Jak rychle vyčistit ryby z váhy: tipy

Čtvrtek, jak víte, je považován za rybářský den. Před několika desítkami let, v tento den, byly rybí pokrmy podávány v jídelnách a bufetech. To je dáno normami zdravé výživy - ryby by měly být ve stravě alespoň jednou týdně. Moderní ženy v domácnosti sledují zdraví svých rodin a také se snaží dodržovat pravidla zdravého stravování. Často však pouhá myšlenka na dlouhodobé čištění ryb, znečištěné kuchyně a šířících šupin dokáže odrazit veškerou kulinářskou horlivost. A při večeři opět sloužil, ale ne rybí pokrm.

Je ďábel tak hrozný, že je namalován? Je to opravdu těžké čistit ryby? Neexistuje opravdu žádný způsob, jak nám rychle a bez problémů vyčistit ryby? Po čištění ryb je nutné umyt celou kuchyni z váhy, které jsou rozptýlené ve všech směrech? To není tak! Zkusme všechno pochopit v pořádku.

Klasický způsob čištění ryb

1. Obecně platí, že ryba je snadnější čistit, pokud je čerstvá. Proto, pokud vaši věřící přišli z rybaření, je lepší vyčistit celý úlovek najednou a teprve pak umístit ryby do mrazničky k uskladnění. Je ještě lepší čistit ryby bezprostředně u rybníka - tak minimální je riziko znečištění kuchyně.
2. Pokud je ryba ve vašich rukou velmi klouže - posypte ji solí. To usnadní proces čištění.
3. Opatrně odřízněte všechny ploutve kromě ocasu. Bez ocasu bude čištění ryb mnohem obtížnější. Ploutve jsou řezané, aby se zabránilo zranění - u některých druhů ryb jsou tyto ploutve velmi ostré.
4. Další etapou je čištění ryb ze šupin. K tomu vezměte velký ostrý nůž. Čím větší je nůž, tím snadnější je čištění. Umístěte rybu na prkno, jednou rukou uchopte ocas. Druhou rukou s nožem zbavte ryby šupin a přejeďte z ocasu k hlavě, tj. Proti uspořádání šupin.
5. Pokud se šupiny šíří po celé kuchyni, můžete si v dřezu dát trochu vody a dát ryby do vody. Váhy očistěte pod vodou tak, aby neodletovaly.
6. Když jsou všechny šupiny vyčištěny, opláchněte rybu vodou. Dalším krokem je vykuchání. K tomu si vezměte tenký nůž, který by měl být velmi ostrý. Rozložte rybí břicho z hlavy na zadní spodní ploutev. Opatrně odstraňte vnitřky ryb a pokuste se odloupnout tenký film, který zakrývá břicho zevnitř. Při vyjímání vnitřků buďte opatrní s žlučníkem ryb - nepoškozujte je. V opačném případě mohou ryby získat nepříjemnou hořkou chuť.
7. Při vyprazdňování dávejte pozor na obsah břicha. Někdy může být kaviár, který se v žádném případě nemusí vyhazovat.
8. Pokud se podle kulinářského receptu plánuje vařit ryby úplně (spolu s hlavou), pak musíte odstranit jeho žábry.
9. Nezapomeňte po vyčištění znovu umyt rybu.
10. Pokud nebudete pečetit celou rybu a chcete ji smažit v řezech, pak by měla být řezána. Nejprve odřízněte hlavu a ocas. Zbývající část je vyříznuta v malých segmentech. Pak je masitá část ryby uříznuta, pak je třeba ostrým úderem nože zlomit páteř ryby v místě řezu. Pak je zbytek ryby řez.
11. Pokud potřebujete rybí filé, nesekejte je napříč. Je třeba vzít ryby ocasem a ostrým nožem řezat maso podél těla, co nejblíže k hřebenu. Budete mít dvě poloviny - na jedné páteři a žebrech, a na druhém pouze žebra. Poté se snadno odstraní žebra a velké kosti. Potom se filet rozseká na kousky požadované velikosti.
12. Pokud máte v plánu vařit rybí koláče, spolu s kostmi, je třeba vyčistit ryby a kůži.

Po tom, ryby mohou být poslány na pánev, v troubě nebo pánvi.

Jak čistit různé druhy ryb

Čištění ryb závisí na typu. Některé druhy ryb obecně nemohou být čištěny, například, losos nebo goby. Oni jsou smažené spolu s váhami, protože to je docela měkké a malé.

Jiné druhy ryb jsou čištěny s úplným odstraněním jejich kůže, například, sumec, burbot, úhoř. Chcete-li to provést, aby malý řez v čele ryby a tahem kůži jedním pohybem.

Některé ryby (například kapr karas) se čistí velmi snadno pomocí prstů. K tomu je třeba vodu důkladně umýt proudem vody. A pokud vyleješ malé ryby jakéhokoliv druhu se solí, šupiny zmizí bez jakýchkoliv problémů.

Štika, okoun a candát mohou být opařeny vařící vodou. K tomu je třeba čistou rybu na chvíli ponořit do vroucí vody. Doba přebírání závisí na velikosti a čerstvosti ryb a může se pohybovat od 30 sekund do tří minut. Je velmi důležité, aby se jatečně upravená těla nestrávila, jinak se váhy budou pohybovat spolu s vařeným masem.

Pokud se rozhodnete vařit lenoch, pak musíte nejprve důkladně opláchnout z bláta a hlenu. Pokud to nepomůže, vložte umyté ryby do dřezu a nalijte na ně vroucí vodu. Okamžitě uvidíte, jak se hlen začíná kroutit, jako vaječný bílek. Po tom, ryby stačí opláchnout. Někteří věří, že není nutné odstraňovat šupiny z lína, říkají, že je tak tenká, že se jednoduše rozpouští v uchu. Pokud vás nejmenší částice obtěžují, můžete na minutu vložit vodu do vařící vody a odstranit šupiny spolu s pokožkou.

Pokud řeka páchne bahnem, a vy se bojíte, že po vaření zůstane vůně, musíte nechat umyté jatečně upravené tělo v solné vodě na několik hodin. A těsně před vařením, nalijte ryby s citronovou šťávou. A pak dostanete jen příjemnou, chutnou chuť vařených ryb.

Jak čistit ryby rychle a snadno

Shromáždili jsme pro Vás několik tipů, aby čištění ryb bylo opravdu rychlé a pohodlné.

1. Některé čistí ryby s plovákem. Je to velmi pohodlné, kromě toho váhy neodletují o půl metru. Take obvyklé struhadlo, a lepší než čtyři strany - je snazší držet ve vašich rukou. Opatrně uchopte ryby proti šupinám.
2. Pokud ryba není potřebná právě teď, může být předem nasolená. Jádro stačí posypat solí, umístit do plastové nádoby a nechat v chladničce až do rána. Ráno šupiny zmizí s kůží.
3. Ryby mohou být předmražené. To usnadní proces čištění. Nechte rybu v mrazáku po dobu jednoho dne a pak ji vytáhněte. Za hodinu, kdy se šupiny již roztavily a ryba je stále zmrazená, bude velmi snadné ji vyčistit.
4. Většina jídelních sad má speciální nůž pro čištění ryb. Jeho rozeklané hrany dělají vše pro vás - je to radost čistit ryby tímto způsobem.
5. V železářství dnes existuje obrovské množství nových zařízení pro rychlé a bezpečné čištění ryb. Jedná se o prkénko se speciálním klipem, který zajišťuje ocas ryb. A univerzální rybí scaler, který je rovinou s ostrými zářezy.
6. V pochodových podmínkách, kdy není po ruce žádný nůž, lze ryby snadno vyčistit kovovou lžící nebo vidličkou.
7. Pokud se s jakýmkoli druhem čistících šupin rozprostírá po celé kuchyni, můžete použít plastový sáček. Dejte tam rybu a vyčistěte ji přímo v ní. Poté může být pytel vyhozen seškrabanými šupinami.
8. V polních podmínkách, ryby mohou být připojeny k desce pro snadné čištění s pravidelným nehtem nebo hůl.
9. Aby se ryby jakéhokoli druhu lépe čistily, vloží se do úst ústa nebo párátko, takže ústa ryb se otevřou, dokud se nezastaví.
10. Pro rychlé čištění předepněte rybu „před křupem“. K tomu zajistěte hřebíkem nebo klipem v oblasti ocasu a druhou rukou vytáhněte kostru za očima. Po charakteristické křupce k čištění ryb bude mnohem snazší.
11. Pokud na ruce není nic, co by ryby očistilo, můžete použít kus cínu, malý bar a hřebík. V cínu vytvořte otvory hřebem tak, aby všechny zářezy vypadaly v jednom směru. Beat cínové straně baru a získat připravený nástroj pro čištění ryb.
12. Ryby lze čistit kusem dřeva a několika čepicemi piva. Přikryjte kryty na strom tak, aby ostrá část vypadala ven. Ryby se tímto nástrojem čistí rychle, snadno a efektivně.

Naše jednoduché tipy vám usnadní složité věci.

Čištění ryb je poměrně nepříjemný úkol, snad jeden z nejnepříjemnějších procesů v celém vaření. Nicméně, to nestojí za to, protože to opustit vynikající rybí pokrmy. Čisté ryby snadno, rychle a pohodlně!

Video: jak čistit ryby z šupin