Jak udělat tvaroh z kefíru doma

Zjednodušeně řečeno, dostat domácí tvaroh, stačí vzít si kefír nebo mléko, a pak zacházet s vysokými nebo nízkými teplotami. Samozřejmě se postup provádí nejen vytápěním, ale i zmrazením. V závislosti na zvolené technologii je chuť hotového výrobku odlišná. Jedna věc je jasná - nakonec dostanete zcela přírodní tvaroh, který ve svých užitečných vlastnostech převyšuje nakoupené formulace. Zvažte nejchutnější recepty, zdůrazněte hlavní aspekty.

Je to důležité!
Vaření tvaroh doma je poměrně jednoduchý proces.

Negativní je, že konečný produkt má omezenou životnost. Je-li to možné, ihned po jídle nebo příští den ho najíst.

Pokud jste kvůli nezkušenosti udělali příliš mnoho tvarohu, udělejte na jeho základě tvarohové koláče, knedlíky, kastrol nebo koláč.

Jak je uvedeno výše, tvaroh může být vyroben z kefíru nebo mléka a zakysané smetany. Jediné, co potřebujete vědět, je to, že mléko se musí proměnit v jogurt (domácí kefír).

Kefir tvaroh: klasický recept

K přípravě potřebujete: kefír - 1,2 litru.

1. Připravte si potřebné materiály a nástroje předem. Budete potřebovat kus gázové tkaniny o rozměrech cca 30 * 30 cm, síto nebo cedník, teploměr pro cukráře, dřevěnou špachtli a pánve - panenky různých průměrů.
2. Nejdříve je třeba připravit parní lázeň. Chcete-li to udělat, vezměte velkou pánev, nalijte do ní vodu tak, aby kapalina dosáhla středu. Umístěte hrnec na sporák, nastavte průměrný výkon, přiveďte k varu.
3. Ve druhém (malém) zásobníku pour kefír. Nádoby vložte do první misky tak, aby se držela na rukojeti. Spodní část malé nádoby by měla být ponořena do vroucí vody. Poté, co spustíte nádobu s kefírem v kapalině, snižte oheň na minimum.
4. Tomite kefír na nízké teplo, dokud není omezen. Přemístěte sraženiny výsledné hmoty na stěny nádobí tak, aby se směs zahřála rovnoměrně. Po čtvrt hodině dosáhne teplota směsi 55-65 stupňů.
5. Pro správné vyhodnocení teploty vložte do kompozice teploměr pro vaření, vyhodnoťte výsledek. Když je indikátor 60 stupňů, vypněte hořák, vyjměte směs z ohně, vyjměte nádobu s kefírem na chladném tmavém místě po dobu 30-45 minut.
6. Poté umístěte gázu, složenou ve 2-3 vrstvách do dutiny cedníku nebo sítka, vložte nádobu pod syrovátku, nalijte mléčnou hmotu do filtru. Přilepte tkaninu kolem okrajů a vytvořte druh sáčku, stlačte.
7. Připravenou hmotu vložte do mikrovlnné nádoby nebo hluboké misky. V případech, kdy je množství tvarohu dostatečně velké, komprimujte směs těžkou lahví.

Kefír sýr: vaření ve sklenici

K přípravě potřebujete: jogurt nebo kefír - 1,3 litru.

1. Připravte si všechny nástroje a materiály, které potřebujete pro práci. To zahrnuje velkou pánev, sklenici s objemem 2-3 litrů, bavlněný ručník nebo prkno, cedník nebo kuchyňské síto, gázu.
2. Nádobu omyjte a sterilizujte. Chcete-li to provést, umístěte ho do trouby, nastavte teplotu na 45 stupňů, každých 5 minut, zvyšte výkon o 20 stupňů, dokud nedosáhnete hodnoty 110. Poté nádobu s rukavicí vyjměte a ochlaďte.
3. Nalijte kefír do nádoby.Dejte dno nebo prkénko na dno pánve, umístěte nádobu s jogurtem dovnitř tak, aby se nacházela přesně uprostřed. Nalejte tekoucí vodu do dutiny, měla by pokrýt kapacitu 2/3 kefíru.
4. Zapněte hořák na minimální výkon. Směs se míchá, dokud koaguluje. Výsledkem je kompozice, která je vizuálně oddělena na tvaroh a syrovátku. V tomto okamžiku vezměte sítko, zakryjte jej dvěma vrstvami gázy.
5. Nalijte směs do filtru, namáčkněte syrovátku, nechte tvaroh. Připojte hrany gázy, aby se taška, kravata, cool. Umístěte tvaroh do nádoby na potraviny, odešlete do chladničky.

Zmrazené Kefir tvaroh

K přípravě potřebujete: kefír (obsah tuku 3,2%) - 1 litr.

1. Chcete-li kefír tvaroh, budete muset připravit síto, tenká, potravinářský kontejner. Současně umístěte sáček s zakoupeným kefirem do mrazničky, zmrazte.
2. Když je kompozice úplně zmrzlá, vyjměte sáček, odstřihněte horní část balení nůžkami. Nyní proveďte řez na boku, vyjměte zmrzlý kefír.
3. Zabalte kompozici do jedné vrstvy gázy, vložte ji do sítka nebo cedníku, aby se hmota roztavila. Dbejte na to, abyste pod nádobu dali hlubokou misku, tekutina bude stékat dolů.
4. Je důležité, aby se směs roztavila při teplotě místnosti. Pokud je však byt příliš horký, umístěte misku s ledovým blokem na chladné místo.
5. Po asi 6 hodinách se mléčná hmota úplně roztaví. Sérum bude stékat dolů, bude zde pouze tvaroh. Když se to stane, zmáčkněte ji gázou, přesuňte ji do nádoby na potraviny.

Tvaroh ze zakysané smetany a mléka

• zakysaná smetana s obsahem tuku od 20% do 40 gr.
• mléko - 1,7 l.

1. Skleněná nádoba se sterilizuje. K tomu vložte do hrnce, naplňte obě nádoby vodou, vařte na středním ohni asi 25 minut. Poté nechte nádobu vyschnout a poté otřete papírovými ručníky, abyste zcela odstranili vlhkost.
2. Nalijte mléko do sterilní nádoby, přidejte zakysanou smetanu, směs míchejte, dokud nebude homogenní. Přikryjte krk obvazem nebo gázou, položte na teplé místo po dobu 10 hodin. Po uplynutí lhůty, dostanete kyselé mléko, takže můžete bezpečně pokračovat k přípravě tvarohu.
3. Vezměte 2 pánve (velké i malé). Nejdříve nalijte tekoucí vodu, naplňte nádobí přesně na polovinu. Ve druhém - výsledný jogurt. Do velké nádoby vložte malou pánev tak, aby se držela na rukojeti a ponořila do vody.
4. Obě nádoby položte na sporák, zapněte přístroj na pomalém ohni, začněte trápit směs. Kyselé mléko začne slézat do tvarohu, musíte ho zatlačit dřevěnou špachtlí na hrany pánve.
5. Když je celý kefír zpracován, dejte do cedníku 2 vrstvy gázy, nalijte tam tvaroh. Kravatu vázané tkaniny, aby se pytel. Stiskněte, odešlete kompozici do nádoby.

Kefir tvaroh v pomalém hrnci

K přípravě potřebujete: kefír (obsah tuku 3,2%) - 2 litry.

1. Multi-misku sterilizujte po tom, co ji zalijete vroucí vodou. Otřete do sucha bavlněným ručníkem.
2. Nalijte kefír do vícerozměrné dutiny, nastavte režim „Topení“ a teplotu 75-85 stupňů (volitelné).
3. Doba zahřívání je 45 minut, po této době může být multicooker vypnut.
4. Připravte si filtr z cedníku pokrytého tkaninou. Nalijeme do ní směs, vymačkáme tvaroh a necháme vychladnout úplně.
5. Přeneste hmotu do nádoby na potraviny, zatlačte ji rukama, uchovávejte v chladničce déle než 36 hodin. Podobně se kefír připravuje z jogurtu.

Kefir tvaroh v mikrovlnné troubě

Pro přípravu potřebujete: maximální obsah tuku - 1,6 litru.

1. Pro vaření tvaroh pro tento recept, absolutně každá mikrovlnná trouba, která ohřívá jídlo při teplotě ne vyšší než 80 stupňů bude dělat. Můžete zvolit režim „Rozmrazování“, režim „Rychlé rozmrazování“ nebo jakýkoli program, který splňuje požadavky.
2. Pro správnou přípravu výrobku nalijte kefír do mikrovlnné trouby nebo skleněné nádoby. Položte půl hodiny na 80 stupňů, periodicky míchejte hmotu.
3. V procesu zpracování kefíru (můžete nahradit jogurt) se dělí na tvaroh a syrovátku. Každých 10 minut přístroj zastavte, odstraňte tvarovaný tvaroh na stěny nádoby.
4. Když je výrobek připraven, vezměte si kuchyňské sítko, dejte gázu do dvou řad, nalijte syrovátku s tvarohem. Vraťte sáček s gázou, aby se vytlačila vlhkost. Zašlete konečný výrobek do kontejneru, pohodlně ho zkomprimujte.

Je snadné vařit tvaroh z kefíru doma, pokud máte dostatečné znalosti o dostupných technologiích. Použijte klasický recept, vezměte v úvahu techniku ​​pomocí parní lázně nebo skleněné nádoby. Snažte se vařit tvaroh ze zmrazeného kefíru, abyste ušetřili čas, vyberte si recept na mikrovlnnou troubu nebo pomalý sporák.

Video: recept na vaření chutné tvaroh