Com congelar la coliflor durant l’hivern

La coliflor és un representant de les espècies de plantes angiospermanes comestibles. És un vegetal molt saborós i saludable, que es consumeix més sovint després de cuinar. Malauradament, com qualsevol planta, la coliflor té els seus propis terminis de maduració i emmagatzematge. Perquè el màxim de les seves vendes cau en un moment determinat de l’any. Quan és millor comprar coliflor i com emmagatzemar-la durant molt de temps?

Per què utilitzar la coliflor

Com a regla general, la coliflor és més cara que la col blanca normal, ja que molta gent descuida per menjar-la. De fet, aquest representant de l’espècie és molt més útil que molts dels seus familiars. La coliflor té un alt contingut en àcid ascòrbic, vitamina K, niacina, àcid pantotènic, tiamina i altres vitamines. A més, conté oligoelements com calci, magnesi, fòsfor i ferro.

Hi ha més proteïnes a la coliflor que a la col blanca i menys fibra. És per això que es pot utilitzar com a aliment complementari per a nadons i dieters.

Propietats útils d'aquesta planta:

• Enforteix les parets dels vasos sanguinis;
• Redueix el colesterol en sang;
• Té propietats antiinflamatòries;
• Efecte positiu sobre el sistema nerviós;
• Té efecte de curació de ferides, ajuda a curar les úlceres gastrointestinals;
• Ajuda a controlar els nivells de glucosa en sang;
• Ajuda a reduir el pes.

Per tal d’obtenir el màxim benefici de la planta, és necessari poder triar i emmagatzemar correctament.

Com escollir i on guardar la coliflor

La coliflor madura diverses vegades l'any, depenent de la varietat. Els primers representants es van reunir al juliol, més tard a l'octubre-novembre. Emmagatzemeu la planta en un lloc fosc, on la maduració progressiva. La coliflor casolana es pot emmagatzemar a la nevera, però perdrà les seves propietats beneficioses. Només es pot menjar un producte que ha estat a la nevera durant un màxim de 10 dies.

L’única manera de prolongar la vida de la col és congelar-la. Perquè una coliflor en procés de congelació no perdi les seves propietats i gustos beneficiosos, cal observar una sèrie de regles especials.

Preparació de la coliflor per congelar

Primer heu d’escollir l’encapçalament, que posteriorment es congelarà. Ha de ser un cap jove, brillant, dens i gruixut, envoltat de fulles verdes i suculentes. La coliflor, coberta de taques o de fulles grogues o lentes, no funcionarà per a la congelació. El següent és realitzar les accions següents de manera consistent:

Esbandida el cap amb aigua freda.

Separeu el cap de les fulles. No són aptes per al consum humà, però es poden utilitzar com a màscara per a la cara o com a remei popular per a la curació de ferides.
Desmunteu el cap en inflorescències. Recordeu que han de tenir aproximadament la mateixa forma i mida. Si necessiteu coliflor per a diferents propòsits, podeu congelar paquets alternativament amb inflorescències de diferents mides.

Submergeix la col en aigua salada. L’aigua es pot recol·lectar en un recipient profund, aboqui la sal. Aproximadament 1 cullerada per litre.Aquesta etapa és necessària perquè la col quedi deixada pels insectes que poden haver estat amagats a les inflorescències.

Rentar la col de la sal sota l'aigua corrent.

El procés més important en tota la cuina és la destrucció d'enzims innecessaris. Són substàncies que redueixen la vida útil de la col i contribueixen al seu enfosquiment. Per eliminar-los, heu de posar la col en aigua bullint. Simplement prengueu les inflorescències ja rentades i una olla d’aigua bullida recentment, col·loqueu les inflorescències en aigua durant tres minuts. Mantenir-lo més temps no, en cas contrari la col simplement cuita abans de congelar.

A més, és molt important refredar la col al més ràpid possible. Si no es fa, es mantindrà suau i no conservarà el seu gust. Per refredar, cal posar cubs de gel en un bol i transferir immediatament les inflorescències a aquests cubs immediatament després de bullir l'aigua. El procés de calefacció ràpida i el mateix refredament ràpid a la cuina es denomina balanshirovkoy.

Assecar a fons la col. No congelem el producte que conté aigua a la superfície. Per assecar les inflorescències, poseu-les sobre una tovallola neta. S'hauria d’excloure l’exposició addicional a l’aire calent o al sol.

Emballeu la col en petites bosses segellades. Aquests paquets es poden comprar a la botiga, estan dissenyats específicament per congelar els aliments. És important deixar fora de la bossa tot l’aire abans de posar-lo a la nevera.

Marqueu cada part, indicant necessàriament la data exacta de la congelació. La coliflor, com qualsevol altre producte, té la seva pròpia vida útil, s'ha de comptar exactament des de la data de congelació.

Quant de temps per emmagatzemar i com cuinar coliflor congelada

Les inflorescències del congelador només es poden descongelar una vegada. No s’hauran d’emmagatzemar més de 9 mesos després de l’inici de la congelació a una temperatura no superior a -18 ° C. És important mantenir les mateixes condicions de temperatura durant tot el període de congelació, en cas contrari la col perdrà el seu sabor.

Inflorescència abans d'utilitzar, es pot pre-descongelar, i es pot començar a cuinar immediatament congelat. Per fregir, coure i menjar crues, és millor utilitzar la primera opció. Per descongelar la col, vaporeu-la o poseu-la en aigua bullint durant un minut i mig. No heu de descongelar les verdures al microones, quedaran suaus, avorrides i sense gust.

Si heu de bullir la coliflor, per exemple, preparant-ne la sopa, podeu posar immediatament inflorescències congelades a l’aigua, que es descongelaran en el procés de cocció.

Es pot concloure que la coliflor no només és saborosa, sinó que també és un producte útil que es conserva durant més temps al congelador. És important preparar, desinfectar, ajornar i empaquetar les inflorescències abans de congelar-se. Llavors la col es pot utilitzar sense canvis durant molt de temps.

Vídeo: collita de coliflor per a l'hivern