Jak pěstovat krystaly z cukru doma

Chemie - jedna z nejhorších nočních můr školních dětí. Postačí zmínit periodickou tabulku nebo valenci, takže v mladých srdcích touha předstírat, že spí vzhůru až do přijetí certifikátu. Nově absolvovaní absolventi rádi předávají chemické učebnice do knihovny a zapomínají na složité vzorce a výpočty navždy. A marně, protože díky této vědě můžete provádět fascinující experimenty a vytvářet zajímavé věci. Například krystaly cukru.

Zařízení pro pěstování cukrovinek

Není těžké přeměnit obyčejnou kuchyň na moderní laboratoř pro výrobu sladkostí. Bude to trvat několik jednoduchých položek:

• velká pánev, s výhodou silným spodním a nepřilnavým povlakem;
• 500 ml vody;
• 700 - 800 g cukru;
• silný papír nebo lepenka;
• sklenice, šálky nebo malé nádoby;
• špejle.

Brýle nebo plechovky by měly být průhledné, bez samolepek, takže můžete pozorovat růst krystalu. Alternativa ke špejdím - dřevěné ušní tyčinky. Jedna strana, na které je vata navlečena, musí být odříznuta a druhá vlevo. Pro pěstování velkého křišťálu se doporučuje koupit sushi tyčinky, ale pak byste měli také zvolit sklenici s objemem 2-3 litrů.

Důležité: Nádobí určené pro výrobu varného sirupu a cukrovinky by mělo být dokonale čisté. Žádné zbytky prachu nebo saponátů, které by mohly zničit celý experiment.

Krok 1: Připravte špejle

Krystal se skládá pouze z jedné složky: cukru rozpuštěného ve vodě. Pevné látky přitahují menší částice, které se drží na sobě a zmrazují. Cukr plovoucí ve vodě potřebuje základnu - špíz. Nebo spíše pevné krystaly sladidla, které by se měly držet na tyčce.

V první fázi musíte vařit ne příliš silný sirup. Smíchejte 50 ml vody se dvěma lžičkami cukru v malé pánvi. Směs se zahřívá, nejlépe na minimální teplotu, aby se kapalina nestala ošklivým hnědým odstínem. Míchejte, dokud se sladidlo úplně nerozpustí. Přiveďte k varu, držte sporák po dobu 5-10 minut. Ponechte nádobu a mírně ochlaďte, nalijte si sirup do talíře.

Vedle talíře položte kus papíru, nalijte na něj tenkou vrstvu cukru. Připravte si podnos nebo talířek na špejle, který by měl být potažen fólií, pergamenovým papírem nebo lepící fólií.

Přibližně polovina tyčinek se ponoří do sirupu, počkejte, až sladká voda teče, a pak vylijte dřevěnou základnu v cukru. Zajistěte, aby byla získána vrstva stejné tloušťky. Čím rovnoměrněji drží cukr, tím krásnější budou krystaly.

Dejte špejle na talíř. Neměli by přijít do styku s přilehlými tyčemi. Nastavte sochory stranou, blíže k baterii nebo jinému zdroji tepla, aby cukr rychleji zamrzl. Trvá nejméně 12 hodin, než špejle úplně vyschnou a krystaly sladidla se přilepí na dřevěnou podložku.

Ve druhém stupni lze použít zbytkový cukr. Sirup bude muset vařit nový, a přidat starý do čaje nebo zalijeme.

Krok 2: Základna pro krystal

Musíte vyzkoušet špejle prstem: pokud se zdají být mokré, počkejte o něco déle. Dřevěné tyčinky a cukr jsou suché? Je čas začít vařit sirup pro domácí cukroví.

1. Na sporák umístěte velkou pánev a zapněte minimální teplo.
2. Do nádoby nalijte 2 šálky vody, počkejte, až se zahřeje.
3. Když se kapalina zahřeje, přidejte sklenici cukru. Míchejte až do úplného rozpuštění sladidla.
4. Nalijte dalších 1,5 šálků cukru. Míchejte, dokud se na povrchu sirupu nevytvoří pěna, která musí být pečlivě odstraněna lžící.
5. Pánev ihned přesuňte na stojan nebo ho ponořte do nádoby s chladnou vodou.

Sirup v této fázi zůstává kapalný a snadno krystalizuje. Pokud ho vaříte o něco déle, dostanete lepivou hmotu, která je vhodnější pro výrobu džemů než pro pěstování cukroví.

Počkejte, dokud sirup nebude teplý. Přípravek nalijte do sklenic nebo sklenic. Nádoby plňte do 3/4 nebo poloviny. Od 500 ml vody je na cca 7–8 sklenic dostatek polotovarů.

Tip: Pánev na vaření sirupu by měla být vysoká, protože při zahřívání se hmota zvedá a může „utéct“, obarvit kamna a vnější stěny misky.

Krok 3: Křehká konstrukce

Řez z tlustých listů papíru nebo lepenkových kruhů. Měly by být o něco větší než krk sklenice nebo skla. Není nutné, aby byly dokonale kulaté, ovály nebo dokonce čtverce. Hlavní věc je, že obal zcela obalí sirupem, chrání ho před prachem a je dostatečně tuhý.

Procházejte středem kruhu otvor, do kterého je vložena špejle. Je nutné, aby hůlka neuspěla a nepohybovala se. K hrotu umístěnému na povrchu skla můžete připevnit víčko nebo víčko, které neumožňuje, aby špejle padala pod váhu rostoucího krystalu. K upevnění hůlky pomůže dlouhý kolíček na oblečení, který by měl být pečlivě umístěn na horní části kruhového papíru.

Krok 4: Pozorování

Ponořte špejle do sklenic sirupu, aby se nedotýkaly stěn nebo dna. Zima zpomaluje a zastavuje krystalizační proces, takže sladká voda by neměla vychladnout. Brýle se sirupem umístěné vedle baterie nebo na jiném teplém místě, nejlépe mimo slunce.

Nádrže s krystaly nemohou být posunuty, zvednuty, zkrouceny kolem osy. Je zakázáno odstraňovat špejle, dokud lízátko nevyroste na požadovanou velikost. Lze pozorovat, jak malé částice přilnou k vytvrzené základně.

Kolik lízátko poroste? Záleží na konzistenci a teplotě sirupu, jakož i na poměru cukru a kapaliny. Některé krystaly rostou jen za týden, jiné budou potřebovat 10–12 dní.

Možnost rychlého vaření

Pokud je naléhavě zapotřebí cukrové bonbóny, doporučuje se vyzkoušet jinou technologii vaření:

1. Nalijte vodu do pánve, přidejte nic.
2. Přiveďte kapalinu do varu, nalijte 2–3 lžičky cukru.
3. Zavést sladkou přísadu v malých porcích. Zastavte, když se cukr přestane rozpouštět v kapalině.
4. Nezapomeňte si míchat sirup tak, aby se nelepil na dno pánve a nespálil ho.
5. Postavte hrnec se sladkým roztokem stranou. Doporučuje se vařit dvě porce sirupu, protože někdy nestačí.
6. Posypeme suchým cukrem vodou a naválíme malou kuličku. Počkejte, až ztvrdne, a obrobek naviňte strunou. Někteří radí používat vlasy, ale je velmi tenký a může se kdykoliv roztrhat.
7. Uchopte druhý konec nitě do větve nebo tužky tak, aby krystal byl přesně ve středu pánve. Stejně jako špejle by cukrový blok neměl být v kontaktu se stěnami nebo se dnem nádoby.
8. Sirup potřebuje teplo. Pokud se sladký roztok ochladí příliš rychle, krystal má nepravidelný tvar.
9. Měli byste pravidelně sledovat hladinu sirupu na pánvi a pokud spadne, přidejte novou dávku.

Takto připravené bonbóny mohou být odstraněny po dobu 2-3 dnů.

Důležité: Do sirupu nelze přidávat obyčejný cukr, který se nerozpouští, ale jednoduše klesá na dno. Pouze teplý, sladký, tepelně zpracovaný roztok.

Barevné krystaly

Lízátka pro pěstování cukru a vody byla bílá nebo lehce nažloutlá.Pokud chcete vytvořit jasný krystal, přidejte do sladkého roztoku syntetické nebo přírodní barvivo.

Červené nebo růžové pastilky budou způsobeny řepou, třešničkou nebo malinovou šťávou. Borůvky jsou modré a oranžové - šafrán nebo mrkev. Několik kapek šťávy ze špenátu - a zelené krystaly rostou v jar.

Žluté bonbóny budou kvůli citronové kůře, červené brusinky nebo červený rybíz je bude šarlatový, a ostružiny nebo červené zelí se změní na fialovou.

Při vaření mohou být do sirupu přidávána přírodní barviva a v brýlích jsou již obsažena syntetická jídla. Sladký roztok se smísí s příchutěmi pro zlepšení chuti krystalů. Je zakázáno ukládat do sklenic sušené ovoce, čokoládové lupínky a jiné pevné složky, jinak experiment skončí neúspěchem.

Domácí cukrové bonbony zdobí dorty a servírují dezerty na tyčinkách na čaj. Neobvyklé krystaly mohou blahopřát příteli na dovolenou nebo dokonce začít podnik prodávat kreativní sladkosti.

Video: jak vyrobit krystaly cukru