Jak udělat halvu doma

Halva je již dlouho známá svými blahodárnými vlastnostmi a energetickou hodnotou. Zkušení ženy v domácnosti díky pokusům a omylům přinesly nejkrásnější technologii vaření. Halvah může být vyroben ze slunečnicových semen, vlašských ořechů, medu, arašídů. Nicméně, jako každá jiná záležitost, existují určité zvláštnosti, které je třeba vzít v úvahu. Vezměme v úvahu důležité aspekty.

Halva ze slunečnicových semen

• slunečnicová semena - 450 gr.
• pšeničná mouka - 300 gr.
• granulovaný cukr - 80 g.
• pitná voda - 160 ml.
• rostlinný olej - 75 ml.
• vanilkový cukr - 12 gr.

1. Oloupejte slunečnicová semena. Připravte pánev s nelepivým povlakem, nalijte tam suroviny, smažte bez přidání rostlinného oleje.
2. Pošlete smažené suroviny do mlýnku, mlýnek na kávu nebo mixéru, několikrát přeskočte semena, abyste získali jemné zrno.
3. Omyjte a osušte pánev, zahřejte, přidejte předem prosévanou mouku. Smažte až do zlatohnědé (opět bez rostlinného oleje).
4. Vezměte pánev, nalijte filtrovanou vodu, přidejte granulovaný cukr a vanilin. Nasaďte oheň a přineste úplné rozpuštění krystalů.
5. Nalijte slunečnicový olej do výsledného sirupu, přidejte slunečnicová semínka procházející přes mixér, smaženou mouku. Směs důkladně promíchejte vidličkou nebo dřevěnou špachtlí.
6. Připravte si plastovou, hliníkovou nebo silikonovou misku na pečení. Rozetřete ho pergamenem nebo tukem s olejem.
7. Směs pevně utěsněte do formy a přitlačte ji po vrstvě. Budoucnou halvu pošlete do lednice až do posledního zmrazení (2-3 hodiny).

Ovesné halva

• ovesné vločky - 85 gr.
• med - 65 gr.
• pitná voda - 60 ml.
• rostlinný olej - 40 ml.
• slunečnicová semena - 210 gr.

1. Připravte si malou smaltovanou pánev, vmíchejte do ní med a pitnou vodu, dejte ji na sporák. Tomit, než se objeví první bubliny, ale nevařte. Jakmile se med roztaví, je sirup připraven.
2. Omyjte a osušte pánev nelepivou vrstvou. Nalijte ovesné vločky, smažte až do karamelizace bez oleje. Budete cítit jemnou ořechovou příchuť, v tuto chvíli může být mouka odstraněna ze sporáku.
3. Nalijte na to rostlinný olej, promíchejte, odložte nádobu stranou. V tomto okamžiku smažte slunečnicová semínka na pánvi bez oleje a několikrát přeskočte přes mixér.
4. Zkombinujte mletá semena s moukou, odešlete hmotu na pánev. Pečeme asi 5-7 minut za stálého míchání, pak nalijte sirup na bázi medu.
5. Připravte formy, namažte je olejem, dejte hodně do dutiny. Obal s pergamenovým papírem, nahoře položte těžkou láhev, která bude sloužit jako tisk. Poslat halvu do lednice po dobu 5 hodin.

Halva na bázi kondenzovaného mléka

• kondenzované mléko - 55 gr.
• slunečnicová semena - 165 gr.
• pšeničná mouka - 30 gr.
• granulovaný cukr - 45 g.
• rostlinný olej (nerafinovaný) - 40 ml.

1. Vezměte pánev s hustým dnem nebo non-stick pánev, ohřejte na sporáku, vystavte malý oheň. Nalijte semena, smažte je do zlatého odstínu. Po opékání umístěte semena do míchačky nebo mlýnku na maso, několikrát přejděte do stavu jemně mletého obilovin.
2. Poslat krystalový cukr na pánev, přikryjte malým množstvím vody a počkejte, až se krystaly úplně rozpustí. Smažené semena nalijte sirupem, přidejte mouku, aby byla hustá. Míchejte, dokud nejsou shluky zcela odstraněny.
3. Výsledná hmota se smíchá s kondenzovaným mlékem a slunečnicovým olejem. Hmotu zabalte do gázy, složené v několika vrstvách.Umístěte na talíř a zatlačte těžkou lahví. Posílejte v ledničce, dokud neztuhne (3-4 hodiny).

Arašídy Halva

• arašídy (syrové nebo pražené) - 480 gr.
• třtinový cukr - 240 g.
• Pšeničná mouka - 360 gr.
• pitná voda - 80 ml.
• vanilkový cukr - 12 gr.

1. Pokud jste zakoupili syrové arašídy, musíte provést předběžné tepelné ošetření. K tomu dejte oříšky na pánev bez lepidla, pomalým ohněm a míchejte po dobu 7 minut. Poté poslat ořechy do mixéru, mlýnek na maso nebo mlýnek na kávu, proměnit kompozici na jemně mleté ​​krupice.
2. Nyní smažte pšeničné mouky (můžete nahradit žito) až do zlatohnědé na non-stick pánev, nepřidávejte olej, nádobí by mělo být suché.
3. Kombinujte granulovaný cukr, vanilin a vodu v jedné hmotě, nalijte do hrnce a vařte nad nízkým teplem. Neklepejte, neustále míchejte kompozici. Když se granule rozpustí, může být sirup považován za připravený.
4. Kombinujte arašídové cereálie, smaženou mouku a sirup do jedné směsi, nalijte rostlinný olej podle proporcí. Míchejte co nejvíce jednotnou konzistencí.
5. Připravte si formu plastu, hliníku nebo silikonu, posílejte tam halvu. Stlačit těžkou láhev, poslat do chladničky po dobu 4 hodin.

Čokoládová halva

• syrové arašídy - 460 gr.
• žitná mouka - 380 gr.
• vanilin - 10-15 gr.
• tmavá čokoláda - 60 gr.
• slunečnicový olej - 220 ml.
• granulovaný cukr - 240 g.
• filtrovaná voda - 100 ml.

1. Smažte arašídy na pánvi bez infuze rostlinného oleje. Po zhnědnutí ovoce vypněte varnou desku. Arašídy rozdrťte na prach pomocí mixéru nebo mlýnku na maso. Nyní smažte žitnou mouku v suché pánvi, měla by být karamelizována.
2. Smíchejte mouku s arašídy, přidejte vanilku. V oddělené misce roztavte čokoládu, pak do ní nalijte rostlinný olej, zamíchejte do jednotné konzistence.
3. Vařte řepný cukr a vodní sirup. Po rozpuštění granulí se výsledná směs nalije na roztavenou čokoládu a ořechy s moukou. Předbalte hmotu do forem, vložte do chladničky na 2 hodiny.

Vlašský ořech Halva

• oloupaná jádra ořechů - 165 gr.
• Máslo (obsah tuku 72%) - 120 g.
• cukrová řepa - 210 gr.
• mléko (obsah tuku 3,2) - 410 ml.
• kukuřičný škrob - 15 g.

1. Připravte pánev s vrstvou smaltu. Nalijte mléko do nádoby, přidejte cukr, přiveďte hmotu do varu. Jakmile se objeví první bubliny, snižte výkon, směs připravte dalších 10 minut.
2. Pomalu nalijte kukuřičný škrob do předchlazeného sirupu, míchejte současně tak, aby nevznikly žádné hrudky. Dejte ho zpět na oheň, duste 10 minut.
3. Máslo nakrájíme na kostky, roztavíme na pánev bez lepidla. Nakrájejte ořechy na malé kousky, smažte na másle až do tmavě hnědé.
4. Poté přemístěte oříšky do hrnce se silnou stěnou, přikryjte mléčným sirupem, korkem. Zapněte hořák na pomalém ohni, směs se vaří 25 minut. Hotový výrobek podávejte horký.

Vskutku orientální produkt získal širokou popularitu, recept této pochoutky se rozšířil po celém světě. Připravte si halva z arašídů, slunečnicových semen, medu, ovesných vloček, vlašských ořechů nebo čokolády. Podávejte studené nebo teplé.

Video: jak udělat domácí halvu