Jak smažit mandle: užitečné tipy

Sladká mandlová jádra se podávají jako svačina a používají se v mnoha pokrmech. Nejčastěji je v cukrářských výrobcích nutný mandlový ořech, ale někdy se přidává do obilovin a masných pokrmů, aby se zvýšila nutriční hodnota a obohatila chuť jídla. Ve své syrové formě mají jádra mandlí hořkou a travnatou vůni a obsahují také látky, které mohou ve velkém množství poškodit tělo. Mandle proto musí být před konzumací pečené.

Potřebuji smažit mandle

Některé recepty samozřejmě používají syrová jádra nebo mandlové maso a celé jídlo pečeme nebo smažíme. Pro rovnoměrné zpracování však ořechy nikdy nevysušují. Pečené mandle získávají ušlechtilou oříškovou chuť s charakteristickým pikantním nádechem a při rychlém použití vytváří pocit plnosti. Protein se převalil do ořechů, což jim dodalo smetanově pražené odstíny.

Je nutné loupat mandle

Mandle lze snadno oloupat vroucí vodou. Nalijte hrst zrn s vařící vodou a nechte kůže jít na 10 minut. Semena můžete vařit ve vařící vodě po dobu 2-3 minut. Poté jsou mandle obarveny studenou vodou, díky které se slupka snadno odlupuje ručně.

Dobrá rada: nelijte mandlový odvar jako odpad. Na několik minut vařte kůži a použijte cenný vývar, který dostal rostlinné šťávy, aby opláchl vlasy nebo osušil kůži. Mandle posiluje a vyživuje buňky, má tahový účinek a pomáhá bojovat proti otupenosti.

Metody pražení mandlí

Mandle můžete smažit několika způsoby:

• suché bez oleje;
• karamelizovat v cukru;
• smažte v oleji s kořením, solí nebo cukrem.

Aby se mandle smažily pro následné vaření, jednoduše se suší v sušárně nebo v suché pánvi po dobu 10-15 minut za stálého míchání. Lepší je pečení mandlí v malých porcích, rovnoměrné rozprostření po křídle a otočení ze strany na stranu tak, aby se nepopálilo a úplně se připravilo. Když semena ztmavla a bohatý, oříškový zápach zmizel - je čas odstranit jádra. Přineste ořechy na měď-hnědý odstín, prodloužené pražení okrádá ořech příjemné chuti a prospěšné vlastnosti.

Po vaření mohou být ořechy triturovány solí nebo práškovým cukrem a podávány jako svačina. Také sušené mandlové ořechy používají:

1. Pro smetanu, omáčky nebo těsto, kaše jádra. Po zpracování se získá mixér z plastické hmoty.
2. Jako prášek, dekorace nebo výplň jídel, stejně jako v těstě, cereáliích nebo salátech v drcené formě. Za tímto účelem musí být mandle rozdrceny v maltě nebo v mísiči na stav drobků.
3. Celé nebo plátky pro zdobení dortů, pečiva, masa.
4. Chcete-li vytvořit bonbóny nebo polevy, ořechy mohou být nakrájeny na kostky podél podélné osy jádra. K tomu použijte speciální nástroj nebo vhodný nůž, dbejte na to, aby se matice neodrazily v různých směrech.

Mandlový dezert

Chcete-li získat mandlí kozinaki nebo bonbóny, můžete rozpustit cukr v pánvi s přidáním vody a míchat ořechy v sirupu, dokud se kapalina odpařila. Ve hmotě můžete okamžitě přidat koření - skořice, hřebíček, vanilku.Aby se zabránilo tomu, že se sladkosti lepí na pánvi, můžete do směsi přidat trochu másla. Pokud chcete, aby ořechy byly rozpadavé a nelepily se dohromady - vychladněte je umístěním na pergamenový papír, aby se nedotýkaly. Na recept vzít 300 gramů mandlí, 100 gramů cukru, 1 lžička. koření a 2 lžíce. vody. Voda může být doplněna podle potřeby. Pro úplnost přidejte 0,5 lžičky. sůl do směsi.

Solené mandle v oleji
Je to důležité! Nedoporučuje se smažit mandle ve velkém množství oleje. Mandlový ořech je dietní produkt bohatý na zdravé nenasycené tuky. Přidání oleje výrazně zvyšuje obsah kalorií v misce a přerušuje její jemné aroma.

Nicméně, tam jsou recepty na pražení mandlí v oleji, které si můžete vyzkoušet. Chcete-li získat pikantní slané občerstvení, které dokonale saturovat tělo, můžete smažit mandle s kořením. K tomu je třeba zahřát v pánvi 0,5 lžíce. rostlinný olej, přidejte k němu 0,5 lžičky. jodizovanou sůl a koření - 0,5 lžičky. kurkuma, malý koriandr, kmín, koření a další koření podle chuti. Jádra se smaží v oleji asi 5 minut a důkladně se promíchají.

Při hlubokém smažení si vezměte půl sklenice rostlinného oleje, zahřejte na pánvi a osmahněte jádra mandlí asi 5 minut, poté se vyjmou mandle, nechte olej vypustit a vylijte sušená jádra do soli, protřepejte a rovnoměrně promíchejte.

Video: jak smažit mandle na pánvi