Jak skladovat kynutého těsta: užitečné tipy

V posledních desetiletích bylo mnoho žen nuceno kombinovat práci a domácí práce. V tomto nám velmi pomáhají moderní kuchyňské spotřebiče. Přišli jsme s mnoha triky a triky, které nám pomáhají s přípravami na večeři předem. Jeden z těchto život hacking - kvasnice těsto, vařené pro budoucí použití. Samozřejmě, když není dost času na vaření chutného pečiva, lze připravit hotové těsto. Je však mnohem výnosnější, chutnější a zdravější připravit těsto předem, které lze kdykoliv použít.

V chladničce úspěšně skladujeme mnoho druhů těsta. Kvasnicové těsto však vždy vyvolává mnoho otázek a pochybností. Bude zmrazené těsto po zmrazení? Nebyl by dort vymazán? Jak dlouho můžete hotové těsto skladovat a je to bezpečné? Pokusme se odpovědět na všechny tyto otázky.

Jak vyrobit kynutého těsta pro skladování

Těsto, které nakupujeme v obchodě, lze skladovat po dobu 4-5 měsíců za předpokladu, že teplota je neustále nízká. Při výrobě těsta jsou konzervační látky, které pomáhají udržet produkt po určitou dobu. Domácí těsto se skladuje méně, asi 2-3 měsíce. A to jen v podmínkách implicitního dodržování nízké teploty. Obvykle má mraznička teplotu -18 ° C. Nezapomeňte, že kvasničné těsto nemůžete znovu zmrazit - stane se nepoužitelným.

Příprava kynutého těsta pro dlouhodobé skladování se příliš neliší od receptury obvyklého testu. Pokud se chystáte připravit těsto do budoucna, musíte dát trochu více kvasinek, než je předepsáno receptem, aby se pokryly kvasinkové bakterie, které částečně zemřely během zmrazení.

Zde je recept na klasický sladký recept na kynuté těsto. Ve dvou šálcích mléka rozpusťte dvě čajové lžičky kvasinek, přidejte rozpuštěný margarín, nějaký rostlinný olej, pár vajec, cukr podle chuti, špetku soli. Přidejte mouku a těsto promíchejte. Po tom ho nechte vstát. Když se těsto několikanásobně zvětší, z něj můžete péct sladké buchty s jakoukoliv náplní, koláčem. Pokud chcete péct koláče nebo pizzu, musíte přidat velmi málo cukru. Mimochodem, absolutně žádný cukr trouba nemůže, i když je to dort se zelím. Faktem je, že malé množství cukru dává pečeně rudý vzhled a křupavost.

Jak skladovat kynutého těsta v chladničce

Těsto může být úspěšně skladováno v chladničce, ne však dlouho - až dva dny. Pozoruhodné je, že sladké těsto je skladováno méně než nekvašené. A to vše proto, že ve sladkém těstě je mnohem živnější médium pro reprodukci kvasinkových bakterií, těsto roste rychleji a je uloženo méně.

Kváskové těsto na pečení je velmi vhodné k vaření ve večerních hodinách. Těsto rozmíchejte a rozdělte na části. Toto je děláno aby vařil jen jeden kus pečení najednou. Po hnětení těsta není nutné čekat, až se zvedne. Faktem je, že chladicí oddíl nezastaví život potravinových bakterií, jak to dělá mraznička. Jen těsto začne stoupat déle než při pokojové teplotě.

Hotové těsto můžete uložit do plastových nádob nebo plastových sáčků. Hlavní je pozorovat těsnost. Pokud necháte těsto v otevřené misce, bude pokryto sušenou kůrou. Pokud těsto skladujete v nádobě s víkem, musí být jeho stěny nejprve namazány. A v plastovém sáčku musíte nalít trochu mouky, aby se těsto nelepilo.Umístěte těsto do připravené nádoby a nechte na nejteplejším poli chladničky.

Jak skladovat kynutého těsta v mrazáku

Ale nejčastěji je těsto uloženo v mrazáku. Koneckonců, to je skutečná kouzelná hůlka - dělat domácí koláče, když na to vůbec není čas.

1. Pokud budete těsto delší dobu držet, nechte kvasinkové bakterie ožít a začít pracovat. Těsto v mrazničce není nutné ihned po jeho hnětení. Počkejte, až začne mírně stoupat.
2. V tomto poli rozdělte veškeré vařené těsto na několik kusů. Pokud je těsto určeno pro pizzu, rozdělte ho přesně na takové kuličky, které budou potřebné pro jednu tortilu.
3. Těsto je nutné zmrazit hladce. Nejdříve vložte těsto do nádoby - nádoby nebo sáčku a pak ho nechte na polici chladničky. Když se těsto ochladí, můžete ho dát do mrazničky.
4. Je nežádoucí udržet těsto v mrazáku, pokud jsou jeho dveře neustále otevírány společně s hlavní chladicí komorou. Je výhodné skladovat kynuté těsto v uzavřených sekcích mrazničky tak, aby zde nebyly žádné teplotní rozdíly.

S strategickou rezervou zmrazeného kynutého těsta v mrazáku může každá hospodyně klidně spát.

Jak odmrazit kynutého těsta

Jak je možné, že po mrazu bakterie zůstanou naživu a začnou se znovu potulovat v teple? Jde o to, že při nízkých teplotách kvasinkové bakterie nezemřou, ale usnou. Když se těsto zahřeje, znovu začnou živobytí a stoupá pečení.

Rozmrazování těsta by mělo být postupně - nejprve vložte správné množství těsta z mrazničky do chladničky a počkejte, až bude úplně rozmrzlé. Poté vyjměte studené těsto a nechte jej při pokojové teplotě. Když dáte těsto na kuchyňský stůl, po chvíli začne znovu stoupat. Odstraňte ji z nádoby a posypte moukou, aby se zabránilo přilepení. Když se těsto zvýší, je nutné okamžitě vytvořit drdol nebo koláč. Těsto znovu neporazte - ztrácí svou pompézu. Když se těsto vytvoří v budoucnu upéct, začněte pečení při nízkých teplotách, takže to navíc stoupá. A pouze tehdy, když se stane nádherným, přidejte oheň v troubě.

Často se však musí těsto rychle rozmrazit. Když netrpělivé dítě požádalo buchty, není čas čekat, až se těsto rozmrazí při pokojové teplotě. V tomto případě můžete těsto rozmrazit v mikrovlnné troubě. Umístěte část do mikrovlnné trouby, nastavte režim „odmrazování“ a rozmrazujte produkt po dobu 5-6 minut, otáčejte jej znovu a znovu.

Těsto rozmrazte v horké vodě. V tomto případě bakterie kvasinek zemřou a těsto se nezvýší. Pokud není k dispozici mikrovlnná trouba, můžete použít studenou vodu a balíček. Umístěte kus těsta do zapečetěného sáčku a vložte ho do nádoby s vodou. Když voda zchladne, změňte ji znovu na teplotu. Tím výrazně urychlíte proces odmrazování a neztrácíte kvalitu a chuť budoucího pečení.

Tam jsou ženy v domácnosti, které mají vždy čerstvé pečené na stole, horký oběd a chutné saláty. To neznamená, že tráví veškerý čas v kuchyňském sporáku. Schopnost provádět sklizeň a skladování produktů může ženě zachránit před mnoha problémy. A to je příležitost, jak ušetřit čas, který lze využít ke komunikaci s blízkými!

Video: jak ukládat těsto