Jak vařit čokoládový pudink: 4 recepty

Čokoládový pudink osloví labužníky, kteří mají dost sušenek a sendvičových dortů, pudinku a olejových růží. Dezert, vynalezený Brity, je získáván vzduch, s jemnou a roztavenou strukturou. Pro lidi, kteří nesnášejí lepek, přichází s možností bez pšeničné mouky. A pracující ženy a muži, kteří nemají čas dělat dorty a sušenky, se budou líbit receptu v mikrovlnné troubě.

Ahoj z Anglie

Základem tradičního dezertu z Velké Británie bude kravské mléko. 6–7 porcí bude vyžadovat 1,5 litru výrobku. Složení klasického pudinku zahrnuje další komponenty:

• bílý nebo hnědý cukr - 250 g;
• vejce - 2 ks;
• kukuřičný škrob nebo bramborový škrob - 1 polévková lžíce. Já žádné diapozitivy;
• přírodní kakaový prášek - 70 g

Dezert je doplněn sladkou omáčkou, pro kterou budete potřebovat 10–20 g drcených arašídů, několik kousků tmavé čokolády, vanilin. A nějaká pšeničná mouka, aby byla omáčka tlustá. Stejně jako sto gramů másla nebo margarínu pro jemnou chuť.

V pánvi nalil 1 litr mléčné základny. Sochor se uvede do varu a smísí se zbývajícími složkami. K usušení produktů se nespojí dohromady, kakao, cukr a škrob se spojí do oddělené nádoby. A pak se do složek půl šálku předehřátého mléka nalije tenký proud a míchá se šlehačem. Když se výrobky stanou homogenními, jsou posílány na misku se základnou. Odkryjte minimální teplotu a mučte pudink, dokud nebude dezert tlustý. Hmota se míchá šlehačem, takže hoří a neskládá.

Báze se nalije do předem připravených forem. Můžete použít běžné šálky nebo speciální silikonové doplňky. Doporučuje se namazat dno nádob s máslem nebo vodou, aby se usnadnilo pudink.

Dezert se ochladí na 35–37 stupňů a skryje se v lednici tak, aby byl zcela zmrzlý. Mezitím se jídlo dostane do správné konzistence, připraví sladkou omáčku. Beat vejce v misce. Když se kuřecí ingredience změní na nadýchanou hmotu a zvýší se objem o 1,5–2 krát, jsou kombinovány se 120–150 g cukru a špetkou vanilinu. V pánvi s tlustým dnem smíchejte 500 ml zbývajícího mléka a 30-40 g mouky. Bič rozbije všechny hrudky, a pak v budoucnu omáčku zalijeme přípravou vajec. Můžete přidat 1-2 lžíce. Já kakao, aby se omáčka čokoládový odstín.

Koktejl se zahřívá, ale nepřiveďte k varu. Maximální teplota je 80–85 stupňů. Když se hmota stane hustou, odstraní se z kamen a naplní se máslem. Výsledkem je omáčka podobná chuti do pudinku. Chladí se v chladničce odděleně od pudinku.

Konstrukce jídla je zahájena za 1,5–2 hodiny, kdy je základna a omáčka zmrazena. Nejprve odstraňte dezert ze skla. Pokud se pudink přilepí na nádobí, nádoba se na minutu ponoří do horké vody. Hlavní věc není přehánět, aby se jídlo neroztavilo. Rozetřete základnu na talíř, zalijeme pudinkem nahoře, posypeme drcenými arašídy. Můžete ozdobit čokoládovými kousky, čerstvými nebo mraženými bobulemi, sušenými kousky ovoce nebo snítkou máty.

Bezlepkový recept

Pokud jeden z rodinných příslušníků netoleruje pokrmy, které obsahují pšeničnou mouku nebo přírodní kravské mléko, jsou zkaženy speciálním bezlepkovým pudinkem. Bude trvat:

• kakaový prášek - půl šálku;
• vanilkový cukr - 1,5 lžičky;
• škrob - třetí pohár;
• hladký nebo třtinový cukr - 1,5–2 šálky;
• konzervované kokosové mléko - 1 l;
• sůl - 15 g

Toto množství jídla je dostačující pro 6-8 porcí. Vaření dietní pudink je téměř stejný jako tradiční recept.Suché sochory se mísí v pánvi a pak se do složek pomalu nalije studené kokosové mléko. Dezert na středním ohni, upravený na 90 stupňů a ihned vypněte sporák. Pánev je ponechána na varné desce po dobu 2–3 minut. Hmota se nutně míchá vidličkou nebo šlehačem, takže se nelepí na dno nádoby a nespaluje.

Pudink bez lepku se nalije do čisté nádoby nebo šálků. Ochlazený dezert se odstraní v lednici a čeká, až se stane hustým, jako je želé. Před podáváním je dietní pokrm posypán směsí kakaového prášku a moučkového cukru. Omáčka pro tento pudink není připravena, ale můžete ji ozdobit povolenými produkty. Například čokoláda nebo kokosové lupínky.

Vynikající volba

Pudink s mascarpone sýrem a jahodami překvapí hosty a vychutná si i vrtošivé gurmány, kteří nenávidí klasický anglický dezert. Gurmánské jídlo se skládá z:

• pasterizované nebo přírodní mléko - 700 ml;
• třtinový nebo bílý cukr - půl šálku;
• skořice - 5 g;
• semolina - půl šálku;
• tmavá čokoláda - 2 dlaždice;
• mandle - 75 g;
• čerstvé nebo mražené jahody - 300–320 g;
• Sýr Mascarpone - 240–250 g;
• Roma - 1 sklo.

Mléko, přivedené k varu, se nalije v tenkém proudu do hrnce s krupicí. Aby se pudink nelepil, nádobí by mělo mít silné dno. Produkty se míchají s metličkou až do hladka, pak se naplní cukrem a nádoba se nastaví na pomalý oheň. Po 15 minutách nalijte čokoládové lupínky do horké návnady. Když se hořká přísada roztaví, odstraňte dezert z talíře. Nalijte rum, smíchaný se skořicí, ochlaďte na 50–60 stupňů a smíchejte se 120 g sýra Mascarpone. Beat složky s mixér nebo mixer, aby jídlo načechrané a vzdušné. Opatrně položte základ v připravených formách, 2 hodiny chladte v chladničce.

Před podáváním se mandle pečou a oloupají. Řez na tenké talíře nebo rozdrcené stupou. Zbývající sýr se šleha, dokud se nezvýší jeho objem. Můžete ho naplnit práškovým cukrem. Pudink z forem, zdobený jahodami, nakrájíme na plátky. Top pro dezert zmáčknout šlehačkou a posypeme miskou mandlové drobky. Zůstane, aby se snítkou máty na talíři, a domácí pudink se nebude lišit od restaurace možnost.

Ve spěchu

Strávit na vaření nějaký dezert po dobu 1,5 hodiny? Proč, je-li pro líné patnáct minut? Struktura modifikovaného pudinku zahrnuje:

• margarín - 180–190 g;
• cukr - 1 sklo;
• mléko - 2 lžíce. l.;
• kakao - 45 g;
• kuřecí vejce - 2 ks;
• mouka - čtvrt šálku;
• prášek do pečiva - na špičce nože.

Čokoládový pudink je rozdělen do porcí a rozetřen do silikonových forem. Dno nádrží je potřísněno vodou. Dezert v mikrovlnné troubě a vyberte maximální teplotu. Bude to trvat 6-7 minut, aby se masa dobře upékala. Pudink trvá na 4-5 minutách a pak se podává na čaj. Můžete ozdobit misku se šlehačkou, ořechy čipy nebo kokosové chipsy.

Domácí pudink je mnohem zdravější a chutnější než u práškových variant Samozřejmě, že příprava anglického dezertu zabere spoustu času, ale jsou zde i jednoduché recepty pro mikrovlnnou troubu. Chcete-li udělat dietní jídlo, stačí nahradit přírodní mléko s odstředěným mlékem, a stevia místo cukru. A užijte si vzduchový pudink, který nepoškozuje postavu.

Video: čokoládový pudink za 15 minut