Jak vařit vynikající tvaroh z tvarohu

Chutné tvarohové koláče jsou považovány za nejběžnější dezert ruské kuchyně. Mnohé ženy v domácnosti mají potíže s vařením, protože v procesu smažení tvarohu se šíří a nepéká úplně. Stejně jako v každém jiném oboru má i kulinářské mistrovské dílo své vlastní nuance. Promluvme si o všem v pořádku, vybereme hlavní věc.

Tvarohové koláče: klasika žánru

• vanilkový cukr - 3-5 gr.
• sůl - 5 g.
• sýr s vysokým obsahem tuku - 330 gr.
• granulovaný cukr - 60 g.
• vejce - 1 ks.
• rostlinný olej (pro smažení) - 70 ml.
• mouka - 90 gr.

1. Ochladit tvaroh a vejce, spojit komponenty dohromady. Nalijte cukr a vanilku, rozetřete hmotu do hladka. Málo soli, množství sypké kompozice se přidává podle chuti.
2. Pracovní plochu posypeme prosévanou moukou, na stůl položíme hmotu tvarohu. Směs míchejte až do hladka, proveďte "salám" ze směsi pro tvarohové koláče.
3. Hmotu rozdělte na kuličky stejné velikosti, lehce je vyrovnejte (asi 1 cm tlustý). Pánev zahřejte, do dutiny nalijte rostlinný olej (smažte na másle).
4. Roll cheesecakes v mouce, aby se zabránilo hoření. Nasaďte na pánev, smažte 3 minuty na každé straně. Jídlo otočte dřevěnou špachtlí. Zkontrolujte barevnou připravenost, výrobek by měl dostat zlatou kůru.
5. Pokud se v procesu míchání složek hníst husté těsto, tvarohové koláče nejsou plně pečené. K odstranění tohoto aspektu, při smažení, zakryjte nádobí víčkem.
6. Řádek plochá mísa s papírovými ručníky, rozložte hotové sýrové koláče pro odvodnění tuku. Začněte smažení nové dávky, opakujte stejné kroky. Hotový pokrm se podává s marmeládou, zakysanou smetanou nebo medem.

Tvarohové koláče s rozinkami

• rostlinný olej - 70-100 ml.
• kuřecí vejce - 1 ks.
• sůl - na špičce nože
• tvaroh - 280 gr.
• rozinky - 70 gr.
• pšeničná mouka - 60 gr.
• rozdrcená skořice - 2 špetky
• granulovaný cukr - 80 g.

1. Vyjměte rozinky z obalu, přesuňte ho na cedník a opláchněte. Pošli do hluboké mísy, přikryjte teplou vodou, přikryjte víčkem, nechte stát půl hodiny.
2. Zatímco rozinky jsou namočené, připravte těsto na budoucí tvarohové koláče. Smíchejte vejce se solí, cukrem a skořicí, šlehačem s mixerem. Tvaroh protřepejte přes síto, promíchejte do vaječné hmoty. Beat znovu.
3. Sift mouku, začít zavádět v malých porcích do základního složení. V této době se rozinky namočily, osušily a přidaly k celkové hmotnosti.
4. Komponenty smíchejte s mixerem, abyste vyloučili malé částice tvarohu. Těsto musí být homogenní, jinak nebudou palačinky smažené. Zahřívejte pánev s máslem, vložte do ní tvarohové koláče.
5. Miska se smaží na středním ohni až do zlatohnědé (3-4 minuty na každé straně). Použijte teplý dezert, podávejte s marmeládou nebo medem.

Tvarohové koláče s krupicí

• vejce - 1 ks.
• tvaroh - 350 gr.
• rostlinný olej - 80 ml.
• granulovaný cukr - 50-60 gr.
• sůl - 4 gr.
• prášek do pečiva na těsto - 7 gr.
• krupice - 35 gr.
• pšeničná mouka - 60 gr.

1. Připravte misku pro míchání složek. Rozdělíme vejce, přidáme cukr a sůl. Hmotu zpracovávejte pomocí mixéru tak, aby vejce vyrostla na hustou pěnu.
2. Prachový prášek smíchejte s prosetou moukou a krupičkou. Vmíchejte směs po malých porcích, současně míchejte. Tvaroh rozetřete přes síto, přidejte do základního složení.
3. Cesto přikryjte lepící fólií nebo ručníkem a nechte jednu třetinu hodiny na infuzi.Během této doby bude krupice bobtnat, budete potřebovat pouze palačinky.
4. Celé množství těsta rozdělte na malé kousky, každou část nakloňte do kruhu. Tvarohové koláče lehce vyrovnejte, abyste získali potřebný tvar. Roztáhněte palačinky moukou, aby se zabránilo spálení.
5. V másle zahřejte máslo, dejte do misky tvarohové koláče. Fry na střední sílu až do zlatě hnědé, pak se obrátit na druhou stranu. Podáváme horké sýrové koláče, jíst se zakysanou smetanou nebo medem.

Tvarohové koláče s jablky

• vejce - 1 ks.
• krupice - 50 gr.
• tvaroh - 550 gr.
• soda - 6 gr.
• granulovaný cukr - 50-60 gr.
• červené jablko - 2 ks.
• sůl - 3 špetky
• Máslo - 60 gr.
• mouka - 90 gr.

1. Opláchněte jablka, oloupejte je, odstraňte jádro. Ovoce nakrájejte na kostky, posuňte na pánvi s máslem. Za stálého míchání vařte asi 10 minut.
2. Když jsou jablka připravena, přidejte k nim cukr (můžete nahradit med ve stejném množství). Směs se rozmělní, aby se granule částečně rozpustily, naseká se mixérem.
3. V oddělené misce smíchejte vejce se solí a cukrem. vanilky nebo skořice. Směs se smíchá se směšovačem, přidá se krupice a prosetá mouka.
4. Dobře promíchejte těsto, přidejte tvaroh procházející sítem. Připravte si jemnou, měkkou hmotu, která se drží na rukou trochu.
5. Cesto nechte 45-60 minut, aby bylo infuze. Během této doby se krupice zvýší a nabobtná do požadovaného stavu. Po uplynutí doby použitelnosti pokropte kuchyňský povrch moukou, položte na něj hmotu.
6. Vrhněte malé kuličky, vyrovnejte je do dortů. Na jádro dejte jablečný nádivek, zavřete okraje, opět se vyrovnejte. Všechny tvarohové rolky v mouce.
7. Zahřívejte pánev s máslem, palačinky dejte na pečeně. Na každé straně vařte 3-5 minut. Hotový výrobek by měl mít zlatavě hnědou kůru. Po smažení, nechte misku na ubrousky pro odvodnění tuku.

Tvarohové koláče v troubě

• mouka nejvyšší kvality - 180 gr.
• granulovaný cukr - 130 g.
• vejce - 2 ks.
• sůl - 5 g.
• máslo - 50 g.
• tuk tvaroh - 575 gr.
• prášek do pečiva na těsto - 8 gr.
• soda - 4 gr.

1. Chcete-li udělat vynikající tvarohový koláč v troubě, potřebujete tuk, suchý tvaroh. Projeďte ji přes kuchyňské sítko nebo hnětače rozházejte vidličkou. V případě potřeby můžete použít mlýnek na maso.
2. Do hmoty přidejte cukr, sůl, vejce. Míchejte míchadlem, dokud nebude hladký. V další misce zkombinujte jedlou sodu a prosévejte mouku. Přidejte do tvarohu, znovu promíchejte.
3. Připravte si těsto rovnoměrné konzistence, jinak se tvarohové koláče rozšíří. Nejdříve posypte ruce krupicovou krupicí, rolovacími kuličkami tvarohu a pak je vyrovnejte do podložek.
4. Připravte plech na pečení. Nasaďte ji pergamenem a navíc natřete rostlinným olejem. Pokud je to žádoucí, můžete použít silikonové plechovky, ale tvarohové koláče budou zase mokré.
5. Tvarohové koláče dejte do pekáčku a dodržujte vzdálenost mezi palačinky. Zahřejte troubu na 190 stupňů, pečte tvarohové koláčky na půl hodiny.
6. Když je dezert pečený, položte ho na rovnou desku, nalijte ho rozpuštěným máslem. Podáváme s marmeládou, medem nebo sladkými sezónními plody.

Tvarohové koláče s mrkví

• krupice - 20 gr.
• mrkev - 1 ks.
• tvaroh - 220 gr.
• slunečnicový olej - 60 ml.
• cukr - 60 gr.
• vysoce kvalitní mouka - 50 gr.
• vejce - 1 ks.
• med nebo zakysanou smetanou (pro servírování) - ve skutečnosti
• máslo (může být nahrazeno margarínem) - 15 g.

1. Umyjte mrkev, oloupejte je a projděte mělkým úsekem struhadla. Na pánvi pošlete margarín nebo máslo, zahřejte, přidejte 30 ml. vody. Dejte mrkev do misky, smažte při nízkém výkonu.
2. Přidá se dalších 40 ml. čistou vodu, přidejte krupici na pánev. Snižte hořák na minimum, směs promíchejte, aby se nabobtnal krupice. Ochlaďte kompozici.
3. V oddělené nádobě smíchejte vejce a granulovaný cukr, šlehač s mixerem. Při míchání přidávejte prosévanou mouku po částech. Nalijeme tvaroh, poté celou směs rozemleme mixérem nebo projdete sítem.
4. Kombinujte obě kompozice v jednom, zahřejte pánev slunečnicovým olejem. Snižte teplo na střední značku, vyndejte z těsta tvarohové koláče, navalte je do mouky a vložte je do tepelně odolných nádob.
5. Smažte lívanečky po dobu 4 minut na každé straně, dokud se neobjeví zlatavě hnědá. Nasaďte si talíř, nalijte med nebo podávejte se zakysanou smetanou.

Tvarohové koláče s čokoládou

• sůl - na špičce nože
• kuřecí vejce - 1 ks.
• vysoce kvalitní mouka - 140 gr.
• granulovaný cukr - 100 g.
• sýr s vysokým obsahem tuku (od 20%) - 550 gr.
• máslo - 30 g.
• tmavá čokoláda - 70 g.
• rostlinný olej - ve skutečnosti

1. Tvaroh protáhněte jemnozrnným sítem nebo nasekejte mixér. Hmotu smíchejte se solí, cukrem, přidejte vejce. Beat budoucnost těsta s mixer.
2. Sift mouky, začít pomalu zavádění do tvarohu a 1 lžíce. Zabraňte tvorbě hrudek. Rozpustíme máslo, přidáme do základního složení.
3. Udělejte kuličky tvarohu, každý z nich promíchejte v dort. Čokoládu nastrčte na struhadlo, do středu tvarohových palačinek vložte trochu sladké náplně.
4. Okraje utěsněte tak, aby čokoláda zůstala uvnitř. Posypeme sýrovou kaši prosévanou moukou, aby nedošlo k popálení. Misku zahřejte na másle, nasypte tvarohové koláčky a smažte je až do zlatohnědé barvy.
5. Čokoládové palačinky s tvarohem konzumované horké. Volitelně doplňte misku zakysanou smetanou nebo přírodním jogurtem. Použití s ​​čajem, kakaem nebo kávou.

Připravte si lahodné tvarohové koláče z tvarohu na klasické technologii. Použijte recepty, které zahrnují přidání rozinek, čokolády, mrkve, skořice, jablka, krupice. Snažte se udělat v troubě dietní dezert.

Video: nejlepší recept na tvarohové koláče