Jak si vyrobit cukrový sirup doma

Sirupy na bázi cukru získaly vysokou popularitu v kulinářském světě. Kompozice se používá pro pečení, přípravu alkoholických nápojů. Je také základem ovocných džemů. Snadno připravit cukrový sirup, pokud máte základní znalosti.

Způsoby, jak získat cukrový sirup

Nejprve se rozhodněte, na co je cukrový sirup potřebný. Poté pokračujte v přípravě lití. Zvažte oblíbené recepty.

Cukrový sirup: klasika žánru

• granulovaný cukr - 150 g.
• čistá voda - 150 ml.

1. Nalijte vodu do malé nádoby, přiveďte směs do varu. Dále nalijte písek do nádoby odolné vůči teplu, naplňte ji horkou kapalinou.
2. Míchejte přísady až do hladké. Po tom ochlaďte sirup přirozeným způsobem. Použijte výplň do cíle.

Robustní cukrový sirup

• čištěná voda - 200 ml.
• cukr - 400 g.

1. Umístěte houbu s kapalinou do vodní lázně, nalijte granulovaný cukr, směs míchejte, dokud se krystaly úplně nerozpustí.
2. Výsledná hmota se ochladí na teplotu místnosti. Takový sirup se častěji používá pro cukrovinky.

Karamelový sirup

• cukr písek - 950 gr.
• pitná voda - 1,5 l.
• Vanilin - 4 g.

1. Nalijte 350 gr. písek v samostatném smaltovaném hrnci. Nádobu pošlete do pomalého ohně, směs rozrušujte, dokud se granule zcela nerozpustí a nezdají se zlaté barvy.
2. Poté přidejte zbývající složky k celkové hmotnosti, důkladně promíchejte. Tomitový sirup s minimální kapacitou 12-15 minut. Potom se hmota přefiltruje přes gázovou tkaninu.

Invertovaný cukrový sirup

• cukr - 2 kg.
• pitná voda - 1,2 l.
• kyselina citrónová - 20 g.

1. Smíchejte písek a vodu v smaltované pánvi. Přiveďte k varu nad nízkým teplem. Když se objeví charakteristická deska, měla by být odstraněna.
2. Poté přidejte kyselinu citrónovou, důkladně promíchejte a pod víkem vařte asi 25-30 minut. Zkontrolujte sirup na plasticitu dřevěnou špachtlí. Pokud se vytvoří "tlustý závit", je kompozice připravena.

Vzorky sirupu na bázi cukru

1. Chcete-li získat požadovanou konzistenci, musíte mít představu o tom, co bude výplň použita. Nejčastěji se jako přísada pro nealkoholické nápoje používá tekutý nelepivý sirup.
2. Cukrový sirup, který má „jemný závit“, se stanoví spuštěním dvou prstů do chladné směsi. Pokud směs protéká tenkým proudem a odlomí se, ujistěte se, že hmota je kvalitativní.
3. Nejčastěji se tento sirup používá pro alkoholické likéry a likéry. Kvalitní výplň nemusí fungovat poprvé. Proto musíte tvrdě pracovat na dosažení požadovaného výsledku.
4. Pokud má cukrový sirup „střední nit“, je častěji přidáván do základu ovocných džemů. Tryska má o něco větší velikost a určitou trvanlivost. Silnější a silnější závit sirupu je náchylný k rychlému tuhnutí.

9 stupňů cukrového sirupu

Tekutý sirup na bázi cukru

1. Kapalná kompozice je určena počáteční fází sirupu, způsob přípravy znamená, že teplota by neměla překročit 20 stupňů.
2. Cukr je rozpuštěn v teplé vodě, má tekutou a nelepivou konzistenci. Takové viskozity se dosahuje stejnými podíly složek.

Tenké vlákno sirupu

1. Chcete-li získat požadovaný výsledek ve formě tenké nitě cukrového sirupu, musí být hmota uvedena na 100 stupňů. V tomto případě se směs začne vařit, voda se začíná odpařovat.
2. Poměr složek je 3 díly cukru na 1 díl vody. Pro určení konzistence dejte na talíř malou část sirupu.
3. Poté stiskněte kompozici konvexní částí kovové lžíce. Výsledkem je, že hmota by se měla dostat do domácnosti s tenkým závitem. Sirup v tomto případě je silný a lepkavý.

Středně velké vlákno cukrového sirupu

1. Pro získání viskóznější konzistence musí být sirup vařen při teplotě vyšší než 102 ° C. Hmota se používá hlavně jako hlavní složka pro jam.
2. Zvažte všechny možné faktory pro výrobu takového cukrového sirupu. Tloušťka závitu se kontroluje stejným způsobem jako tenký proud. Jediný rozdíl je v tom, že střední nit má více viskózní a trvanlivější texturu.

Tlustý řetězec cukrového sirupu

1. Hustá hmota se získá, pokud ho trápíme při teplotě asi 110-112 stupňů.
2. Pouze 12-15% kapaliny zůstává v sirupu. Pokud si sirup zkontrolujete lžičkou, pak se pro poslední směs natáhne hustá a hustá nit.

Fondant pro piškotový dort

1. Chcete-li získat impregnaci pro sušenky, budete potřebovat čas, aby si sirup, který dosáhl 113 stupňů, v chladné vodě.
2. V důsledku toho byste měli mít volnou hustou směs. Po vaření používejte fudge pro zamýšlený účel.

Silné sladké

1. Pro přípravu hustší hmoty by se směs měla dostat na 115 stupňů.
2. Ponořte misku fondantu do nádoby chladné vody. Na výstupu dostanete hustou hustou hmotu.

Cukr Sirup Ball

1. Cukrové kuličky se používají především k zdobení cukrovinek nebo polev. Hmota se vaří do stavu, kdy v kompozici zůstává 90% písku.
2. Směs se vaří na teplotu 118 ° C. Pokud ho po vaření studenou vodou zchladíte, můžete si míč nakonec odhodit. Složení zůstává měkké, i když je plně chlazeno.

Cukr na bázi sirupu tvrdý míč

1. Metoda vaření se postupuje postupně, směs se zahřívá nad 119 ° C.
2. Po ochlazení se kulička stává těžší. Pokud se pokusíte přijít na to, můžete ztratit pečeť na zubech.

Karamelový cukrový sirup

1. Pro přípravu plnohodnotného karamelu by mělo být standardní složení vařeno, dokud v něm nezůstane 2-3% kapaliny.
2. Pokud hodíte kuličku karamelu, po ochlazení se může rozpadat jen jako lízátko. Pokud přeceňujete masu, jednoduše riskujete spálení cukru.

Praktická doporučení

1. Jakmile začnete vařit sirup, nezapomeňte sledovat jeho stav. Hmotu pravidelně míchejte, dokud nebude připravena.
2. Pokud má směs jednotnou konzistenci a všechny granule se rozpouštějí, je nutné časté míchání zastavit. V opačném případě budou do sirupu spadat částice vzduchu, cukr krystalizuje.
3. Chcete-li sirup, musíte si vybrat kontejner s tlustým dnem. Takový přídavek pomůže vyhnout se přilepení cukru.
4. Můžete také nahradit písek práškem. Zvažte, že prach bude potřebovat tolik jako cukr. Dávejte pozor na objem.

Když směs dosáhne prvních bublinek, musí být pečená na pomalém konstantním ohni. Vezměme v úvahu, že při varu směsi je zakázáno měnit výkon hořáku, dokud není sirup zcela uvařen. Také stojí za to zvážit, že po vyjmutí nádoby z desky bude hmota pokračovat v přípravě na nějakou dobu. Vařte složení zadaného období, takže získáte požadovanou konzistenci.

Video: jak vařit invertní sirup