Jak vařit creme brulee doma

Creme brulee je jedním z nejoblíbenějších francouzských dezertů. Používá se spolu s pudinkem a dalšími podobnými sladkostmi. Kvůli takové široké popularitě a poptávce, mnoho slavných restaurací zahrnovalo creme brulee v jejich menu. Domácnosti se proto zajímají o otázku, jak připravit dezert doma a potěšit příbuzné. Zvažte nejchutnější recepty.

Creme brulee "Classic"

• hustý krém (tuk) - 0,6 l.
• vaječný žloutek - 6 ks.
• Vanilin - 5 klíšťat
• cukr - 8 lžíce. lžíce (rozděleno do 2 částí)

1. Předehřejte troubu na zahřátí, dosáhnete teploty 150 ° C. Odděleně přidejte do misky chlazené žloutky, vanilku, polovinu množství granulovaného cukru.
2. Zapněte mixér a obsah porazte asi 4 minuty. Měli byste dostat hustou a lehkou pěnu, která se bude držet na lžíci.
3. Připravte kastról, nalijte do něj krém. Nastavte minimální výkonový hořák, ohřejte obsah do varu.
4. Když se krém vaří, odstraňte je z ohně. Míchejte vaječnou pěnu, vše znovu rozšlehejte.
5. Pokud se v procesu bití na povrchu vytvoří ošklivá tmavá pěna, zbavte se jí. Po dokončení míchání nastavte obsah na sporáku a ohřejte ho na mírném ohni.
6. Současně míchejte a počkejte na okamžik, až hmota začne hustnout. Creme brulee lze považovat za připravenou v okamžiku, kdy hmota přestane proudit.
7. Směs nalijte do jednotlivých forem nebo do nádob, které vydrží teplo v peci. Pečeme v troubě po dobu 25 minut, pečeme, dokud se nestane želatinovou hmotou.
8. Ochladit dezert, pak poslat do chladničky po dobu 8 hodin. Po uplynutí této doby zapněte troubu na topné topení, posypte dezert cukrem a znovu ho zahřejte, abyste získali karamelovou kůru.

Creme brulee s kondenzovaným mlékem v mikrovlnné troubě

• granulovaný cukr - 80 g.
• kokosové hobliny - 55 gr.
• obsah mléčného tuku 3% - 150 ml.
• vejce - 2 ks.
• kondenzované mléko - 120 gr.

1. Připravte si formy, ve kterých se bude vařit. Do každé buňky nalijte lžičku granulovaného cukru. Pro karamelizaci navlhčete komory filtrovanou vodou a mikrovlnnou troubou.
2. Když se cukr roztaví, vyrovnejte ho podél dna a po stranách formy. Samostatně v misce, míchejte mléko, kondenzované mléko, poražená vejce, kokosové lupínky. Získejte jednotnou konzistenci ze složek.
3. Nalijte hmotu do přihrádek forem, nastavte maximální ohřev v mikrovlnné troubě a odešlete creme brulee dovnitř. Vařte dezert po dobu 10 minut nebo déle, aby se při kontrole udržel suchý. Před použitím ochlaďte.

Creme brulee s pomeranči

• plnotučné mléko - 250 ml.
• pomeranče - 2 ks.
• granulovaný cukr - 110 g.
• žloutky - 6 ks.
• mletá skořice - 10 g.
• brusinky - 90 gr.
• krém - 340 ml.

1. Smíchejte cukr a vaječné žloutky v hluboké misce, všechny složky je možné bít, dokud se krystaly nerozpustí a nezíská hustá pěna. V oddělené nádobě smíchejte mléčné přísady a skořici.
2. Posílejte jídlo do sporáku, vařte na nízkém ohni, dokud nebude v blízkosti varu. Vyjměte komponenty z kamen. Současně přistoupit k přípravě ovocné náplně. Brusinky a pomerančovou dužinu předávejte přes mixér.
3. Směs ovoce se rozetře do porcovaných forem. Směs vajec smíchejte s mlékárnou, složky pomalu zkombinujte a důkladně promíchejte. Teplota by měla být přijatelná, aby se žloutek nesrážel.
4. Po důkladném promíchání složek musí být nádoba odeslána na desku.Směs se vaří až do zhuštění za nízké teploty. Připravenou hmotu rozprostřete po částech.
5. Předehřejte troubu na 180 stupňů. Připravte si dezert do skříně. Po 25-35 minutách bude léčba připravena. Souběžně můžete karamelem ozdobit finální dezert. Vychladněte creme brulee, podávejte.

Rychlý recept Creme brulee

• kuřecí žloutek - 4 ks.
• vanilka - 1 gr.
• granulovaný cukr - 50 g.
• Mastný krém (od 33%) - 0,5 l.

1. Vezměte pánev, nalijte do ní objem smetany a zahřejte při nízkém výkonu. Posílejte vanilku dovnitř, pokračujte v varu, ale nedovolte vařit.
2. Jakmile se na povrchu objeví náznak varu, odstraňte hmotu z tepla a nechte ji mírně vychladnout.
3. Zatímco krém dosáhne požadované teploty, žloutky žloutněte. Přidejte cukr k nim, porazte vidličkou po dobu 3 minut. Poté přidejte polovinu objemu ochlazené smetany.
4. Opět smíchejte vše s vidličkou, nalijte zbytek smetany. Nešlehejte. Připravte si jemné síto, projděte přes něj budoucí dezert. Současně nastavte troubu na 140 stupňů a zahřejte.
5. Nalijte smetanovou hmotu do plechů na pečení. Posuňte plech na pečení s vodou na dno trouby, na horní část mřížky, umístěte formy smetanovou směsí.
6. Zapněte časovač na 40-45 minut, počkejte. Připravenost je snadné určit, jen se podívejte na složení. Pokud se skály jako želé, dezert může být vytáhl a chlazený.
7. Před použitím nechte creme brulee v chladničce po dobu 6 hodin (nejlépe). Ale pokud nemůžete čekat, začněte ochutnávat po dvou hodinách chlazení.

Creme brulee s kávou

• kuřecí žloutek - 4 ks.
• instantní káva - 50 gr.
• vanilkový cukr - 15 g.
• krém - 500 ml.
• granulovaný cukr na krém - 180 gr.
• cukr pro karamel - 70 gr.

1. Kombinujte cukr a žloutky v kontejneru, metla s mixerem. V žáruvzdorném obalu smíchejte kávu a smetanu, ingredience přikryjte na mírném ohni, přiveďte směs do varu.
2. Nalijte směs vajec do kávové hmoty a dobře promíchejte. Směs se rozetře po částech.
3. Vezměte plech na pečení a naplňte ho 2-3 cm vody. Produkt odešlete do trouby na 180 stupňů. Pečeme asi 40 minut, nalijte hotový karamel.

Pistácie Creme Brulee

• žloutky - 5 ks.
• pomerančová kůra - 1 ks.
• krém - 480 ml.
• cukr - 100 g.
• Vanilin - 6 g.
• Zelené pistácie - 40 gr.

1. Na jemném struhadle nastrouhejte citrusovou kůru. Otáčejte maticemi do homogenní hmoty. Zkombinujte ingredience a smíchejte v nich smetanu, vanilku, polovinu objemu cukru. Vařte ingredience na nízké teplo.
2. Jakmile se cukr rozpustí, směs se převede do varu. Ihned vypněte kamna. Zbývající cukr současně mletý žloutky. Přidejte směs do krémové hmoty, důkladně promíchejte. Rozetřete kompozici do forem.
3. Naplňte plech na pečení napůl naplněný vodou, troubu ohřejte na 170 stupňů. Umístěte formy na podnos, odešlete do vyhřívané skříně. Tomite zacházet asi 30 minut. Připravený dezert zdobí tekutý karamel. Použití po úplném ochlazení.

Creme brulee - unikátní dezert, který bude vyhovovat vašim blízkým. Léčba se snadno připraví, pokud budete postupovat podle jednoduchých pokynů. Je důležité vybrat kvalitní komponenty. Živočišné produkty musí být zcela přirozené.

Video: jak udělat creme brulee