Jak vařit raky doma

Dlouho, protože raci se jedí jako samostatný pokrm nebo vedle piva, salátů, příloh. Obzvláště populární produkt je zvažován u dívek, které jsou diety, a to není překvapující. Plně dietní složení přispívá ke zlepšení zažívacího traktu, předchází kardiovaskulárním onemocněním, příznivě působí na kůži a vlasy. Zvláště relevantní je otázka, jak vařit raky doma. Existuje několik technologií vaření, považujte je v pořádku.

Vlastnosti výběru raků

1. Existuje několik druhů raků: malé, střední a velké. První typ obsahuje malé maso, třetí je suchý. Nejlepší volba pro vaření doma - středně velké raky.
2. Pokud jde o dobu trvání varu raků, malé vzorky by měly být vařeny ve vařící vodě po dobu asi 20-25 minut, střední - asi 35-40 minut, velké - 45-50 minut. Mnozí argumentují, že raky musí být vařeny do zarudnutí, tato chyba je chybná. Maso neprochází tepelným zpracováním po dobu 10 minut
3. Je důležité pamatovat na navždy, že stačí koupit živé raky. Nemůžete vařit mrtvé, protože už začali proces rozkladu. Pokud si nejste jisti, že rakovina zemřela před méně než dvěma hodinami, odhoďte ji. V opačném případě riskujete zničení celého nádobí.
4. Pokud víte, že rakovina zemřela asi před hodinou, odtrhněte si hlavu a pošlete krk k varu. Takový krok musí být proveden, protože proces rozkladu začíná hlavou.
5. Pokud neplánujete vařit ihned po zakoupení raků, nepokládejte raky do vody. Nechte je na chladném místě, začněte vařit nejpozději 2-3 hodiny.

Jak vařit raky: klasika žánru

• živé raky - 3 kg.
• kopr (deštníky) - 5 větví
• bobkový list - 8-10 ks.
• pepř (hrášek) - 15 ks.
• Citron - 1-1,5 ks.
• sůl velká - 160 gr.

1. Připravte pánev na 11-12 litrů, naplňte ji vodou po dobu 2/3. Přidat kopr větvičky, hrášek, bobkový list. Squeeze šťávy z 1-1,5 citronů, také poslat do kontejneru.
2. Důležitým aspektem vaření raků je přidávání soli. Vypočítejte množství na základě 2 litrů. voda tvoří 40 gramů. sůl (jedna polévková lžíce se sklíčkem).
3. Na sporák dejte kořenící nádobu, přiveďte roztok do varu, ohřejte na střední značku, ještě tři minuty vařte. Po uplynutí doby spotřeby vypněte hořák, zakryjte solný roztok víčkem, nechte ho stát čtvrt hodiny.
4. Poté znovu zapněte kamna, přiveďte směs znovu, dokud se neobjeví první bubliny, snižte výkon na minimum. Po vyprání odešlete živého raku do tanku na střední značku.
5. Když raci začnou vařit, spusťte varnou desku, zakryjte misku víčkem, vařte 20 až 50 minut v závislosti na velikosti.
6. Po uplynutí stanoveného času odstraňte raky ze sporáku, nechte stát v solném roztoku po dobu asi 5-10 minut, pak je odstraňte drážkovanou lžící nebo kleštěmi. Dochutíme čerstvým koprem a v případě potřeby posypeme citronovou šťávou smíšenou s octem v poměru 2: 1.
7. Pokud jste po vaření raků nejedli celé jídlo, pošlete ho do lednice, pokrývající pokrmy s potravinářským filmem. V polyetylénu vytvořte několik děr. V tomto stavu mohou být raky skladovány po dobu 24-36 hodin.

Jak vařit raky na pivo

• Čerstvé raky - 3 kg.
• bobkový list - 6 ks.
• Hrášek - 8 ks.
• čerstvý nebo sušený kopr - 1 svazek / 30 gr.
• Mořská sůl hrubá - 180 gr.

1. Projděte raky, zahoďte mrtvé exempláře, umyjte ty živé. Při mytí raků je třeba dbát velmi důležité péče. Vyčistěte mušle a nohy, protože tyto části podléhají hromadění kalu. V opačném případě bude mít hotový výrobek nepříjemnou chuť. K řádnému provedení použijte čistý kartáček na zuby.
2. Po umytí raků, vezměte široký pánev s vysokými boky, zalijeme 7 l do něj. voda, přidejte mořskou sůl, bobkový list, pepř, kopr. Podle potřeby přidejte mletý koriandr a hřebíček.
3. Umístěte nádobu na sporák, přiveďte solanku do varu, nastavte varnou desku na střední teplotu. Poslat raky střídavě hlavu dolů, vařit, dokud se neobjeví první bubliny.
4. Dále snižte hořák na minimální značku, zakryjte nádobí víčkem, vařte asi 20-50 minut (podle velikosti). Po vaření vypněte sporák, nechte rak na čtvrt hodiny.
5. Vyjměte s drážkovanou lžící, vložte do hluboké mísy a okurte citronovou šťávou. Podáváme s chlazeným pivem a česnekovou smetanovou omáčkou.

Vaření raků na víno

• Čerstvé raky - 1,5 kg.
• polosuché / suché bílé víno - 350 ml.
• pšeničná mouka - 35 gr.
• kmín - 15 gr.
• máslo - 85 gr.
• bobkový list - 4 ks.
• jemná mořská sůl - podle chuti
• mletý černý pepř podle chuti

1. Projděte raky, nechte jen živé. Umyjte je v tekoucí vodě s kartáčkem na zuby, pečlivě vyčistěte skořápku a nohy.
2. Připravte kastrol s hustým dnem o velikosti asi 5-7 litrů, položte ho na sporák, zapněte teplo a přidejte 55 g. máslo. Počkejte, až se produkt zcela rozpustí.
3. Poslat rak do předehřáté kompozice, snížit teplo na střední sílu, smažit do růžového odstínu, periodicky otáčet tak, aby teplo bylo rovnoměrně rozloženo.
4. Po pečení raků je posypte mořskou solí, přidejte bobkový list, kmín, pepř. Snižte výkon hořáku, nalijte bílé víno a přefiltrovanou vodu tak, aby tekutina kryla záda raků.
5. Nádobu zakryjte víčkem, produkt míchejte asi 25 minut za stálého míchání. Poté vypněte kamna, nechte raky po dobu 10 minut pro konečnou infuzi.
6. Dejte je do misky, pokračujte přípravou omáčky na základě vývaru. Naplňte solanku přes několik vrstev gázy a cedník, nalijte do čisté pánve, přidejte prosévanou mouku, přidejte zbývajících 30 oz. máslo.
7. Omáčka se míchá a na mírném ohni se vaří asi 3 minuty, pak se ochladí na teplotu místnosti. Ozdobte snítkou petrželky nebo kopru, podávejte odděleně od raků.

Vaření raků na pivo

• živé raky - 2,5 kg.
• mletá sůl - 100 g.
• bobkový list - 7 ks.
• lehké pivo - ve skutečnosti

1. Před vařením je nutné raky třídit a umýt studenou tekoucí vodou, pečlivě vyčistit plášť a nohy zubním kartáčkem. Po tom, vařit široký pánev (asi 10 l.).
2. Dále se pokusíme zjistit, kolik piva bude zapotřebí k varu 2,5 kg. raky. K tomu je vložte do hrnce, zakryjte vodou tak, aby se zvedla 7-10 cm nad hřbetem raků.
3. Poté nalijte stejné množství piva do nádrže a předběžně změřte množství. Přidá se do výsledného objemu 0,5 litru. Pokud je to možné, vyberte si světle filtrované pivo, protože tmavé může dát hořkost.
4. Dejte na sporák nádobu s pivem, přidejte bobkový list, nakrájenou sůl, přiveďte směs do varu na středním ohni. Poté, co se objeví první bubliny, snižte výkon na minimum, vařte raky na 25-30 minut v závislosti na velikosti.
5. Na konci procedury vypněte teplo, zakryjte pánev víčkem, nechte působit 20 minut. Během této doby, raky namočené v pivní nálev.
6. Po čase odstraňte hotové raky skimmerem, podávejte s olivami / olivami, čerstvým koprem a česnekem.Nepijte pivo, ve kterém se vařili raky.

Vaření Rak na mléko

• mléko - 3 l.
• živé raky - 2 kg.
• Kopr (deštníky) - 3 ks.
• zakysaná smetana - 140 gr.
• česnek - 3 zuby
• drcená mořská sůl - 130 gr.

1. Opláchněte raky pod tekoucí vodou, vyčistěte nohy a skořápku zubním kartáčkem. Nalijte mléko do hluboké pánve, dejte ho na sporák, vařte asi 15 minut. Poté odstraňte kompozici, ochlaďte na teplotu 25 stupňů.
2. Umístěte rak do hluboké mísy, přelijte vařeným mlékem, přikryjte víčkem, nechte 1,5 hodiny. Dále opět umyjte raky, připravte je na vaření.
3. Nalijte do hrnce 6 litrů. voda, přidejte sůl a koprové deštníky, přiveďte přípravek do varu. Pošlete rak do tekuté hlavy dolů, vařte asi půl hodiny.
4. Po vaření vypněte varnou plotýnku, nechte raky stát asi 7 minut ve slaném nálevu, pak je dejte na misku. Připravte omáčku: přeskočte česnek přes lis, smíchejte se zakysanou smetanou.

Vaření raků v rajčatové šťávě

• živé raky - 2,7-3 kg.
• Rajčatová šťáva - 170 ml.
• červené suché / polosuché víno - 50 ml.
• sůl - 130 gr.
• mletý černý pepř - 20 gr.
• deštníky kopry - 2 větvičky

1. Odejměte živé raky, zahoďte mrtvé. Výrobek omyjte tekoucí vodou s kartáčkem na zuby, pečlivě očistěte nohy a plášť.
2. Nalijte 8 litrů do pánve. přefiltrovanou vodu, dejte nádobu na sporák, přiveďte k varu. Přidejte deštníky na kopr, sůl, pepř, směs, počkejte, až se krystaly rozpustí.
3. Po tom, poslat živé raky (hlava dolů) na pánvi, přinést solanku, dokud se neobjeví bubliny, snížit oheň na minimum. Rak se vaří asi 25-50 minut (podle velikosti).
4. Po vaření zakryjte nádobí víčkem, nechte hotový výrobek vařit další čtvrt hodiny. Po uplynutí doby použitelnosti odstraňte raky pomocí kleští nebo lžičky s drážkami, vyčistěte skořápku, odstraňte nohy a hlavu.
5. Maso vložte do hluboké mísy (salátová mísa apod.), Nalijte jídlo s vínem a rajčatovou šťávou v potřebném množství. Podáváme s pečenými bramborami a česnekovou omáčkou.

Jak správně jíst raky

Mnozí se zajímají o čištění a správné používání raků, a to není překvapující. Jen málo lidí se chce dostat do nepříjemné situace ve společnosti.

1. Rakoviny začínají jíst z těla. Pro vyčištění výrobku otočte čelisti nahoru, rozložte obal a vyjměte jej. Jezte bílé maso a odložte černou nit na stranu (nepoužívejte ji).
2. Po tom, jít na drápy. Odlomte je, odstraňte skořápku, sát šťávu. Pod skořápkou je často maso, může se také jíst.
3. Před podáváním namočte raky do vařené solanky tak, aby si po dlouhou dobu zachovaly svou šťavnatost a chuť. Jíst všechno maso, které má bělavý odstín.

Použijte recept na výrobu raků na víno, mléko, pivo nebo rajčatovou šťávu. Hotový výrobek podáváme s vaší oblíbenou omáčkou, olivami, pečenými bramborami. Doplňte raky citronovou šťávou a jíst s pivem.

Video: jak vařit raky