tomàquet a la superfície de l'escuma, traieu-lo amb una cullera o una cullerada. Deixeu bullir el suc durant 3 minuts i després aboqueu-los en flascons nets. És important que els tancs estiguin encara calents, perquè si no, es poden esclatar a causa de la diferència de temperatura.
9. Sopeu les llaunes, gireu-les i assegureu-vos que no hi hagi ratlles. Per dur a terme correctament la prova, feu lliscar l’índex o el dit anular al voltant del coll. En els casos en què el suc comença a fluir, substituïu la tapa.
10. Després de totes les manipulacions, emboliqui la composició en una manta, espereu que es refredi a temperatura ambient. Agafeu els envasos a una habitació on no hi hagi canvis bruscos de temperatura (soterrani, celler, balcó vidrejat, etc.).

Suc de tomàquet a través d’un espremedora

• tomàquets frescos: 3,5 kg.
• Sal de taula - 40 gr.
• sucre granulat - 100 gr.

1. Les fruites de qualsevol forma, varietat i mida són adequades per a aquesta recepta, la principal condició és l’absència d’elements podrits. Podeu utilitzar tomàquets lleugerament dentats que no siguin aptes per a la conservació.
2. Envieu els tomàquets en un bol profund, cobreix-lo amb aigua i deixeu-ho durant 5 minuts.Esbandir a fons cada fruita amb una esponja, tallar les zones danyades i la zona dels peus.
3. Prepareu una cassola d’esmalt, recolliu el espremedora, passeu els tomàquets tallats en trossos petits.
4. Enceneu el cremador a foc mitjà, cuini durant un quart d'hora. Després d’aquest període, la composició començarà a bullir ràpidament, rebutjarà l’alimentació i deixarà bullir altres 15-20 minuts. No us oblideu de barrejar el contingut, recollir els tomàquets de les parets del recipient, en cas contrari el producte final donarà fums.
5. Després del període especificat, afegir sucre i sal, barrejar-ho a fons, cuinar durant uns 10 minuts. Assegureu-vos que els grànuls estiguin completament dissolts, en cas contrari, poden cruïllar-se a les dents.
6. Renteu els pots amb refresc, esterilitzeu-los al forn o al forn durant uns 15 minuts. Feu el mateix amb les tapes, netegeu-les i assecar-les completament. Fins i tot una gota d’aigua provocarà motlles.
7. Aboqui el suc sobre els flascons encara calents, segelleu hermèticament, poseu el recipient amb la boca cap avall. Comproveu si el suc té fugues, si tot és normal, emboliqueu les llaunes amb una manta calenta.
8. El temps d'exposició de la composició embolicada en un teixit càlid és d'aproximadament 12-13 hores. Després del temps especificat, els bancs han de ser traslladats al soterrani o al soterrani per a un emmagatzematge a llarg termini.

Suc de tomàquet amb pebrot

• tomàquets frescos (suaus): 15 kg.
• all: 6 dents
• ceba blanca - 1 pc.
• Pebre búlgar - 5 peces.

1. Renteu els tomàquets amb una esponja de cuina per eliminar tota la brutícia. Aboqui aigua bullint en una cassola gran, poseu els tomàquets en un recipient, espereu uns 25-30 segons. Aboqui aigua freda (preferentment gelada) en un altre recipient, traieu els tomàquets de l’aigua bullint i envieu-los a aquest recipient, deixeu-ho durant 3 minuts.
2. Després del període especificat, traieu la pell, traieu la tija i els llocs dentats. Peleu els alls i les cebes, talleu el nucli del pebre, talleu la fruita en trossos petits.
3. Esclafa totes les verdures de manera convenient. Podeu saltar-los a través d'una picadora de carn, desplaçar-vos per una liquadora o un espremedora. Després que la fruita es converteixi en una papilla, premeu-hi el suc amb un drap de gasa o un tamís.
4. Aboqui el líquid resultant en una cassola esmaltada amb un fons gruixut, poseu-lo a l'estufa, bulleu durant un quart d'hora a foc mitjà, no us oblideu de remoure constantment. Traieu les restes de les parets de manera que no es cremen.
5. En aquest moment, procediu a l’esterilització de les llaunes. Rentar-los amb bicarbonat de sodi i una esponja de cuina, posar-los al forn amb el coll cap avall. Primer, estableix la temperatura a 30 graus, cada minut aixeca altres 10 fins arribar a 150. Després d'això, traieu el recipient amb una maneta, refresqueu-vos una mica.
6. Retirar el suc de tomàquet de l'estufa, abocar en pots calents, barrejar-los. No permeteu una gran diferència de temperatura entre el vidre i el líquid, en cas contrari, el recipient es pot trencar. Cobreixi amb les tapes, comproveu si el suc té fugues. Si tot està en ordre, espereu 12 hores. A continuació, transferiu el producte acabat a una sala freda, afegiu sal i sucre abans de consumir (a discreció).

Suc de tomàquet d'api

• tomàquets - 2,7-3 kg.
• api - 8 peces.
• sal mòlt - 80 gr.
• pebre negre mòlt - 30 gr.

1. Rentar els tomàquets bé, excloure totes les parts verdes i no comestibles. Talla en petits quadrats i poseu-los a la espremedora.
2. Després, aboqui el suc en un recipient de parets gruixudes, poseu-lo a foc mitjà. Quan apareguin les primeres bombolles, reduïu l’alimentació i bulleu uns altres 15 minuts.
3. En aquest moment, comenceu a preparar api. Rentar i tallar les tiges, enviar-les a un recipient amb suc bullent, estofar durant uns 10 minuts. A continuació, passem la composició a través d'un tamís o una tela de gasa.
4. Esterilitzeu les llaunes convenientment. Podeu bullir-los en una cassola amb aigua o posar-los al forn amb el coll cap avall.
5. Després del tractament tèrmic, aboqueu suc de tomàquet sobre les llaunes, segelleu-lo.Gireu el coll del recipient cap avall, comproveu si la composició té fugues.
6. Remeneu el suc a temperatura ambient durant 12 hores i, a continuació, moveu els bancs a un lloc fresc (celler, balcó, soterrani). La principal condició és l’absència de temperatures de congelació i salts aguts.

Suc de tomàquet condimentat

• tomàquets frescos: 12 kg.
• sucre granulat - 530-550 gr.
• clavell - 8 brots
• Solució de vinagre 6% - 280 ml.
• sal picada (preferiblement sal marina) - 180 gr.
• Pèsols - 4-5 gr. (aproximadament 25 peces)
• all: 3 dents
• nou moscada - a la punta d'un ganivet
• canyella mòlta - 20 g.
• pebre negre mòlt - 5 gr.

1. Rentar els tomàquets, tallar els llocs arruïnats i podrits, retirar la zona del peu. Talla la fruita en 4 parts iguals, premeu el suc amb una picadora de carn, espremedora o liquadora.
2. Separeu el pastís, llenceu-lo. Aboqui el suc en una olla esmaltada, poseu-lo a foc lent, deixeu bullir.
3. Quan apareguin les primeres bombolles, reduïu la potència, afegiu-hi sucre granulat, sal i pebre mòlt, bulliu durant mitja hora més.
4. A continuació, afegiu els brots de clau, pèsols, nou moscada i canyella, estofats durant 10 minuts.
5. Després d’aquest moment, salteu l’all a través d’una premsa, envieu-lo a la paella. Abocar la solució de vinagre i barrejar.
6. Renteu els pots amb refresc, esterilitzeu-los, aboqueu el suc en els recipients, enrotlleu les tapes. Torneu el recipient cap avall, deixeu-lo durant un dia.
7. Transferiu el suc de tomàquet a un lloc fresc. Podeu utilitzar-lo després d’un mes després del gir.

Suc de tomàquet amb anet

• tomàquets madurs: 2,3-2,5 kg.
• anet fresc: 1,5-2 paquets
• Vinagre de taula (6-9%) - 120 ml.
• sucre granulat (preferiblement canya) - 30 gr.
• sal picada - 15 gr.
• fulla de llorer - 5 peces.

1. Renteu la fruita i traieu totes les peces que no siguin comestibles. Premeu el suc dels tomàquets per tal d’utilitzar un colador i un triturador de carn, després passar la barreja a través d’un drap de gasa (2-3 capes).
2. Aboqui la barreja en una cassola amb un fons gruixut, afegiu-hi sucre granulat i sal, deixeu bullir la barreja.
3. Després de dissoldre els cristalls, abocar el vinagre, establir la potència mínima, suc de guisat un quart d'hora.
4. Renteu els raïms de l'anet, arrenqueu les tiges, talleu els pètals. Envia a la cassola amb la composició, aquí afegiu la fulla de llorer. Espereu que la barreja bulli, procediu a processar les llaunes.
5. Col·loqueu el recipient de vidre en un recipient gran, ompliu-lo d'aigua a temperatura ambient, poseu-lo a l'estufa. Bulliu a foc mitjà durant uns 15 minuts.
6. Quan es processen els contenidors, assecar-los amb una tovallola, deixar a temperatura ambient per a una evaporació completa de la humitat.
7. Aboqui el suc en els flascons encara calents, obriu immediatament les tapes. Després de cuinar, deixeu que el suc es refredi i, a continuació, transferiu-lo al soterrani / celler.

És fàcil preparar suc de tomàquet per a l’hivern, si teniu prou coneixements sobre les tecnologies disponibles. Utilitzeu la recepta amb l'addició d'anet, api, vinagre, espècies, pebrot. Sempre esterilitzeu el recipient abans de tirar el suc, no permeteu la diferència de temperatura entre la composició i el vidre.

Vídeo: suc de tomàquet casolà per a l'hivern